De fato, este prato não tem nada a ver com a França: ele se origina de um apaixonado apaixonado por caçar o Conde Orlov e sua comida favorita - carne de caça com cogumelos, e foi chamada - em Oryol. O sabor era requintado, por isso a comida recebeu grande reconhecimento entre os gourmets. Aparentemente, foi precisamente essa sutileza que mais tarde deu o nome de "carne em francês", que se estendeu a muitos métodos de cozinhar qualquer carne, incluindo carne de porco.

Versão clássica do prato

A carne francesa no forno de carne de porco é apreciada não apenas por cozinheiros profissionais, mas também por donas de casa comuns. Em primeiro lugar, pode ser servido no almoço ou no jantar a qualquer dia. Em segundo lugar, para fazer um belo centro saboroso para a mesa festiva. Em terceiro lugar, todos os ingredientes da comida são baratos e estão sempre disponíveis. E, em quarto lugar, não é necessário possuir uma supermasterização para agradar a família com um petisco suculento. O que será necessário para preparar "clássicos" de carne de porco?

  • filé de porco: 350 - 400 gramas;
  • não é uma cebola muito grande;
  • champignon: 250 - 300 gramas;
  • queijo duro de sua categoria favorita: 200 - 250 gramas;
  • sal e pimenta;
  • três a cinco colheres de sopa de maionese.

Começamos a cozinhar.

  1. Limpamos e lavamos os cogumelos, cortamos em pedaços. Depois disso, abaixamos em água fria.
  2. Também cortamos a carne: em fragmentos suficientemente grandes (cerca de 10 x 10 cm), mas não espessos (até um centímetro).
  3. Cada fatia é bem salgada, esfregada com pimenta. Coloque em uma assadeira (antes disso, untamos com óleo).
  4. Escondemos a carne sob cogumelos (ligeiramente salgados). E nós os cobrimos com meias argolas de cebola.
  5. O queijo vem a seguir (nós o processamos em um ralador). Depois maionese.
  6. Uma assadeira com uma peça de trabalho deve ter pelo menos 25 minutos - passe meia hora no forno (a 200 ° C). Depois disso, você pode obter uma alimentação familiar saborosa.

Para mais saciedade - batatas

A carne de porco em si é um produto bastante satisfatório, mas se você quiser ter certeza de que os convidados não ficam com fome da mesa, você deve construir carne em francês com batatas. Além disso, você não precisa criar um acompanhamento.

Vamos coletar alguns ingredientes necessários:

  • 700 - 800 gramas de carne de porco;
  • 600 - 700 gramas de batatas (ou seja, já descascadas);
  • algumas cebolas;
  • 200 - 250 gramas de maionese (gorduroso para melhor saciedade);
  • até 250 gramas de queijo duro;
  • pimenta do reino, sal - a seu gosto;
  • óleo vegetal (para untar uma assadeira).

Agora começamos a criar um prato.

  1. Primeira carne. Corte-o em bifes (cerca de um centímetro de largura). Cada batida fora de ambos os lados. Sal e pimenta (você precisa fazer isso de cada lado). Colocamos a lâmina em um prato separado e, enquanto isso, deixamos de lado.
  2. Agora a cebola. Retire o “invólucro” e corte-o (com anéis ou meias argolas - sem diferença).
  3. Em seguida é a batata. Deve parecer círculos finos.
  4. "Construa" o prato em si. Lubrifique a folha com óleo e coloque as camadas: batatas (ligeiramente salgadas), bifes de porco, fatias de cebola. O final é uma camada de maionese coberta com queijo ralado (é melhor ralá-lo com células grandes).
  5. O forno já aqueceu até o nível desejado (200 ° C). Esta temperatura deve ser mantida por vinte minutos.
  6. Depois reduzimos o calor para 180 ° C e esperamos mais 20 minutos.
  7. Tiramos, decoramos com verduras, servimos na mesa até esfriar.

A carne ficará ainda mais suculenta se você fritar com antecedência dos dois lados da frigideira até corar levemente. Além disso, não é o recipiente que precisa ser lubrificado com óleo, mas a própria carne.

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Com tomate e queijo no forno

Se você cozinhar carne em francês com tomates, a comida sairá não apenas suculenta, com uma acidez agradável, mas também muito bonita, perfeita para a festa festiva.

Você precisará de:

  • com um quilo de carne de porco;
  • tomate (três é suficiente);
  • queijo (não processado, mas duro) - 200 gramas;
  • cabeça de cebola;
  • pimenta moída (preta), sal (iodado também é possível);
  • maionese (caseira geralmente é perfeita) - 100 miligramas.

Nós agimos nesta ordem.

  1. Corte a carne em costeletas, bata de cada lado (através de um saco plástico para evitar uma bagunça disforme) até uma espessura não inferior a 0,7 centímetros. Sal com sal e pimenta.
  2. Cortamos legumes: tomates em círculos, cebolas em rodelas finas.
  3. Queijo: passe por um ralador grosso.
  4. A assadeira é coberta com óleo vegetal. Nele estão nossas costeletas.
  5. Acima está uma camada de cebola, seguida de tomate picado.
  6. Eles são seguidos por maionese e uma pitada de queijo.
  7. Após 35 - 40 minutos gastos no forno (a 190 ° C), ele pode ser removido e amostrado.

