Panquecas de fígado são uma ótima opção para um lanche ou café da manhã. Fazê-los é simples, mas você pode adicionar à sua receita tudo o que está à mão. Por exemplo, cenouras, ervas e cebolas. E é permitido cozinhar um aperitivo com farinha, amido ou aveia com a adição de creme de leite, kefir, iogurte ou ketchup quente.
Conteúdo material:
A receita clássica para panquecas de fígado
A primeira versão clássica será preparada com base no fígado de galinha com cebola, creme de leite e endro fresco.
Ingredientes necessários:
- fígado de galinha - 0,5 kg;
- farinha de trigo - 3 colheres de sopa. l.;
- cebolas - 70 g;
- ovo de galinha - 1 pc .;
- creme de leite - 1,5 colheres de sopa. l.;
- uma pitada de sal;
- endro - 2 - 3 ramos;
- óleo de cozinha para fritar;
- refrigerante - 1/5 colher de chá
A receita para as etapas:
- Descasque a cebola. Lave e pique a cabeça menor. Para limpar o fígado de galinha das camadas gordurosas. Lave o ingrediente e moa junto com a cebola em um moedor de carne ou liquidificador estacionário.
- Transfira a massa viscosa resultante para uma tigela limpa. Também são introduzidas farinha peneirada, ovo de galinha médio, creme de leite, endro picado, uma pitada de sal de mesa e um pouco de refrigerante.
- Mexa a carne picada em um movimento circular rápido até que a comida seja distribuída uniformemente. Cubra com papel alumínio "em contato". Deixe esfriar por meia hora.
- Quando o tempo acabar, aqueça bastante óleo no fundo da panela. Por sua vez, coloque e frite tarugos redondos com a carne picada. O tempo para um lado é de 2 a 3 minutos.
- Antes de servir, deixe em um prato com toalhas de papel que absorvem a gordura restante na superfície. Sirva quente.
Se você deseja melhorar o sabor do aperitivo, juntamente com sal e endro, é recomendável adicionar temperos adequados ao seu gosto. Aqui está uma receita clássica para panquecas de fígado!
Cozinhar a partir de fígado de porco com sêmola
O fígado de galinha pode ser substituído por carne de porco e, em vez de farinha, use sêmola, que você precisa insistir no kefir aquecido.
Para bolinhos, você precisará de:
- fígado de porco - 500 g;
- sêmola (pequena) - 3 colheres de sopa. l.;
- kefir quente para sêmola - 1/3 xícara;
- sal de mesa - a gosto;
- cebolas e cenouras - 70 g cada;
- óleo de fritura;
- Temperos "Carne" - a gosto.
Instruções passo a passo:
- Despeje a sêmola fina em uma tigela seca. Adicione kefir no microondas. Misture e deixe inchar.
- Durante esse período (20 a 30 minutos), triture o fígado de porco processado, cebola e cenoura fresca em um moedor de carne.
- Misture a sêmola no kefir com a carne picada. Misture bem, adormecendo temperos de "carne" e um pouco de sal de mesa.
- Cubra a carne com filme "em contato" e deixe-a na mesa da cozinha em temperatura ambiente.
- Uma hora depois, aqueça a panela no fogo médio. Adicione o óleo. Colher em volta das panquecas de fígado com uma colher.
- Frite de cada lado por cerca de 2 a 3 minutos, certificando-se de que as panquecas não sejam queimadas. No final, molhe o óleo com guardanapos.
O kefir para inchar a sêmola é importante apenas ligeiramente quente. Em nenhum caso este produto de leite azedo deve ser fervido, caso contrário, coagulará, o que arruinará a estrutura das panquecas.
Tão fácil de cozinhar a partir de fígado de porco com sêmola!
Cozinhando com Arroz
Não deseja adicionar farinha ou amido aos bolinhos? Em seguida, é aconselhável fazer um lanche à base de arroz cozido.
