Cozinhar baklava não é tão simples, mas com nossas receitas você pode fazer este petisco saboroso em casa.
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Baklava de massa folhada
Esta receita de baklava de massa folhada é bastante simples, e até as donas de casa jovens e inexperientes podem lidar com isso, porque, para fazer a sobremesa, você pode levar massa pronta da loja.
Será necessário:
• 500 g de massa folhada;
• 1,5 colher de sopa. nozes;
• 150 g de açúcar;
• 150 g de mel;
• 100 g de óleo;
• 1 colher de chá canela
• 1 gema;
• 80 ml de água.
Passo a passo de cozimento:
1. Descongele a massa e deixe a manteiga amolecer. Deve tornar-se como creme azedo.
2. Moa as nozes em uma migalha fina, misture com açúcar e canela. O forno liga 190 graus.
3. Enrole a massa folhada finamente, divida cada folha em duas metades. Deve sair 4 camadas. Polvilhe a mesa com farinha e estenda a massa o mais fino possível. Dobre cada camada 4 vezes e desenrole novamente o mais fino possível. Portanto, a massa folhada não inchará no forno.
4. Baklava assado nas formas. Você pode pegar uma assadeira alta, que é generosamente untada com óleo. No fundo da panela havia uma fina camada. Corte todo o excesso.
5. Unte levemente a massa colocada em uma assadeira. Você pode fazer isso com um pincel.
6. Sobre o óleo, uma camada de massa é polvilhada com nozes e açúcar.
7. Agora repita todo o procedimento, colocando a segunda camada e depois a terceira, etc. Em conclusão, a massa é cortada com uma faca afiada com diamantes diretamente na assadeira.
8)Baklava é cozido por 30 minutos. Enquanto estiver assando, você poderá fazer o recheio de mel.
9. Despeje água na panela, adicione o açúcar, coloque a calda no fogo e deixe ferver por 7 minutos. Depois disso, o mel é adicionado. O recheio é cozido por mais 5 minutos.
10. Durante esse período, a doçura é assada. Pegue, corte os losangos para que não fiquem juntos e despeje o preenchimento quente. A massa está ensopada e, quando estiver completamente resfriada, pode ser servida baklava.
Cozinhando em turco
Tente cozinhar em casa uma baklava turca tradicional, de acordo com uma receita antiga.
Será necessário:
• 500 g de massa folhada;
• 350 g de nozes;
• 350 g de óleo;
• 1,5 colher de chá canela
• 250 g de mel;
• 150 ml de água;
Metades de nozes;
1 ovo.
Passo a passo de cozimento:
1. Descongele a massa folhada e divida-a em quatro partes.
2. Role cada parte para uma camada mais fina. Em seguida, dobre as camadas ao meio e desenrole novamente finamente.
3. Formação de laminagem fina novamente dividida em quatro partes e desenrolada da forma mais fina possível. O resultado deve ser quatro camadas.
4. Pique as nozes muito bem, misture com açúcar e adicione temperos doces.
5. Lubrifique a assadeira com bastante óleo, coloque a primeira camada no fundo. Mudar uma camada fina é mais fácil com um rolo.
6. Cubra a massa com manteiga derretida e polvilhe generosamente com recheio de nozes.
7. Em cima da primeira camada, coloque a segunda, novamente, unte e polvilhe. Continue até a massa sair. Não é necessário polvilhar a última camada.
8. Aperte as bordas da baklava e deixe por 20 minutos.
9. Agora, espalhe a superfície da sobremesa com gema batida e corte o baklava com uma faca muito afiada em porções. Para cada porção, coloque meia noz por cima.
10. Asse a sobremesa a 200 graus. Após 10 minutos, retire, despeje o mel misturado com água.
11. Após 20 minutos, retire a guloseima do forno e deixe esfriar.
Receita de sobremesa armênia
Esta receita de baklava armênia não pode ser chamada de antiga, mas pelo menos nossas avós já a prepararam. A receita é bem simples.
Será necessário:
A massa
2 colheres de sopa. farinha;
180 g de óleo;
1 colher de sopa. creme azedo;
• 1 colher de chá refrigerante.
