Bolinhos em um leite fermentado cozido - macio, absolutamente não refinado com um sabor único de leite cozido são familiares a todos. Se forem preparadas corretamente, a iguaria surpreenderá com seu esplendor. Em nossa seleção - os truques para fazer as panquecas certas e as nuances - a composição de ingredientes adicionais.
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Panquecas exuberantes e deliciosas com leite fermentado
Panquecas exuberantes em ryazhenka podem ser cozidas nos finais de semana, quando as famílias se reúnem e aguardam um delicioso jantar em família. Para cozinhar, leite fresco fermentado, os varenets servirão. Eles são fáceis de usar, mesmo que as bebidas com leite azedo, por algum motivo, tenham "andado". Além do leite fermentado, precisamos de um pouco de farinha, alguns ovos e óleo vegetal.
O conjunto exato de ingredientes:
- 2 ovos de galinha;
- pacote de leite fermentado cozido - 0, 5 l;
- farinha - 2 copos (proporções são sempre tomadas pelo olho);
- açúcar a gosto (cerca de 3 colheres de sopa);
- refrigerante ou fermento em pó;
- uma pitada de sal (caso contrário, o prato sairá fresco);
- óleo de cozinha para fritar.
O principal segredo das panquecas certas é a temperatura dos ingredientes. Em nenhum caso eles devem estar com frio, caso contrário a iguaria não aumentará e sairá "desagradável". É melhor se os componentes estiverem em temperatura ambiente ou um pouco quente. Isso se aplica tanto ao próprio ryazhenka quanto aos ovos - batidos a frio com dificuldade, não formam espuma.
Começamos a cozinhar. Bata os ovos com açúcar e adicione gradualmente o leite cozido. Nós adicionamos farinha, fermento em pó ou refrigerante. Não é necessário extinguir o refrigerante: o ácido láctico está presente no leite fermentado, que pode neutralizar o refrigerante. É importante monitorar a consistência da massa: ela deve ser espessa (com creme azedo muito espesso), lisa e como se fosse derramada sob uma colher. Dê um pouco de insistência: 15-20 minutos e depois frite.
Algumas donas de casa facilitam - despejam ovos diretamente no leite fermentado; isso pode ser feito se você estiver com pressa, mas ainda assim é melhor combinar primeiro os ovos e o açúcar.
Aquecemos o óleo, mas não tanto que a sobremesa não queime, mas asse uniformemente. Despeje a massa com uma concha ou colher, dando a forma de bolos, e aguarde até que fiquem dourados. Se tudo estiver cozido corretamente, então um pequeno milagre acontece na panela - as panquecas sobem, tornam-se exuberantes. Vire enquanto fritam para o outro lado, deixe prontas, retire e espalhe sobre um prato grande.
Panquecas com leite fermentado são muito macias e deliciosas! Unte os produtos acabados com manteiga, despeje com leite condensado, chantilly, qualquer geléia ou geléia. Mas, francamente, eles são bons sem vestir - a massa está literalmente à espreita na boca e não são necessárias adições, exceto uma xícara de chá perfumado.
Como fazer sem ovos?
É fácil cozinhar panquecas em ryazhenka sem ovos - isso é verdade quando os ovos de galinha acabam em casa. Nesse caso, a massa deve ser grossa, espalhe-a com uma colher umedecida em água fria (para não grudar), em uma panela bem quente.
Vamos precisar de:
- pacote de leite fermentado cozido 4% - 0,5 l;
- farinha - 3 xícaras (proporções são sempre tomadas a olho nu);
- açúcar a gosto (cerca de 3 colheres de sopa);
- refrigerante;
- uma pitada de sal (caso contrário, o prato sairá fresco);
- óleo vegetal.
Para essas panquecas, o leite fermentado cozido com 4% de gordura é melhor; a massa deve ficar tão espessa que é como que mordiscada: essas panquecas ficam exuberantes mesmo sem ovos e não “caem”.
Bolinhos de leite fermentado sem ovos são um pouco mais densos, mas não menos saborosos. Servimos com creme de leite fresco, caviar vermelho ou geléia de groselha, que sombreia perfeitamente o sabor de um doce.
Panquecas com maçãs
As panquecas em um leite cozido fermentado com maçãs são agradáveis para crianças. Eles adquirem um leve sabor frutado. Para cozinhar, precisamos: um copo de ryazhenka, uma maçã, alguns ovos, farinha, açúcar e refrigerante. Tomamos a quantidade de farinha a olho, mas não a exagere com maçãs; caso contrário, a massa ficará muito líquida e a guloseima não será assada.
Cozinhar assim:
- Despeje os ovos no leite fermentado e bata a mistura.
