Panquecas são um tratamento tradicional para o entrudo, mas há um grande número de opções de recheio para elas. Tentar tudo não é suficiente por um ano inteiro, sem mencionar uma semana de férias. Preencher panquecas de queijo cottage pode ser doce com frutas secas, bagas e frutos, bem como saboroso com verduras e até pepinos.

Recheio de requeijão clássico para panquecas

O recheio de queijo cottage clássico é sempre doce e é preparado com um mínimo de ingredientes. Geralmente, além do leite fermentado, ele inclui ovos (ou gemas) e açúcar, mas se o queijo cottage estiver seco, você poderá corrigir a consistência com uma pequena quantidade de creme de leite. A consistência ideal do recheio não deve ser líquida, para não vazar das panquecas, e não deve estar seca, para não desmoronar.

A proporção de queijo cottage e outros componentes da versão clássica do recheio:

  • 500 g de queijo cottage;
  • 2 gemas;
  • 50 g ou um pouco mais de açúcar;
  • 40 g de creme de leite (para requeijão seco);
  • 2 g de vanilina.
  • 2,5-3 g de sal.

Algoritmo de cozimento:

  1. Preparamos o queijo cottage: basta amassar o produto gordo com um garfo, e você terá que torcer a aparência granulada através de um moedor de carne com uma peneira fina.
  2. Adicione as gemas, o açúcar, a baunilha e uma pitada de sal ao queijo cottage preparado. Misture bem. Se o recheio estiver um pouco seco, adicione o creme de leite, mexa cuidadosamente novamente e você poderá começar a encher panquecas.Se, de repente, o recheio da coalhada se tornar líquido, pode ser engrossado com a adição de uma colher de sopa de sêmola.

Muitas vezes, as donas de casa não adicionam sal a doces variedades de recheios, mas em vão.O sal é um intensificador natural de sabor, e sua pequena pitada tornará o sabor do recheio mais pronunciado, o que permitirá que você use menos açúcar e reduza o conteúdo calórico do prato acabado.

Doce com passas e damascos secos

Existem duas opções para preparar o recheio de queijo cottage com passas e damascos secos. O primeiro envolve a adição de ovos de galinha crus, o segundo creme azedo. Se as panquecas acabadas forem fritas, o uso de ovos crus é permitido, mas para um prato sem tratamento térmico adicional, é melhor usar um creme azedo.

A lista de ingredientes para as duas opções:

  • 500 g de queijo cottage gordo;
  • 60 g de açúcar em pó;
  • 80 g de creme azedo ou 1 ovo;
  • 100 g de damascos secos;
  • 70 g de passas sem caroço.

Método de cozimento:

  1. Classifique as uvas secas, pique os damascos secos em cubos pequenos. Depois disso, despeje frutas secas em água fervente por 10 a 15 minutos. Quando ficarem um pouco mais macios, escorra a água e seque as passas e fatias de damascos secos em uma toalha de papel.
  2. Em uma tigela funda, envie o queijo cottage, o açúcar em pó e o creme de leite (ovo). Mexa bem essa massa com uma colher de sopa. Para obter uma massa mais homogênea, você pode perfurar com um liquidificador.
  3. Depois disso, adicione as frutas secas secas e misture bem com uma colher para que elas sejam distribuídas uniformemente na massa total. O recheio está pronto.

Passas e damascos secos podem ser colocados não apenas juntos, mas também separadamente, bem como substituídos ou suplementados com ameixas secas, cerejas secas, cranberries secas ou frutas cristalizadas. Qualquer uma dessas opções irá deliciar seu paladar e estômago.

De queijo cottage, iogurte e framboesas

Quaisquer bagas são combinadas com queijo cottage, mas as framboesas são especialmente boas. Iogurte para o recheio não deve ser tomado como bebida comum, mas natural grego sem enchimentos. Se esse produto lácteo fermentado não puder ser comprado, a mesma quantidade de creme de leite (20%) poderá servir como substituto.

Proporções de produtos por porção de recheio:

  • 300 g de queijo cottage;
  • 150 g de iogurte;
  • 50 g ou como açúcar em pó;
  • 200 g de framboesas.

Ordem de cozimento:

  1. Limpamos cuidadosamente o queijo cottage por uma peneira ou amassamos um espremedor de batatas. Em seguida, adicionamos iogurte e açúcar de confeiteiro, misturamos tudo com o mesmo liquidificador e interrompemos com um liquidificador.
  2. Se você usar bagas descongeladas para o recheio, drene o excesso de suco e interfira cuidadosamente na massa da coalhada. Framboesas frescas podem ser colocadas separadamente em cada panqueca no queijo cottage.

Um recheio tão doce com framboesas é adequado não apenas para panquecas finas, mas também para bolos rechonchudos. Nesse caso, eles são enrolados em um saco, o recheio é plantado dentro de um saco de confeitar e polvilhado com frutas por cima.

Com ervas frescas, queijo cottage e alho

Panquecas com recheio de requeijão podem ser não apenas uma sobremesa, mas também um lanche delicioso, especialmente quando se trata de recheio de requeijão sem açúcar com verduras. Como o último, que complementa perfeitamente o queijo cottage, você pode tomar endro, salsa, coentro, manjericão, estragão e até hortelã.

