Conhecendo todas as nuances da preparação de uma bela torta saudável, você pode receber adequadamente os convidados, mesmo que eles apareçam inesperadamente. O principal segredo deste prato não está na receita da massa, que pode ser preparada com ou sem fermento, e não no recheio - é escolhida a seu gosto.

Características da preparação do bolo de flores

A essência do "crisântemo" é a formação correta das pétalas e a subsequente montagem da flor.

  • Na primeira etapa você precisa preparar círculos (com um diâmetro de aproximadamente 5,5 cm). Para fazer isso, divida a massa em pedaços pequenos e depois estique-a com um rolo ou estenda a massa em uma camada de até 0,5 cm de espessura (pode ser de 3 a 4 mm) e recorte círculos com um recesso ou um copo.
  • Na segunda etapa formar as pétalas. Para isso, distribuímos uma camada de preenchimento (5-6 mm) em cada círculo. Dobre o espaço em branco ao meio com o recheio dentro. Não aperte as bordas! Dobre ao meio novamente, estique os cantos e aperte-os cuidadosamente (aperte). Acontece uma pétala (espreitadelas).
  • Terceira etapa - formação de flores. Cubra a assadeira com papel untado. Começando pela borda do recipiente, estenda as pétalas camada por camada, movendo-se sequencialmente para o centro. As pétalas não devem se unir firmemente uma à outra (a massa aumentará, os elementos aumentarão de tamanho), mas também não devem ficar muito longe uma da outra.

De nota particular é o meio da flor. Pode ser apresentado de duas maneiras:

  • Preparamos um círculo grande, esticamos, demos uma forma oval, colocamos o recheio, dobramos ao meio e depois enrolamos.
  • Três semicírculos são colocados lado a lado com bordas sobrepostas. Distribuímos o recheio e enrolamos o rolo.

A torta formada com carne picada "Crisântemo" deve ser deixada quente por 20 minutos para a prova.O produto da massa aumentará de tamanho.

A superfície da torta deve ser untada com uma mistura de gema de frango, batida com leite, para que os doces fiquem dourados, um brilho apetitoso apareceu.

Recomenda-se usar uma forma desmontável, mas o elenco comum pode ser coberto com pergaminho. E a torta pronta (após o cozimento) precisa ser untada com manteiga e deixada em forma por cerca de 5 minutos; é fácil trocá-la para um prato, libertando-o do papel e esfriar.

A receita clássica de torta de carne "Crisântemo" em massa de levedura

A maneira tradicional de cozinhar envolve o uso de massa de levedura regular. Portanto, precisamos de 3-4 horas de tempo livre e um conjunto de produtos.

Para o teste:

  • farinha de trigo - 3 xícaras;
  • fermento de briquete - 17 g;
  • leite - 250 g;
  • açúcar granulado - 1 colher de chá;
  • sal - 1 colher de chá;
  • ovo de galinha - 2 pedaços;
  • manteiga - 25 g.

Para o recheio:

  • carne picada (carne bovina, suína, carneiro) - 400 g;
  • cebola - 1 peça;
  • água morna - 70 g (aproximadamente);
  • verduras picadas - 1 cacho pequeno.

Cozinhar:

  1. Fazendo uma massa. Amasse o fermento com um garfo, dilua-o com meio copo de leite morno (temperatura do líquido cerca de 30 graus), adicione açúcar e misture delicadamente até que os componentes estejam completamente dissolvidos. Cubra, deixe quente.
  2. Em um recipiente grande, bata 1 ovo com sal. Adicione o restante do leite. Adicione lentamente a farinha e misture. Uma espátula de madeira é ideal para fazer massa. Você precisa misturar rapidamente e por um curto período de tempo para que a massa não dê errado.
  3. Após 10-15 minutos, misture a massa com a massa. Ao usar fermento vivo, você não pode suportar esse intervalo de tempo, mas despeje imediatamente a massa. Mas em hospedeiras pacientes, a massa é mais macia e magnífica.
  4. Rapidamente, mas amasse delicadamente a massa com fermento, tampe, embrulhe e limpe em um local quente.
  5. Enquanto a massa aumenta, vamos para o recheio. Tomamos a carne picada preparada, misturamos com sal, temperos, ervas picadas e clara de ovo (a gema é necessária para a lubrificação). Conforme necessário, adicione água morna, misture a carne picada com qualidade.
  6. Em uma hora ou meia, a massa aumentará. Nós esmagamos, dividimos o volume inteiro em três partes. Cada parte é desenrolada sucessivamente, recortar círculos, adicionar o recheio, formar um bolo (como descrito acima). Para a quantidade de massa indicada na receita, é necessária uma forma com um diâmetro de até 30 cm.
  7. Lubrifique a superfície da torta com gema batida com leite. Colocamos o molde no forno, aquecido a 170 graus. Asse por 40 minutos. Aumente a temperatura para 190 graus e mantenha o bolo no forno por mais 10 a 15 minutos.

