O prato de paella apareceu pela primeira vez em Valência, mas é popular em todas as cidades da Espanha e agora em todo o mundo. Os especialistas conseguiram contar mais de 300 receitas de paella: clássica com frango, frutos do mar, choco, peixe, carne, legumes, feijão e outros ingredientes.
Conteúdo material:
Receita espanhola clássica
Este método de cozimento é um dos mais fáceis e rápidos.
Os seguintes ingredientes são usados para isso:
- pernas de frango - 4 peças .;
- azeite de oliva;
- cebolas - 1 pc .;
- alho - 5 dentes;
- tomates salgados - 4-6 pcs .;
- pimentão - 2 peças .;
- sal, pimenta, açafrão a gosto;
- páprica - 2 colheres de chá;
- arroz - 200 g;
- caldo de galinha - 3 colheres de sopa.
Preparação passo a passo:
- Enxágüe e seque o frango com guardanapos. Retire a pele e corte as pernas em 2 partes iguais.
- Aqueça uma frigideira com óleo e frite pedaços de carne de aves.
- Pique a cebola e adicione o alho à panela. Frite por 5 a 7 minutos.
- Coloque na panela os tomates e pimentões salgados descascados e picados. Mantenha em fogo baixo até a umidade evaporar completamente.
- Tempere com especiarias, despeje o arroz lavado e frite por 7 - 8 minutos.
- Despeje no caldo de galinha, cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo sempre.
- Na fase final, quando o arroz atinge a prontidão e o caldo é quase fervido, é necessário aumentar bruscamente o fogo por 2 minutos para formar uma batata frita.
Paella quente servido. É importante não usar vários ingredientes básicos em um prato, como frango, escravos, frutos do mar, carne.
Com cogumelos
A paella à base de vegetais e cogumelos é preparada de maneira bastante simples.
Para um prato tradicional espanhol, você precisará dos ingredientes:
- ¼ art. arroz integral;
- ½ colher de sopa euazeite de oliva;
- 150 g de cogumelos;
- 3 cenouras;
- 100 g de tomate;
- 120 ml de caldo;
- ½ colher de chá Páprica
- 1 colher de sopa. ervilhas em conserva;
- 3 setas de cebola verde;
- 3 g de açafrão;
- 100 g de queijo tofu;
- 1 cebola;
- 1 colher de sopa. milho enlatado;
- 3 dentes de alho;
- 1/3 art. eu sementes de cominho;
- 2 g de pimenta vermelha moída;
- ¼ art. suco de limão.
Passo a passo de cozimento:
- Prepare todos os componentes.
- Corte o tofu em cubos pequenos. Aqueça uma frigideira com azeite e frite levemente até dourar.
- Lave os cogumelos em água corrente, descasque, corte em pedaços de tamanho semelhante ao tofu e adicione à panela.
- Cozinhe o arroz em água salgada até a metade.
- Dilua o açafrão e despeje em uma panela com grãos.
- Corte as cenouras em fatias, pique a cebola e envie para outros produtos. Trazer a mistura com especiarias para o gosto desejado.
- Despeje o milho, tomate picado e alho espremido em uma panela na panela.
- Adicione o arroz e o caldo. Tampe e cozinhe por 12 a 15 minutos até o líquido evaporar completamente.
- Despeje as ervilhas em cima do prato e cubra por 2 minutos para cozinhar.
- Retire do fogão, polvilhe com cebolinha picada e polvilhe com suco de limão.
O tofu nesta receita dá ao prato uma tonalidade de queijo levemente perceptível.
Prato de frutos do mar picante
Para obter uma deliciosa paella à base de frutos do mar, você deve usar os seguintes componentes:
- 600 g de arroz;
- 3 tomates;
- ¼ art. azeite de oliva;
- Camarão rei de 0,5 kg;
- 1 dente de alho;
- 0,6 kg de mexilhões;
- salsa;
- 1 b ervilhas verdes;
- 1 cebola;
- 1 pc. pimentão vermelho e verde;
- Lula de 0,3 kg;
- 2000 ml de água;
- ½ colher de sopa eu açafrão;
- sal, pimenta a gosto.
Para executar a receita, você deve seguir estas etapas:
- Ferva o camarão em água levemente salgada.
- Os mexilhões cozinham separadamente por 5 a 6 minutos até que eles se abram.
- Coe os caldos, misture-os, tempere com açafrão.
- Despeje o óleo em uma panela, adicione a cebola picada e alho pressionado.
- Corte os tomates descascados e os pimentões verdes.
- Preencha anéis de lula, evapore um pouco.
- Despeje o arroz, frite por 7 - 10 minutos, mexendo sempre.
- Despeje o líquido acabado, cozinhe em fogo baixo por até 20 minutos. Adicione o caldo, se necessário.
- Corte a pimenta vermelha em tiras, pique a salsa e despeje mexilhões e ervilhas em um prato.
