Phali é um lanche leve da culinária georgiana, que se distingue por sua composição vegetal e facilidade de preparação. Os legumes são o principal produto do lanche, mas também existem ingredientes obrigatórios, sem os quais o phali se tornará uma pasta vegetal comum. Que tipo de prato é esse e qual é a receita phali, você aprenderá em nosso artigo.
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Phali de beterraba em georgiano
Phali (mkhali) não é apenas um prato tradicional da Geórgia, mas uma tecnologia especial de culinária. Com o uso de nozes com alto teor calórico, o aperitivo é muito gratificante, mas isso apenas beneficia nosso corpo, porque todos os ingredientes estão em um prato de legumes, com um rico conjunto de vitaminas e nutrientes. A beterraba phali é servida em forma de knelles - bolas com sementes de romã e folhas de coentro.
Ingredientes
- três beterrabas;
- cebola doce;
- dente de alho;
- 100 g de grãos de nozes;
- duas colheres de sopa de óleo e vinagre de maçã;
- 1 colher de chá lúpulo-suneli;
- ½ colher de chá coentro;
- sal, coentro.
Para tornar o aperitivo mais saboroso, para cozinhar, é melhor usar beterraba não cozida, mas assada.
Método de cozimento:
- Enrole as raízes em papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos (temperatura de 190 ° C).
- O vegetal acabado é três maior.
- Moer nozes e coentro com um liquidificador, colocar cebola com alho e manteiga aqui. Combinamos tudo com beterraba e trituramos tudo com um liquidificador. Para evitar que a beterraba perca sua cor bonita, despeje vinagre (de preferência vinho).
- Em uma argamassa, moa o coentro junto com o lúpulo, despeje a composição final no restante dos ingredientes, misture tudo e leve ao frio por meia hora.
- Agora resta apenas formar as bolas, colocá-las em um prato e decorar com nozes, romã e coentro.
Espinafres frescos ou congelados
Phali não é apenas um aperitivo, mas um belo prato georgiano com um sabor requintado.
Diferentes vegetais são usados para a base do cozimento, mas coentro, nozes, alho e temperos sempre permanecem inalterados.
Hoje vamos cozinhar espinafre georgiano phali. Você pode falar incessantemente sobre os benefícios de uma planta assim, porque ela possui muitas vitaminas, ferro, aminoácidos e outros nutrientes.
Ingredientes
- 260 g de espinafre;
- 80 g de nozes;
- três dentes de alho;
- uma pitada de especiarias tradicionais;
- quatro colheres de sopa de molho de romã;
- suco de limão.
Método de cozimento:
- Em água fervente, abaixe as folhas de espinafre e desligue imediatamente o fogão. Esperamos um minuto e enviamos a planta para uma peneira.
- Moer nozes com ervas e alho com um liquidificador. Em seguida, combinamos a massa de nozes com espinafre e também moemos tudo com um liquidificador até a consistência da pasta.
- Tempere a composição com temperos e suco de limão, depois molhe as mãos na água e forme bolas da massa.
- Sirva phali com molho de romã.
Cozinhar a partir de feijão verde
Aqueles que monitoram sua saúde estão familiarizados em primeira mão com o feijão verde. Essa cultura despretensiosa é uma verdadeira fonte de vitaminas, rica em ácidos e elementos importantes para nós. Hoje, essa cultura nutritiva se tornará a base para a preparação do phali georgiano.
Ingredientes
- ½ kg de vagem;
- cebola;
- três dentes de alho;
- meio copo de nozes descascadas;
- condimentos tradicionais;
- três colheres de sopa de vinagre de vinho (maçã);
- coentro, sal, pimenta.
Método de cozimento:
- Por cinco minutos, cozinhe o feijão e encha-o com água gelada para que não perca a cor.
- Usando um liquidificador, esmigalhe junto com dentes de alho, cebola e coentro.
- Moa o feijão separadamente e, em seguida, misture as duas massas, tempere com especiarias e vinagre e leve ao frio por 20 minutos.
- Enrole bolas de macarrão e ofereça aos convidados phali feito de feijão, decorando-os com sementes de coentro e romã.
Phali de berinjela da Geórgia
Phali é preparado apenas a partir de vegetais, por isso acaba sendo muito útil e nutritivo. Especialmente saboroso é um lanche feito de berinjela, que é pré-cozido no forno. E como fazer um prato tão delicioso, leia abaixo.
Ingredientes
- duas berinjelas;
- 600 g de nozes;
- dois dentes de alho;
- coentro - 1 colher de chá;
- vinagre de vinho a gosto.
Algoritmo de ações:
- Perfuramos a berinjela com um palito ao longo de todo o comprimento e asse por uma hora no forno a uma temperatura de 180 ° C.
- Moa as nozes até um estado de migalhas pequenas, misture com alho picado e adicione um pouco de suco de limão (vinagre).
