Bolo de fermento é definitivamente considerado o rei das tortas. Com carne e peixe, arroz com cogumelos e repolho, doce, brega. Mas a massa de fermento é uma coisa trabalhosa. Então você quer uma torta, mas não há tempo? Você pode assar uma ótima torta com repolho no kefir! A massa não será azeda, mas fresca, mas não menos saborosa e macia. O Kefir permite cozinhar diferentes tipos de massa - refrigerante e fermento, alfazema e bolacha.
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Torta de repolho gelatinoso
Não demora muito tempo para preparar, e o prato ficará saboroso, saudável, pode ser servido a convidados inesperados e cozido para um jantar em família.
Torta de repolho gelatinoso com kefir é cozida muito rapidamente. Sua essência é que a massa acaba sendo bastante líquida, o recheio é derramado com ela. A propósito, você pode usar o que quiser para encher o bolo de gelatina. Por exemplo, conservas de peixe com arroz cozido, frango frito, legumes cozidos ou fritos etc. são perfeitas, mas os clássicos do gênero são repolho.
Como a massa é cozida e assada muito em breve, primeiro prepare o recheio.
Procedimento
- Dissolva uma colher de sopa de manteiga em uma panela.
- Coloque a metade picada do repolho em óleo e abra-a.
- Em princípio, esse repolho já pode ser usado como recheio. Se você quiser refinar e suavizar ainda mais o sabor do vegetal, não se arrependa de alguns ovos cozidos e picados e de endro fresco. Misture e salgue tudo a gosto. Adicione pimenta preta ou um pouco de noz-moscada ralada.
Importante: Durante a preparação de repolho fresco (para fritar ou estufar em uma panela), não é recomendável cobrir a louça com uma tampa. Caso contrário, o repolho adquirirá um sabor amargo.
Para o teste, você precisará de:
- kefir - um copo e meio. Em vez disso, você pode usar qualquer produto lácteo;
- um par de ovos;
- 1,5-2 xícaras de farinha premium;
- uma pitada de sal e refrigerante.
Progresso:
- Despeje o kefir em um recipiente fundo e adicione os ovos.
- Sal e despeje refrigerante.
- Misture bem.
- Adicione a farinha em porções, concentrando-se na densidade da massa. Não deve ser muito apertado.
- Em uma frigideira untada com lados altos, coloque o repolho, nivele e despeje a massa por cima.
- A essa altura, você já deve ter um forno pré-aquecido até cerca de 180 graus. A essa temperatura, continue a assar o bolo até ficar cozido.
Receita com chucrute no kefir
Chucrute é adequado para torta de gelatina no kefir. Esta é provavelmente a torta de repolho mais rápida, porque você não precisa cortar legumes para fritar. O recheio é agridoce, salobra, combina bem com massa gelatinosa.
Esprema o repolho, se estiver muito ácido, depois lave com água fria.
Em seguida, frite a cebola picada em uma panela com óleo vegetal até que a cebola fique transparente. Transfira o repolho espremido para a panela com a cebola e cozinhe até ficar macio. Assim que todo o excesso de água sair, você pode polvilhar com pimenta do reino e saborear um pouco o recheio com açúcar, se for excessivamente ácido.
Em seguida, o processo é repetido por analogia com as opções anteriores: o recheio é colocado na parte inferior do molde e preenchido com massa líquida de kefir. O bolo é cozido da mesma maneira.
Torta de repolho preguiçoso
A massa para essa torta é feita com os seguintes produtos:
- um copo de kefir (200 gramas);
- uma pitada de sal;
- uma colher pequena de refrigerante;
- 3 colheres de sopa pequenas de açúcar;
- três ovos;
- 7 colheres de sopa de farinha (tome o quanto a colher levar, com uma lâmina).
Para o recheio:
- garfos de couve pesando cerca de um quilo;
- folhas de salsa, endro, espinafre;
- sal a gosto;
- manteiga.
Progresso:
- Coloque o forno para aquecer.
- Prepare o recheio cortando o repolho e cozendo-o em uma panela. Adicione sal. Você pode limitar-se a isso nesta fase, mas para um pacote do componente principal, recomendamos adicionar um ovo cru ao recheio de repolho. Misture todos os componentes para o teste.
