O pastrami comprado sempre se enquadra na categoria de iguarias. Portanto, esse produto não é barato. Para economizar dinheiro e tratar sua família com um lanche natural, sem conservantes, você pode cozinhar de maneira independente um macarrão com peito de frango em casa.
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Uma receita simples para pastrami de peito de frango
Ingredientes: 700-750 g de frango, uma colher de sopa de sal fino, 2-4 fatias de alho, uma colher de sopa de óleo refinado, um pouco de mostarda, qualquer tempero a gosto.
- O frango é lavado cuidadosamente em água corrente.
- Um pouco de água morna é despejada em um recipiente fundo e o sal se dissolve nele.
- No líquido resultante, o filete é deixado por algumas horas.
- A carne é bem lavada, colocada em uma toalha de papel e seca.
- O alho é cortado em fatias finas.
- Mostarda é adicionada ao óleo a gosto, bem como qualquer tempero. Por exemplo, você pode tomar açafrão, páprica, manjericão seco.
- Fatias de alho são colocadas no meio de cada mama. Os espaços em branco da carne são embrulhados e untados com especiarias e óleo por todos os lados.
- Em seguida, o formulário com os peitos deve ser enviado para um forno bem aquecido por 15 a 17 minutos. Então o forno desliga. Não abra a porta!
O pastrami esfriará no forno por 4-5 horas.
Como cozinhar em uma panela lenta?
Para obter um excelente prato, você precisa de tempo. Ingredientes: 2 filetes de frango grandes, 2 colheres de sopa de sal marinho, ervas aromáticas, 3 xícaras de água filtrada.
- O filé é bem lavado e depois colocado em uma tigela com água salgada. Na geladeira, o produto ficará em salmoura por 24 horas.
- Em seguida, o frango é revestido com especiarias selecionadas.
- A peça de trabalho entra na taça de várias cantoneiras por 17 a 20 minutos. O modo de cozimento é ideal para isso.
O prato “alcançará” o dispositivo fechado desligado por pelo menos 8 horas.
Com açafrão em papel alumínio no forno
Ingredientes: 960 g de peito de frango, uma colher de sobremesa de açafrão moído, aproximadamente a mesma quantidade de sal fino, uma pitada de ervas francesas, um pouco de pimenta preta moída.
- O filé cortado dos ossos é lavado em água corrente e se livra dos ossos e da pele.
- Dois espaços em branco de carne são dobrados em “macaco” e amarrados com fios culinários. O design resultante será semelhante à carne de porco cozida.
- Os tarugos de todos os lados são salgados e polvilhados com açafrão. Frango superior esfregado com outras ervas.
- Filetes preparados são embrulhados em papel alumínio. No topo do revestimento, várias perfurações são feitas com um palito de dente. Isso é necessário para a liberação oportuna de vapor.
- Os sacos vão em uma assadeira com lados altos e cozinhe por meia hora no forno a 200 graus.
- As peças expandidas retornam novamente ao forno por mais 10 minutos. É aconselhável molhar o prato com o suco que se destaca durante o processo.
Esta receita de pastrami pode ser melhorada ao seu gosto, alterando a composição dos temperos.
Pastroma de frango picante
Ingredientes: 2 peitos de frango, um copo comum de água filtrada, 1 colher de chá cada. mel, sal, 2 colheres de sopa. páprica doce, uma pitada de pimenta moída, 4-5 dentes de alho, noz-moscada a gosto, 1,5 colheres de sopa. óleo vegetal.
- O filé de frango lavado é embebido durante a noite em uma solução de água e sal.
- De manhã, a carne é seca, cada filé é torcido e enrolado com fios para que as peças não se partam. É melhor usar fios culinários especiais, mas se não houvesse nenhum em mãos, os comuns servirão.
- O óleo é misturado com mel de abelha, alho amassado e todos os temperos preparados.
- O filé é revestido de todos os lados com a mistura resultante e assado em forno muito quente por não mais de 20 minutos.
É possível obter e experimentar o pastrami do filé de frango somente após o produto ter esfriado completamente. Este levará várias horas.
Marinado em molho de soja
Ingredientes: filé de frango grande (aproximadamente 350-400 g), meio litro de leite gordo, 3 colheres de sopa de molho de soja sem aditivos adicionais, 2 dentes de alho, 1 pequeno. uma colher de páprica doce (sem escorrega), uma pitada de noz-moscada moída, sal a gosto.
- Primeiro, o filé de pássaro é bem lavado com água, limpo de pele e películas. Depois disso, é embebido em leite por pelo menos 2-3 horas.
- A base da marinada será o molho de soja selecionado. É opcionalmente adicionalmente salgado. Alho, noz-moscada, pimentão moído, adicionado através de uma prensa, são adicionados ao líquido.
- O filé é retirado do recheio de leite, seco por cima com toalhas de papel e transferido para pratos com marinada. E o frango é deixado por mais 20 a 25 minutos.
- Em seguida, a carne é embrulhada em papel alumínio e enviada ao forno pré-aquecido com antecedência. É melhor fazer 2 camadas de revestimento de uma só vez, para que o suco não saia por baixo.
- O futuro pastrami será cozido por cerca de meia hora. Meia hora antes de estar pronta, a folha precisa ser expandida. Isso deve ser feito para que o refresco fique vermelho.
Resta cortar o pastrami em fatias e servir. O prato será um excelente substituto para salsichas dos departamentos gastronômicos.
Alguns segredos da culinária
Existem várias recomendações comprovadas de profissionais que toda dona de casa deve usar para preparar o pastor perfeito.
Antes de tudo, você precisa se lembrar - quanto mais tempo os picles de pássaros, mais macio e macio será o prato acabado. Isso é apenas em solução salina por um longo tempo para deixar o frango não deve ser. Se você mantê-lo em um líquido por mais de 1,5 dias, o pássaro será intragável - muito salgado.
Quando não quiser mexer com a marinada, você pode preencher o pastrami em branco com o habitual molho de tomate agridoce. Outra mistura simples: óleo refinado, sal, pimentão doce, uma gota de molho de pimenta.
Se você deseja obter um bom pastrami de cor avermelhada, use molho de açafrão ou soja. E para que seja mais conveniente para a marinada revestir os espaços em branco das aves, vale a pena torná-lo líquido viscoso e aplicá-lo à carne diretamente com as mãos ou com uma escova de silicone.
