Escolhemos qualquer receita de fígado com creme de leite em uma panela - garantimos alimentos saborosos, deliciosamente delicados e sempre de alta qualidade. Como cozinhar as miudezas mais úteis para que adultos e crianças a comam com alegria e prazer, aprendemos com recomendações práticas nos pratos apresentados.

Fígado de galinha em creme de leite

A principal regra para obter o melhor alimento é a compatibilidade dos componentes envolvidos na preparação. O leite fermentado e o fígado formam um incrível dueto culinário.

Lista de ingredientes:

  • azeite de oliva;
  • leite (qualquer teor de gordura) - ½ litro;
  • cebola nabo - 6 peças .;
  • farinha peneirada - 50 g;
  • fígado - 900 g;
  • creme azedo de fazenda / casa - 600 g;
  • sal, pimenta.

Para obter um prato saboroso, compramos um fígado de alta qualidade com uma superfície lisa e brilhante na ausência de coágulos sanguíneos. O suco e a maciez do produto são fornecidos com creme azedo / creme.

Método de cozimento:

  1. Antes de tudo, lave bem o fígado, remova todas as veias e, possivelmente, os coágulos sanguíneos existentes.
  2. Nós liberamos as cebolas das cascas, picadas, passamos o óleo até ficarem transparentes, deixamos por um tempo na tigela.
  3. Osso de pedaços de fígado na farinha. Esta técnica durante o tratamento térmico dará ao produto um belo tom dourado.
  4. Colocamos as camadas da panela no lugar livre da cebola, fritamos, virando constantemente, não mais do que 5 minutos. Um pouco de "bocejo", e o fígado ficará duro e sem gosto, e o prato será estragado irreparavelmente! Salgamos apenas no final do processo (5 minutos antes do final), o que preservará a riqueza dos alimentos.
  5. Agora coloque as partes do vegetal, despeje o creme de leite / creme, misture tudo. Assim que surgirem sinais de ebulição, reduza imediatamente o aquecimento para um mínimo e cozinhe os alimentos por um quarto de hora.

Se as principais condições de cozimento forem atendidas, o fígado de frango com creme azedo terá um sabor impecável. Quanto ao prato, literalmente tudo funcionará - mingau, purê de batatas, macarrão.

Como fazer um delicioso fígado de porco

A miudeza apresentada é distinguida por um pequeno amargor, alto teor de gordura, ternura e maciez especiais, de modo que não será difícil cozinhar deliciosamente um fígado.

Composição do Produto:

  • óleo magro;
  • fígado de porco - 700 g;
  • cebola nabo - 1 pc .;
  • leite com qualquer teor de gordura - 300 ml;
  • creme de leite caseiro - 75 g;
  • cenouras - 1 pc .;
  • água potável - 500 ml;
  • sal, pimenta - a gosto.

Processo de cozimento:

  1. Retire o delicado filme do fígado, corte todos os vasos e vias biliares. Dividimos a peça em camadas finas (até 1,5 cm) e as enchemos de leite. Deixamos porções nesse estado por 60 minutos e depois enxágue com água corrente e seque com toalhas descartáveis.
  2. Descascamos os legumes, cortamos a cebola em meias argolas finas, cortamos as cenouras com canudos ou ralamos grosseiramente.
  3. Despeje um pouco de óleo na panela, aqueça muito a composição, coloque as fatias de legumes e passe até a metade.
  4. Agora colocamos o fígado processado, frite até que mude sua cor escura para clara, após o que enchemos os componentes do prato com creme de leite. Cozinhe por cerca de 20 minutos em fogo baixo.
  5. Para os amantes de molho mais espesso, as camadas de miudezas são pré-enroladas em farinha. Sal e pimenta no final do processo.

Por isso, respondemos à pergunta de como tornar um fígado fresco melhor e mais saboroso, para torná-lo saudável e apetitoso.

Cozinhar com Cebolas

Este vegetal, que é procurado na culinária, sempre fornecerá às miudezas qualidades adicionais suculentas e aromáticas. Não há nada melhor e mais nutritivo do que fritar um fígado com cebola e creme de leite.

Lista de produtos:

  • azeite de oliva;
  • cebolas - 3 unid .;
  • vinho (de preferência branco) - ½ xícara;
  • fígado fresco - 600 g;
  • creme de leite - 150 g.
  • especiarias.

Método de cozimento:

  1. Nós liberamos a cebola da casca, enxaguamos e secamos, depois desfiamos os anéis de meia.
  2. Colocamos as fatias em uma frigideira quente com óleo, polvilhe com pimenta e sal, aqueça a composição até a metade cozida. O vegetal deve ficar macio, mas não torrado!
  3. Trate bem o fígado (descasque, corte em pedaços pequenos, deixe de molho no leite por meia hora). Adicione o produto à cebola, frite por não mais de cinco minutos, misturando periodicamente a composição.
  4. Quando o líquido no recipiente ficar muito pequeno, despeje o vinho aromático, espere a completa evaporação do álcool, depois junte o creme de leite e deixe ferver até terminar.