- Coloque metade da massa em uma forma bem untada com óleo e coloque repolho em cima da massa. Em seguida, cubra o recheio com a segunda parte do teste.
- Coloque em um forno quente e deixe assar a 180 graus. Disposição para determinar como de costume - enfiando um palito de dente seco na torta.
Torta de kefir com kefir - uma receita clássica
Muito rapidamente, literalmente rapidamente, você pode fazer uma torta de repolho sem fermento. Para isso, você precisa de alguns ovos, batidos com um copo de kefir, meia colher de chá de sal, três colheres de sopa de manteiga - creme ou vegetal. Após a mistura, adicione duas xícaras de farinha previamente misturadas com meia colher de chá de refrigerante. Você receberá uma massa simples que aumentará devido à reação do ácido cefírico com o refrigerante.
Você pode fazer qualquer recheio para uma torta - repolho ou arroz.
No kefir com fermento
Com o kefir, é obtida uma excelente massa de levedura macia. Uma preparação um pouco mais problemática será recompensada com uma aparência apetitosa do produto e excelente espírito de um verdadeiro bolo de fermento. Você pode preparar a massa, tanto na massa como no gengibre. A diferença é que, com o método da massa, a massa é preparada primeiro em uma pequena quantidade de líquido na água com a adição de farinha. Com o método não emparelhado, todos os componentes são conectados simultaneamente. Mas o kefir dá à massa de levedura comum ainda mais leveza e leveza.
Veja como fazer uma massa de levedura clássica com kefir.
Será necessário:
- um quilo de farinha de trigo peneirada;
- 200 g de kefir;
- 100 g de óleo de girassol purificado;
- uma colher de chá de açúcar e sal;
- um pequeno saco de fermento seco;
- repolho e cenoura para cozinhar coberturas.
A sequência de ações:
- Em uma panela pequena, aqueça o kefir para enrolar um pouco.
- Adicione o óleo vegetal para aquecer o soro de leite com queijo cottage e misture. Despeje o açúcar com sal.
- Despeje o fermento na farinha peneirada, misture a mistura seca e adicione-a à base de manteiga-kefir. Amasse a massa. Não deve ser muito legal, caso contrário, o produto será resistente.
- Deixe a massa na forma de um kolobok em um pacote em alta.
- Quando a massa crescer, divida-a ao meio.
- Em um pergaminho oleado ou em uma assadeira, coloque uma folha enrolada de uma parte da massa.
- Coloque o repolho cozido com cenoura em cima da massa.
- Na segunda parte, estenda a mesma peça de trabalho e cubra-a com o repolho por cima. Aperte as bordas.
- Depois de meia hora, quando a massa da torta aumentar, unte a superfície com qualquer mistura, para formar uma bela crosta durante o cozimento. Você pode umedecer com leite, água com açúcar e graxa com um ovo solto.
- Asse quando o forno é aquecido a 180 graus até ficar cozido, é cerca de meia hora.
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Torta com kefir em um fogão lento
Uma receita simples e bem-sucedida, prepare-se para isso:
- um quilo de repolho picado,
- um copo de farinha
- um pouco de sal - salgue o repolho e coloque uma pitada na massa,
- 100 gramas de manteiga,
- um pouco menos de 1 colher de chá fermento em pó;
- três ovos;
- um copo de creme de leite com qualquer teor de gordura.
Procedimento
- Bata o kefir (ou qualquer outro produto de leite fermentado) com os ovos.
- Coloque manteiga amolecida, sal e açúcar na mistura.
- Despeje o fermento na farinha peneirada e mexa. Combine a mistura seca com a parte líquida. Aleatório.
- Corte o repolho jovem (você também pode inverno, mas rale-o bem com sal).
- Em uma panela lenta, unte generosamente o fundo da parede com óleo e despeje metade da massa.
- Coloque o recheio em cima da massa. Se houver muito suco, esprema um pouco de repolho. Complete com o resto da massa.
- Defina o forno para assar por uma hora.
- Após o final do programa, cozinhe por mais 20 minutos, abra a tampa e retire o bolo.
Bom apetite!
