A torta de maçã é feita não apenas em massa de biscoito: deliciosa e crocante é uma torta com maçãs de massa folhada, sem fermento ou fermento, feita por você ou na loja. Um aroma delicioso ao produto final dará baunilha ou canela, caramelo, nozes e outras frutas, deixando um sabor único. O principal é não ter medo de experimentar!
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Torta de maçã clássica de massa folhada
A receita clássica envolve fazer charlotte não apenas em massa de biscoito, mas também em massa folhada. O prato acabado é mais macio e crocante. Para fazer uma sobremesa rápida, você pode usar uma massa comprada ou fazer você mesmo.
Para o teste, tomamos os seguintes produtos:
- 320 g de farinha;
- 0,1 kg de manteiga;
- ½ colher de sopa água;
- uma colher de açucar;
- um quarto de colher de sal.
Existem muitas tecnologias para fazer massa folhada. Para charlotte, uma receita rápida é mais adequada (nesse caso, o produto final será menos quebradiço, em comparação com outras variações):
- Peneire a farinha sobre a mesa, coloque a manteiga picada por cima. Pique a massa inteira com uma faca grande até formar migalhas grandes.
- Despeje o açúcar e o sal na água e misture até dissolver.
- Despeje o líquido salgado em migalhas de óleo e sove a massa rapidamente.
- Cubra com gaze umedecida ou uma toalha e leve à geladeira.
- Após 2 horas, enrole a massa resfriada finamente, dobre-a duas vezes no meio (4 camadas são obtidas), retire-a novamente e continue a repetir o processo de dobragem por rolo mais três vezes.
A massa pode ser preparada com antecedência: é armazenada na geladeira por cerca de 5 dias, no estado congelado por vários meses.
Agora nós cozinhamos diretamente charlotte.
Para ela, além do teste (meio quilo), tomamos:
- um par de maçãs;
- 50 g de açúcar;
- manteiga ou leite derretido (unte a superfície);
- açúcar de confeiteiro;
- passas (3 colheres de sopa) são adicionadas ao recheio, conforme desejado.
Como cozinhar:
- Divida a massa ao meio, desenrole, coloque uma camada na forma preparada. O molde também pode ser untado com água comum, e a massa, depois de absorvida por si mesma durante o processo de cozimento, ficará ainda mais magnífica.
- Corte as maçãs em cubos pequenos, misture-as com açúcar e passas. Para dar um aroma agradável, você pode misturar um pouco de canela em pó (uma colher pequena).
- Coloque o recheio sobre a massa no formulário. Para que durante o processo de preparação o líquido que não escorra, é aconselhável polvilhar farinha (2 colheres de sopa) ou amido (1 colher) por cima.
- A segunda camada de massa é cortada em tiras da mesma largura.
- Colocamos as tiras em cima do recheio, formando uma "trança", conectamos as extremidades com a borda da camada inferior e aperte bem.
- Revista a superfície com leite ou manteiga.
- Asse a 200 ° C por um quarto de hora.
- Reduza a temperatura no forno para 160 ° e asse por mais 10 minutos.
Polvilhe a charlotte resfriada com pó e divida-a em porções.
Como cozinhar em uma panela lenta?
Sobremesa delicada com sabor de banana pode ser cozida em fogão lento.
Para fazer isso, pegue a embalagem de massa folhada:
- 2 maçãs e uma banana;
- 70 g de nozes (nozes);
- açúcar - cerca de 50 ge um pouco mais para polvilhar por cima (pode levar pó para isso);
- proteína de um ovo;
- manteiga –50 g.
As atividades de culinária não são particularmente diferentes da receita tradicional:
- Preparamos a massa: descongelar e mudar para uma mesa polvilhada com farinha.
- Fazemos o recheio: pique as maçãs, bananas e nozes em cubos pequenos com uma faca e misture com açúcar. É melhor não usar um liquidificador, pois o resultado será uma mistura da qual será difícil isolar qualquer gosto específico e apreciá-lo.
- Estenda a massa com uma tira de 7 cm de largura.
- No centro da tira, ao longo de todo o comprimento, coloque o recheio e aperte as bordas.
- Nós manchamos uma tigela de multicookers com óleo (qualquer) e depois colocamos a lingüiça resultante nela, dobrando-a em espiral.
- Polvilhe a superfície com manteiga picada (você pode picar finamente com uma faca ou grelha).
- Asse no modo "Cozimento" por cerca de 2/3 horas.
- Após o tempo, vire a charlotte, espalhe-a com proteínas, polvilhe com açúcar e asse no mesmo modo por cerca de meia hora.
- Primeiro, deixe a charlotte por um quarto de hora na multicooker, abrindo a tampa e depois transfira-a para o prato.
Depois de meia hora, você pode cortar em porções e servir.
De massa folhada sem fermento
Isso é interessante: torta de maçã - receita rápida
Uma torta maravilhosa com maçãs da massa levedada sem fermento acabará usando um conjunto de mercearia muito pequeno:
- embalagem de massa;
- um par de maçãs;
- 2 gemas;
- açúcar, canela em pó - a gosto.
A sobremesa está se preparando muito rapidamente:
- Estenda a massa descongelada com uma tira larga e coloque-a na folha preparada (oleada ou forrada com pergaminho).
- Frutas descascadas finamente são cortadas e dispostas no centro da camada ao longo de todo o comprimento.
