Se legumes e ervas estiverem maduros no jardim, um refrescante okroshka com kvass será a solução ideal para saciar sua sede e fome ao mesmo tempo. Uma deliciosa refeição pode ser preparada usando uma variedade de ingredientes.

Como cozinhar kvass caseiro para okroshka

Para preparar um prato delicioso e original da culinária russa, você precisa usar o kvass. Bebida caseira é a melhor solução para okroshka.

Os seguintes componentes devem ser aplicados:

  • água - 3 l;
  • pão de centeio - 0,4 kg;
  • açúcar - 50 g;
  • levedura 3 g.

Preparação passo a passo:

  1. Seque o pão fatiado no forno ou em uma frigideira sem manteiga.
  2. Ferva água, dissolva o açúcar.
  3. Em 1⁄2 xícara de água morna, dilua o fermento.
  4. Despeje o pão seco perfumado em um líquido.
  5. Adicione o fermento aos pratos comuns.
  6. Misture delicadamente. Aperte a panela com gaze. Deixe fermentar em uma sala quente por 10 horas.
  7. Filtrar o kvass com uma peneira fina.
  8. Despeje em garrafas, deixe amadurecer na geladeira por 12-15 horas.

Se desejado, algumas passas podem ser adicionadas à bebida antes de serem refrigeradas para sabor e aroma.

Guarde o kvass caseiro por 5-7 dias no frio. Você deve abrir o recipiente com cuidado para não derramar o conteúdo sobre a mesa, pois a espuma pode espirrar bruscamente.

Receita clássica

Apesar das muitas opções de culinária, há uma receita clássica de okroshka que você deve experimentar primeiro.

Para ele, você precisará de:

  • 2-3 pepinos;
  • 5-6 rabanetes;
  • 1-2 cachos de vegetação;
  • 0,3 kg de lingüiça cozida ou carne magra;
  • 3 ovos;
  • 4 batatas;
  • creme azedo;
  • kvass;
  • sal a gosto.

Receita em fases:

  1. Descasque os ovos cozidos e as batatas resfriados e corte em cubos.
  2. Lave legumes e ervas. Secar e moer.
  3. Moer verduras com sal usando uma picareta de madeira.
  4. Corte o componente de carne.
  5. Mexa todos os elementos em uma panela funda.

Antes de servir, despeje a mistura okroshy em um prato, despeje o kvas, adicione o creme de leite e o sal a gosto.

Sopa Fria de Salsicha

O Okroshka com salsicha de Kvas é preparado com os seguintes ingredientes disponíveis:

  • 200 g de linguiça médica;
  • 1500 ml de Kvas de pão;
  • 2 pepinos;
  • 4 rabanetes;
  • 3 ovos;
  • 100 ml de creme azedo;
  • cebolinha;
  • endro;
  • 3 tubérculos de batata;
  • raiz de rábano;
  • sal.

Método de cozimento:

  1. Enxágüe e descasque os legumes. Corte em cubos pequenos do mesmo tamanho.
  2. Moer verduras.
  3. Rale raiz raiz-forte.
  4. Ferva os ovos, pique.
  5. Misture todos os ingredientes em uma panela. Despeje bebida sem açúcar. Adicione creme de leite, se desejar.

Para uma receita com cebola e lingüiça, você deve usar:

  • 3 batatas;
  • 1 cebola;
  • verduras;
  • 4 pepinos;
  • 0,3 kg de linguiça cozida;
  • 3 ovos;
  • kvass sem açúcar;
  • 3 rabanetes;
  • sal, pimenta a gosto.

Passo a passo de cozimento:

  1. Corte os ovos descascados e as batatas cozidos em cubos pequenos.
  2. Pique os legumes e a linguiça nos mesmos pedaços.
  3. Misture todos os componentes, despeje kvass frio.
  4. Despeje o kvass e sirva.

Opção para o jejum

Tradicionalmente na Rússia, eles preparam okroshka magro a partir de produtos que crescem em qualquer jardim.

