Torta de pastor é um prato que tem sido popular no norte da Inglaterra e na Escócia desde tempos imemoriais. Para a sua preparação, carne tradicionalmente usada de cordeiro jovem, legumes e, em alguns casos, ervilhas.

Existem muitas maneiras de fazer uma torta de pastor. Considere o mais popular.

Receita clássica

A receita clássica de torta de pastor é bastante simples.

Para prepará-lo, você precisará da composição dos produtos:

  • 550-600 g de batatas;
  • 250 g de carne de porco ou cordeiro;
  • 3-4 lâmpadas;
  • 150 g de queijo denso;
  • um ovo;
  • 50 ml de creme;
  • 50 g de pasta de tomate;
  • 2-3 colheres de sopa de farinha;
  • sal e especiarias.

Ordem de serviço:

  1. Corte as batatas descascadas e lavadas, ferva em água e sal.
  2. Retire a casca da cebola, frite até dourar e adicione a carne moída, o sal e os temperos e continue cozinhando por mais alguns minutos.
  3. Retire a panela do fogo, coloque a pasta de tomate no recheio, misture.
  4. Puré de batatas cozidas e dilua com creme e, quando esfriar um pouco, adicione o ovo, a farinha e misture até ficar homogêneo.
  5. Moa o queijo e polvilhe em purê de batatas.
  6. Coloque metade da massa preparada em um prato murado, coloque a carne picada por cima, cubra-a com o restante das batatas e envie para assar.

A torta do pastor estará pronta quando seu topo estiver dourado e coberto com uma crosta dourada clara.

Receita de Jamie Oliver

Jamie Oliver, apelidado de Naked Cook, é uma série de programas de culinária populares e autor de muitas receitas. Atualmente, mais de uma dúzia de livros de receitas escritos por ele foram publicados, entre os quais há instruções passo a passo para preparar uma torta de pastor.

Para o trabalho, você precisará de:

  • 400 g de batatas;
  • 250 g de carne de cordeiro;
  • 150 g de ervilhas congeladas;
  • 250 g de tomate enlatado;
  • 30 g de manteiga;
  • 25-30 g de pasta de curry;
  • cebola vermelha de tamanho médio;
  • uma fruta com pimenta vermelha;
  • vários dentes de alho;
  • um pequeno pedaço de raiz de gengibre;
  • coentro fresco;
  • sementes de mostarda;
  • azeite de oliva;
  • sal e pimenta do reino.

Receita de Jamie Oliver:

  1. Corte a cebola e o pimentão pela metade, pique finamente uma parte e amasse a segunda no liquidificador com gengibre e alho.
  2. Frite a carne picada de cordeiro aromatizada com pasta de curry na manteiga e, quando ficar marrom clara, adicione a cebola picada, pimenta vermelha e continue cozinhando até que amolecem.
  3. Coloque o tomate picado na carne picada, misture e espere até ferver, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe a massa até engrossar, introduza ervilhas, sal e pimenta moída.
  4. Ferva batatas, purê e misture com sementes de mostarda, coentro picado, alho picado, gengibre, cebola e pimenta, misturado com sal, não se esqueça de sal.
  5. Coloque a carne picada em uma assadeira, coloque o purê de batatas por cima, alise e leve ao forno.

Para uma nota. Se não for possível comprar pasta de curry, substitua-a por tempero seco e, em vez de coentro, tome outras ervas.

Receita de Gordon Ramsay

Gordon Ramsay é um famoso chef da Grã-Bretanha, seus restaurantes receberam 16 estrelas Michelin.

Para preparar uma torta de pastor de acordo com a receita deste cozinheiro, você precisará dos componentes:

  • 600 g de cordeiro;
  • 800 g de batatas;
  • 100 g de queijo denso;
  • 2 gemas de ovos;
  • 0,5 l de caldo de carne;
  • um copo de vinho tinto;
  • cebola;
  • cenouras;
  • vários dentes de alho;
  • 30 ml de molho Worcester;
  • 30 ml de purê de tomate;
  • tomilho
  • alecrim;
  • azeite de oliva;
  • sal e pimenta do reino.

Receita de Gordon Ramsay:

  1. Frite o cordeiro picado por vários minutos, adicione a cebola picada, alho, cenoura e continue cozinhando.
  2. Adicione o purê de tomate picado, vinho, molho, tomilho, alecrim e ensopado, mexendo sempre.
  3. Quando o álcool evaporar, despeje o caldo na carne picada e aguarde até ferver e engrossar.
  4. Cozinhe as batatas, misture com a gema de ovo e metade do queijo ralado, coloque temperos e sal.
  5. Espalhe a carne picada no fundo dos pratos resistentes ao calor, coloque a massa de batata por cima e polvilhe com o queijo restante.

