Os apreciadores de aperitivos preparados nas tradições francesas apreciarão a salada Nicoise. A composição dos ingredientes de tal prato pode ser levemente alterada, dependendo das preferências de gosto - "tolerará" a pesquisa culinária mais ousada! Abaixo está a receita clássica de Nicoise com atum e suas variações mais interessantes.

Molho de salada Nicoise com atum

O reabastecimento dá um lanche apimentado com notas delicadas.

Preparando o molho para Nicoise de:

  • 100 ml de azeite;
  • 7 ml de vinagre de vinho;
  • dente de alho esmagado;
  • 8 folhas de manjericão;
  • 10 filetes de anchova;
  • uma pitada de sal e pimenta do reino

Para preparar um molho saboroso, todos os ingredientes acima são combinados e batidos com um liquidificador até ficar homogêneo. A textura delicada e cremosa do molho acabado é simplesmente deliciosa, e seu sabor é único!

Nicoise com atum enlatado - uma receita clássica

A receita clássica de salada fornece:

  • 1 pacote de alface;
  • 2 batatas;
  • 200 g de feijão verde;
  • 6 a 8 tomates cereja;
  • 12 a 14 azeitonas;
  • 8 a 10 alcaparras;
  • 2 ovos;
  • 200 g de fatias de atum em conserva;
  • reabastecimento.

Cozinhar salada Nicoise com atum:

  1. No fundo da saladeira, são colocadas folhas de alface embebidas em água fria, que são lubrificadas com o molho.
  2. Ovos e tubérculos de batata são cozidos e cortados em cubos, que são dispostos nos verdes imediatamente após o resfriamento.
  3. Em seguida, o feijão verde cozido é colocado e derramado com molho.
  4. Pedaços de atum, azeitonas sem caroço e metades de cereja são bem distribuídos nele.
  5. Aperitivo de alcaparras decorado.

Antes de servir, a salada deve ser untada com o restante do molho.

Salada francesa Gordon Ramsay

Apesar de Gordon Ramsay ser um eminente chef britânico, o cardápio de seus restaurantes tem culinária francesa, com pratos luminosos bastante representados. Em seu livro, um especialista em culinária sugere cozinhar de acordo com a receita a seguir.

Ingredientes

  • batatas - 4 peças .;
  • feijão verde - 50 g;
  • alface de folhas - 100 g;
  • ovos - 2 unid .;
  • azeitonas - 10 unid .;
  • tomate cereja - 5 peças .;
  • 1 lata de comida enlatada (atum);
  • reabastecimento.

A sequência de ações:

  1. Os tubérculos e os ovos da batata são cozidos e, depois da casca, cortados em quartos.
  2. Os grãos são descascados por 2 minutos.
  3. Os tomates são divididos ao meio.
  4. Folhas de alface lavadas e secas são rasgadas e colocadas no fundo da saladeira, onde um pouco de molho já foi derramado.
  5. Em seguida, espalhe as fatias de batata e feijão.
  6. Depois, há pedaços de atum, ovos picados, metades de tomates e azeitonas.
  7. O aperitivo é decorado com alcaparras e servido com molho de assinatura.

O chef britânico aconselha a ferver os ovos até obter uma consistência levemente líquida da gema.

Com ovo escalfado

Uma variação interessante do aperitivo francês, cuja execução requer:

  • cebola vermelha;
  • 2 ovos
  • batata;
  • 150 g de atum fresco;
  • 5 tomates cereja;
  • 10 azeitonas e azeitonas;
  • algumas folhas de alface;
  • 10 g de alcaparras;
  • empresa de vestir.

No processo de criação, seguimos um algoritmo simples:

  1. Os ovos são levados um a um em um funil de água fervente com vinagre. É conveniente criá-lo com uma colher.
  2. O peixe é dividido em pedaços e levemente frito.
  3. As batatas são cozidas e cortadas em cubos.
  4. Os tomates são divididos ao meio.
  5. Anéis finos são preparados a partir da cebola.
  6. No fundo da saladeira, despeje metade do molho, sobre o qual são colocadas cebolas e batatas picadas, metades de azeitonas, azeitonas e tomates, bem como alcaparras.
  7. Tudo está confuso.
  8. No final, folhas de alface rasgadas arbitrariamente e o molho restante são enviadas para a saladeira.
  9. O aperitivo é decorado com pedaços de atum e ovos escalfados.

