Shortcake com queijo cottage - 6 receitas

A massa de biscoito amanteigado é amada por muitas donas de casa. Nas receitas culinárias, ele é encontrado em três variações diferentes: bolinhos, massa folhada falsa feita de manteiga gelada e manteiga macia com fermento em pó. Cada um desses tipos pode ser a base para o cozimento. Bolo de areia com queijo cottage à primeira vista parece rústico, mas o vôo de chefs de pastelaria sofisticados transformou-o em um deleite requintado, que costuma ser chamado de bolo.

Torta de massa quebrada clássica

O bolo curto pode ser fechado, mas com mais freqüência o cozimento aberto é formado a partir desse teste, pois é difícil cortar duas camadas de areia cozida em pedaços limpos. No caso do recheio de queijo cottage, surge outro problema: como fazer a massa parecer um bolo de queijo seco? A solução para uma tarefa tão difícil é um bolo de biscoito amanteigado clássico, com um delicado recheio de coalhada, semelhante a um suflê.

Para cozinhar, você precisará de:

• 3 ovos;
• 180 g de açúcar;
• 100 g de manteiga;
• 400 g de queijo cottage;
• 5 g de bicarbonato de sódio ou fermento em pó;
• 250 g de farinha;
• 100 ml de kefir;
• 50 g de amido;
• vanilina;
• o sal.

Passo a passo de cozimento do bolo:

1. Amassar o teste ocorre em três etapas. No começo, você precisa obter migalhas amanteigadas. Farinha, sal e refrigerante, na mistura resultante, limpe o óleo com um ralador grosso, amasse rapidamente tudo com as mãos até o estado de migalhas.
2. O segundo processo será bater um ovo de galinha com açúcar. Primeiro, bata um ovo com uma batedeira e, depois de transformá-lo em espuma, 80 g de açúcar granulado são gradualmente introduzidos. Deve fazer uma espuma doce e suave.
3. Depois disso, a migalha e a espuma do ovo devem ser combinadas para formar uma massa elástica que praticamente não grude nas mãos. Você precisa embrulhá-lo com um filme e enviá-lo por trinta minutos no frio.
4. Cozinhar o recheio exigirá um mínimo de esforço, desde que você use um misturador.Coloque o queijo cottage, dois ovos, os restantes 100 g de açúcar, amido, vanilina em uma tigela funda (tigela ou panela), adicione o kefir. Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo na velocidade mínima da batedeira.
5. Estenda a massa estabilizada no frio em um círculo com um diâmetro um pouco maior que o tamanho da parte inferior do molde e transfira-a cuidadosamente para o molde preparado usando um rolo e lados de forma de 5-6 cm. Para assar biscoitos, os moldes divididos são os mais adequados, mas se não estiver entre os utensílios de cozinha, em uma forma regular na parte inferior, você precisará colocar duas tiras cruzadas de pergaminho para que pendurem levemente pelas laterais. Depois, puxando-os, será muito fácil remover o bolo acabado.
6. Transfira cuidadosamente o recheio de coalhada para a base da torta, nivele-o e envie-o ao forno, onde a temperatura é de 180 graus.
7. Asse por 45 minutos em nível médio, depois vá para o topo e cozinhe por mais um quarto de hora. Você pode colocá-lo no prato depois que esfriar um pouco e decorar e cortar já deve ter bolos completamente resfriados.

Com maçãs

Este bolo com queijo cottage e maçãs pode muito bem competir com bolos. É composto por cinco (!) Camadas deliciosas: massa quebradiça quebradiça, creme de coalhada, camada de maçã com sabor de canela, polvilhada com migalhas de confeitaria e polvilhada com caramelo viscoso.

Mais materiais:bolo com maçãs - receita

Para criar uma obra-prima de pastelaria, você precisará de:

• 350 g de manteiga;
• 2 ovos
• 250 g de açúcar;
• 500 g de queijo cottage;
• 400 g de farinha;
• 200 ml de creme gordo caseiro;
• 100 g de aveia;
• 50 g de sêmola;
• canela
• sal;
• refrigerante;
• um quilo de maçãs.

