Fígado de peru - 10 receitas caseiras

O fígado de peru não é apenas simples e rápido de preparar, mas também acaba sendo macio e agradável de provar. O uso do produto é uma oportunidade para adicionar variedade à dieta da família. As melhores receitas para cozinhar o fígado de peru são apresentadas em nossa seleção ampliada.

Fígado de peru cozido em creme de leite com cebola

A composição dos componentes: meio quilo de fígado de peru, cebola branca grande, sal, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha peneirada, um copo cheio de creme de leite gordo, 60 g de manteiga, uma mistura de pimentas.

1. A miudeza é lavada e picada com uma faca afiada.
2. Na manteiga pré-aquecida (metade da declarada), pequenos cubos de cebola são fritos até que um tom dourado apareça. Para tornar o vegetal mais macio, um pouco de sal é derramado nele.
3. Em uma tigela separada, o óleo restante é frito em pedaços de carne. Eles devem ficar rosados.
4. Após 10 a 12 minutos, o creme azedo é transferido para a panela com a Turquia, sal, fritura de cebola e uma mistura de pimentão é adicionada. Também derrama um pouco de água. Um copo padrão será suficiente.
5. Fígado de peru em creme azedo com cebola cozida um pouco menos de meia hora sob a tampa.
6. Para engrossar o molho, a farinha é despejada no prato. Depois de alguns minutos de cozimento com agitação constante, o tratamento estará completamente pronto.

Fígado de peru pronto com qualquer prato é servido.

Saborosos rissóis de fígado

A composição dos componentes: 360 g de fígado, cebola média, ovo de mesa, 70-90 g de banha de porco, sal, 3-4 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha, pimenta do reino moída na hora.

1. O fígado é lavado, seco. As costeletas futuras adicionam gordura de porco, previamente cortada em fatias médias. Tal ingrediente aliviará o prato da secura.
2. A cebola é descascada e arbitrariamente picada grosseiramente.
3. Todos os ingredientes preparados das duas primeiras etapas são passados ​​por um moedor de carne. Você pode triturá-los com um bico de liquidificador adequado.
4. Um ovo é introduzido na massa líquida resultante, são adicionados sal e pimenta moída na hora.
5. No final, a farinha é derramada. É adicionado em pequenas porções para amassar o "recheio" sem grumos. Se a mistura eventualmente for muito líquida, a quantidade de farinha poderá ser aumentada.
6. As costeletas futuras são dispostas com uma colher em uma frigideira aquecida com óleo vegetal e fritas dos dois lados.

Servido com molho.

Patê

Ingredientes: 820 g de fígado, cenoura grande, cebola, sal, 60 g de manteiga.

1. O fígado é lavado com água gelada, cortado em pedaços médios e frito em óleo quente.
2. Se você optar por deixar o prato acabado com baixa caloria, é melhor escolher o cozimento das miudezas. É difícil dizer com certeza quanto de fígado de peru é cozido. Depende do tamanho das peças. Uma média de 25 minutos.
3. Enquanto as miudezas estão esfriando, uma fritura é preparada com cebola e cenoura picadas.
4. Em seguida, o fígado, os legumes fritos e a manteiga são picados com um liquidificador. A massa homogênea resultante é salgada.

Resta mudar a pasta do fígado de peru para um molde e enviá-la para congelar na geladeira.

Ensopado com legumes

Ingredientes: 420 g de fígado, um pacote de legumes congelados (400 g), cebola grande e fresca, um copo de água, sal e pimenta moída na hora.

1. Em todas as misturas vegetais preparadas, geralmente há poucas cebolas. Portanto, deve ser adicionado separadamente. O vegetal é cortado em meias argolas finas.
2. O fígado é lavado, seco e cortado em pedaços pequenos.
3. Os legumes saem da embalagem e empalidecem em água fervente com sal por 2-3 minutos, após o que são dispostos em uma peneira e derramados em água gelada. Bem, se a mistura contém couve-flor, feijão verde, cenoura, pimentão doce.
4. Primeiro, polvilhe um fígado e cebola em uma frigideira aquecida. Os produtos são fritos em fogo alto. Isso "selará" o suco dentro dos pedaços de carne, rapidamente cobertos com uma crosta.
5. Após 3-4 minutos, os legumes descongelados preparados são dispostos na panela e é adicionada água.
6. O prato será cozido sob a tampa por cerca de meia hora. No processo de sal e pimenta.

Se a anfitriã planeja preparar um tratamento com um molho espesso, você precisa aumentar a quantidade de água e adicionar um pouco de farinha de trigo peneirada.

Opção de cozinhar em um fogão lento

Ingredientes: 420-440 g de fígado, temperos, nabo grande, 2 pimentões (vermelho e amarelo), cenoura média, 2 colheres de sopa. eu creme de leite oleoso, sal.

1. Um pedaço de fígado é derramado com leite e deixado de molho por algumas horas. Depois é lavado com água fria e cortado em pequenas porções.
2. Todos os vegetais são picados. As cenouras podem ser cortadas em tiras ou esfregadas em um ralador grosso.
3. Primeiro, na tigela do dispositivo no programa de fritura, os legumes são cozidos juntos por 5-6 minutos (o recipiente é pré-lubrificado com uma pequena quantidade de óleo). Eles devem ficar mais macios e começar a secretar suco.
4. Em seguida, o fígado é colocado na tigela. Sal e especiarias são adicionados. A fritura dura 12-15 minutos.
5. Resta acrescentar creme de leite.

