Qualquer festa de chá irá decorar uma sobremesa brilhante. O que poderia ser mais saboroso do que os doces orientais perfumados e satisfatórios? Uma receita de baklava com nozes e mel com um sabor picante delicado é uma das opções para o cozimento caseiro.
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Receita de baklava clássica
O baklava de mel clássico é feito em uma massa de fermento sem fermento ou amanteigada. São muitas camadas finas de massa, recheadas com recheio de nozes.
A composição dos produtos para baklava de nozes:
- mel (250 g);
- nozes picadas (300 g);
- açúcar granulado (250 g);
- creme de leite (200 ml);
- farinha premium (500-600 g);
- ovo de galinha (2 unid.);
- manteiga (20 g);
- água (50 ml);
- cardamomo (4 caixas).
Cozinhar:
- Peneire a farinha sobre a mesa, coloque metade da manteiga e creme de leite no meio, pique com uma faca e sove a massa. Envie a massa ao frio e faça o recheio.
- Coloque um ovo em açúcar granulado, misture, adicione nozes e cardamomo.
- Divida a massa em duas metades, role-a bem.
- Em uma assadeira preparada, coloque uma camada de massa, unte com um recheio de nozes e feche com uma segunda camada.
- A camada superior da massa com o recheio deve ser cortada em diamantes, coloque meia noz por cima de cada uma.
- Mexa a gema com uma colher de água e cubra a camada superior com esta mistura.
- Asse por 15 minutos (180-200 ºС), retire, ande com uma faca afiada ao longo dos cortes e nas laterais. Despeje a manteiga derretida por cima e leve ao forno por 40 minutos.
- Em uma panela pequena, ferva o mel com água até engrossar.
- Retire a baklava do forno, despeje com calda de mel e deixe esfriar completamente.
- Corte o baklava acabado completamente, coloque em um prato e sirva.
O baklava caseiro tem um sabor incomum e aroma agradável de doces orientais. Perfeito para chá e café.
Com nozes de massa filo
A doçura da massa filo é macia e muito saturada. O sabor das nozes na receita da baklava grega, cozida em casa, é sombreada com raspas de limão.
Composição do Produto:
- nozes picadas (300 g);
- raspas de limão (a gosto);
- açúcar granulado (200 g);
- massa filo acabada (1 pacote);
- manteiga (200 g);
- mel (100 ml);
- água (200 ml).
Método de cozimento:
- Retire a massa filo do congelador. Quando sair, coloque duas folhas ao mesmo tempo, espalhe o óleo por cima.
- Coloque mais duas camadas e novamente - óleo.
- A próxima camada é nozes e raspas de limão.
- Repita tudo até que os alimentos preparados terminem.
- A última camada deve ser untada com óleo, cortada em quadrados e, em cima de cada um, colocar um pedaço de noz.
- Enviar para o forno por 20 minutos (180 ºС).
- Neste momento, prepare o vazamento, fervendo em fogo baixo a quantidade necessária de açúcar, mel e água.
- Retire a baklava do forno, despeje a massa preparada e deixe esfriar.
- Corte o doce acabado em quadrados.
A massa filo desta receita pode ser substituída por sopro. O prato acabado ficará macio com camadas bem encharcadas de recheio de nozes.
Opção de sobremesa armênia
Esta baklava se distingue por seu sabor doce oriental de várias camadas. É preparado a partir de produtos simples, revela-se incomumente macio, combina bem com bebidas quentes.
Produtos incluídos:
- manteiga (350 g);
- ovo de galinha (4 unid.);
- mel de abelha (50-60 ml);
- beber refrigerante (1 colher de chá);
- farinha de trigo premium (700 g);
- açúcar granulado (400 g);
- creme de leite (300 ml);
- nozes picadas (2 xícaras).
Cozinhar:
- Primeiro você precisa cozinhar a massa. Para fazer isso, moa a farinha com 300 g de manteiga. Para as migalhas resultantes, adicione três gemas, refrigerante, creme de leite e amasse a massa.
- Enquanto a massa estiver esfriando, faça o recheio: mexa delicadamente quatro proteínas, açúcar e nozes picadas até ficar homogêneo.