Antes de servir a paella, recomenda-se cobrir com papel alumínio por 3-4 minutos.
Paella com frango e legumes
A paella com frango e legumes tem uma delicada textura suculenta devido à excelente combinação de ingredientes.
Ingredientes necessários:
- arroz de grão longo - 0,25 kg;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l.;
- caldo de galinha - 0,5 l;
- cebolas - 1 pc .;
- filé de frango - 0,5 kg;
- ervilhas verdes - 1 b .;
- pimentão amarelo e vermelho - 1 unid .;
- sal, pimenta.
Receita passo a passo:
- Pré-aqueça 1 colher de sopa. eu manteiga em uma panela grande. Frite um pouco de arroz.
- Despeje o caldo, o sal, cozinhe até absorver completamente.
- Separadamente, frite o filé em cubos. Tempere com especiarias e adicione a cebola picada.
- Pique finamente a pimenta, misture com a carne. Frite por 7 - 10 minutos.
- Misture os legumes com arroz e carne.
- Adicione ervilhas, leve ao gosto desejado.
Antes de servir, paella polvilhada com ervas picadas.
Cozinhar Camarão
Para fazer paella com frango e camarão, você precisa dos seguintes ingredientes:
- 0,2 kg de arroz Basmati;
- 2 peitos de frango;
- 0,2 kg de camarão tigre;
- 0,2 kg de ervilhas verdes;
- 1 pimentão vermelho;
- 1 cebola;
- 2 dentes de alho;
- ½ colher de sopa eu açafrão
- uma pitada de açafrão;
- 2 colheres de chá óleo de girassol;
- 0,8 l de água.
Receita passo a passo:
- Corte o filé lavado e seco na forma de um canudo.
- Pique a pimenta, pique a cebola e o alho.
- Aqueça o óleo em uma panela e frite a última. Depois, adicione a carne de frango e frite até dourar.
- Despeje o arroz, pimenta, camarão e ervilhas, despeje o caldo.
- Separadamente, em uma tigela, dilua açafrão e açafrão em 50 ml de água. Despeje o líquido sobre o prato e tampe.Deixe ferver por 40 a 45 minutos em fogo baixo.
Paella com frango e frutos do mar, de acordo com esta receita, recentemente foi especialmente popular.
Em um fogão lento
A deliciosa paella espanhola pode ser cozida em panela lenta, com base nesses componentes:
- 0,45 kg de camarão rei;
- 0,25 kg de mexilhões;
- 5 pedaços de lula;
- 2 tomates;
- 5 dentes de alho;
- 2 pimentões;
- 0,5 kg de arroz de grão longo;
- 1 colher de chá misturas de ervas italianas;
- 4 colheres de sopa. eu azeite de oliva;
- 0,15 litros de vinho branco seco;
- 0,6 l de água;
- especiarias a gosto.
Preparação passo a passo:
- Ferva as lulas em água e sal por 2 a 3 minutos.
- Lave os mexilhões. Descasque o camarão.
- Despeje o óleo na tigela multicooker e defina o modo para "Fritar".
- Esprema o alho e coloque em uma panela lenta para dar sabor. Após alguns minutos de fritura, ele deve ser removido.
- Despeje frutos do mar, sal. Após 3 minutos, despeje o vinho, que evaporará por cerca de 5 minutos.
- Corte as lulas em rodelas, coloque com alho assado em uma tigela. Frite por mais 2 minutos.
- Corte pimentas descascadas de canudos. Corte o tomate pelado em cubos. Pique a cebola. Despeje os legumes em um recipiente.
- Adicione o óleo. Frite por até 5 minutos. Salgar.
- Despeje o arroz lavado em uma panela lenta, frite até ficar translúcido. Despeje na água e adicione especiarias.
- Defina o modo "Pilaf" e 40 minutos no cronômetro.
Refeições prontas são servidas no almoço ou jantar.
Paella de trigo sarraceno com frango
A paella de trigo sarraceno com frango e cogumelos é uma boa alternativa ao prato de arroz.
Para cozinhar, você precisa tomar:
- 80 g de trigo sarraceno;
- 0,1 kg de peito de frango;
- 25 g de cebola;
- 50 g de cogumelos porcini;
- 45 g de pimentão;
- 0,25 l de caldo de cogumelos;
- 15 g de pasta de tomate.
Você deve concluir as seguintes etapas:
- Descasque e pique todos os componentes. Frite tudo, exceto o trigo sarraceno em uma panela.
- Depois de alguns minutos, adicione trigo sarraceno, pasta de tomate.
- Encha com líquido.
- Trazer a gosto com especiarias, evaporar por 5 - 7 minutos.
- Coloque no forno por 10 - 15 minutos a uma temperatura exposta de 190 graus.
O prato é rico e de sabor original. Os elementos da receita podem ser alterados ou adicionados, se desejado.