Recheio
2 colheres de sopa. nozes;
• 100 g de açúcar;
1 ovo;
• 100 g de mel;
• 100 g de amêndoas.
Passo a passo de cozimento:
1. Certifique-se de peneirar a farinha e ralar o óleo resfriado. Com uma faca, faça migalhas em uma tigela.
2. Sal com creme de leite, adicione as batatas cozidas e amasse. Se necessário, adicione farinha.
3. Coloque a massa em um saco e leve à geladeira por 20 minutos.
4. Para preparar o recheio, pique as nozes, frite no forno ou em uma panela seca.
5. Em seguida, misture as nozes com açúcar e proteína até obter uma mistura homogênea.
6. A massa é dividida em três partes. O recheio é dividido em duas partes.
7. Estenda uma parte muito fina e transfira para uma assadeira untada. É conveniente fazer isso com um rolo.
8. Coloque metade do recheio em cima da massa. Em seguida, cubra com outra folha de massa finamente enrolada. Agora novamente o recheio e novamente a massa.
9. Graxa superior com gema.
10. Aqueça o forno a 180 graus, envie a doçura por 7 minutos.
11. Após cerca de 7 minutos, retire o baklava levemente assado, corte em diamantes com uma faca e cole uma noz em cada losango. Despeje a sobremesa sobre os cortes com mel. Coloque no forno novamente.
12. Quando dourar, retire do forno e coloque os diamantes no prato.
Baklava do Azerbaijão
A baklava do Azerbaijão também leva bastante tempo para cozinhar, mas o resultado vale a pena - a sobremesa é muito saborosa.
Será necessário:
• 300 g de açúcar no recheio;
• 600 g de açúcar em calda;
• 350 g de nozes;
• 150 g de óleo;
2 ovos;
• 1 gema;
• 500 ml de leite;
• 1,5 colher de chá açafrão;
• 1 colher de chá cardamomo;
• 2 colheres de chá levedura seca;
Sal.
Passo a passo de cozimento:
1. Amoleça a manteiga e mexa com farinha. É necessário tomar 100 g de óleo, dirigir 2 ovos.
2. Levedura despeje 4 colheres de sopa. eu leite, em seguida, adicione açafrão, adicione o resto do leite.
3. Misture todos os ingredientes e sove a massa. Cubra a massa com uma toalha e deixe por três horas.
4. Enquanto isso, prepare o recheio. Para fazer isso, frite as nozes descascadas no forno por 10 minutos. Moer.
5. Adicione 300 g de açúcar e cardamomo às nozes, misture tudo bem.
6. Quando a massa crescer, divida-a em 10 partes, com 2 partes para fazer um pouco mais do que o resto. Eles serão a primeira e a última camada da baklava.
7. Estenda a massa com farinha muito fina, coloque a primeira camada em uma assadeira alta, untada com óleo vegetal.
8. Em cima da massa, distribua um pouco de recheio, cubra novamente com uma camada de massa. Continue dessa maneira até que toda a massa seja usada. Não lubrifique a camada superior com o recheio.
9. Cegue as bordas da primeira e da última camada para que o preenchimento não fique visível.
10. Bata a gema com 1/5 de colher de chá. açafrão e manchar a camada superior.
11. Asse a 180 graus por 8 a 10 minutos.
12. Após 10 minutos, pegue a sobremesa e corte em pequenos losangos iguais. Decore cada um com uma noz.
13. Derreta 50 g de manteiga, unte a sobremesa e coloque-a novamente no forno, asse a 160 graus por hora.
14. Enquanto isso, ferva a calda. Para fazer isso, dissolva 600 g de açúcar em 2 xícaras de água e ferva até engrossar.
15. Despeje a sobremesa pronta em cima com calda e leve ao forno por uma hora. Baklava Azerbaijão está pronto!
Com nozes e mel
Existe uma receita não muito trabalhosa para a baklava com nozes e mel. Com um pouco de esforço, você pode facilmente cozinhar esta deliciosa sobremesa.
Será necessário:
• 700 g de massa folhada;
• 300 g de nozes;
• 90 g de óleo;
• 100 ml de água;
¼ art. mel;
• 170 g de açúcar;
Canela.