Essa torta precisará ser assada no forno por pouco mais de um quarto de hora. Ele estará pronto quando a superfície ficar marrom dourada.

Torta de pastor de Julia Vysotskaya

Para preparar uma torta de pastor de acordo com a receita de Julia Vysotskaya, são necessários os seguintes componentes:

  • 5-7 batatas;
  • 800 g de carne de cordeiro ou moída;
  • 2 cebolas;
  • cenouras;
  • dentes de alho;
  • 100 ml de caldo de carne;
  • 50 ml de leite;
  • um pouco de manteiga;
  • algumas gotas de molho de tabasco;
  • óleo vegetal;
  • sal e pimenta do reino.

A sequência de ações:

  1. Ferva as batatas e amasse com manteiga e leite.
  2. Moa as cenouras em um ralador, corte as cebolas em cubos e frite em gordura vegetal.
  3. Adicione a carne picada, alho, caldo, sal, especiarias e continue cozinhando.
  4. Alguns minutos antes de retirar a panela do fogo, adicione o molho Tabasco e misture.
  5. Coloque a carne picada com legumes em uma forma, coloque o purê de batatas por cima e leve o prato ao forno por meia hora.

Para uma nota. Se desejado, é permitido suplementar o recheio de carne com alho-poró picado ao meio anel.

Opção de cozinhar com frango

Sempre existe um espaço para a criatividade na culinária, e você pode fazer ajustes com segurança nas receitas clássicas para preparar certos pratos. Por exemplo, faça uma torta de pastor com frango, milho enlatado e uma mistura de ervas provençais.

Para cozinhar, você precisará de:

  • 400 g de frango;
  • 800 g de batatas;
  • 500 ml de leite;
  • 250 g de ervilhas verdes;
  • 150 g de milho doce;
  • 120 g de queijo denso;
  • 2-3 dentes de alho;
  • 50 g de farinha;
  • uma mistura de ervas provence;
  • o sal.

Procedimento

  1. Cozinhe batatas, purê de batatas e adicione manteiga, leite, farinha e alho amassado.
  2. Corte o frango em pedaços pequenos e frite até dourar.
  3. Misture a carne com sal, temperos e ervas, adicione ervilhas, milho e continue cozinhando.
  4. Coloque o recheio de carne em um prato refratário, cubra com purê de batatas e polvilhe com queijo ralado e depois leve ao forno.

A torta do pastor com frango estará pronta para comer em cerca de meia hora.

Cozimento de cordeiro e cogumelo

Outra opção para preparar a torta de pastor é a adição de recheio picado de cordeiro com cogumelos frescos ou enlatados.

Para cozinhar, você precisará de:

  • 600 g de carne de carneiro;
  • 750 g de batatas;
  • 450 g de cogumelos;
  • 100 g de milho doce;
  • cebola;
  • cenouras;
  • 100 ml de leite;
  • creme azedo oleoso para lubrificação;
  • manteiga;
  • um pouco de farinha;
  • sal e temperos.

Sequência de trabalho:

  1. Descasque as cebolas, cogumelos, cenouras, pique e frite até ficarem macias.
  2. Adicione a carne picada, o sal e os temperos à assadeira e cozinhe até que a massa fique dourada e quebradiça; em seguida, adicione o milho doce, misture o recheio e retire do fogo.
  3. Cozinhe as batatas, esmague no purê de batatas, adicione manteiga, farinha e sal e, em seguida, dilua com leite.
  4. Coloque metade do purê de batatas em um molde, coloque o recheio por cima, cubra com as batatas restantes e unte a parte superior da torta com creme de leite.

Se desejar, você pode substituir o milho doce por feijão cozido, ervilha verde ou não adicionar feijão.

Torta de pastor inglês tradicional

Uma torta tradicional de pastor inglês é preparada com base em cordeiro ou porco.

Para o trabalho, você precisará de:

  • 500 g de carne;
  • 700 g de batatas;
  • 120 g de queijo duro;
  • 2 ovos
  • 100 ml de leite;
  • 50 g de manteiga;
  • cebola;
  • vários dentes de alho;
  • purê de tomate;
  • sal e temperos.

Sequência de trabalho:

  1. Cozinhe as batatas, sal, esmague em purê de batatas.
  2. Adicione o leite, a manteiga e o queijo ralado, deixando um pouco de pó, depois bata os ovos e amasse até ficar homogêneo.
  3. Frite as cebolas picadas e o alho, adicione carne picada e pasta de tomate, sal, pimenta e continue cozinhando.
  4. Coloque metade da massa de batata no molde, distribua o recheio e cubra com o restante do purê de batatas.
  5. Polvilhe a torta de queijo e asse no forno.

Pronto servindo torta de pastor antes de servir, você pode polvilhar com ervas frescas picadas.