Apaixonado, terno, arejado, francês, carinhoso ... Isso pode ser um beijo. Os biscoitos Kisses são da mesma forma - queijo cottage, fermento, maionese, massa folhada, merengue ...
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Biscoitos Clássicos com Beijo from Queijo Cottage
Biscoitos prontos "Beijos" em sua forma finalizada lembram lábios carnudos dobrados com um laço. O cozimento tem gosto friável e muito macio, como um beijo de um ente querido. Para uma sobremesa, você precisa tomar:
- 200 g de queijo cottage;
- 75 g de manteiga macia;
- 160 g de farinha;
- 5 g de refrigerante, vinagre diluído ou suco de limão;
- açúcar em pó.
Cozimento passo a passo:
- Para obter a máxima maciez, é necessário que não restem pedaços de coalhada na massa, portanto é melhor limpar o produto lácteo por uma peneira.
- Coloque a manteiga cremosa em um recipiente com queijo cottage preparado, amasse tudo com um garfo ou empurrador de batatas. Adicione o refrigerante, peneire a farinha por cima.
- Misture tudo e colete a massa em um pedaço. Para facilitar o trabalho com a massa, cubra-a com uma toalha úmida e leve à geladeira por meia hora.
- Estenda a massa estabilizada no frio em uma camada de 3-5 mm em uma mesa polvilhada com farinha e retire as canecas com um copo de parede fina. Polvilhe cada tarugo redondo com açúcar por cima e dobre ao meio, novamente açúcar e dobre.
- Polvilhe as canecas dobradas quatro vezes por cima com cristais de açúcar e coloque em uma assadeira untada com óleo. Asse "Beijos" a 180 graus para uma delicada cor dourada.
Como cozinhar com fermento
O fermento vivo em biscoitos de biscoito amanteigado acrescenta mais leveza e maciez aos produtos, e uma grande quantidade de gordura torna a massa macia e flexível para trabalhar com ela.A composição da massa de areia com a adição de fermento inclui:
- 200 g de margarina ou manteiga;
- 100 g de maionese gordurosa;
- 1 ovo de galinha grande;
- 7 g de fermento instantâneo seco;
- 300 g de farinha;
- açúcar para polvilhar biscoitos durante a moldagem.
A sequência de ações:
- Derreta a margarina no microondas ou no gás, deixe esfriar a uma temperatura que não seja prejudicial ao fermento e misture com a maionese.
- Dissolva o fermento na mistura de maionese e margarina e deixe por cinco minutos para ativá-los. Em seguida, adicione a farinha e amasse a massa plástica.
- Para formar produtos semelhantes aos “Beijinhos” com queijo cottage, polvilhe cada círculo com açúcar. As condições de tratamento térmico do cozimento são as mesmas da receita anterior.
- Em vez de açúcar, ao formar biscoitos, você pode untar os círculos nas dobras com geléia grossa, leite condensado cozido ou ganache de chocolate. Será tão apetitoso.
Com maionese
Essa massa de biscoito é bem conhecida pelas recepcionistas, que são os sortudos proprietários de velhas seringas soviéticas para formar formas encaracoladas, uma vez que essa receita veio com o dispositivo.
E não deixe de estar na moda agora cozinhar maionese, e nem todo mundo tem uma seringa tão culinária, mas se você assar um concurso de "beijos" na maionese, eles se tornarão um deleite favorito de adultos e crianças. Para o teste, você precisará de:
- 1 ovo
- 180 g de açúcar;
- 200 g de maionese da Provença;
- 200 g de manteiga à temperatura ambiente;
- 10 g de açúcar de baunilha;
- 3,5 g de sal;
- 7 g de fermento em pó ou fermento em pó;
- 300 g de farinha.
Algoritmo de cozimento:
- Esmague a farinha com o fermento e reserve a mistura solta resultante. Combine os ingredientes restantes em um recipiente de deslocamento adequado e bata até ficar homogêneo.
- Misture os componentes soltos e líquidos da massa até obter uma massa lisa, que é transferida para um saco de confeitar com um bico encaracolado. Coloque os produtos em uma assadeira untada a uma distância respeitosa (1-3 cm)
- Para impedir que o fermento se espalhe sobre a folha, você pode segurá-lo diretamente na folha um pouco na geladeira, mas, em qualquer caso, coloque-o em um forno bem aquecido (200-220 graus). Um delicado tom dourado do cozimento é um sinal de prontidão.
Receita saborosa:biscoito de banana
"Beijos" sem queijo cottage
Adicionar sêmola à massa não surpreenderá ninguém. A receita do Mannica em suas diversas variações é conhecida por quase todas as anfitriãs novatas. Mas esse ingrediente também pode ser encontrado em beijos carinhosos:
- 130 g de sêmola;
- 100 g de açúcar granulado;
- 1 ovo
- 80 g de manteiga;
- 30-50 g de creme azedo;
- 2,5 g de vanilina;
- 10 g de fermento em pó;
- 130 g de farinha;
- açúcar ou geleia grossa para moldagem.
