Cada dona de casa pode facilmente cozinhar a mais deliciosa e deliciosa pasta de fígado de galinha em casa. Este aperitivo é fácil de diversificar com todos os tipos de aditivos, como cogumelos, queijo, vegetais. O patê pronto combina bem com torradas crocantes ou pão fresco. Você pode servir esse tratamento além de qualquer sopa ou caldo.
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A receita clássica de patê de fígado de frango caseiro
De acordo com a receita clássica, o patê de fígado é macio, leve e com um sabor cremoso. É fornecido pelo prato de óleo (70 g). Você também precisa preparar: 400 g de fígado de galinha, meia cebola e cenoura, ervas aromáticas, sal.
- Legumes e fígado são picados.
- Primeiro, a cebola é frita na gordura até ficar transparente, após o que são enviadas cenouras e carne ralada em um ralador fino. Os produtos são despejados em um copo de água salgada com especiarias. Guisado sob a tampa por cerca de 25 minutos. Em seguida, a panela é deixada aberta por mais 10 minutos em chamas, de modo que quase todo o líquido evapore do tanque.
- O conteúdo da panela é transferido para um recipiente profundo conveniente, a manteiga amolecida é enviada para lá e os componentes são esmagados até ficarem macios.
O patê de fígado pode ser servido imediatamente com uma sopa grossa e quente.
Receita picante com conhaque e especiarias
Conhaque e condimentos adicionam picante ao tratamento. É muito importante usar uma pitada grande de noz-moscada para esse prato. Além disso, você precisará de: 450 g de fígado de galinha, 150 g de cenoura e cebola, meio pacote de manteiga, 3 colheres de sopa. conhaque, uma mistura de pimentão, sal e outras especiarias a gosto.
- O fígado é bem lavado, se livra dos filmes e é cortado em pedaços.
- As cebolas são cortadas em cubos e as cenouras são raladas com os menores orifícios.
- Primeiro, a cebola é frita em qualquer gordura até dourar. Em seguida, as cenouras são adicionadas ao vegetal. Quando o último fica macio, você pode enviar pedaços do fígado para a panela.
- Juntos, os produtos são cozidos por 7-8 minutos em fogo médio. Se necessário, água pura é adicionada a eles.
- Depois de adicionar manteiga, sal e todos os temperos, os ingredientes são bem misturados e cozidos por mais 5-7 minutos.
- O conteúdo dos pratos é batido quente com um liquidificador, o conhaque é adicionado à massa.
Por conveniência, você pode transferir a pasta pronta para uma tigela redonda e despeje ghee para evitar a formação de uma crosta seca.
Com legumes
Mamãe costuma cozinhar patê de fígado com legumes para seus bebês. O resultado é uma refeição saudável e nutritiva. Ao prepará-lo, é usado: 2 unid. cenoura e cebola, 3 batatas médias, 650 g de fígado de galinha, 80 ml de óleo vegetal, 1 colher pequena de sal, um pacote de manteiga.
- O fígado é cuidadosamente lavado com água fria e limpo de filmes.
- Cebolas e cenouras são picadas grosseiramente e depois fritas em óleo vegetal até ficarem macias.
- Cubos de batata, fígado, sal e, se desejado, ervas aromáticas são enviados para vegetais quase prontos. A comida é cozida por 20 a 25 minutos sob a tampa.
- Os pratos são removidos do fogo assim que o fígado estiver pronto.
- A massa do fígado resfriado é esmagada usando um moedor de carne ou liquidificador.
- Resta interferir com a manteiga amolecida e transformá-la em formas convenientes.
A pasta é armazenada na prateleira superior da geladeira.
Patê de fígado em um fogão lento
Para não se preocupar com os produtos por um longo tempo enquanto prepara a pasta, você pode facilitar bastante sua tarefa usando um fogão lento. Adequado para este dispositivo de qualquer modelo. Dos produtos serão utilizados: 650 g de fígado de galinha, cebola branca, 1 colher de sopa. creme de baixo teor de gordura, meio pacote de manteiga, uma pitada de noz-moscada e sal.
- As cebolas picadas são passadas em uma pequena quantidade de manteiga em uma tigela de várias assadeiras. Para fazer isso, o programa "Baking" por 15 minutos.
- Ao lado do vegetal, são dispostos pedaços de filmes de fígado de galinha lavados e poupados. Juntos, os ingredientes cozinham ao mesmo tempo.
- Resta derramar o creme, adicione temperos, o óleo restante, sal e cozinhe os produtos juntos por mais 12 minutos, sem fechar a tampa.
- Em seguida, com um liquidificador, os componentes se transformam em uma pasta homogênea e, se necessário, são salgados.