- Descasque a berinjela assada, triture a polpa em purê de batatas e misture com um molho de nozes. Adicione especiarias e forme bolas a partir da massa resultante.
- Sirva aperitivo frio com rodelas de cebola e sementes de romã.
Repolho branco
Esse aperitivo, como o phali, pode ser preparado durante todo o ano, porque inclui qualquer vegetal. Você pode até tomar repolho branco como base.
O principal é que os vegetais passam por tratamento térmico, após o qual podem ser triturados com outros ingredientes em uma pasta.
Sirva este aperitivo como acompanhamento para carne ou peixe assado / frito.
Ingredientes
- 550 g de repolho branco;
- um punhado grande de nozes;
- cebola doce;
- cinco dentes de alho;
- ½ colher de chá de lúpulo-suneli e pimenta preta;
- uma pitada de colorau;
- ½ colher de sopa de vinagre de vinho;
- sal a gosto.
Método de cozimento:
- Retire as folhas da cabeça e abaixe-as em água fervente. Cozinhe por 10 minutos - as folhas devem ficar macias, mas não cozidas demais.
- Seque as nozes levemente em uma frigideira e despeje no liquidificador, pique com alho e cebola.
- Moer as folhas de couve separadamente e combiná-las com massa de nozes, temperos e vinagre de vinho. Misture e envie a massa na geladeira por meia hora.
- Agora pegamos o prato e colocamos o phali em forma de bolas com sementes de romã e nozes.
Receita de urtiga incomum com gengibre
Muitos acreditam que a urtiga é uma erva daninha perigosa e perigosa, mas, de fato, essa planta queima é muito boa para a saúde. Ele limpa o corpo de toxinas e o satura com nutrientes. Ao mesmo tempo, a urtiga é dotada de excelente sabor, sendo amplamente utilizada na culinária. O phali da Geórgia também pode ser preparado a partir de folhas de urtiga - acredite, será muito saboroso!
Ingredientes
- folhas de urtiga;
- cebola;
- dois dentes de alho;
- um copo de nozes;
- uma colher de gengibre picado;
- vinagre e sal a gosto;
- duas colheres de chá de suneli hop;
- uma pitada de açafrão.
Método de cozimento:
- O número de folhas de urtiga é medido pelo deslocamento, precisamos de 1,5 litros. Despeje-os com água fervente e após dois minutos transfira para uma peneira.
- Em duas colheres de decocção de urtiga, criamos açafrão.
- Moer alho, cebola e nozes. Em seguida, colocamos na composição resultante as folhas secas da grama queimada e moemos tudo até ficar homogêneo.
- Adicione temperos à massa, despeje a infusão de açafrão, despeje o gengibre, misture e leve ao frio.
- Fazemos bolas a partir da massa resfriada, decoramos com nozes.
Phali de feijão vermelho da Geórgia
Cada família georgiana tem sua própria receita para fazer phali. Alguém cozinha de berinjela, outros de beterraba e alguém prefere feijão vermelho, que contém uma quantidade recorde de vitaminas.
Ingredientes
- um copo de feijão vermelho;
- 140 g de nozes;
- cinco ramos de coentro;
- dois dentes de alho;
- Suneli lúpulo e sal a gosto;
- grama de pimenta.
Método de cozimento:
- Primeiro, deixe o feijão de molho por duas horas em água fria e depois ferva. Moer o feijão acabado em purê de batatas.
- Separe as nozes com alho.
- Misture a massa de nozes com purê de feijão, coloque coentro picado e todos os temperos.
- A partir da massa resultante formamos bolas, coloque-as na geladeira por meia hora e sirva com verduras e sementes de romã.
De topos e verdes
O Phali pode ser preparado não apenas a partir de vegetais de raiz, feijão e vegetais, mas também das partes superiores das mesmas beterrabas, nabos ou rabanetes. Será útil esclarecer que os topos contêm não menos que o número de substâncias úteis. Para lanches, você pode usar as verduras de um vegetal, mas é melhor fazer um monte.
Ingredientes
- 450 g de diferentes topos (beterraba, espinafre, rabanete);
- meio copo de nozes já descascadas;
- cebola;
- três dentes de alho;
- uma colher de suco de limão;
- coentro;
- 1 colher de chá de ervas;
- sal a gosto.
Método de cozimento:
- Em água fervente com sal, abaixe as tampas e cozinhe por três minutos, depois esprema da água e seque.
- Moer nozes, alho, cebola e coentro com um liquidificador.
- Tentamos cortar os topos o mais finamente possível ou tentamos cortar com um liquidificador.
- Combine verduras com nozes, especiarias e suco de frutas cítricas.
- A partir da massa, fazemos bolas, que depois servimos refrigeradas com sementes e ervas de romã.
Como você pode ver agora, cozinhar phali é bastante simples. Todos os ingredientes são familiares e acessíveis. Esperamos que um lanche tão original e delicioso apele para sua família e convidados.