Produtos Necessários:
- fígado bovino - 450 - 500 g;
- arroz cozido - 1 xícara;
- sal-gema - a gosto;
- cebolas grandes - 110 g;
- refrigerante - 1/4 colher de chá;
- óleo de fritura refinado;
- verduras - 1/2 maço;
- ovo fresco - 1 pc .;
- amido de batata - 1 colher de sopa. eu
Receita passo a passo:
- Despeje o arroz em água salgada fria. Cozinhe até ficar cozido por cerca de 10 a 11 minutos. Calcule o volume de cereais secos, para que, no final, você consiga um copo de grãos cozidos.
- Ao mesmo tempo, limpe o fígado bovino. Pique com cebola sem casca em pedaços pequenos.
- Escalde cereais cozidos e coe em uma peneira. Moer o arroz em um moedor de carne com cebola, ervas e fígado.
- Tempere a carne picada com ovo fresco, refrigerante, amido de batata e refrigerante. Misture a massa, cubra com um filme e deixe esfriar por uma hora.
- Se revezam para fritar os bolinhos redondos de fígado bovino em óleo quente por 3 minutos (o tempo é indicado para um lado).
A quantidade de amido pode variar um pouco, dependendo da consistência do recheio. Embora para cozinhar com arroz que “prenda” os ingredientes, este produto pode não ser necessário.
Hepáticas com cenouras e cebolas
Para encher o fígado com um sabor vegetal brilhante, é melhor cortar o fígado de galinha com cenoura e cebola. Vai ficar delicioso!
Para fazer panquecas, você precisa:
- fígado (frango) - 0,5 kg;
- cenouras e cebolas - 100 g cada;
- sal-gema - a gosto;
- óleo (refinado) para fritar;
- farinha de trigo - 3 colheres de sopa. l.;
- ketchup quente - 1 colher de sopa. l.;
- ovo grande fresco - 1 pc .;
- temperos "Para legumes" - a gosto.
Receita passo a passo:
- Processe e pique as cenouras e as cebolas. Depois frite os legumes por alguns minutos em óleo vegetal quente.
- Neste momento, limpe o fígado de galinha. Pique junto com a fritura pronta em um moedor de carne. Você também pode usar um liquidificador estacionário para isso.
- Bata um ovo grande com farinha peneirada separadamente. Depois de receber uma mistura viscosa homogênea, despeje no recheio resultante. Introduzir temperos “vegetais” com sal-gema e ketchup quente lá.
- Misture bem e insista à temperatura ambiente. No estágio seguinte, aqueça uma porção de óleo vegetal no fundo grosso da panela.
- Coloque com uma colher e forme espaços em branco redondos dentro. Frite as panquecas de frango por 3 minutos de cada lado.
- Espalhe as hepáticas com cenouras e cebolas em papel toalha para remover o óleo. Envie imediatamente.
Para impedir que as peças se espalhem pelo fundo da panela, é importante obter uma estrutura viscosa do recheio.Portanto, a farinha pode precisar de um pouco mais ou menos. Aqui você precisa agir "a olho".
Opção dietética com aveia
A última opção é adequada para quem está de dieta, porque na composição não há ovos e farinha. Mas o fígado moído é “amarrado” com aveia moída.
Produtos Necessários:
- fígado (carne) - 500 g;
- aveia - 4 colheres de sopa. l.;
- iogurte natural quente - 1/2 xícara;
- manjericão seco - a gosto;
- sal de mesa a gosto.
Instruções passo a passo:
- Moer algumas colheres de sopa de aveia no liquidificador. Despeje a migalha com iogurte quente, sem aditivos e corantes. Separe para o inchaço a uma temperatura de 20 - 22 graus.
- Enquanto isso acontece, limpe o fígado bovino. Lave e pique delicadamente. Moa as fatias em um moedor de carne ou no mesmo liquidificador.
- Mistura de recheio com aveia inchada. Mexa com sal e manjericão seco. Deixe novamente por insistir.
- Uma hora depois, asse o forno a 180 graus. Cubra a assadeira com um fino pergaminho ou tapete de silicone de alta qualidade.
- Coloque pequenos pedaços de muffin picado. Coloque dentro do fogão. Asse uma opção de dieta com aveia por um quarto de hora.
Este aperitivo irá agradar àqueles em uma dieta sem glúten.
