Panquecas recheadas macias e suculentas, assadas com molho, são um dos lanches leves, saudáveis e muito caseiros. Eles não estão preparados por muito tempo, mas são muito saborosos e não contêm excesso de calorias. Se você deseja diversificar sua dieta diária ou criar algo especial para um jantar festivo, tente bandas de platina com qualquer recheio que desejar.
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Quais são os claustros
Um prato incomum chamado trevos apareceu na cozinha tradicional ucraniana. São panquecas finas de massa sem fermento com recheio. Os trevos com queijo cottage são considerados uma receita clássica, embora também sejam preparados com muitas outras coberturas - com carne, cogumelos, legumes e cereais como prato principal, além de geléia, leite condensado e frutas para servir como sobremesa.
Stuffers são preparados a partir de massa sem fermento e sem a adição de fermento em pó, para que sejam obtidos não tão exuberantes quanto as panquecas russas, mas macios e finos. Devido ao conteúdo de ovos e amido, esses espaços em branco são elásticos e não rasgam. Eles adicionam o recheio e envolvem-nos com um envelope ou rolo. Muitas vezes, o processo de cozimento não termina aí.
As placas “embaladas” são colocadas em um recipiente fundo, derramadas com molho - geralmente com base em creme de leite com açúcar ou ervas e alho - e enviadas para repousar no forno ou em uma frigideira funda. Assim, o recheio é assado e a massa é embebida em xarope ou molho suculento.
Melão pronto é servido quente, embora alguns recheios revelem melhor o sabor do frio. Se as panquecas não forem assadas, elas são regadas com geléia, leite condensado, creme de leite, adjika e outros molhos.
O prato é considerado moderado em calorias e é servido à mesa a qualquer hora do dia; além disso, a cantina é tão saborosa que pode ser preparada com segurança nas férias para mimar os convidados. Panquecas pequenas serão apropriadas à mesa do buffet e não deixarão nem um gourmets indiferentes.
Dicas para minimizar
Existem várias maneiras tradicionais de envolver uma caixa. É importante lembrar que, ao assar, o recheio provavelmente produzirá suco; portanto, nesses casos, a panqueca é enrolada. Se o estágio "vento" não for necessário - basta enrolar a panqueca com um tubo.
Panquecas em porções grandes são embaladas em um envelope:
- 2-3 colheres de chá os recheios são colocados perto da borda da panqueca.
- Como alternativa, os lados estão fechados em três lados.
- Então a panqueca é torcida até o fim. Acontece que um pacote compacto.
Pequenas - mais frequentemente sobremesa - panquecas perfeitas para um buffet ou uma festa de chá, enrole um rolo:
- Uma panqueca redonda grande é cortada em 4 partes transversalmente.
- Na borda larga impor um recheio e dobrar cantos.
- Role o rolo para o canto oposto.
- Antes de assar, o mini-envelope pode ser preso com um palito de dente e servido no espeto sobre a mesa, pois o prato está seco - eles não o comem com as mãos.
Panquecas assadas com pães inteiros também podem ser servidas como um mini-aperitivo, cortando a embalagem com fatias diagonais (como uma omelete japonesa).
Receitas de cozinha ucraniana
A massa para os capangas geralmente é feita fresca - sem adição de açúcar. Mas há exceções. Por exemplo, se você planeja fazer um recheio saboroso de frutas assadas, as próprias panquecas podem ser feitas de açúcar.
Silenciadores de leite
A receita clássica para trevos é feita com leite e, às vezes, é adicionada manteiga para o teor de gordura.
Uma das regras é a mesma proporção: quantos ovos são tantas colheres do componente seco e as panquecas acabam ficando vermelhas e com bom gosto. Mas muitas donas de casa experimentam deixando as panquecas mais secas, porque depois de assadas a massa ainda tem tempo para absorver as coberturas e os sucos de molho.
Para o teste, você precisará de:
- ovos - 4 unid .;
- farinha de trigo - 3 colheres de sopa. l.;
- amido alimentar - 3 colheres de sopa. l.;
- leite - 600 ml;
- sal, açúcar - a gosto.
As caixas de leite são feitas simplesmente:
- Os ovos são moídos com amido e sal (e açúcar, se necessário).
- Parte do leite é introduzida na mistura e bem misturada.
- Adicione gradualmente a farinha, certificando-se de que não se formem grumos.
- O leite é adicionado à massa resultante para formar uma massa.
