Panakota - 11 receitas de sobremesas caseiras

Uma sobremesa cremosa tão delicada chegou até nós do norte da Itália e rapidamente conquistou os corações dos gulosos ao redor do mundo. A receita de panacotta inclui necessariamente creme, baunilha (ou vanilina) e açúcar granulado. Além da versão clássica, você pode cozinhar variedades interessantes - com morangos, café, chocolate e até frutas cítricas.

Panakota - que tipo de sobremesa, conteúdo calórico?

O nome da sobremesa Panakota é traduzido como "creme cozido" ou "creme cozido". Em sua composição e método de preparação, assemelha-se a pudim ou sorvete que é mais familiar para nós. Mas o sabor é mais delicado. Esta sobremesa é adequada para a mesa festiva. Especialmente se o original decorá-lo.

O creme no tratamento discutido é misturado com açúcar, baunilha e outros ingredientes deliciosos.

Eles necessariamente adicionam gelatina. Em seguida, a sobremesa é apresentada em latas e bem resfriada. Após o resfriamento completo, a doçura é servida na mesa.

O único ponto negativo da deliciosa Panacotta é o seu alto teor calórico - 298 Kcal por 100 g.Por esse motivo, raramente é cozinhado por jovens que estão preocupadas com sua figura.

A receita clássica de Panacotta em casa

Ingredientes: 310 ml de creme muito gordo, 90 g de açúcar de cana (marrom), uma embalagem de gelatina, 60 ml de conhaque sem sabor, uma pitada de baunilha.

1. Creme é derramado em pratos convenientes com um fundo grosso. Esse recipiente evita que o produto lácteo grude quando aquecido.
2. Açúcar mascavo e baunilha derramam para ele imediatamente. A massa é aquecida em fogo baixo. Certifique-se de mexer constantemente e continuamente. O creme não deve ferver, caso contrário, a sobremesa será estragada.
3. A gelatina é solúvel em 50 ml de água. O fabricante informará a quantidade exata para esse volume de gelatina líquida, diluída de acordo com as instruções da embalagem. Normalmente, você só precisa encher o produto com água quente, mexer e deixar até que os grãos estejam completamente dissolvidos.
4. A gelatina preparada é despejada no creme quente através de uma peneira fina. Um pedaço de gaze também é adequado para filtragem.
5. O conhaque flui em seguida. Se a sobremesa é preparada para crianças, este ingrediente deve ser excluído.
6. A massa resultante é vertida em moldes de silicone e a doçura é enviada para esfriar por várias horas até completamente solidificada.

A receita clássica de Panacotta pode ser melhorada ao seu gosto. Por exemplo, juntamente com o conhaque, use chocolate derretido.

Deleite incomum de café

Ingredientes: meio litro de creme muito gordo (para bater), 80 ml de água purificada, 14 g de gelatina, 2 mal. colheres de café instantâneo, 60 g de açúcar granulado, 110 g de chocolate amargo de qualidade.

1. A gelatina é diluída de acordo com as instruções na quantidade necessária de água.
2. O café instantâneo é derramado com a quantidade de água fervente indicada na receita.
3. O açúcar se dissolve no creme. A mistura aquece em fogo médio. Os grãos doces devem se dissolver completamente em um líquido quente.
4. Quando o creme já está quente, pedaços de chocolate quebrado são enviados para o recipiente.
5. Após remover o produto lácteo do fogo, são adicionados café e gelatina.
6. A massa é filtrada e engarrafada em moldes de silicone.

A panacotta de café resultante esfria até que seja completamente resfriada e solidificada. A sobremesa é decorada com amendoins.

Como fazer uma dieta panacotta?

Ingredientes: 2 colheres de chá ágar-ágar, 610 ml de leite desnatado (0,5%), 6 gemas de ovos grandes, 2 g de baunilha em vagem, estévia em gotas (4 gotas), 320 ml de água purificada, 4 pequenas. colheres de sopa de amido de milho.

1. O ágar-ágar é enchido com água por 25 a 35 minutos.
2. Leite, gemas ligeiramente batidas, estévia, baunilha, amido de milho são misturados em uma tigela separada. Todos esses ingredientes são batidos na velocidade mais baixa do misturador.
3. A massa da etapa anterior é enviada para um banho de água e aquecida até engrossar. Você pode fazer o creme ferver um pouco, porque usa proteínas cruas.
4. O ágar no fogo é fervido e cozido por 1 a 2 minutos.
5. A mistura fervida é despejada em um creme de leite. A massa é batida com um misturador até esfriar.
6. A futura sobremesa é despejada em moldes e limpa em local fresco.