Cozinha passo a passo:
1. Moa uma grande metade das nozes. Você pode pré-fritar, se desejar. A metade mais bonita dos núcleos parte para decoração.
2. Descongele a massa e enrole-a bem. Unte uma assadeira alta com óleo e coloque a primeira camada.
3. Lubrifique a massa e coloque nozes, polvilhe com canela. Continue até a massa terminar.
4. Corte a camada de bolo em losangos.
5. Decore com meia noz.
6. Aqueça o forno a 180 graus, asse o doce até que uma bela crosta dourada apareça. O tempo aproximado de cozimento é de cerca de meia hora.
7. Enquanto o baklava estiver assado, prepare xarope. Para fazer isso, ferva água e despeje açúcar nela. Ferva por 5 minutos, adicione o mel e ferva novamente por 5 minutos.
8. Para obter o mel de baklava cozido e despeje com calda.
Massa filo
Você precisa tentar surpreender com uma deliciosa sobremesa. Faça baklava de massa de pastel com ótimo sabor.
Será necessário:
• 450 g de massa filo;
180 g de óleo;
1 colher de sopa. nozes.
Para xarope:
1 seg. mel;
0,5 colher de sopa. açucar
0,2 colher de sopa. água.
Quanto mais manteiga você adicionar, mais saborosa será a sobremesa. Nozes também podem ser adicionadas ao seu gosto.
Passo a passo de cozimento:
1. Pré-aqueça o forno a 220 graus. Prepare uma assadeira com lados altos.
2. Derreta a manteiga e pique as nozes. Abra a massa.
3. Para que a massa não seque tão rapidamente, é melhor cobri-la com uma toalha molhada. Primeiro, pegue uma camada.
4. Coloque a primeira camada de massa na parte inferior da forma manchada. Lubrifique com óleo. Coloque outra camada por cima.
5. Lubrifique a segunda camada e polvilhe-a densamente com porcas. Cubra com uma camada e cubra com óleo.
6. Isso deve ser feito até a massa terminar. Agora, com uma faca afiada, corte a baklava em porções. Tradicionalmente, esses são losangos. Sobremesa para colocar assar.
7. Para preparar a calda em uma panela, ferva água, mel e açúcar. Normalmente, basta ferver a calda por cerca de 5 minutos.
8. Agora tire a sobremesa do forno. E assar levará cerca de meia hora e despeje xarope quente. Quando a baklava esfriar, coloque na geladeira por 10 horas.
Baklava baklava
Baklava A baklava é preparada de maneira bastante simples, mas leva tempo.
Será necessário:
A massa:
• 5 colheres de sopa. farinha;
• 1 colher de chá açucar
• 0,5 colher de chá sais;
2 ovos;
• 100 g de óleo;
200 ml de leite;
• 0,5 colher de chá levedura
• 1 colher de chá açafrão;
• 100 ml de água fervente.
Preenchimento:
• 350 g de nozes;
• 350 g de açúcar;
• 1 colher de chá baunilha
• 1/3 colher de chá cardamomo;
• 1/3 colher de chá noz-moscada.
Opcional:
• 250 g de óleo;
• 1 gema;
• belas metades de nozes.
Xarope:
2 colheres de sopa. água;
2 colheres de sopa. açúcar
Cozinha passo a passo:
1. Comece a cozinhar amassando a massa. Para fazer isso, despeje o açafrão em água fervente para que seja fabricado. Legal.
2. Aqueça o leite e dilua o fermento nele. Derreta a manteiga.
3. Tome 3,5 colheres de sopa. farinha, adicione o açúcar, o sal, os ovos batidos e despeje o óleo nele.
4. Amasse a massa. Despeje metade do açafrão no leite com fermento (aproximadamente 50 ml) e despeje a mistura na massa. Aleatório. A massa deve ser viscosa.
