Ensopado de legumes - 13 receitas

Ensopado de legumes devidamente cozido é um deleite universal. Pode ser consumido como prato principal e como acompanhamento. O principal é não se arrepender de temperos e usar vegetais maduros mais saborosos.

Ensopado de legumes clássico com berinjela e abobrinha

A receita tradicional incluirá uma grande lista de vegetais. Ingredientes: meio quilo de tomate, berinjela, abobrinha, 350 g de cebola e cenoura, sal, uma mistura de pimentos, uma pitada de canela.

Mais materiais:ensopado de legumes com berinjela e abobrinha

1. Os primeiros cubos são cortados de berinjela sem pele. Eles são embebidos por 20 a 25 minutos em água fria e salgada e depois secos com uma toalha de papel.
2. Tomates sem pele são cortados em pedaços pequenos. Para descascar facilmente a pele, basta mergulhar as frutas em água fervente e descascar.
3. As cenouras são cortadas em círculos e as cebolas em cubos.
4. Abobrinha sem sementes e casca - nas mesmas fatias que a berinjela.
5. Os legumes são dispostos em um caldeirão na seguinte ordem: berinjela - cenoura - abobrinha - cebola - tomate. Os componentes são polvilhados com sal e especiarias.

Guisado de legumes cozidos com abobrinha sob a tampa. Periodicamente, agita. Você precisa cozinhar o prato até que os produtos fiquem macios.

Mais materiais:ensopado de legumes com abobrinha - receita

Com a adição de batatas

A batata torna qualquer refeição mais satisfatória. Para o ensopado, são necessários cerca de um quilograma. Os demais ingredientes: meio quilo de abobrinha jovem, tomate fresco, 150 g de cebola, pimentão e cenoura, alho a gosto, sal, ervas aromáticas.

1. Primeiro, fatias de cebola e cenoura são fritas em um caldeirão com óleo até dourar. Em seguida, barras de abobrinha e batatas são jogadas no recipiente.
2. Última adição de pimentão picado de qualquer maneira.
3. Em fogo baixo, a massa é extinta, coberta com uma tampa, 15 a 17 minutos. Em seguida, pedaços de tomate, alho picado e especiarias são enviados para ele. Preparando uma refeição por mais 10 a 12 minutos.

Antes de servir, o ensopado deve estar bem preparado.

Com cogumelos

Champignon é tomado fresco e congelado. Eles precisam de 300 gramas. Os restantes ingredientes: 2 abobrinha, cenoura, cebola, pimentão doce, 2-3 tomates, uma pitada de ervas do Mediterrâneo, sal, uma pitada de açúcar.

1. Primeiro, a fritura de uma grande quantidade de óleo é preparada a partir de cebola e cenoura. Em seguida, fatias de cogumelos e cubos de pimenta são enviados para esses componentes.
2. Quando os vegetais amolecerem, você pode derramar pedaços de abobrinha e tomate.
3. A massa é salgada, polvilhada com temperos e açúcar.

Depois de misturar delicadamente, o prato é cozido em uma tigela de paredes grossas com tampa por 15 a 17 minutos.

Ensopado de legumes com carne de porco

A adição de polpa de porco transformará um ensopado de legumes em um prato nutritivo muito satisfatório. Além da carne (400 g), serão utilizados os seguintes ingredientes: berinjela, tomate grande, cenoura, cebola, pimenta doce, uma mistura de pimentão quente, sal.

1. Todos os componentes para os ensopados são sempre fritos em óleo vegetal - você pode tomar azeitona, girassol e qualquer outro. Primeiro, em um líquido quente, fatias médias de porco são cozidas em uma crosta.
2. Em seguida, a carne é servida com água e sal, temperos e cozida por cerca de uma hora.
3. Resta acrescentar todos os legumes picados grosseiramente à carne de porco. Cozinhe os ingredientes até ficarem macios.

Servido com ketchup picante.

Como cozinhar com carne?

Em vez de carne de porco, você pode pegar um pedaço de carne. A carne precisará de 400 gramas. Os ingredientes restantes: pimentão doce, meia abobrinha grande, berinjela, 5 batatas, cebola, cenoura, alho a gosto, 300 g de repolho branco, uma colher de sopa de ketchup sem aditivos, um copo de suco de tomate, sal, temperos. A maneira mais fácil é cozinhar um ensopado de legumes em uma panela lenta.