- Peneire gradualmente a farinha na massa.
- Adicione o açúcar, sal, fermento em pó.
- Maçã três agridoce pequena.
- Adicione refrigerante.
- Amasse bem a massa.
- A consistência ficará um pouco mais grossa que o creme azedo.
- Em uma panela quente com uma colher, coloque a mistura de maçã em porções.
- Frite até dourar dos dois lados.
Essas panquecas são incrivelmente combinadas com mel floral e xarope de bordo, mas, como mostra a prática, as crianças as varrem quase imediatamente, assim que têm tempo para esfriar.
Receita saborosa:panquecas de fermento
Com bananas
Por analogia com panquecas de maçã, é fácil fazer banana. Aqui, uma banana é adicionada à massa, que é moída em mingau. Um prato é uma ótima maneira de utilizar bananas maduras: elas são perfumadas, macias e dão à massa a consistência certa.
Prepare:
- um copo de leite fermentado cozido 4%;
- um pouco de farinha;
- banana madura - 2 unid .;
- um ovo;
- saco de fermento em pó.
A dificuldade em fazer bolinhos de banana é adivinhar a proporção entre massa, leite fermentado e frutas. Se houver poucas bananas, não haverá aroma. Muita fruta na massa não permitirá que as panquecas subam, excesso de leite fermentado fará a massa líquida. A proporção ideal é 1: 1.
Em uma palavra, fique de olho na consistência, adicionando um pouco mais de farinha ou fruta. Panquecas de banana são macias, suculentas. Eles são muito saborosos quando frios e com a adição de uma bola de chantilly ou sorvete.
Sem farinha
Não é necessário cozinhar uma guloseima com a farinha de trigo usual - os apoiadores do HLS podem substituí-lo facilmente por farelo, experimentar farinha de grão integral, trigo sarraceno, aveia e pão branco. O sabor de qualquer farinha mudará, mas as panquecas ainda serão maravilhosas!
Para panquecas de grãos integrais, você precisará de:
- um copo de ryazhenka 4% - 0,5 l;
- 2 xícaras de trigo sarraceno ou aveia;
- ovo - 1 pc .;
- refrigerante ou fermento em pó;
- óleo de cozinha para fritar.
Em nenhum caso você deve amassar a massa com uma batedeira: é importante fazer tudo manualmente, caso contrário as panquecas cairão.
Obviamente, para preparar a iguaria certa, você terá que experimentar as proporções: todos os tipos de farinha têm viscosidade diferente e as panquecas são fritas em velocidades diferentes. No entanto, o prato acabado não será apenas saboroso, mas também saudável, mas também seguro para a cintura, se você seguir a medida.
Em um fogão lento
Às vezes, não há tempo suficiente e um assistente moderno e útil - uma multicamada - vem em socorro. Tomamos a receita clássica como base e preparamos panquecas redondas em uma tigela milagrosa - panelas.
Amasse a massa de:
- um copo de ryazhenka;
- dois ovos de galinha;
- xícaras de farinha;
- sal, açúcar a gosto;
- saco de fermento em pó.
A massa deve ser infundida, mas é proibido misturá-la! Caso contrário, as bolhas o deixam e as panquecas perdem sua leveza e leveza.
A beleza de cozinhar em uma panela lenta é que a massa não respinga nas laterais. Retiramos o tratamento final com uma espátula ou colher de silicone especial, para não danificar o revestimento. Comemos panquecas com creme de leite, mel ou geléia de ameixa.
Cozinhando um fermento gourmet
É um pouco mais difícil fazer panquecas de fermento com leite assado fermentado, mas o resultado vale a pena.
Prepare:
- dois copos de ryazhenka;
- um ovo de galinha;
- um copo de farinha;
- uma colher de chá de fermento;
- sal, açúcar a gosto;
- saco de fermento em pó.
Para preparar uma colher de chá de fermento, despeje dois copos de leite fermentado, adicione açúcar e, após meia hora, o processo de fermentação deve começar. Agora que a massa está "fervendo", adicione um ovo de galinha, um copo (ou um pouco mais) de farinha e despeje um pouco de óleo vegetal para obter suavidade. Resta assar panquecas em fogo médio até dourar.
As panquecas são saborosas e de baixa caloria. Para 100 g de produtos acabados, obtenha 170 kcal. Para que todos possam comprar algumas coisas com creme azedo com pouca gordura.
Hash browns - uma iguaria econômica, muito fácil de preparar, se você encher a mão. Com o tempo, você pode adicionar passas, frutas secas, pedaços de chocolate, queijo, em uma palavra, para dar liberdade à massa.