Sequência de etapas:

1. Para massa quebrada, você precisa amassar a massa misturando 200 g de manteiga cremosa com 360 g de farinha, sal e refrigerante ao estado das migalhas de óleo. Em seguida, coloque um ovo nele, colete toda a massa macia, que não se desfaz, e grude nas mãos. Espalhe a massa de pão de forma uniforme sobre a assadeira e prossiga para a próxima camada.
2. Para uma camada de coalhada suave, esfregue a coalhada através de uma peneira. Isso dará leveza e leveza ao creme. Misture o queijo cottage com um ovo, 100 g de açúcar e sêmola. Isso deve ser feito sem envolver utensílios de cozinha com um garfo ou colher comum. Alise a massa resultante uniformemente usando uma massa quebrada.
3. Para a terceira camada, as maçãs descascadas devem passar por um ralador com orifícios grandes, misturados com canela e distribuídos uniformemente sobre o creme de requeijão.
4. Para migalhas de confeitaria, você precisa misturar 100 g de manteiga macia com 100 g de açúcar, 40 g de farinha e aveia, triturados no liquidificador em migalhas grandes. Esfregando o óleo com ingredientes secos com as mãos, você precisa obter migalhas, que devem estar uniformemente na terceira camada da torta.
5. Depois disso, a peça pode ser enviada ao forno, onde deve passar de 40 a 45 minutos a 180 graus.
6. Em seguida, prepararemos a quinta camada final. Para o caramelo em uma panela com fundo grosso, você precisa misturar o creme, 50 g de açúcar e 50 g de manteiga. Ferva a massa resultante com uma bela cor de caramelo e uma consistência viscosa de caramelo;
7. Corte o bolo quente acabado em porções (retângulos ou quadrados) e despeje sobre o caramelo preparado.

Com geléia

A torta com queijo cottage feita com massa quebrada tem três características: uma bela porção semelhante a um bolo Zebra, migalhas de nozes e um recheio de queijo cottage e geléia que não se espalha, mesmo que seus componentes sejam líquidos para um bolo aberto. A geléia para assar é adequada a qualquer bagas e frutos, o principal é que ela tem uma consistência mais uniforme, sem pedaços grandes. A sobremesa acabada acaba sendo perfumada e deliciosa em casa, no verão.

Proporções do produto:

• 100-120 g de manteiga;
• 100 g de açúcar granulado:
• 2 colheres de sopa de ovos;
• 120 g de farinha;
• 250 g de queijo cottage caseiro suave;
• 40 g de amido;
• 100 g de qualquer geléia (por exemplo, de groselha);
• 100 g de nozes.

A sequência dos processos de confeitaria:

1. Rale a manteiga macia com metade da quantidade prescrita de açúcar, adicione uma gema de ovo, nozes e farinha esmagada em migalhas médias. Amasse tudo bem, até a massa praticamente não grudar nas mãos.
2. Espalhe a massa imediatamente nas paredes inferior e lateral da assadeira. Depois disso, coloque na geladeira por 40 minutos.
3. Agora você precisa preparar o recheio. Para fazer isso, rale o queijo cottage com o açúcar restante, 20 g de amido, proteína e um ovo inteiro de frango separadamente. Em outra tigela, misture a geléia ou a geléia com o amido restante. Se o congestionamento for muito grosso, primeiro ele deve ser aquecido no micro-ondas.
4. Formamos um bolo: coloque um pequeno círculo de recheio de requeijão no centro da base e, ao redor dele, mais dois anéis de requeijão, a uma curta distância um do outro. Preencha as lacunas entre os anéis de requeijão com geléia, você deve obter dois anéis.
5. Torta deve ser preparada um pouco mais de meia hora no forno, aquecido a 170-175 graus. Sirva os assados ​​acabados de forma resfriada, opcionalmente decorados com açúcar de confeiteiro.

Bolo com requeijão e bananas de massa curta

A massa de pão de biscoito amanteigado requer estabilização no frio, e isso torna o processo de cozimento mais longo, mas não neste caso. Esta versão da torta de banana é feita a partir de massa de pão ralado, que é absolutamente opcional para enviar ao frio. O recheio de bananas e nozes dará um sabor muito agradável ao cozimento acabado.

Para assar bolos, prepare:

• 250 g de manteiga;
• 200 g de açúcar;
• um pouco de refrigerante;
• 3-4 g de sal de mesa pequeno;
• 500 g de farinha;
• 350 g de queijo cottage, com teor de gordura de pelo menos 5%;
• 1 ovo de mesa;
• 200 g de banana madura;
• 100 g cortados em um miolo grande de nozes;
• óleo vegetal para lubrificação.