- Polvilhe com uma mistura de canela por cima.
- Os lados da formação são cortados em faixas horizontais iguais (para o preenchimento).
- Enrolamos as tiras no recheio, conectando-as no topo (esquerda e direita).
- Revista a superfície com gemas.
- Asse a 180 ° por cerca de meia hora.
Torta aberta com maçãs
Para uma sobremesa suculenta, você precisa tomar:
- massa folhada (uma camada por embalagem);
- açúcar - 8 colheres de sopa;
- maçãs - 4 peças .;
- um ovo (você só precisa de proteína).
Como cozinhar uma torta aberta:
- Lave e descasque as frutas cortadas em fatias finas.
- Role a massa finamente.
- Coloque na forma, levemente pressionado nas paredes laterais, fixando as bordas.
- Em um círculo, coloque lindamente um prato de maçãs e polvilhe com açúcar.
- Corte os cantos da massa e asse.
- Bata a proteína com açúcar (50 g) até a espuma, despeje o recheio na massa resultante.
- Polvilhe as migalhas dos cantos cozidos por cima.
- Asse por meia hora em temperatura média.
- Deixe em forma até esfriar.
Transfira a sobremesa resfriada para um prato plano.
Receita simples e rápida
Você pode cozinhar rapidamente charlotte a partir da massa pronta.
Além da massa folhada, você precisará de:
- 3 maçãs descascadas e em fatias finas;
- ½ xícara de açúcar;
- manteiga para lubrificar a forma (de preferência cremosa);
- gema - para untar a parte superior do bolo.
As atividades culinárias neste caso não se distinguem por ações especiais:
- Descongele a massa, divida em 2 partes desiguais. Estendemos as duas partes, cobrimos o fundo e as paredes do molde manchadas de óleo.
- Coloque as fatias de maçã em uma fileira, polvilhe-as com açúcar.
- Cubra com uma camada menor de massa e aperte as bordas. Em vários lugares, fure com um garfo.
- Asse por cerca de 25 minutos. a uma temperatura de cerca de 200 ° C.
Com peras
Uma deliciosa sobremesa de maçã e pêra é preparada a partir de:
- massa de embalagem (qualquer folhado);
- frutas (2 maçãs, peras);
- açúcar (150 g);
- conhaque (1 colher);
- 1 ovos
- amêndoas picadas (50 g).
Como cozinhar:
- Divida a massa ao meio, role os dois lados para o tamanho da assadeira.
- Corte as frutas descascadas em fatias finas, misture-as em uma tigela separada com conhaque.
- Em uma assadeira preparada, espalhamos uma camada de massa.
- Colocamos fatias de frutas por cima, polvilhá-las bem com açúcar e depois picamos as nozes.
- Cubra com um segundo prato de massa e aperte as bordas.
- De cima, fazemos pequenas perfurações com um espeto ou garfo e as enviamos para a geladeira por um terço de hora.
- Manchado com um ovo batido.
- Asse por meia hora a 220 ° C.
Maçã Charlotte com Caramelo
Um bolo doce é obtido se frutas caramelizadas forem usadas como recheio.
Para preparar o recheio, tome:
- 3 maçãs azedas;
- 100 g de açúcar;
- 70 g de manteiga;
- uma colher de canela em pó para dar um sabor único.
Cozinhar recheio de caramelo é bastante simples:
- Corte as maçãs descascadas em cubos.
- Derreta a manteiga em uma frigideira, adicione o açúcar e cozinhe, mexendo sempre, até dissolver.
- Despeje cubos de frutas, canela e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos e, em seguida, desligue o fogo.
Acontece um recheio muito doce. É por isso que as maçãs são preferíveis a variedades ácidas. Se não houver, você pode oxidar levemente o próprio caramelo adicionando um pouco de ácido cítrico ou suco a ele.
Ao criar charlotte com caramelo, é melhor dividir a massa em 3 partes idênticas. Além disso, duas partes são conectadas e usadas para formar as paredes inferior e lateral da torta e uma terceira - para a parte superior.
A superfície do produto é manchada com gema batida e polvilhada com pó e depois cozida por cerca de 2/3 horas a uma temperatura média (185 °).
Com canela
Para preparar uma torta de maçã perfumada, prepare:
- embalagem de massa folhada (fermento);
- 5-6 maçãs;
- 100 g de açúcar;
- 60 g de farinha;
- uma colher de suco de limão;
- uma colher de canela em pó;
- uma pitada de noz-moscada;
- um pouco de sal.
Nós cozinhamos canela charlotte assim:
- Defina o forno para aquecer (deve aquecer até 220 ° C).
- No fundo da forma preparada, coloque uma camada de massa desenrolada (deve cobrir não apenas o fundo, mas também os lados).
- De maçãs lavadas, corte o núcleo, corte-as em fatias finas.
- Misture as fatias de frutas em uma tigela separada com todas as especiarias e espalhe sobre uma camada de massa.
- Cubra a peça com a segunda metade da massa e aperte as juntas. A parte superior pode ser untada com um ovo batido, para que a torta acabada seja rosada.
- Enviar para o forno pré-aquecido. Depois de cerca de um terço de uma hora, cubra com uma folha dobrada de papel alumínio para que o topo da charlotte não queime e asse por mais 20 a 25 minutos.
Antes de servir, o bolo deve ser resfriado por 1-1,5 horas.
