Kurnik é um tipo de torta russa do czar, que é servida com recheio tradicional à base de frango, trigo sarraceno, batatas e nozes. A massa de biscoito amanteigado para o frango é preparada de várias maneiras. É costume servir o prato à mesa para grandes celebrações.

Massa clássica para um galinheiro

Para preparar a massa, você precisa usar os seguintes componentes:

  • 2/3 art. leite;
  • 2,5 colheres de sopa. farinha;
  • 0,07 kg de manteiga;
  • 0,5 colher de chá fermento em pó;
  • 1 gema;
  • ½ colher de sopa. eu açúcar granulado;
  • 1/3 colher de chá sal.

Passo a passo de cozimento:

  1. Despeje o leite quente nos pratos. Dilua o açúcar e o sal.
  2. Adicione uma xícara e meia de farinha com o fermento. Comece a amassar a massa.
  3. Adicione gradualmente manteiga derretida quente e creme de leite.
  4. Despeje a farinha restante.
  5. Amasse rapidamente a massa manualmente, para que ela não tenha tempo de se transformar em um pedaço.
  6. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
  7. Forme com um recheio o frango e asse.

Não é recomendável amassar a massa por um longo tempo, você precisa manter todos os componentes o mais frio possível.

Em margarina

Cercada por anfitriãs experientes, a massa quebrada com margarina é especialmente popular, porque leva um pouco de tempo para cozinhá-la.

Isso exigirá componentes:

  • 0,25 kg de creme de margarina;
  • 0,15 litros de leite;
  • 2 colheres de chá fermento em pó;
  • ½ colher de sopa. eu refrigerante;
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá açucar
  • uma pitada de sal;
  • 3-4 colheres de sopa. farinha.

Passo a passo de cozimento:

  1. Peneire a farinha com uma peneira fina. Misture com o fermento em pó.
  2. Separe as gemas das proteínas. Aplique as gemas. Dissolvê-los com açúcar, refrigerante, sal. Adicione margarina amolecida.
  3. Ao atingir um tom amarelo da mistura de uma estrutura homogênea, adicione o leite e misture até ficar homogêneo.
  4. Enquanto mexe, despeje gradualmente o componente seco.
  5. Amasse uma massa fria que deve permanecer elástica e não grudar nas mãos.
  6. Deixe no frio por 20 a 25 minutos.

O produto está pronto para formar um kurnik.

Isso é interessante:receita de massa quebrada

Cozinhar com creme de leite

Para preparar a massa com creme de leite, é recomendável manter o ingrediente na geladeira por mais tempo.

Para a receita, você precisará dos seguintes componentes:

  • 0,245 kg de farinha;
  • 0,19 kg de manteiga;
  • 0,111 l de creme azedo;
  • o sal.

Passo a passo de cozimento:

  1. Bata a farinha com a manteiga usando um liquidificador.
  2. Misture a migalha resultante com creme de leite e uma pitada de sal.
  3. Enrole o caroço resultante em filme plástico. Deixe na geladeira por 30-40 minutos.

Com o tempo, você pode estender o restante da massa com uma camada fina (3-4 mm) e usar para assar.

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Massa saborosa de shortbread para kefir

A massa cozida para um galinheiro de kefir tem uma textura bastante macia. A massa pronta pode ser deixada na geladeira por vários dias sem perda de sabor.

Para preparar uma massa de qualidade, você precisa:

  • 0,7 kg de farinha;
  • 2 ovos
  • 1 colher de sopa. kefir;
  • 0,15 kg de manteiga ou margarina;
  • 3 colheres de chá sais;
  • 3 colheres de sopa. eu açúcar granulado.

A massa é geralmente dividida em 2 partes. Um é projetado para separar o recheio do bolo durante o cozimento. O segundo é necessário para criar um belo chapéu estampado para o prato, que pode simbolizar a celebração.

Os seguintes processos devem ser executados em ordem:

  1. Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo baixo.
  2. Bata os ovos com açúcar e sal. Misture com a manteiga derretida.
  3. Misture com kefir.
  4. Em pequenas porções, adicione gradualmente a farinha peneirada à mistura líquida.
  5. Amasse a massa. Lubrifique o caroço com óleo de girassol. Embrulhe em filme plástico, em uma panela fechada e leve ao frio.

O espaço em branco pode ser armazenado na geladeira por vários dias.

Isso é interessante:receita de massa quebrada

Na manteiga

Para obter uma massa saborosa de manteiga, é necessário usar os seguintes componentes:

  • óleo - 0,2 kg;
  • kefir - 2 colheres de sopa;
  • farinha - 3 colheres de sopa;
  • sal e refrigerante - na ponta da faca.

Preparação passo a passo:

  1. Derreta a manteiga em fogo baixo.
  2. Combine kefir com sal e refrigerante. Despeje a manteiga derretida.
  3. Despeje a farinha em pequenas porções e amasse a massa até que ela fique elástica e grude nas mãos.
  4. Deixe a massa em filme plástico por 1-2 horas para infundir.

Este tipo de massa é adequado para a formação de um galinheiro e outras tortas com vários recheios.

Como cozinhar com maionese

Para preparar uma massa elástica para uma deliciosa torta gourmet, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • 0,5 colher de sopa. maionese;
  • 0,5 colher de sopa. água;
  • sal;
  • 3 colheres de sopa. eu óleo vegetal;
  • 2,5 colheres de sopa. farinha de trigo.

Preparação passo a passo:

  1. Misture até dissolver completamente a água fervida quente e a maionese em quantidades iguais.
  2. Adicione sal e óleo.
  3. Peneire a farinha de trigo com uma peneira fina. Adicione gradualmente aos ingredientes líquidos, misturando bem.
  4. Amasse a massa.
  5. Você pode deixar a peça de trabalho em um filme na geladeira por 30-40 minutos.
  6. É hora de moldar o produto antes de assar.

O kurnik de tal massa acaba sendo especialmente saboroso e refinado. E os convidados não resolverão o principal componente da receita da massa - maionese.

Massa quebrada para uma torta de frango sem ovos

Existem várias opções para fazer massa para uma torta sem ovo.

Para os lotes mais comuns, você precisará de:

  • farinha - 0,26 kg;
  • margarina - 0,22 kg;
  • creme de leite - 0,11 kg;
  • o sal.

Método faseado de preparação:

  1. Peneire a farinha em uma tigela funda através de uma peneira. Se necessário, a farinha pode ser adicionada durante o amassamento.
  2. Corte a margarina em pedaços pequenos ou rale-a em um ralador grosso. Moa com farinha.
  3. Misture com creme de leite e sal.
  4. Amasse a massa até ficar homogênea. Neste ponto, o nódulo pode ficar um pouco nas mãos.
  5. Você pode enviar o espaço em branco em um invólucro plástico para descansar na geladeira, você pode no freezer por não mais que 20 a 30 minutos.
  6. Divida a massa sólida em 2 partes iguais.
  7. Faça uma torta recheada com legumes e aves.
  8. Envie ao forno.

O prato acabado é servido quente na mesa festiva, não apenas para o chá, mas também para um jantar completo ou um lanche leve. Desde os tempos antigos, o bolo era servido nas mesas de casamento, no Trinity. Segundo uma versão, o nome do prato vem do recheio frequente de uma torta com recheio de frango.

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