Etapas do cozimento:

1. Pique a manteiga fria com uma faca ou usando um ralador grosso, misture com farinha, refrigerante, sal e metade da quantidade de açúcar. Moer tudo em migalhas.
2. Unte um molde ou uma assadeira com óleo vegetal em toda a superfície que entrará em contato com a massa. Depois disso, envie-o para aquecer no forno a 180 graus.
3. Para o recheio, use um liquidificador para bater o queijo cottage com açúcar e ovo de galinha. Se não houver liquidificador, você pode empurrar o leite fermentado por uma peneira e depois misturar com o restante dos ingredientes. Corte as bananas separadamente em fatias finas.
4. Despeje metade das migalhas de areia na assadeira pré-aquecida com uma camada uniforme, espalhe a massa de coalhada sobre ela, cubra todas as migalhas restantes, nas quais as fatias de banana são colocadas em uma pequena sobreposição. Polvilhe todas as camadas por cima com migalhas de nozes.
5. Antes de atingir o estado de prontidão total, o bolo deve passar no forno 40-50 minutos. Após o resfriamento, ele deve ser cortado em porções e pode ser servido.

Cozinhar em um fogão lento - receita passo a passo

A peculiaridade do processamento da temperatura da massa para bolos no forno torna a assadeira a partir de massa quebrada mais macia, e a camada de recheio de coalhada não fica seca demais. Portanto, esse método de preparação pode se tornar mais preferível para muitas donas de casa, embora demore um pouco mais do que assar no forno.

Para assar um bolo com recheio de coalhada de massa quebrada, você precisa dos seguintes produtos:

• 180 g de margarina creme;
• 170 g de açúcar;
• 3 ovos de galinha;
• 200 g de farinha ou um pouco mais, um pouco menos;
• 200 g de queijo cottage;
• 50 g de creme de leite;
• 5 g de refrigerante de vinagre refinado;
• sal de mesa.

Cozimento:

1. Misture a margarina derretida com um batedor de mão com 70 g de açúcar e duas gemas até ficar homogêneo. Adicione refrigerante, sal e farinha. Amasse a massa crua desses ingredientes, que devem ser enviados para estabilizar por meia hora no frio. Manteiga, margarina manteiga ou pasta de dente pode ser usada para amassar massa quebrada. Se a base de areia é preparada com um dos dois últimos produtos, não é necessário salgar a massa - o sal está presente em quantidades suficientes, tanto na margarina quanto na pasta.
2. Para uniformizar o recheio, esfregue o queijo cottage em uma peneira fina, adicione açúcar granulado, creme de leite, duas proteínas e um ovo inteiro. Amasse tudo.
3. Enrole a massa gelada em um círculo em uma folha de pergaminho. Coloque a massa com o papel na tigela para formar a base da torta com lados de 4 a 5 cm de altura e coloque o queijo cottage por cima.
4. Prepare um bolo com queijo cottage em um fogão lento, usando a opção "Cozimento" por 90 minutos, após o que o cozimento deve ser mantido por mais 20 minutos no aquecimento. Em seguida, puxe cuidadosamente as bordas do papel, remova o bolo da tigela, remova o pergaminho e coloque-o em um prato.

Muffin com queijo cottage e frutas

Talvez, depois de ler o nome da legenda, muitos pensem: não haverá novidades nesta receita, novamente frutas e bagas e outra receita para servir queijo cottage. Mas não, tudo será muito mais saboroso e mais interessante. Para manter a intriga, antes de começar a descrever a própria receita de panificação, basta dizer que na receita é melhor usar vários tipos de frutas diferentes (morangos, groselhas, groselhas e outras) na forma fresca ou congelada.

O que é necessário para o shortcake de coalhada:

• 150 g de manteiga;
• 200 g de açúcar;
• 250 g de farinha;
• 50 ml de leite;
• 600 g de queijo cottage macio e sem grão;
• 100 ml de creme;
• Variedade de 300 g de bagas;
• Geléia de damasco de 100 ml (pode ser substituída por xarope de açúcar);
• 10 g de ágar-ágar;
• 200 ml de água.

Cozimento:

1. Dos pedaços de manteiga congelada, 100 g de açúcar e farinha fazem migalhas. Depois de derramar um pouco de leite, colete-o em um pedaço apertado de massa quebrada, que é removida por 20 a 30 minutos no frio.
2. Bata o queijo cottage com creme, açúcar e 30 g de farinha. Em seguida, forme uma base com os lados altos da massa, mova e nivele o recheio. Será um pouco abaixo da altura das paredes da base de areia. Deveria ser assim.
3. Asse até ficar cozido, deixe esfriar no forno por uma hora, para que o recheio de coalhada não rache devido a uma diferença acentuada de temperatura. Misture água, agar-agar e geléia (xarope), aqueça esta mistura até ferver e retire do fogo depois de meio minuto.
4. Na superfície do bolo pronto, coloque as bagas em uma camada bonita e uniforme e despeje gelatina líquida em ágar-ágar. Leve à geladeira por aproximadamente uma hora até solidificar. Depois disso, você pode tirar o bolo do molde e servir, mudando cuidadosamente para um prato ou torta.