Para surpreender a família e os convidados com novos bolos a cada feriado, você não precisa de um diploma de confeiteiro. Basta ter em seu caderno algumas receitas comprovadas para fazer coberturas para o bolo.
Conteúdo material:
Recheio de massa Choux
Este recheio confere ao bolo um sabor delicado e sedoso e uma suavidade requintada. É muito fácil de preparar, mesmo chicotadas não são necessárias. O único aspecto negativo é que essa sobremesa não é armazenada por muito tempo.
Você pode preparar leite, creme ou água.
Para 250 ml de líquido:
- 80 g de açúcar;
- 10 g de amido;
- três ovos inteiros ou seis gemas;
- extrato de baunilha.
O recheio de creme é preparado em banho-maria, pois queima facilmente. Com agitação contínua, você pode cozinhá-lo em uma panela regular em fogo baixo.
- Combine todos os ingredientes.
- Aqueça, não permitindo que a mistura ferva. O conteúdo da panela engrossa rapidamente, pequenas bolhas aparecem no creme.
- Coloque a louça fora do fogo. Durante o resfriamento, cubra a composição final com filme aderente, pressionando-a firmemente contra a superfície. Para que o creme não acabe, como em uma tigela aberta, e não fique úmido, como debaixo de uma tampa.
No creme gelado, você pode adicionar manteiga batida, creme batido ou geléia de frutas. Essas são opções simples, mas você pode encontrar suas próprias idéias para experimentação. Todo mundo sabe que as mais deliciosas coberturas são preparadas com creme.
Recheio de bolo de iogurte
Esse creme não oleoso e não açucarado complementará perfeitamente o bolo das crianças.
Ingredientes
- meio litro de iogurte grosso;
- 200 ml de creme a 30%;
- 15 g de gelatina e água para preparar uma solução;
- 100 g de açúcar em pó.
Você pode usar iogurte com qualquer sabor ou natural. Se você precisar usar um produto para beber líquido, a quantidade de gelatina deve ser aumentada para 20 - 25 g.
- Dilua a gelatina de acordo com as instruções. Legal.
- Bata o creme gelado, aumentando gradualmente a intensidade do batedor ou adicionando a potência do misturador. O melhor resultado pode ser alcançado colocando uma tigela de creme em água fria.
- Misture a solução de iogurte, pó e gelatina.
- Adicione o creme e misture delicadamente com uma espátula com movimentos de baixo para cima.
- Se o bolo estiver entrando em um anel, você pode usar imediatamente um creme líquido.
- Se você precisar untar os bolos com uma composição grossa, precisará esfriar a massa de iogurte por meia hora na geladeira.
Este creme não é usado para decorar ou alinhar o bolo. Mas é muito conveniente adicionar frutas inteiras para o recheio a essa massa exuberante e leve.
Com base em queijo cottage
Outro recheio delicado com sabor cremoso. É preparado com base em queijo cottage.
Ingredientes
- 450 g de queijo cottage 9%;
- 200 ml de creme de leite ou iogurte;
- 100 g de pó;
- 250 ml de creme de leite.
No creme, você pode adicionar extrato de baunilha, duas colheres de sopa de purê de frutas ou pedaços de frutas macias. Se o bolo não for destinado a crianças, a composição pode ser aromatizada com licor ou conhaque, 20 g para todo o volume é suficiente.
- Misture o queijo cottage com creme de leite com uma batedeira.
- Bata o creme gelado com o pó.
- Conecte cuidadosamente as duas massas.
- Adicione o sabor e misture o creme novamente.
Cozinhando com Bananas
O recheio de frutas sem ovos, leite e manteiga pode ser usado em um menu magro ou vegetariano.
Ingredientes
- um quilo de bananas;
- 50 g de suco de laranja;
- 100 g de açúcar;
- 150 g de chocolate amargo.
O chocolate pode ser substituído por duas colheres de cacau com baunilha. O óleo de coco (30 g por volume indicado de produtos) dará ao creme uma textura sedosa.
- Mate bananas com um liquidificador em purê de batatas.
- Adicione suco e açúcar.
- Deixe a mistura ferver e cozinhe por não mais de dois minutos.
- Coloque os pedaços de chocolate na mistura quente. Mexa até dissolver completamente.
- Se for usado cacau em pó, adicione-o no primeiro estágio. O óleo de coco, ao contrário, é introduzido, retirando a massa final do calor.