1. Pedaços de carne serão conservados em suco de tomate por algumas horas.
2. O programa de cozimento frita cenouras e cebolas picadas, além de carne em conserva.
3. Barras de batata são adicionadas aos produtos. A massa definha por mais 12 a 15 minutos.
4. Resta colocar os legumes restantes, cortados em pedaços pequenos, no recipiente do forno. O repolho é picado, o alho é passado por uma prensa.
5. A mistura é temperada com ketchup, salgada e polvilhada com especiarias.

Tudo no mesmo modo sob a tampa do prato alcançará prontidão.

Com carne picada

A carne picada é adequada para qualquer carne. É melhor tomar um composto (300 g). Os ingredientes restantes: 3-4 batatas, abobrinha, cenoura, ¼ de repolho, 2-3 tomates, cebola, pimentão búlgaro, um copo de água fervida, sal.

1. Juntamente com a carne picada, metade dos anéis de cebola e fatias de cenoura são fritos por 6-7 minutos. Com uma espátula, você precisa quebrar todos os pedaços da massa.
2. Depois de adicionar repolho picado e pimenta em um caldeirão ou panela funda, a massa é cozida por mais 5-6 minutos.
3. No final, fatias de tomate, abobrinha e batata são adicionadas à mistura.
4. Quando as batatas amolecem um pouco, os pratos constituintes são servidos com água salgada.
5. Após a mistura, eles serão cozidos sob uma tampa bem fechada por 12 a 15 minutos.

O prato acabado é servido quente com molhos adicionais.

Asse o prato no forno

O ensopado pode ser cozido não apenas no fogão ou no fogão lento, mas também no forno. Ingredientes: 3 batatas, cenouras, repolho, cebola, abobrinha, 4 tomates, 2 talos de aipo, 1 xícara de água fervida, sal, ervas italianas, 40 g de manteiga.

1. Primeiro, a cebola é frita na manteiga até ficar macia e picada.
2. Todos os demais legumes picados são enviados para o contêiner. As cenouras são cortadas em círculos, repolho - em pedaços grandes. Os demais componentes são opcionais.
3. Os produtos são transferidos para a forma com óleo, polvilhado com ervas, sal e derramado com água.

O prato definha no forno pré-aquecido por cerca de meia hora.É necessário definir a temperatura de 200-220 graus.

Ensopado de legumes com carne e couve

Esta é uma versão muito saborosa e fácil de ensopado. Inclui muitos vegetais e carne. Ingredientes: 730 g de carne de porco, 310 g de repolho, 2 cenouras, aipo, alho a gosto, temperos, sal.

1. A carne é cortada em fatias médias.
2. O repolho é picado, o alho é picado, as cenouras e o aipo são cortados em tiras.
3. Primeiro, a carne é frita em uma panela bem aquecida e untada com óleo até dourar.
4. Gradualmente, diferentes tipos de vegetais são adicionados ao recipiente. A torrefação preliminar permitirá que eles mantenham sua forma e não se transformem em mingau com processamento adicional.
5. Quando todos os ingredientes estão levemente amolecidos, são salgados, polvilhados com especiarias e amassados ​​suavemente.
6. Em seguida, os produtos são vertidos com uma pequena quantidade de água e fechados com uma tampa.

O ensopado de legumes com carne vai definhar em fogo por cerca de 40 a 45 minutos.

Com frango

Com o frango, é obtida uma opção mais leve. Além de um quilo de carne, serão utilizados os seguintes produtos: cenoura, abobrinha pequena, cebola, alho a gosto, pimentão búlgaro, um punhado de tomate cereja, meia pimenta, cubo de caldo de carne, tempero de frango, sal.

Mais materiais:ensopado de legumes com frango

1. Todos os vegetais são picados de acordo com o princípio: quanto mais tempo cada um deles estiver cozido, menor será cortado.
2. Primeiro, as cenouras com dois tipos de pimenta são fritas em óleo quente. Em seguida, abobrinha, alho, cebola, tomate são enviados para o recipiente. A massa é salgada. Todos os seus componentes devem amolecer.
3. Separadamente, em fogo alto, pedaços de frango polvilhados com sal e temperos são fritos.
4. Frango é preparado para legumes. Os componentes são despejados no caldo diluído em um copo de água.