5. Adicione a farinha e amasse a massa. O principal é que a massa não fique entupida! Deixe agir por uma hora e meia.
6. Agora você pode fazer o recheio. Moa e misture as nozes com açúcar, baunilha, noz-moscada e cardamomo.
7. A massa é dividida em 12 partes. Duas partes devem ser um pouco maiores.
8. Lubrifique o molde, estenda uma peça maior, coloque no fundo, unte com manteiga. Ligue o forno 180 graus.
9. Polvilhe a primeira camada na forma de nozes, enrole a segunda camada e coloque por cima. Lubrifique novamente e polvilhe com recheio. Continue até a massa sair.
10. Mancha a camada superior de baklava com gema batida. Bata a gema com a segunda metade do açafrão. Coloque a sobremesa por 7 minutos no forno.
11. Após 7 minutos, remova e corte cuidadosamente em porções. Em cada losango coloque meia noz.
12. Encha com manteiga derretida e leve a sobremesa ao forno. Geralmente, leva cerca de 40 a 50 minutos para assar.
13. 15 minutos antes do final do cozimento, prepare a calda de açúcar. Para fazer isso, dissolva o açúcar em água e deixe ferver por 5 minutos.
14. Despeje a calda de sobremesa e leve ao forno novamente por 3 minutos. Pegue a sobremesa e deixe esfriar.
Como cozinhar em um fogão lento
Você pode cozinhar baklava rapidamente em um fogão lento a partir de massa folhada pronta.
Será necessário:
• 500 g de massa de levedura;
• 200 g de nozes;
• 100 g de açúcar;
2 colheres de sopa. eu óleos;
1 colher de sopa. eu mel;
Canela.
Passo a passo de cozimento:
1. Passe as nozes por um moedor de carne, misture com açúcar e canela.
2. Dissolva a manteiga.
3. Descongele a massa e divida duas camadas acabadas ao meio. Você deve obter quatro partes iguais.
4. Prepare xarope de açúcar e adicione mel.
5. Enrole a massa finamente. Cortar bordas excessivas sob uma tigela da multicamada.
6. Com as sobras, estenda novamente a 5ª camada de massa e corte-a novamente.
7. Tigela de barro recortada em círculo de papel vegetal. Coloque o papel no fundo da tigela, unte com óleo e coloque a primeira camada de massa.
8. Lubrifique a camada de massa com manteiga e coloque 3 colheres de sopa. eu coberturas. Cubra a massa, unte novamente e coloque o recheio novamente. Então coloque as 5 camadas de massa. Não é necessário lubrificar a última camada com óleo e enchimento.
9. Diretamente na tigela da multicooker, corte o baklava em cubos. Cubra com canela polvilhada.
10. Ligue o modo “Baking”. Normalmente, são 55 minutos.
11. Pegamos a sobremesa, deixe esfriar.
Opção com pistácios
Uma das iguarias mais requintadas é a baklava turca com pistache, que é bastante simples de preparar a partir de uma massa folhada pronta comprada em uma loja.
Será necessário:
• 5 folhas de massa;
• 100 g de óleo;
• colher de chá sais;
• 1 colher de chá baunilha
• 250 g de amêndoas;
• 250 g de pistache;
• colher de chá canela.
Xarope de mel:
Para preparar a calda, misture 150 ml de água e 130 g de açúcar, coloque no fogo e, mexendo sempre, ferva por três a quatro minutos. O açúcar deve se dissolver completamente.
Em seguida, adicione ¼ st. mel, 1 colher de sopa. eu suco de limão e deixe ferver alguns minutos.
Cozinha passo a passo:
1. Aqueça o forno a 180 graus.
2. Cozinhe o recheio de nozes. Para isso, pique os pistácios e as amêndoas. Adicione canela.
3. Separadamente, dissolva a manteiga, adicione baunilha e sal, misture.
4. Em uma assadeira com lados altos, previamente revestida com óleo, coloque a primeira camada de massa e unte-a com óleo, polvilhe com recheio. Em seguida, coloque a segunda camada, graxa, polvilhe. Continue até a massa terminar.Não é necessário lubrificar e polvilhar a última camada.
5. Envie o baklava cozido ao forno por 40 minutos.
6. Retire a sobremesa, corte em pequenos diamantes, despeje a calda e deixe esfriar. A sobremesa deve durar cerca de 12 horas para absorver bem.