- Estenda oito grandes bolos planos com muito cuidado.
- Agora você pode coletar o baklava. Coloque uma camada de massa em uma assadeira, cubra com o recheio. Repita até que os produtos acabem.
- Agora, o espaço em branco deve ser cortado em diamantes, untado com gema, decorado com uma noz e enviado ao forno (45 minutos, 200 ºС).
- Enquanto a baklava estiver assando, prepare o recheio: aqueça o mel e a manteiga restante.
- Retire a baklava do forno, cubra com recheio e envie para assar.
- A baklava cozida dessa maneira deve primeiro ser resfriada e depois cortada em losangos.
O baklava de mel armênio acaba por ser muito saboroso e complementará o consumo de chá caseiro.
Com a adição de pistácios
Na culinária oriental, a baklava com pistache também é difundida. Essas nozes conferem à iguaria um sabor rico e uma cor esmeralda delicada.
A receita de baklava turca com pistache inclui os seguintes produtos:
- manteiga (400 g);
- açúcar de confeiteiro (90 g);
- pistache descascado e picado (400 g);
- massa filo (400 g);
- mel de abelha (500 ml);
- água (100 ml);
- água rosa (a gosto).
Cozinhar:
- Retire a massa do congelador. Enquanto estiver descongelando, prossiga para preparar o recheio.
- As nozes devem ser limpas e enviadas ao forno para que estejam ligeiramente secas.
- Moa as nozes preparadas com um liquidificador, adicione o açúcar de confeiteiro e misture.
- Coloque 10 folhas de massa em uma assadeira, untando cada uma com manteiga derretida.
- Coloque o recheio de nozes.
- No topo, também havia 10 folhas de massa.
- Pegue uma faca afiada e corte a peça em pedaços para as palavras de baixo do teste.
- Coloque a panela no forno (35 minutos, 180 ºС).
- Durante esse período, prepare o derramamento de água e mel, fervendo a massa em fogo baixo. Adicione água de rosas a gosto na mistura pronta.
- Despeje o baklava quente cozido generosamente com verter e deixe, deixe de molho e deixe esfriar.
- Corte a sobremesa resfriada em pedaços.
Essa baklava se tornará não apenas uma decoração sobre a mesa, mas também permitirá que você aprecie o aroma incomum de doces orientais.
Baklava de massa folhada
O baklava de sopro é cozido de acordo com uma receita tradicional, usando recheio de nozes e xarope de mel. É melhor não comprar a massa pronta, mas cozinhá-la. Então o sabor será rico em mel cremoso.
Produtos necessários para a preparação de doces:
- manteiga (200 + 250 g);
- farinha de trigo premium (300 g);
- ovo de galinha (2 unid.);
- água fria (80 ml);
- água quente (100 ml);
- sal (1/4 colher de chá);
- açúcar granulado (1 colher de chá);
- açúcar de confeiteiro (250 g);
- nozes picadas (250 g);
- canela (1 colher de chá);
- vanilina (4 g);
- mel de flores (150 g).
Cozinhar:
- Prepare a massa folhada da seguinte maneira: rale a manteiga na farinha peneirada, quebre o ovo e despeje a água na qual o açúcar e o sal devem ser misturados. Amasse a massa e coloque na geladeira.
- Após 40 minutos, retire a massa, divida em quatro partes, cada uma estenda, cubra com manteiga e deite uma em cima da outra. Em seguida, essa camada deve ser dobrada, desenrolada e untada com óleo. Repita várias vezes e coloque na geladeira.
- Prepare o recheio: nozes, pó, baunilha e canela. Misture tudo com cuidado.
- Prepare uma assadeira. Corte a massa em quatro partes. Estenda cada uma e coloque em uma assadeira, colocando em camadas com um recheio. Unte a parte superior com gema, corte em quadrados iguais, decore com nozes por cima.
- Asse no forno (35 minutos, 200 ºС), despeje o mel.
Baklava de massa folhada de mel embebido tratar para chá, café, compota.
Uma sobremesa comum entre os povos orientais entrou firmemente em nossa cozinha. Losangos perfumados de massa folhada com recheio de nozes tornaram-se um deleite favorito para crianças e adultos.