 

Para essa receita, você precisará de:

  • batatas - 6 peças .;
  • rabanete - 15 unid .;
  • endro - um monte;
  • kvass - 2500 ml;
  • pepinos - 8 peças .;
  • cebolinha - 100 g;
  • mostarda - 200 g;
  • sal a gosto.

Instruções de cozimento passo a passo:

  1. Ferva as batatas em água e sal. Descasque e corte.
  2. Lave e pique legumes.
  3. Pique finamente as verduras limpas.
  4. Conecte todos os componentes.
  5. Despeje kvass refrigerado, sal.

Um primeiro e refrescante prato servido no almoço ou no jantar. Especialmente apreciado na estação quente. O Kvass costuma ser usado como comprado em uma loja, adocicado ou azedo, e fabricado de forma independente em casa.

Com pepinos frescos e rábano

Mate perfeitamente a fome e a sopa fria tônica da sede.

Ingredientes para okroshka:

  • ovos de galinha - 2 unid .;
  • rábano - 2 colheres de sopa. l.;
  • batatas - 3 peças .;
  • pepinos frescos - 3 peças .;
  • linguiça cozida - 0,15 kg;
  • rabanete - 5 unid .;
  • cebolinha - 70 g;
  • sal;
  • creme de leite.

Produção faseada:

  1. Ferva os ovos. Corte cada um em 2 partes. Separe as gemas das proteínas. Moer o interior separadamente em uma tigela com rábano e 2 colheres de chá. creme de leite. Diluir 200 ml de Kvas. Mexa bem.
  2. Corte pepinos, batatas, claras de ovos com os mesmos cubos.
  3. Pique o rabanete em círculos finos.
  4. Moer verduras, moer com sal em um almofariz.
  5. Mexa os componentes preparados, coloque em placas.

Antes de servir, despeje o kvass, molho afiado. Adicione o creme de leite.

Okroshka em kvass e kefir

Para preparar sopa fria na cozinha russa, é usada uma mistura de kvass e kefir.

Os seguintes ingredientes são necessários:

  • 0,2 kg de lingüiça de leite;
  • 500 ml de Kvas;
  • 500 ml de kefir a 2,5% de gordura;
  • 2 batatas;
  • 4 ovos
  • 3 pepinos;
  • 50 g de endro;
  • 1⁄2 art. eu mostarda;
  • água mineral gaseificada ou água purificada pura.

Receita passo a passo:

  1. Descasque e pique batatas cozidas em suas peles.
  2. Ferva os ovos cozidos, frescos e descasque, corte.
  3. Pique os componentes restantes em cubos do mesmo tamanho.
  4. Despeje kvass e kefir.
  5. Diluir mostarda com água. Despeje na sopa.
  6. Para reduzir o teor de gordura do prato, você pode adicionar água.

O okroshka terminado é armazenado na geladeira.

Recomenda-se o uso de linguiça sem sal, mostarda forte, kvass sem açúcar e kefir real para tornar o prato mais saboroso e saudável.

Com carne e mostarda

Para preparar o tônico original okroshka, você precisará dos seguintes componentes:

  • 4 ovos
  • 0,4 kg de carne bovina;
  • 4 rabanetes;
  • cebolinha;
  • sal;
  • 0,25 g de creme azedo;
  • 6 colheres de chá Mostarda de Dijon;
  • 3 pepinos;
  • endro;
  • 3 batatas;
  • 1000 ml de Kvas.

Sopa fria receita passo a passo:

  1. Prepare a pasta moendo mostarda com gemas.
  2. Ferva ou asse carne. Corte em tiras.
  3. Moa legumes puros da mesma maneira.
  4. Batatas cozidas em cubos.
  5. Pique finamente as verduras.
  6. Combine as peças em uma panela.
  7. Despeje o kvass.
  8. Adicione pasta de mostarda e creme de leite. Salgar.

Antes de servir, você pode decorar o prato com ervas para contrastar e dar mais sabor.

Sopa de peixe original

Para preparar okroshka, você pode usar peixes como poleiro, bacalhau, peixe-gato, salmão rosa e truta.