O método de preparação no teste sem fermento

 

Quando não houver tempo para esperar o fermento fazer seu trabalho e a massa encaixar, você pode preparar a torta de carne com crisântemo de outra maneira.

Lista de ingredientes:

  • farinha de trigo peneirada - 600 g;
  • kefir ou leitelho - 250 ml;
  • ovo de galinha - 2 pedaços;
  • manteiga - 70 g;
  • fermento em pó - 1 saqueta.

Preenchimento:

  • carne picada (cordeiro, vitela) - 300 g;
  • maçãs (verde) tamanho médio - 2 peças;
  • cebolas - 1 peça.

Cozinhar:

  1. Bata os ovos (1 inteiro e 1 gema).
  2. Adicione manteiga macia e kefir à espuma do ovo - misture tudo bem com uma batedeira. O óleo pode ser derretido em banho-maria, mas não deixe ferver.
  3. A mistura de Kefir-ovo é combinada com farinha misturada com fermento em pó. Tendo alcançado a uniformidade da massa, triture-a em um pedaço liso, cubra-a com filme plástico para evitar que ela desça e deixe-a quente. Se o refrigerante (uma colher de chá incompleta) for usado em vez de um fermento, ele deve ser temperado com vinagre ou suco de limão e adicionado a uma mistura líquida de kefir e ovos.
  4. Enquanto a massa assentar, faremos o recheio. Maçãs descascadas finamente picadas, pique a cebola. Adicione a carne picada e adicione as maçãs e cebolas picadas, misture bem.
  5. Dividimos a massa pronta em aproximadamente 3 partes. Cada peça é sucessivamente enrolada em uma camada de até 5 mm de espessura, círculos cortados. Mantenha a massa não utilizada coberta.
  6. Esculpimos elementos com preenchimento (o método é descrito acima).
  7. Nós espalhamos as pétalas em um recipiente preparado para assar, formando uma flor. Unte a superfície do bolo com proteína batida.
  8. Asse o produto por 40 minutos a uma temperatura de 170 graus, depois aumente o aquecimento para 190 graus e mantenha a forma no forno por mais 10 minutos.

Torta de acordo com esta receita é conveniente para cozinhar, mesmo quando os convidados aparecem inesperadamente.

Experiência de enchimento: carne e queijo, outras opções

Independentemente do teste escolhido (com ou sem fermento), o recheio pode variar. Ninguém se incomoda em encher a torta com purê de batatas e cogumelos. Você pode usar queijo cottage ou geléia e frutas - você obtém uma "flor" doce.

Muitas pessoas adoram a torta de crisântemo com carne e queijo. Para preparar este prato, seguimos todos os pontos da receita de um bolo de fermento clássico, mas na fase de formação das pétalas, polvilhe a camada de carne picada com queijo ralado e depois dobre o círculo. Para a receita selecionada, você precisa tomar 80 gramas de queijo.

Crisântemo com frango: uma receita passo a passo

Para quem não gosta de mexer na massa ou não tem tempo, há massa folhada que você pode comprar na loja. Você também pode fazer crisântemo com isso. Nesse caso, usaremos carne de frango cozida como recheio.

Ingredientes

  • massa folhada congelada (fermento ou biscoito amanteigado) - 1 pacote;
  • carne de frango - 500 g;
  • cebolas - 1 peça;
  • ovo de galinha - 1 peça;
  • queijo duro - 100 gramas;
  • gergelim (para aspersão) - 1-2 colheres de sopa (a gosto);
  • o sal.

Cozinhar:

  1. Ferva o frango em uma pequena quantidade de água com temperos (cebola, cenoura, salsa, aipo, louro, pimenta e outros).
  2. Pique a cebola descascada e frite levemente em óleo (para que a massa permaneça suculenta). Tiramos massa folhada para descongelar.
  3. Pique finamente a carne de frango cozida (você pode tirar carne de qualquer parte do pássaro, peito, coxas, pernas). Misture com as cebolas.
  4. Estendemos a massa amolecida em camadas com 3-4 mm de espessura e cortamos círculos.
  5. Formamos as pétalas com o recheio e delas colocamos a flor no formulário coberto de pergaminho (como descrito acima). Espalhamos a massa de frango nas canecas e, por cima, uma camada de queijo ralado. Esperamos 15 minutos até a massa subir um pouco.
  6. Lubrifique a superfície do bolo com proteína batida ou uma mistura de leite e gema (opcional). Polvilhe com sementes de gergelim.
  7. Asse em forno aquecido a 200 graus por 10 minutos. Depois reduzimos o fogo e deixamos o cozimento pronto. Tiramos a torta "Crisântemo" com carne de frango e queijo, deixe esfriar.

Atendemos os hóspedes. Escute elogios.

Bom apetite!

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