Progresso:
- Misture a farinha com a sêmola, o açúcar e o fermento. Adicione a manteiga macia a esta mistura, amasse bem, depois bata no ovo e mexa.
- Por último na massa, adicione o creme de leite. Precisa apenas o suficiente para que a massa seja reunida em um coque. Por 20 minutos, envie a massa ao frio para estabilizar.
- Você pode formar biscoitos, como na receita clássica para a coalhada "Beijos" ou enrolar uma lingüiça da massa, que é dividida em 20 a 24 pedaços. Enrole cada pedaço de massa em uma bola, que é colocada em uma assadeira untada, pressionando uma depressão no centro com um dedo, despeje geléia na depressão.
- Até ficarem prontos, os produtos devem dourar no forno por 15 minutos a uma temperatura de 200 ° C.
De massa folhada
A massa folhada pronta também pode ser usada para assar biscoitos caseiros, tomando a receita clássica como base para a formação de produtos. Mas se a massa não precisar ser preparada (é mais fácil comprá-la na loja), por que não fazer um pequeno esforço para tornar os “beijos” mais interessantes e saborosos? Para os biscoitos originais da massa folhada pronta, você deve preparar:
- 400 g de massa folhada pronta para fermento;
- 2 esquilos;
- 1 gema;
- 150 g de nozes (qualquer sabor);
- 150 g de açúcar;
- 8 g de açúcar de baunilha.
Leia também:gostosobiscoitos caseiros - receitas simples
Cozimento:
- Em alta velocidade, bata a batedeira para bater nos esquilos, adicionando gradualmente os dois tipos de açúcar, em uma bela massa brilhante e exuberante e estável.
- Frite as nozes levemente em uma panela e um pequeno detalhe. Em seguida, misture-os cuidadosamente na massa protéica para que não caia.
- Estenda a massa folhada em um bolo fino (2-3 mm), do qual faça círculos com um diâmetro de 10 cm. Coloque uma colher de chá de um recheio de nozes e nozes no centro de cada círculo e aperte um pouco as bordas, como nos bolinhos de massa.
- Transfira os biscoitos para uma assadeira preparada, unte-os com gema batida e asse a 190 graus em uma deliciosa crosta dourada (15 a 20 minutos).
Receita de Merengue
A palavra "merengue" é traduzida do francês como um beijo, portanto, não é surpreendente que exista uma receita para "beijos" baseada em merengue. Eles podem ser brilhantes e multicoloridos ao adicionar corantes às proteínas ou com um acabamento delicado de chocolate, como nesta receita:
- 2 esquilos;
- 2 g de sal;
- 100 g de açúcar em pó;
- 30 g de cacau em pó;
- 50 g de chocolate preto.
Como fazer biscoitos caseiros:
- Em uma tigela de suco de limão limpa e com pouca gordura, bata os esquilos com uma pitada de sal até obter picos macios, despeje o pó em pequenas porções, bata a massa com um brilho brilhante. Sua densidade deve ser tal que, ao girar a tigela, ela não caia.
- Rale o chocolate no melhor ralador. Peneire o cacau através de uma peneira nas proteínas batidas, adicione o chocolate ralado e misture delicadamente com movimentos de baixo para cima.
- Usando um saco de confeitar ou duas colheres de chá, coloque os bolos redondos em uma assadeira coberta com papel manteiga. Asse os merengues por 18 a 20 minutos a 150 graus para que fiquem crocantes por fora, mas macios por dentro.
- Se desejado, as arejadas nuvens de chocolate podem ser coladas aos pares com chocolate derretido, geléia, leite condensado cozido ou creme espesso.
Biscoitos caseiros "Beije diabinhos"
Esse biscoito devido ao amido na massa acaba sendo extraordinariamente quebradiço, cada uma de suas bolas parece explodir na língua, enviando para o topo da felicidade gastronômica. Para assar biscoitos caseiros, tome:
- 250 g de manteiga;
- 100 g de açúcar em pó;
- 1 ovo
- 50 g de cacau em pó;
- 2,5 g de vanilina;
- 250 g de amido de milho;
- 250 g de farinha;
- açúcar de confeiteiro, cacau, chocolate preto e branco para decoração.
Etapas do cozimento:
- Bata a manteiga amolecida com pó branco, bata o ovo e mexa novamente com uma batedeira. Peneire por cima uma mistura de cacau, farinha, vanilina e amido. Amasse uma massa de biscoito de plástico.
- Divida a massa total em pedaços pequenos, dos quais role as bolas não mais do que uma noz. Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de um quarto de hora.
- Polvilhe parte das bolas resfriadas através de uma peneira com açúcar em pó e a outra com cacau em pó. Com o chocolate derretido, desenhe uma fina camada de cor contrastante sobre o pó. O cookie está pronto.