Os seguintes elementos serão necessários:

  • 1200 ml de Kvas;
  • 0,3 kg de peixe branco;
  • 2 batatas;
  • 1 pepino;
  • 2 ovos
  • 6 colheres de chá creme azedo;
  • 1⁄2 art. eu mostarda;
  • cebolinha;
  • endro;
  • 1/3 art. eu sais;
  • 2 pitadas de açúcar granulado;
  • 5 rabanetes.

Para preparar um okroshka saudável, é necessário executar gradualmente as seguintes etapas:

  1. Ferva ou assar peixe com especiarias e suco de limão.
  2. Deixe esfriar e corte em pedaços pequenos para que não se transformem em uma consistência parecida com mingau.
  3. Descasque e pique ovos cozidos e batatas.
  4. Moer legumes e ervas puras.
  5. Moer as gemas pré-preparadas com sal, açúcar e mostarda.
  6. Conecte todos os componentes. Deixe na geladeira de molho. Uma hora depois, despeje o kvass.

Recomenda-se adicionar molho aos legumes picados antes de derramar kvass em 25 a 30 minutos. Isso possibilita que todos os ingredientes “troquem” sabores e notas de gosto, além de absorver o molho.

O Okroshka de peixe vermelho na base é preparado com os seguintes ingredientes:

  • peixe vermelho - 0,45 kg;
  • Kvas - 1000 ml;
  • batatas - 3 peças .;
  • ovos - 3 unid .;
  • pepinos - 3 peças .;
  • rabanete - 5 unid .;
  • mostarda - 1⁄2 colheres de sopa. l.;
  • 1 colher de sopa. eu rábano;
  • maionese - 4 colheres de chá.

Para obter uma sopa fria saborosa e incomum, você deve fazer o seguinte:

  1. Asse ou cozinhe o peixe (salmão rosa ou truta).
  2. Ferva batatas e ovos. Descasque e corte.
  3. Moer legumes.
  4. Moa as gemas com mostarda e rábano.
  5. Mexa os ingredientes, adicione a maionese. Despeje o kvass.

É importante deixar a sopa fermentar para que o ingrediente principal fique bem saturado. Antes de servir, polvilhe o prato com ervas picadas.

Cozinhar com creme de leite

Para preparar a sopa de kvas fria com creme de leite, você deve usar os seguintes ingredientes:

  • 1500 ml de Kvas de pão;
  • 0,5 kg de batatas;
  • 0,3 kg de linguiça cozida;
  • 3 ovos de galinha;
  • 0,2 kg de rabanete;
  • verduras;
  • 0,5 l de creme azedo;
  • 0,3 kg de pepino;
  • 1 pimentão;
  • sal a gosto.

Execução faseada do processo:

  1. Ferva batatas e ovos, descasque e corte em cubos pequenos.
  2. Moer verduras, lingüiça e legumes.
  3. Misture todos os componentes, leve ao gosto desejado com sal e pimenta.
  4. Coloque em porções em pratos, despeje kvass.

O prato é servido frio, temperado com creme de leite.

Conteúdo calórico das receitas apresentadas

Para calcular o teor calórico de cada receita de prato frio, você deve saber o valor dos componentes que compõem sua composição.

Quanto aos alimentos e kvass acima, aqui estão as calorias (em kcal por 100 g) de cada um deles, em ordem:

  • kvass caseiro - 34,79;
  • prato clássico - 103,54;
  • sopa fria - 60,88;
  • okroshka magra - 36.12;
  • um prato com pepino fresco e rábano - 80,21;
  • em uma mistura de kvass e kefir - 59,43;
  • com carne e mostarda na base - 58,17;
  • com peixe branco - 44,81;
  • com peixe vermelho - 66,88;
  • okroshka com creme de leite - 72.55.

Um prato refrigerado com qualquer uma das composições fornecidas é perfeito para o verão, quando o calor chega e você não deseja usar sopas quentes em sua dieta diária habitual. Sopa fria contém uma grande quantidade de vitaminas, proteínas e carboidratos. É permitido combinar os ingredientes a seu critério, dependendo das preferências de gosto de famílias e convidados.

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