O prato resultante adquiriu um sabor muito interessante com ricos tons de especiarias brilhantes.

Fígado bovino em molho de creme de leite

Escolhemos o subproduto da vitela, antes de tudo, por sua cor - levemente avermelhada ou marrom clara. A superfície da peça não deve estar danificada ou arranhada.

Lista de ingredientes:

  • manteiga (magra e cremosa);
  • creme de leite (até 15% de teor de gordura) - 150 g;
  • raminhos de endro - 3 peças .;
  • fígado bovino - 400 g;
  • cebola nabo - 1 pc .;
  • coentro em pó - 3 pitadas;
  • o sal.

Para obter o prato mais delicioso de fígado bovino, frite-o em banha de porco. Como tempero, usamos lúpulo-suneli, alho, folhas de louro e, é claro, pimenta da Jamaica.

Ordem de cozimento:

  1. Primeiro de tudo, temos molho de creme de leite. Para fazer isso, passamos as cebolas picadas em uma panela até que ela adquira um belo tom de caramelo.
  2. Adicione o creme de leite, endro picado, coentro e uma pitada de sal ao vegetal. Misture bem, deixe insistir por 20 minutos.
  3. Processe completamente as miudezas, corte-as em pedaços, mantenha-as na composição do leite por cerca de uma hora e depois seque com guardanapos.
  4. Frite o fígado em óleo por não mais de 5 minutos, encha com o molho de creme de leite resultante e cozinhe por um quarto de hora quando fechado.

Mais uma vez, estamos surpresos com o quão simples e rápido é possível cozinhar um prato surpreendentemente delicioso para alimentar uma família com alimentos nutritivos e muito saborosos!

Com cogumelos

Refogado de fígado em creme azedo vai bem com cogumelos. E se você adicionar uma abóbora aqui, o resultado excederá as expectativas mais "ousadas".

Componentes necessários:

  • óleo vegetal / ghee;
  • cebola nabo - 1 pc .;
  • fígado de porco - 500 g;
  • cogumelos frescos (espécies favoritas) - 300 g;
  • creme azedo de alta qualidade - 200 g;
  • abóbora descascada e sementes - 200 g;
  • especiarias, especiarias.

Tecnologia de Culinária:

  1. Processamos o fígado na ordem já conhecida (descasque, divida em pedaços, deixe de molho no leite, seque).
  2. Cortamos as cebolas libertadas das cascas em cubos, passamos até ficarem transparentes, prendemos os cogumelos previamente preparados (dividimos os chapéus grandes em duas partes). Se você tiver sorte o suficiente para comprar cogumelos frescos e pequenos, cozinhá-los por um quarto de hora inteiro.
  3. Em seguida, espalhe pequenas partes de polpa de abóbora picada, frite os produtos por mais 10 minutos e retire da panela.
  4. Colocamos porções do fígado no óleo restante, rapidamente douramos, adicionamos um pouco de sal.
  5. Retornamos os componentes suspensos do prato para a panela, tempere com pimenta e especiarias, aqueça a uma composição fervente.

Sirva comida quente como um prato independente ou com um acompanhamento. Não se esqueça de decorar a comida com ervas.

A receita "Você vai lamber os dedos"

Para não apenas salivar durante a preparação de qualquer tipo de fígado, mas também para desejar lamber os dedos, apresentamos uma receita incrível para uma refeição luxuosa.

A composição dos componentes:

  • óleo de girassol;
  • dentes de alho - 4 peças .;
  • refrigerante - literalmente na ponta de uma faca;
  • açúcar comum - 20 g;
  • fígado (frango ou carne) - 700 g;
  • cenouras - 2 peças .;
  • cebola nabo - 2 peças .;
  • um ovo;
  • farinha (de preferência milho);
  • creme de leite fresco - 60 g.

Cozinhar:

  1. Nós processamos o fígado. O frango é cortado em pedaços grandes, em porções de porco.
  2. Colocamos um ovo na tigela, combinamos com uma pitada de refrigerante, açúcar branco, alho picado e sal. Misture tudo bem. Mergulhe o fígado na composição resultante, deixe por 2 horas na geladeira.
  3. Cortamos a cebola em rodelas, cortamos as cenouras doces, colocamos em uma frigideira com óleo, aquecemos os produtos até formar uma tonalidade dourada.
  4. Nós liberamos o recipiente de vegetais rosados ​​(coloque-os em um prato). Enrole a parte da farinha do fígado em conserva e frite até ficar macia no óleo restante dos legumes.
  5. Adicione mais cebola quente com cenoura, adicione creme de leite, sal e pimenta, misture a massa. Feche o recipiente, cozinhe a mistura por até seis minutos.

Prosseguimos com a degustação de nossa comida deliciosa.
Por alguma razão, um fígado com creme azedo é imerecidamente classificado como comida simples e barata. Obviamente, ao preço dos ingredientes de qualquer receita, bem como da tecnologia de cozinhar, está tudo certo! No entanto, com base nas propriedades biológicas do componente principal do prato, o fígado é reconhecido há muito tempo como um produto delicado e terapêutico.