A lista e a quantidade de ingredientes que serão necessários durante o processo de preparação:

  • 450 g de queijo cottage;
  • 90 g de creme azedo;
  • 40-55 g de verduras;
  • 18-24 g de alho;
  • sal e pimenta.

Preparamos o recheio da seguinte forma:

  1. Lave e seque as verduras. Retire as cascas dos dentes de alho e pique-as em fatias. Coloque esses produtos no liquidificador e bata até obter uma pasta homogênea.
  2. Amasse o queijo cottage com um garfo ou esprema uma peneira e, em seguida, misture com creme de leite e pasta de verduras com alho. No final, pique o sal e a pimenta.

Além do queijo cottage, um recheio semelhante pode ser feito com base em outros queijos - queijo feta ou queijo feta. Após a fritura, são servidas panquecas com recheio saboroso, servindo-as com molho tártaro.

Receita de cereja

Muitas vezes, as frutas para encher panquecas são usadas frescas, mas a vida útil das guloseimas é curta. Para assar panquecas com queijo cottage e recheio de bagas para uso futuro, as bagas devem ser submetidas a tratamento térmico.Este último ajudará não apenas a evitar danos ao produto acabado, mas também a enriquecer seu sabor com especiarias, por exemplo, as cerejas podem ser curadas com canela e cravo.

Nesse caso, para 10 a 12 panquecas você precisará:

  • 300 g de queijo cottage gordo;
  • 300 g de cerejas;
  • 100 g de creme de leite;
  • 30 ml de conhaque;
  • 2-3 botões de cravo;
  • 1,5 g de canela.

Receita passo a passo para recheio de cereja:

  1. Retire as sementes das cerejas e coloque-as em uma panela de paredes grossas, na qual também são adicionados conhaque, 30 g de açúcar e especiarias. Envie tudo ao fogo, deixe ferver e deixe ferver por 5 minutos. Em seguida, descarte as cerejas em uma peneira para empilhar a calda e remova os botões de cravo.
  2. Bata o queijo cottage com creme de leite e açúcar restante em uma massa macia e muito exuberante usando um liquidificador. Transfira a cereja perfumada sem calda para a massa de requeijão e mexa delicadamente com uma colher.

O xarope de cereja que permanece das cerejas após o tratamento térmico não precisa ser derramado, pode ser transformado em um delicioso molho de panqueca. Para isso, o xarope de cereja precisa ser diluído um pouco com água, adicione uma pequena quantidade de amido e ferva por 1-2 minutos.

Cozinhar recheio de banana

Um delicioso recheio para panquecas de queijo cottage e bananas com consistência de mousse também pode ser usado como creme para a criação de bolos de panqueca.

Como as bananas são uma fruta bastante doce, o açúcar pode ser completamente excluído da lista de ingredientes, deixando:

  • 200 g de queijo cottage;
  • 200 g de polpa de banana;
  • 2 g de vanilina ou canela.

Progresso:

  1. O queijo cottage, para evitar o aparecimento de pedaços inteiros de coalhada na massa total, passa por uma peneira. Descasque as bananas e pique em círculos.
  2. Coloque todos os ingredientes preparados em um picador (tigela liquidificadora), adicione temperos para dar sabor e triture em uma massa homogênea e exuberante. Isso levará cinco ou mais minutos de chicotadas contínuas.

Se de repente o recheio não parecer doce o suficiente, você poderá adicionar um pouco de açúcar. É pós, porque o açúcar pode não se dissolver e será desagradável moer nos dentes. Sirva panquecas com esse recheio, derramando-as com mel ou calda de chocolate.

Com queijo cottage e pepino em conserva

O pepino não parece ser o produto mais adequado que pode ser embrulhado em um bolo fino, mas a receita a seguir para o recheio de panquecas de queijo cottage e pepino em conserva dissipará todas as dúvidas que surgirem.

Ingredientes

  • 300 g de queijo cottage;
  • 150 g de pepino em conserva;
  • 6-12 g de alho;
  • 20 g de endro;
  • sal e pimenta a gosto.

Como fazer uma opção de preenchimento saboroso:

  1. Transforme o queijo cottage em uma massa lisa, sem grãos e caroços (isso pode ser feito com um liquidificador). Faça uma lasca de pepino em um ralador grosso, pique finamente as verduras e esprema o alho por uma prensa.
  2. Coloque pepinos, ervas e alho no queijo cottage, misture cuidadosamente todos os produtos com uma colher.

Usando a mesma tecnologia, você pode fazer carne picada com azeitonas, cortando-as em rodelas ou com pepinos. Adicione creme de leite à coalhada não é necessário, porque os pepinos alocam suco suficiente.

Além de várias opções de preenchimento, existem várias maneiras de servir lindamente panquecas. Você pode colocar o recheio no centro da panqueca e amarrá-lo com um saco, dobrá-lo em um triângulo, envelope ou tubo, caracol. Esses métodos ajudarão a distinguir panquecas com diferentes tipos de aditivos.

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