Panquecas são assadas em uma panela untada com óleo vegetal de ambos os lados. Ao fritar panquecas, a massa deve ser mexida periodicamente para evitar precipitação.
Em amido
A elasticidade especial da massa é obtida preparando-a com amido. Nesta receita, a farinha não pode ser usada.
Para estabelecer um teste, você precisará dos seguintes ingredientes:
- ovos de galinha - 5 unid .;
- amido alimentar (milho, batata ou trigo) - 5 colheres de sopa. l.;
- leite - 500 ml;
- sal de mesa e, se necessário, açúcar - a gosto.
Preparar a massa é fácil:
- Bata os ovos delicadamente com amido, adicione uma pitada de sal.
- O leite quente é introduzido gradualmente, misturando constantemente a massa.
- A substância acabada deve ser muito líquida.
É bom saber: é graças à textura líquida que as panquecas são finas e macias.
Cozinhando na água
Para alguns recheios suculentos, não é necessário que as panquecas estejam macias, para que possam ser cozidas na água:
- farinha - 400 g;
- água potável - 1 l;
- ovos - 2 unid.
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l.;
- sal, açúcar - 1,5 colher de chá cada.
Para preparar a massa:
- Os ovos são moídos com sal e açúcar.
- Uma porção da farinha peneirada é introduzida para que a mistura não fique grossa. Mexa para que não haja grumos.
- Adicione gradualmente a água e o restante da farinha.
Esta é a receita mais rápida e econômica da qual são obtidas melões saborosos e com baixo teor de gordura.
Opções de cozinha
O que essas panquecas incríveis não fazem.Para servir frio à mesa festiva, caviar vermelho e preto, patê, leite condensado cozido, manteiga e creme de íris com nozes trituradas, banana e várias conservas são embrulhados em rolos.
Doce
Para preparar panquecas de sobremesa, você pode usar queijo cottage, frutas secas, fatias de frutas frescas e xaropes. Aqui estão alguns exemplos de como cozinhar e servir rolinhos primavera para a sobremesa.
Para o enchimento clássico, você precisará de:
- queijo cottage - 600 g;
- açúcar - 4 + 2 colheres de sopa. l.;
- açúcar de baunilha - 1 saqueta;
- 1 ovo (opcional);
- passas ou damascos secos - 100 g;
- creme de leite com teor médio de gordura - 200 g.
Processo de cozimento:
- O queijo cottage deve ser moído com açúcar e ovo.
- Adicione as frutas picadas embebidas em água fervente e misture bem.
- Polvilhe panquecas enroladas com creme de leite e leve ao forno.
Para encher com uma banana, você precisará de:
- bananas - 1 kg (com casca);
- chocolate preto - 150 g;
- creme de leite (não gorduroso) - 200 ml;
- açúcar - 1-2 colheres de sopa. eu - a gosto.
- vanilina - 1 saqueta.
Como cozinhar:
- A polpa de bananas é cortada em rodelas, o chocolate é esfregado em um ralador ou triturado em uma argamassa.
- Várias fatias são colocadas em cada panqueca, polvilhadas com gotas de chocolate e baunilha, e um embrulho é embrulhado.
- Creme de leite é misturado com açúcar e baunilha, despeje envelopes com molho e leve ao forno.
Em vez de uma banana com chocolate, você pode pegar maçãs e polvilhá-las com açúcar ou morangos - então o molho de creme de leite deve ser adicionado ao recheio.
Salgado
Como prato principal, as placas são feitas com recheio de carne picada, fígado, vários vegetais - por exemplo, repolho, batata com cogumelos.
Panquecas de sal com queijo cottage salgado:
- queijo feta ou queijo cottage gordo - 400 g;
- alho - 1-2 dentes;
- salsa, endro - meio bando;
- creme de leite - 150 g;
- sal a gosto.
Como cozinhar:
- Verduras e alho picados, brynza cortado em cubos ou amasse o queijo cottage com ervas salgadas.
- Naistniki regado com creme de leite e leve ao forno até formar crosta.
Recheado com cogumelos fritos:
- cogumelos ostra - 400 g;
- cebolas - 150 g;
- creme de leite - 200 g;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l.;
- sal, pimenta, ervas a gosto.
Cozinhar:
- Cogumelos lavados e cebolas descascadas são cortados em fatias e fritos em óleo com especiarias.
- O recheio é colocado em panquecas, adicionando creme de leite e cozinhe no fogo até deixar o suco.
Experimente o que a cozinha ucraniana nos deu e compartilhe sua experiência!