O aperitivo é servido à mesa com biscoitos, torradas ou pão fresco.
Com cogumelos
Os cogumelos para o prato em questão podem ser usados em qualquer: floresta e champignon. Basta levá-los na quantidade de 250 gramas. Além de cogumelos, serão utilizados: cenoura, cebola, 400 g de fígado de galinha, sal, 2 colheres de sopa. óleo vegetal. Como fazer uma pasta com cogumelos, descrita abaixo.
- O fígado é bem lavado, os dutos e a gordura são cortados, após o que as fatias são fritas em óleo de todos os lados até ficarem macias.
- Legumes picados grosseiramente são espalhados na segunda panela até ficarem macios. Quando estiverem prontos, você pode enviar cogumelos picados para o recipiente e cozinhe os produtos juntos por cerca de 15 a 17 minutos.
- O conteúdo de ambos os recipientes é transferido para um liquidificador e triturado até a homogeneidade.
Patê de cogumelos e fígado combina bem com croutons de centeio.
Diet Pate
Tal aperitivo pode muito bem ser dietético. Seu conteúdo calórico é especialmente importante para os gourmets que monitoram cuidadosamente seu peso. Em vez da manteiga usual, a pasta incluirá vegetais saudáveis. Por exemplo, um talo de aipo, cenoura, cebola. E também: 450 g de fígado e uma pitada de sal.
- O fígado de galinha é bem lavado em água fria e se livra de todos os filmes.
- Os legumes são picados e dispostos arbitrariamente ao produto de carne em uma panela. Juntos, os ingredientes são cozidos 25 a 30 minutos após a fervura.
- Os produtos acabados reclinam em uma peneira. O excesso de líquido não deve estar na pasta.
- Em uma tigela, o fígado com legumes é picado cuidadosamente até ficar homogêneo. Neste momento, a massa é salgada.Se desejado, quaisquer ervas aromáticas são adicionadas a ele.
Pasta de dieta pronta é espalhada em pão de baixa caloria ou fatias de pepino.
Receita de Julia Vysotskaya
A guru da culinária Julia Vysotskaya também gosta de cozinhar patê de fígado. É verdade que ele faz isso de acordo com sua receita especial. Inclui: uma cebola grande, 120 ml de conhaque e a mesma quantidade de creme de gordura, 350 g de fígado de galinha, uma colher de café de noz-moscada, orégano, páprica moída e sal, 2 colheres de sopa. manteiga.
- Em uma frigideira quente com manteiga, os anéis de cebola são fritos até dourar.
- O fígado é lavado, elimina o excesso de gordura, seca com uma toalha de papel, corta e passa a fritar.
- Quando o produto de carne começa a dourar, você pode despejar sal e todos os temperos, bem como conhaque, na panela.
- Em fogo mínimo, os ingredientes perduram por mais 15 minutos.
- Em seguida, o creme é derramado no recipiente, os produtos se misturam bem e são removidos do fogo.
- Quando a massa esfriar um pouco, você deve transformá-la em um smoothie com um liquidificador.
Antes de servir, o prato deve ser infundido por pelo menos 8 horas no frio.
Com queijo
Em vez de creme para um lanche, você pode usar um queijo duro. Vai bem com manteiga. Além do queijo (150 g) e meio pacote de manteiga, você precisa tomar: 450 g de fígado de galinha, 3 cebolas grandes, sal, pimenta.
- Cebola e fígado são picados grosseiramente e fervidos em água salgada até ficarem macios.
- Quando a água dos produtos acabados, jogada em uma peneira, drena, você pode passá-las através de um moedor de carne ou amassado usando um liquidificador.
- A massa resultante é colocada manteiga amolecida e queijo ralado.
- Resta apimentar e acrescentar.
A gosto, a quantidade de queijo nesta receita pode ser aumentada em 2-3 vezes.
Patê de fígado de galinha com creme
Se não houvesse legumes em casa, o patê de fígado pode ser cozido sem eles. Por exemplo, a partir de: 550 g de fígado, 1 colher de sopa. creme de leite, meio pacote de manteiga, sal, especiarias.
- O fígado é cortado em pedaços grandes e frito em gordura por todos os lados até que uma crosta apareça em fogo alto. Além disso, a intensidade do aquecimento diminui e o produto é cozido sob a tampa por mais 12 a 15 minutos até que esteja completamente cozido.
- Então você precisa sal, pimenta e, se desejar, adicione os temperos selecionados. O conteúdo da panela é derramado com creme. Em fogo baixo, a massa é cozida por mais alguns minutos, até engrossar um pouco.
- Juntamente com a manteiga amolecida, os ingredientes são transformados em pasta com um liquidificador.
Antes de servir, o prato deve esfriar.