Panacotta de dieta pronta é servida para o chá após a solidificação.

A mais deliciosa panacotta de chocolate

Ingredientes: 1 colher de sopa. leite gordo e a mesma quantidade de creme (para bater), 14 g de gelatina instantânea, 90 g de açúcar granulado e chocolate preto, uma pitada de açúcar de baunilha.

1. O leite é levado para ferver em uma panela. Em seguida, é removido do fogo e esfria. O creme é derramado no leite morno. Quanto mais gordo, melhor.
2. A gelatina é derramada em uma tigela de vidro ou cerâmica. Para isto é derramado 50 ml de água fervida em temperatura ambiente. Os ingredientes são agitados e deixados por 6 a 7 minutos.
3. O chocolate é derretido em uma tigela separada e derramado em produtos lácteos. Dois tipos de açúcar são derramados aqui.
4. A gelatina dissolvida é derramada na massa a partir do terceiro passo. Em fogo médio, com agitação constante, a mistura aquece bem, mas não ferve.
5. A futura sobremesa é derramada sobre a louça e colocada na geladeira até esfriar e esfriar completamente.

Panqueca de chocolate acabada é decorada com coco.

Com morangos

Ingredientes: 160 ml de creme de manteiga, 90 ml de leite, 70 g de açúcar comum e 2 pitadas de baunilha, 220 g de morangos frescos, 11 g de gelatina, 60 ml de água fervente.

1. A gelatina é solúvel em água fervente. Os componentes são misturados com um garfo e deixados por 6 minutos.
2. Dois tipos de açúcar são derramados em um recipiente com um fundo grosso. Ambos os produtos lácteos são servidos aqui. Você não pode usar creme caseiro, pois quando aquecido, eles instantaneamente se transformam em gordura espessa.
3. A mistura aquece por alguns minutos, mas não é levada a ferver.
4. A capacidade é removida do fogão, a gelatina é derramada nele. Os componentes se misturam bem e esfriam um pouco.
5. Morangos descascados e amassados. Massa de Berry é derramada sobre a tigela. A mistura cremosa é espalhada por cima. As camadas são suavemente misturadas com um garfo.

As tigelas com panacotta de morango esfriam até ficarem completamente congeladas.

Tangerina ou laranja

Ingredientes: 3 tangerinas, 310 ml de creme de leite, 2 colheres de sopa. eu açúcar, 15 g de gelatina de qualidade, 50 ml de água fervente, 2 gotas de essência de baunilha. Como cozinhar uma panacotta cítrica é descrito mais adiante.

1. As frutas cítricas são escaldadas com água fervente e o suco é extraído delas.
2. A gelatina é vertida com água quente, deixada por 4-5 minutos.
3. O creme é derramado em uma panela, aquecida até que as primeiras bolhas apareçam na superfície.
4. Açúcar (1,5 colher de sopa). É derramado no produto lácteo quente, a essência de baunilha é adicionada.
5. Metade da mistura de gelatina é introduzida.
6. Após uma mistura completa, a massa é despejada em copos (enchendo-os 2/3). Os tanques são limpos no frio por meia hora.
7. Assim que a camada engrossa, é derramada uma mistura de suco de tangerina, açúcar e gelatina restantes.

Tal sobremesa de sopro é novamente limpa no frio. Em vez de suco de tangerina, você pode usar laranja.

Sobremesa de baunilha

Ingredientes: 620 ml de creme de gordura médio, 140 ml de leite, 6 g de açúcar de baunilha, 11 g de gelatina, 60 ml de água purificada, 65 g de açúcar granulado.

1. A gelatina é derramada com água fria. Os componentes são agitados com um garfo e deixados por 12 a 14 minutos. Você não pode aumentar a quantidade de gelatina - a panacotta acabada não deve ser muito densa.
2. Creme é derramado em pratos de paredes grossas. Leite é adicionado.
3. Um recipiente de laticínios é enviado para fogo médio. Não é necessário fervê-los, basta aquecer bem o líquido.
4. Dois tipos de açúcar são derramados na mistura quente. Em seguida, a gelatina preparada é introduzida.
5. A massa é agitada por um minuto e depois filtrada através de uma peneira fina.
6. O líquido resultante é derramado em moldes.

Primeiro, eles esfriam à temperatura ambiente, depois são cobertos com película aderente e limpos no frio.