Resta ferver o prato sob a tampa por mais 25 a 30 minutos.

Receita em vaso

Panelas permitem que você faça a refeição ainda mais suculenta, delicada e aromática. Ingredientes: 2 berinjelas, abobrinha, cenoura, 2 pimentões, como muitos tomates, 3 batatas, cebolas, 120 ml de caldo de legumes, 2 colheres de chá de arado de limão, uma pitada de açúcar, sal e especiarias.

1. Todos os legumes são cortados em fatias médias. Cenouras, se desejado, podem simplesmente ser raladas em um ralador grosso. Tomates antes de cortar primeiro se livrar da pele.
2. Primeiro, pedaços de cebola, berinjela e abobrinha são fritos em fogo alto. Estes vegetais são enviados para vasos porcionados.
3. Pimentos, tomates e batatas são fritos no óleo restante.
4. Os componentes restantes também são transferidos para os potes. Topo eles são preenchidos com caldo de carne, que adicionou açúcar, sal e temperos.
5. O último a derramar suco de limão.

As panelas fechadas são enviadas ao forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos.

Tava - ensopado armênio tradicional

Esta receita tem uma característica interessante - ela usa carne cozida. 400 gramas de carne são tomados. Os ingredientes restantes: 3 tomates, pimentas e batatas de alface, 2 cebolas, um monte de manjericão e salsa frescos, uma pitada de zira, pimenta preta, lúpulo, sal.

1. A carne é cortada em pedaços e fervida em água salgada. O caldo é deixado.
2. Todos os legumes são picados grosso.
3. A primeira camada de carne é colocada em um caldeirão. Além disso: cebola - tomate - pimentão - batata. Cada um deles é polvilhado com ervas frescas picadas.
4. Todos os produtos são servidos com o caldo restante e polvilhados com especiarias. Se necessário, some.
5. Cozinhe a massa em fogo baixo por 40-45 minutos.

O caldo no prato acabado é escorrido, servido separadamente de carne e legumes - em tigelas.

Com arroz

O arroz será o principal ingrediente nutritivo do ensopado (em vez de batatas). É tomado 180 gramas. Outros produtos: um par de abobrinha pequena, 2 tomates, cebola, cenoura, 35-370 ml de água, sal.

1. Abobrinha se livrar de cascas e sementes, cortadas em cubos.
2. Cebolas e cenouras são picadas aleatoriamente.
3. Os tomates se livram das peles e cortam grandes.
4. Por sua vez, todos os vegetais preparados são fritos em óleo quente.
5. Primeiro - cenoura com cebola. Em seguida, os vegetais restantes são enviados para a panela.
6. Abobrinha vai dar muito líquido, então você precisa cozinhar os componentes antes que evapore.
7. Depois, o arroz seco é derramado sobre os vegetais e a água é derramada, na qual se misturam sal e especiarias.

Prepara até o grão ficar macio.

Ensopado de legumes com abobrinha e berinjela para o inverno

O ensopado de legumes pode ser transformado em um aperitivo original de "inverno", se desejado. Ingredientes: 2,2 kg de berinjela e abobrinha, um quilo de pimentão amarelo e vermelho, cenoura, tomate e cebola, um copo de açúcar, 110 ml de vinagre de mesa, 55-60 g de sal de mesa, meio litro de óleo vegetal.

1. Os cubos de berinjela são embebidos em água fria e depois lavados.
2. Abobrinha sem casca são cortadas da mesma forma.
3. Pimenta se livrar das sementes, caule e picado com palha média.
4. Cenouras e cebolas são cortadas em cubos. Tomates - fatias médias.
5. Todos os legumes preparados para ensopado de legumes com berinjela e abobrinha são carregados na panela, salgados, polvilhados com açúcar e derramados com manteiga. Os componentes são cozidos por meia hora em fogo baixo.
6. Próximo vinagre é derramado. Se a massa for muito grossa, também meio litro de água. Resta definhar o ensopado no fogão por 7-9 minutos.

O lanche pronto é servido em latas preparadas.