No programa “Stewing”, o prato vai definhar por cerca de meia hora com a tampa fechada.

Salada de Fígado com Cogumelos

Ingredientes: 460 g de fígado, queijo processado padrão, 230 g de cogumelos, cenouras, 3 ovos grandes, pepino em conserva grande, cebola, maionese, sal.

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1. O fígado é bem lavado, após o qual é cortado em pedaços grandes e cozido por 20 a 25 minutos. A água é salgada. As miudezas resfriadas prontas ficam grosseiras e vão para a saladeira. Será a primeira camada de lanches.
2. Legumes desfiados e fatias finas de cogumelos são fritos com uma quantidade mínima de gordura. A massa resfriada resultante é polvilhada com sal, manchada com maionese e espalhada sobre o fígado.
3. Em seguida é o queijo ralado com molho e ovos cozidos ralados grosseiramente.
4. O pepino é cortado em círculos, que são empilhados em cima da salada.

Antes de servir, o aperitivo deve ser preparado por algumas horas com frio.

Aperitivo apetitoso com cebola em conserva

Ingredientes: quilo de fígado de peru, maionese, meio copo de vinagre de mesa, 4 colheres de chá. açúcar granulado, 3-4 cebola média, sal, 1 colher de sopa. água fervida.

1. A miudeza é lavada, se livra de todo o excesso e depois cozida em água fervente com sal por 17 a 20 minutos.
2. As cebolas são cortadas em meias argolas, servidas com marinada de vinagre de mesa, água fervida e açúcar. Você não precisa ferver o líquido! Todos os ingredientes são simplesmente misturados. As cebolas marinam por cerca de meia hora.
3. O fígado acabado é cortado em tiras finas e derramado em uma tigela de salada.
4. Cebolas em conserva vão até ela.

Resta salgar a salada de fígado de peru e temperá-la com maionese.

Costeletas de fígado de peru de férias com molho

Ingredientes: uma libra de fígado de peru, uma pitada de pimenta branca, sal, 4 colheres de sopa. eu migalhas de amêndoa, 2 colheres de sopa. eu porta, uma pitada de manjerona em pó, 1 colher de sopa. eu farinha, manga madura, 2 cebolas, 2 colheres de sopa. eu suco de limão, uma pitada de canela, 1 colher de chá. mel, 2 colheres de sopa. eu molho de pimenta doce.

1. O fígado é dividido em pedaços adequados para cozinhar costeleta. Cada um deles deve ser cuidadosamente espancado com um martelo de cozinha. É aconselhável, através do filme, que as fatias não rasgem.
2. As peças preparadas são manchadas com sal, manjerona e pimenta branca. Depois, são regadas com o porto e marinadas por cerca de meia hora.
3. A polpa da manga é triturada. As cebolas picadas são cozidas em uma panela até ficarem macias. O suco de limão é derramado no vegetal, o mel é adicionado. A massa é cozida com agitação frequente até as cebolas serem caramelizadas. Depois é salgado e misturado com purê de frutas.
4. Resta ferver, tempere com molho de pimenta e canela.
5. As costeletas são esmagadas em uma mistura de farinha e migalhas de nozes. Eles são dispostos em uma panela com gordura quente e cozidos em uma crosta de ambos os lados.

Um tratamento exótico é servido com molho gelado de manga.

Fígado de peru frito

A composição dos componentes: meio quilo de fígado, 4 colheres de sopa, 2 colheres de sopa. eu creme de leite gordo, 1 colher de chá. mostarda, 3-4 colheres de sopa. eu peneirada, meia xícara de café com leite, pimenta do reino moída na hora. Como cozinhar o fígado de peru em uma massa é delicioso, descrito mais adiante.

1. O fígado é lavado, seco, cortado em pedaços pequenos e batido levemente com um martelo especial. As peças são salgadas, temperadas com pimenta.
2. Para a massa, bata os ovos com sal fino. Farinha, mostarda, creme de leite, leite são adicionados à massa. Os ingredientes são misturados até ficar homogêneo.
3. Pedaços do fígado são imersos em uma massa e depois transferidos para uma frigideira e fritos dos dois lados.

Servido com molho de tomate quente.

Bolo de fígado com cenoura e cebola

A composição dos componentes: 420 g de fígado, sal, um copo de leite, 2 nabos de cebola, uma mistura de pimentos, 2 ovos grandes, alho fresco, 5-6 colheres de sopa. eu farinha, 4 colheres de sopa. eu creme de leite, óleo refinado e maionese.

1. O fígado é embebido por 2-3 horas em água fria, após o que é cortado em pedaços pequenos. Juntamente com as cebolas, elas são picadas em uma tigela do processador de alimentos por 2-3 minutos na velocidade máxima.
2. Sal, ovos batidos, uma mistura de pimentas e farinha peneirada são adicionados à massa líquida resultante. Em seguida, os ingredientes são processados ​​alguns minutos pela combinação.
3. Óleo e leite são despejados na massa. A batida continua por mais 2-3 minutos.
4. A massa será infundida um pouco menos de meia hora. Panquecas finas e largas são fritas.
5. Em uma tigela separada, o creme de leite, a maionese e o alho picado são misturados.
6. As panquecas refrigeradas são manchadas com molho picante e empilhadas umas sobre as outras.

Bolo de fígado é decorado com fatias de legumes frescos e ervas picadas. Antes de servir, ele insistirá em frieza por 3-4 horas.