Por que os profiteroles são bons? Estes pequenos bolos redondos com um creme delicado no interior ocupam o lugar principal de sobremesas na mesa festiva. Se o recheio para profiteroles é feito de peixe, carne ou queijo, esses salgadinhos decoram qualquer festa. A padaria original adquiriu popularidade particular por servir várias recepções.
Conteúdo material:
Recheio de salmão e cream cheese
Ingredientes
- salmão - 300 g.
Para pastelaria choux:
- leite - ½ xícara;
- água - ½ xícara;
- manteiga - 100 g;
- farinha - 150 g;
- ovos - 4 unid .;
- sal;
- açúcar - 1/3 colher de chá
Para coberturas cremosas:
- queijo creme - 300 g;
- alho - 1 dente de alho;
- endro, sal e pimenta - a gosto.
Importante! Para que o produto “suba” e assue, existem dois métodos para assar adequadamente:
- No forno, pré-aquecido a 190 graus de antecedência, os espaços em branco são deixados por 40 minutos, a porta permanece entreaberta.
- Em um forno fechado e aquecido até 200 graus. os pães são assados em um tom rosado e secos a 160 graus.
Tecnologia:
- Cozinhe a massa choux.
- Coloque duas colheres pequenas em volta de bolos pequenos em uma assadeira com pergaminho. Partes são dispostas a uma pequena distância uma da outra.
- Retire os pães assados do forno, deixe esfriar.
- Nas peças, corte cuidadosamente as partes superiores e remova o núcleo.
- Para preparar o recheio, pique as verduras, depois de lavá-lo. Esprema o alho em uma ferramenta especial.
- Combine o queijo com os alimentos preparados, sal e pimenta.
- Misture para o recheio.
- Preencha os espaços em branco.
- Corte o peixe em fatias finas.
- Decore com salmão e ervas.
Comece a massa usando uma seringa de cozinha ou um saco especial.Este método é mais preciso, a estrutura do produto cozido é preservada e permanece integral.
Creme
Um dos tipos mais populares e comuns de creme é o Patissiere. Sua principal diferença em relação ao creme clássico é a presença de amido. Tal recheio dará aos profiteroles ternura e sofisticação de sabor.
Composição do Produto:
- leite fresco - 0,350 l;
- açúcar - 100 g;
- drenagem de óleo. - 30 g;
- sal;
- vanilina - 10 g;
- amido - 1 colher de sopa. l;
- ovos - 2 unid.
Nas receitas de massa de creme, a água pode ser substituída por leite integral, os profiteroles serão mais macios e macios.
Tecnologia:
- Mexa em uma tigela grande de amido, meio açúcar e um pouco de sal.
- Despeje 1/3 do leite, ovos e bata bem.
- Misture 250 ml de leite e o açúcar restante, deixe ferver.
- Despeje o leite quente em uma mistura de açúcar com um ovo em uma corrente fina.
- Cozinhe o creme com uma consistência espessa, mexa constantemente.
- Adicione a manteiga, baunilha na panela. Misture tudo e retire do fogo.
Despeje o creme acabado em um recipiente de vidro, cobrindo com filme plástico. Dê a ele a oportunidade de se refrescar e "relaxar". É conveniente preencher os espaços em branco ao usar um saco de confeitar. Profiteroles com creme delicado “Patissier” - uma sobremesa ideal da culinária francesa, que combina bem com uma xícara de café aromático.
Profiteroles com Olivier
Nem um único feriado de Ano Novo está completo sem a salada Olivier. Você pode servi-lo como recheio saboroso para profiteroles de lanches. A combinação de massa de creme leve com ingredientes de salada irá deliciar qualquer um. Olivier pode ser preparado de acordo com a receita clássica. Mas o sabor incrível da receita modificada não deixará ninguém indiferente.
Ingredientes da composição:
Para o recheio:
- peito de frango - 500 g;
- ovos - 4 unid .;
- batatas - 4 peças .;
- ervilhas verdes - 100 g;
- cenouras - 2 peças .;
- pepino fresco - 1 pc .;
- pepinos em conserva pequenos - 4 peças .;
- azeitonas, camarão - a gosto;
- maionese;
- quaisquer verdes para apresentação.
Para profiteroles
- ovos - 3 unid .;
- manteiga - 100 g;
- água - 150 ml;
- farinha - 150 g;
- sal é uma pitada.
Moa todos os produtos necessários para a salada. Encha os espaços em branco com uma colher pequena. Servir o prato é desejável imediatamente, a salada dá o suco liberado à massa, hidrata-o, como resultado, a leveza dos profiteroles é perdida.
Processo de cozimento:
- Derreta a manteiga em um recipiente pequeno, adicione água e deixe ferver.
- Introduzir farinha, ligeiramente sal, mexa.
- Adicione os ovos batidos à mistura.