- Resfrie o recheio de banana cobrindo-o com um filme “em contato”.
Receita de maçã
A receita do autor para uma blogueira culinária Irina Khlebnikova deve ser adotada por quem prepara a sobremesa para uma mesa infantil. É necessário pré-cozinhar e esfriar a compota de maçã ou escolher uma opção de qualidade espessa na loja.
Para 750 g de purê de batatas:
- 40 g de amido;
- 200 g de manteiga;
- açúcar a gosto.
O recheio pode ser aromatizado com baunilha ou canela.
- Misture a compota de maçã com amido e açúcar.
- Ferva em fogo baixo até engrossar. A massa irá visivelmente escurecer.
- Coloque óleo amolecido na peça de trabalho resfriada.
Como fazer laranjas
O curdo aromático espesso é preparado a partir de cítricos. Este doce inglês popular pode ser servido como sobremesa independente ou bolos em camadas para eles.
Ingredientes
- dois ovos;
- quatro gemas;
- 100 ml de suco de laranja;
- 50 ml de suco de limão;
- raspas de duas laranjas;
- 100 g de açúcar;
- 60 g de óleo.
O suco é usado espremido na hora, é possível com a polpa. Zest também precisa de fresco. Para o curdo, apenas a camada de cor é removida dos citros, caso contrário, o creme será amargo.
- Misture ovos, suco, raspas e açúcar.
- Ferva em banho-maria. Teste de prontidão: mergulhe uma colher na peça de trabalho e passe um dedo sobre ela. Se a massa alaranjada não derramar imediatamente em uma colher e houver uma impressão digital clara, os pratos podem ser removidos do fogo.
- Adicione óleo frio à massa levemente resfriada. Mexa até dissolver.
- Coe a casca restante através de uma peneira fina.
Use kurd pronto refrigerado.
Feito de chocolate
Chocolate amargo derretido pode ser adicionado a qualquer creme ou recheio de manteiga. Você não surpreenderá ninguém com este creme, embora certamente seja delicioso. Para criar uma intriga, você pode colocar o bolo com ganache de frutas do chocolate branco.
Este creme é preparado de várias maneiras. A opção proposta é adequada apenas para a camada de bolos, para cobrir o bolo, você precisa de uma composição mais densa.
Ingredientes
- 200 g de creme;
- 300 g de chocolate branco;
- 60 g de manteiga;
- 60 g de purê de morango.
Purê de batatas precisa ser limpo com uma peneira fina para remover as sementes de baga.
- Derreta o chocolate em banho-maria.
- Leve o creme para ferver.
- Combine a massa resultante em um recipiente.
- Adicione a manteiga amolecida e o purê de batatas a um ganache ligeiramente resfriado.
- Arrefecer sob um filme.
É importante conectar componentes aproximadamente da mesma temperatura para que o ganache não se separe.
Recheio Snickers para bolo
Esta receita é a maneira mais fácil de fazer nougat e caramelo - os recheios exclusivos do lendário bar. Um rico brownie de chocolate para biscoitos complementa perfeitamente a ilusão de uma barra de chocolate.
Para o nougat:
- 250 g de marshmallow;
- 100 ml de creme de fazenda.
Marshmallow derreta e bata com creme.
Essa camada de recheio deve ser aplicada imediatamente no bolo e colocada na geladeira. O anel para a montagem do bolo formará uma alta camada de massa viscosa fluida.
Para a próxima camada de coberturas, cozinhe primeiro a pasta de nozes.
Moer no liquidificador:
- 100 g de amendoim torrado;
- 10 g de sal;
- 20 g de açúcar em pó.
O amendoim ainda está quente. Manteiga de amendoim própria permitirá que a mistura se espalhe em uma pasta grossa. O sabor deve ser visivelmente salgado para colorir a doçura do caramelo.
Para caramelo:
- 300 g de amendoim torrado;
- 400 g de íris cremosa;
- 300 g de creme de granja;
- pasta de nozes inteira.
Derreta a íris em creme quente e misture com o restante dos ingredientes. Aplique no bolo para esfriar.
Os recheios podem ser combinados usando dois e três tipos em um bolo. Eles são adequados para qualquer bolo: massa folhada, pão de ló ou massa quebrada. Tais combinações culinárias permitem criar sobremesas muito mais deliciosas.