Azeitonas e azeitonas podem ser deixadas inteiras, se desejado.

"Nicoise" com atum de Andy Chef

O conhecido blogueiro Andy Chef em seu diário de culinária também compartilha com seus assinantes uma receita para um lanche lendário.

Segundo ele, para preparar a mais deliciosa salada de atum, você precisará:

  • um ovo;
  • batata;
  • uma lata de atum em conserva;
  • 2 a 3 tomates cereja;
  • um pouco de rúcula;
  • 60 ml de curativo.

Método de cozimento:

  1. Ovo e batata são cozidos, descascados e cortados em cubos de tamanho médio.
  2. O atum é reclinado em uma peneira e cortado em pedaços.
  3. A rúcula é rasgada pelas mãos.
  4. Os tomates são divididos em duas partes.
  5. Em uma tigela de salada, os componentes preparados são combinados.
  6. O molho é preparado a partir de 15 g de mostarda Dijon, a mesma quantidade de suco de limão, 30 ml de azeite, sal e pimenta, misturados em uma jarra.

Neste pote, segundo Andy Chef, o segredo do molho está, que, graças aos movimentos caóticos do cozinheiro, adquire uma estrutura uniforme.

Cozinhar com Peixe Fresco

A salada, cujo local de nascimento é considerado a cidade de Nice, nos restaurantes de Los Angeles, é preparada exclusivamente com atum fresco.

Para preparar um lanche na tradição americana, você precisará de:

  • 20 g de alface;
  • 3 tomates cereja;
  • 2 tomates secos ao sol;
  • 5 azeitonas;
  • 15 g de feijão verde;
  • batata pequena;
  • 10 ml de azeite;
  • 2 vezes menos suco de limão;
  • 80 g de atum;
  • um ovo;
  • sal e pimenta.

Etapas da preparação:

  1. Batatas e ovos são cozidos, picados.
  2. O feijão está empalidecido.
  3. Tomate e azeitona são divididos ao meio.
  4. Os ingredientes preparados são misturados em uma tigela.
  5. O conteúdo é pulverizado com suco e óleo.
  6. Em cima do aperitivo é disposto previamente cortado em pedaços e filé de atum frito.

Tradicionalmente, alcaparras com caudas são usadas para decorar a salada.

Receita de Julia Vysotskaya

De acordo com Vysotskaya, o aperitivo Nisuaz de maior sucesso é preparado com os seguintes ingredientes:

  • 300 g de feijão verde;
  • tanto atum em conserva;
  • 10 tubérculos de batata jovens (!);
  • 250 g de tomate cereja;
  • 3 pepinos;
  • 10 ovos de codorna;
  • quartos de pimenta vermelha e amarela;
  • um monte de cebolinha;
  • 20 alcaparras;
  • meia cebola vermelha;
  • azeite de oliva;
  • vestir para o aperitivo Nicoise.

Instruções de cozimento passo a passo:

  1. As batatas são cozidas e cada tubérculo é dividido em 4 partes. Eles são colocados no fundo da saladeira, onde são servidos com azeite.
  2. Penas de cebola são picadas e derramadas sobre as batatas.
  3. A seguir, dispostos: feijão descascado, metades de tomate, palhas de pepino, metades de ovos, alcaparras, rodelas finas de cebola e cubos de pimenta.
  4. Fatias de atum são distribuídas por cima, após o que o aperitivo é servido com molho.

Usar pimenta de cores diferentes permite tornar o aperitivo mais festivo e vibrante.

Nicoise Salad é um clássico da culinária francesa que pode ser facilmente preparada em casa. Basta comprar produtos frescos, incluir sua música francesa favorita e usar uma das receitas descritas acima. Tente você mesmo!

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