- Coloque a massa em porções em uma assadeira preparada e untada.
- Asse os profiteroles de uma maneira adequada.
- Ferva legumes, ovos e carne com antecedência.
- Descasque os ingredientes cozidos e corte em cubos pequenos.
- Pepinos também cortam da mesma maneira.
- Adicione as ervilhas ao resto dos ingredientes.
- Tempere com maionese, misture.
- Profiteroles cortados ao meio, encha com recheio.
- Decore com azeitona, camarão e um raminho de verduras.
- Envie imediatamente.
Aperitivo de fígado de bacalhau
O recheio de fígado de bacalhau aumentará a lucratividade dos profiteroles, e esse aperitivo se tornará um ornamento para uma mesa festiva. Hoje, nos supermercados, você pode comprar profiteroles prontos, mas mesmo se você assá-los, esse processo não levará muito tempo.
Composição:
- profiteroles - 10-15 peças .;
- fígado de bacalhau - 1 lata;
- ovos de galinha cozidos - 3 unid .;
- pepino fresco - 2 peças .;
- cebolinha - 2-3 peças.
- azeitonas pretas - 10 un.
Para profiteroles de cozimento, você precisa de qualquer massa de choux feita de forma independente, de acordo com uma receita tirada em qualquer local da culinária. De um conjunto padrão de ingredientes, são obtidas 20 peças.
Receita passo a passo:
- Moer o fígado para que pedaços grandes permaneçam.
- Adicione o pepino em cubos.
- Pique finamente ovos, cebolas, azeitonas.
- Misture tudo.
- No pão, corte o topo, inicie os profiteroles.
Sirva o lanche imediatamente, depois de uma hora e meia, ele começará a ficar de molho.
Requeijão para bolo
Creme de queijo cottage como recheio para bolos, tem uma leve acidez e sabor delicado.Este é um creme leve para profiteroles. Existem muitas receitas para o recheio de requeijão, cada uma delas saborosa à sua maneira.
A receita para o recheio doce na preparação é simples e o resultado é delicioso.
Composição:
- profiteroles prontos - 20 peças .;
- queijo cottage 18% - 400 g;
- creme de leite 20% - 200 g;
- açúcar de confeiteiro - 100 g;
- vanilina - 1 saqueta;
- chocolate amargo - 20 g.
Para a densidade do creme de leite, antes de usar, coloque-o em gaze, dobrada em várias camadas, pendure-o para que o vidro tenha excesso de soro.
Processo de execução:
- Para tornar o creme leve e arejado, limpe o queijo cottage por uma peneira.
- Creme de leite, baunilha e açúcar em pó são batidos.
- Adicione o queijo cottage preparado à mistura. Bata bem juntos.
- Creme fresco.
- Corte a parte de cima, encha o bolo com creme.
- Decore com um raminho de hortelã.
Creme de chocolate para profiteroles
Pequenos profiteroles de creme com delicado creme de chocolate não deixarão ninguém indiferente. Os amantes de chocolate irão apreciar esta receita.
Ingredientes
Para o teste:
- leite - ½ xícara;
- água - ½ xícara;
- manteiga - 100 g;
- açúcar - 1 colher de sopa. l.;
- sal;
- farinha - 150 g;
- ovos - 5 unid.
Para o recheio:
- ovos - 1 pc .;
- leite - 2 copos;
- cacau seco - 2 colheres de sopa. l.;
- farinha - 2 colheres de sopa. l.;
- açúcar, baunilha;
- barra de chocolate escuro.
Você pode fazer cobertura de chocolate assim: derreta uma barra de chocolate, adicione um pouco de creme e açúcar. Cozinhe em fogo lento. Para verificar a disponibilidade, despeje uma colher da mistura em um copo de água fria. Se um nódulo se formar como resultado da reação, a mistura estará pronta. Em seguida, esfrie e bata até ficar homogêneo.
Passo a passo de cozimento:
- Ferva o leite diluído em água. Adicione um pedaço de manteiga, açúcar e sal à ponta da faca à mistura.
- A farinha é introduzida na mistura, tudo é bem misturado.
- Ferva a mistura por cerca de 10 segundos.
- Adicione os ovos batidos à massa.
- Forme porções, asse de qualquer maneira adequada, resfrie.
- Misture o cacau com o açúcar, adicione a farinha.
- Ferva a mistura de leite e baunilha, introduza um ovo batido.
- Digite os produtos restantes, misture. Assim que as bolhas aparecerem, o creme está pronto.
- Preencha profiteroles com creme de refrigeração.
- Decore o bolo de profiteroles com cobertura de chocolate.
Os profiteroles parecem requintados na mesa festiva, e recheios incríveis que adicionam entusiasmo aos doces de creme causam apetite e desejo de comer um presente. Portanto, esses bolos são frequentemente decorados com feriados e recepções de gala.