Receita italiana tradicional de panacotta

Ingredientes: 210 ml de leite desnatado, 140 g de açúcar granulado, algumas gotas de essência de baunilha, limão, 55 ml de rum, 620 ml de creme de manteiga, um saco de gelatina.

1. A gelatina é derramada em uma tigela e cheia de leite frio. Os componentes são misturados.
2. No creme (410 ml) é adicionada essência de baunilha, raspas finamente raladas de um pequeno limão.
3. Quando a massa começa a ferver, é filtrada a partir de lascas cítricas.
4. O creme restante é batido com açúcar. Rum é adicionado a eles.
5. A mistura da etapa anterior é vertida em creme filtrado quente, leite e gelatina são adicionados aqui. Se o último não se dissolve completamente, a massa é passada por uma peneira fina.
6. A futura sobremesa é engarrafada em moldes de silicone e limpa no frio.

Para extrair facilmente o tratamento dos recipientes, é necessário abaixá-los em água quente por alguns segundos.

Com molho de framboesa

Ingredientes: um copo de creme de 10% de gordura e 2 xícaras de 33% de gordura, uma pequena fatia de casca de limão, 1 colher de sopa. eu extrato de baunilha, 80 g de açúcar, 9 g de gelatina, 50 ml de água, 130 g de framboesas frescas ou congeladas, 2 colheres de sopa. eu açúcar em pó, 1 colher de sopa. eu suco de limão espremido.

1. A gelatina é diluída em uma pequena quantidade de água, deixada inchar.
2. Creme, o açúcar é misturado em uma panela, a casca é adicionada. A massa está esquentando.
3. Assim que a mistura começar a ferver, é removida do fogo. O entusiasmo é removido e jogado fora. Extrato de baunilha é adicionado. A mistura é filtrada e vertida em moldes, após o que é limpa no frio.
4. As framboesas com os ingredientes restantes são amassadas.

Panacotta pronto é derramado com molho de bagas e guarnecido com folhas de hortelã fresca.

Receita passo a passo de Julia Vysotskaya

Ingredientes: 4 folhas de gelatina (10 g), um copo de creme de gordura, kefir e leite, 90 g de açúcar granulado, raspas de 1 laranja, vagem de baunilha.

1. Os flocos de gelatina são preenchidos com água fria.
2. Todo o creme é imediatamente misturado ao leite.A eles é adicionada uma vagem de baunilha e uma faca raspada com uma faca do meio. Despeje um pouco de açúcar. A massa é levada a ferver e imediatamente removida do fogo.
3. O kefir é combinado com raspas de laranja (ralado muito finamente).
4. As folhas de gelatina são espremidas suavemente com papel toalha e colocadas na mistura quente a partir do segundo passo. Quando a gelatina é completamente dissolvida, a vagem de baunilha é removida do recipiente.
5. O kefir é batido com um liquidificador. Creme quente com leite e outros ingredientes é introduzido nele.
6. A massa é despejada em pequenos copos e limpa na geladeira até solidificar completamente.

A iguaria resultante é decorada com frutas frescas.

Panacota por Chef Hector Jimenez

Ingredientes: 680 ml de leite e creme gordo, 25 g de gelatina de qualidade. 1 fava de baunilha, 170 g de açúcar granulado, 230 g de morangos frescos e 130 g de morangos congelados.

1. Todos os produtos lácteos e 100 g de areia são misturados em uma panela. A massa é levada a ferver e o meio da vagem de baunilha é introduzido nela.
2. A gelatina embebida por vários minutos em água fria é adicionada à mistura quente desde o primeiro passo. A massa completamente resfriada é levemente batida.
3. A composição doce é vertida em copos e limpa no frio para solidificação.
4. Os morangos descongelados purificados são misturados com a areia restante, cozidos até engrossar e esfriar. O molho é combinado com fatias de morangos frescos.

A panacotta acabada é servida com molho de morango e imediatamente servida como sobremesa.

As nuances de cozinhar e servir

Para a preparação de Panacotta, é sempre tomado creme muito pesado.

Mas o seu teor de gordura não deve exceder 35%, caso contrário, o produto se transformará em gordura quando aquecido.

Para evitar que pedaços densos caiam na sobremesa, a massa de gelatina é sempre filtrada antes de adicionar à mistura cremosa.

Panakota pode ser servido com qualquer baga ou molhos de frutas. Decore efetivamente com nozes raladas, frutas frescas e fatias de frutas, coco, sementes. Você pode simplesmente regar o tratamento com leite condensado ou chocolate derretido.