Pasta de fígado bovino - 7 receitas passo a passo sobre como cozinhar uma pasta caseira suave e deliciosa

O fígado bovino é um produto versátil a partir do qual é possível preparar uma variedade de pratos variados e nutritivos. Pode ser servido como prato independente ou com acompanhamentos. A receita de patê de fígado de carne bovina permite preparar um lanche excelente a partir de uma rica em miudezas de nutrientes.

Patê de fígado de carne caseiro clássico

Pasta de fígado caseiro tem uma textura delicada, textura macia e um sabor inesquecível.

Para cozinhar, você precisará de:

• 400 g de miudezas;
• cebola;
• cenouras;
• 150 g de manteiga;
• para fritar óleo de girassol;
• sal e especiarias.

Etapas da criação:

1. O fígado é lavado, seco, liberado dos filmes e dutos, cortado em pedaços arbitrários, que são polvilhados com uma pequena quantidade de sal.
2. As cebolas são cortadas em cubos pequenos, que são salteados.
3. Quando a cebola fica transparente, as batatas fritas são adicionadas à panela.
4. Em outra panela, o fígado é frito por 5 minutos e deixado em infusão por 15 minutos sob uma tampa fechada.
5. As miudezas e os legumes resfriados são combinados com sal e especiarias para obter uma consistência uniforme com um liquidificador e depois são batidos com manteiga amolecida.
6. A pasta delicada é transferida para pratos de cerâmica e enviada ao frio.

Cozinhando em um fogão lento

O patê caseiro pode ser facilmente preparado usando um fogão lento, se você preparar previamente:

• 800 g do fígado;
• cebola;
• cenouras
• 300 ml de leite;
• 2 vezes menos manteiga;
• sal, especiarias e óleo de girassol.

Para preparar uma pasta de fígado:

1. O fígado é lavado, seco e cortado em pedaços de tamanho arbitrário.
2. Os legumes são picados e depois fritos em óleo de girassol no modo "Fritar" até dourar.
3. As miudezas preparadas são dispostas na torrefação, após o que tudo é derramado com leite.
4. A massa do fígado é cozida 25 minutos no modo "Cozimento".
5. Após um sinal sonoro, a mistura é salgada e temperada.
6. Quando o fígado com vegetais esfria, ele se mistura a uma estrutura homogênea.
7. A manteiga amolecida é colocada na preparação da pasta e o lanche é purê novamente, após o que é colocado nos pratos preparados.

Com a adição de cogumelos na receita principal

Os amantes de cogumelos vão gostar de uma receita que exigirá:

• 800 g do fígado;
• 2 cebolas;
• cenouras
• ½ kg de cogumelos;
• 200 ml de creme;
• 250 g de manteiga;
• sal, especiarias e óleo de girassol.

Método de cozimento:

1. As veias hepáticas lavadas e descascadas são cortadas em pedaços.
2. Cebola e cenoura são picadas e depois fritas com sal em uma panela com 50 g de manteiga.
3. Em outro pedaço de manteiga com o mesmo peso, o fígado é frito.
4. Os pratos de cogumelos também são fritos em óleo que sobrou das miudezas.
5. No final, todos os ingredientes, incluindo creme e manteiga restante, são combinados na tigela da mistura.
6. Os produtos são batidos com uma consistência uniforme.

Patê de fígado suave com manteiga

Para preparar a pasta mais delicada, basta levar:

• ½ kg de fígado;
• 2 cebolas e cenouras;
• 200 g de manteiga;
• óleo de girassol para fritar;
• sal, temperos e ervas.

Etapas da criação de um lanche:

1. As peças são preparadas a partir do fígado, polvilhado com especiarias, sal e frito por cerca de 10 minutos.
2. Uma cebola é preparada a partir de cebola e cenoura, que depois são misturadas com um fígado e manteiga resfriados.
3. Todos os ingredientes são transformados em uma pasta homogênea com um liquidificador.

Como cozinhar com ameixas

A doçura das ameixas secas enfatiza o sabor do fígado e confere ao patê uma picada.

Ingredientes

• ½ kg de fígado;
• 7 pedaços de ameixas secas;
• uma pilha de conhaque;
• uma pilha de azeite;
• um pouco de creme à vontade;
• 20 g de manteiga;
• o sal.

As principais etapas da preparação:

1. As ameixas secas são lavadas e envelhecidas por meia hora em conhaque.
2. O fígado fatiado é frito em azeite em combinação com manteiga por cerca de 5 minutos, após o que é cozido com a adição de creme sob uma tampa fechada por 10 minutos.
3. O fígado acabado é triturado em uma cepa, após o que as ameixas secas extraídas do conhaque são adicionadas ao produto principal.
4. A pasta é triturada novamente e transferida para a louça para armazenamento.

Com tomates secos

É impossível comprar uma pasta com a adição de tomates em um supermercado, a menos que você a peça em um dos restaurantes da Sicília.

Mas em casa, você pode saborear o lanche original preparando:

• 460 g de miudezas;
• 160 g de tomate seco;
• a mesma quantidade de creme;
• dente de alho;
• cebola;
• especiarias e manjericão fresco.

A preparação é a seguinte:

1. As cebolas são picadas e o fígado lavado é cortado em pedaços.
2. A massa de cebola e fígado é levemente frita em uma panela. Após o que é preenchido com creme e cozido sob a tampa por 10 minutos.
3. Após o resfriamento, o conteúdo da panela é colocado na tigela da colheitadeira, para onde são enviados o manjericão, alho, tomate e especiarias.
4. A pasta batida é colocada nos pratos e movida para o frio.

Receita saborosa:pasta de fígado de porco

Patê de fígado caseiro de carne cozida

A pasta dietética do fígado cozido é preparada a partir de:

• 1 kg de fígado;
• 2 cenouras;
• 3 cebolas;
• pilhas de azeite;
• um pedaço de manteiga;
• sal e especiarias.

Receita passo a passo:

1. O fígado é cortado em pedaços, que são colocados em uma panela junto com sal, folha de louro e preenchidos com água.
2. Após a fervura, as miudezas são fervidas por 10 minutos e removidas do fogão.
3. Os legumes são picados e cozidos demais em azeite.
4. Frite, o fígado cozido é misturado em uma tigela. manteiga e especiarias, após o que tudo é batido com um liquidificador.

Dicas e truques

A pasta de fígado não é apenas saborosa, mas também é um lanche muito útil, especialmente se for cozida em casa.

Preparar um patê caseiro é fácil, mas algumas regras devem ser levadas em consideração:

1. A escolha do ingrediente principal - o fígado para lanches futuros deve ser escolhido fresco em vez de congelado.
2. Preparação de miudezas - para obter um prato delicado, é necessário remover o filme e os ductos biliares.
3. Produtos relacionados - para obter um sabor rico e textura macia, cenouras, cebolas, cogumelos e especiarias são adicionadas à carne.
4. Armazenamento - para prolongar a vida útil de um produto perecível, ele deve ser colocado em frascos esterilizados.

Assim, seguindo as recomendações básicas para a preparação da pasta, em casa você pode cozinhar um prato muito macio, saudável e incrivelmente saboroso.

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