Para obter um sabor e suculência impecáveis, você sempre precisa usar apenas carne fresca, não muito gordurosa e sem veias. Se é carne de porco, então a opção mais adequada é um lombo.

Sob o "casaco" com berinjela

Para variedade de receitas, a carne de porco em francês usa muitos vegetais. Já falamos sobre cogumelos, batatas e tomates. Mas e se você tentar adicionar berinjela ao prato? Deve fazer um maravilhoso sabor em harmonia com a carne.

Então, vamos dar os seguintes produtos:

  • carne - meio quilo;
  • queijo duro - duzentos gramas;
  • berinjela - uma coisinha;
  • cebola - a cabeça;
  • cogumelos - trezentos gramas (escolha champignon, eles cozinham mais rápido);
  • alho - dois a três dentes;
  • creme de leite - algumas mesas. colheres;
  • maionese - uma mesa é suficiente. colheres;
  • provar sal e pimenta.

Primeiro nós fazemos carne.

  1. Corte em bifes. Eles não devem ter mais de dois centímetros de espessura.
  2. Browning em uma panela.
  3. Colocamos na forma em que vamos assar.

Em seguida é a vez dos vegetais.

  1. Alho e cebola picada com uma faca. Trazer para uma cor dourada na panela.
  2. Cogumelos (já limpos e picados) são adicionados à empresa na mistura de cebola e alho.
  3. Em seguida, a parte vegetal é diluída com berinjela cortada em pedaços pequenos.
  4. Tudo isso é extinto (sob a tampa) de cinco a oito minutos.
  5. Tudo o que falta é creme de leite e maionese: misture o conteúdo da panela com eles.

A etapa final.

  1. Cobrimos a carne com a massa resultante. Top - o lugar para o queijo (depois de um ralador grande).
  2. Enviamos o formulário ao forno a 180 ° C. Depois de quarenta minutos, seja bem-vindo à mesa.

Não devemos esquecer que carne, cebola e molho, quando aquecidos, dão muito suco. Portanto, é melhor pegar uma assadeira com lados altos.

Receita da folha

Acredita-se que assar em papel alumínio melhora o sabor da carne e preserva sua suculência. Também é muito conveniente: você pode preparar imediatamente quantas porções esperadas pelos comedores.

Para o nosso prato, você precisará de:

  • 0,5 kg de filé de porco;
  • três ou quatro batatas;
  • uma cenoura e uma cebola;
  • 120-150 gramas de queijo (variedade dura);
  • 100 - 120 gramas de creme de leite (é melhor usar não muito oleoso);
  • uma pitada de pimenta e sal;
  • meia colher de chá de verduras picadas;
  • óleo vegetal (de preferência refinado) para que a folha possa ser lubrificada.

Siga as instruções.

  1. Lavamos e secamos a carne de porco. Cortamos em partes, não grandes, mas não particularmente pequenas. Batemos cada um com cuidado (para não rastejar sob o martelo, cubra com um filme).
  2. Corte as batatas em círculos (tamanho médio). Mas se você quiser, pode ficar sem batatas.
  3. Cortamos a cebola em fatias finas - em rodelas ou meias rodelas.
  4. Processamos cenouras em um ralador.
  5. Passamos as cenouras e cebolas um pouco em uma panela com uma gota de óleo vegetal.
  6. Em uma folha pré-oleada, coloque um pouco de batata (já está salgada e apimentada).
  7. Da mesma forma, costeletas processadas são dispostas no topo.
  8. A próxima camada é de vegetais recuperados. Atrás deles está o creme azedo.
  9. O último será queijo ralado.
  10. Enrole delicadamente a folha. Um forno aquecido espera por ela junto com o conteúdo.
  11. Quando o tempo passa (dependendo do tamanho das porções que leva de 45 a 55 minutos), pegamos a comida, colocamos nos pratos com uma espátula de madeira, polvilhe com ervas. E coma enquanto está quente.

Se a batata estiver incluída no prato, ela deve ser cortada em fatias, aproximadamente do tamanho de pedaços de carne.

Então tudo será preparado ao mesmo tempo.

Receita original com abacaxi

Atualmente, o abacaxi dificilmente pode ser considerado frutas exóticas. Mas a carne de porco cozida com eles em francês ainda é um prato com um sabor bastante incomum. E, no entanto, ele tem muitos fãs. Vamos tentar combinar esses componentes incomuns e nós.

Para implementar a receita, você precisará:

  • um quilo de lombo de porco;
  • uma lata de abacaxi enlatado (de preferência fatias);
  • cebolas - três coisas;
  • 350 - 400 gramas de queijo (qualquer variedade dura);
  • maionese pode ser substituída por creme azedo;
  • óleo de girassol (ou outro óleo vegetal presente na cozinha);
  • não prescindir de pimenta e sal.

Começamos a "conjurar".

  1. Antes de tudo, nós “tiramos” nossos chipollins e os cortamos em meias argolas não grossas.
  2. Estamos envolvidos em carne. Terá que ser lavado, seco e cortado. Cada caixa deve ter aproximadamente o seguinte tamanho: 10 x 10 x 1 cm.
  3. Cada uma delas é levemente batida, aromatizada com sal e pimenta.
  4. O queijo é passado através de um ralador médio.
  5. Bandeja de assar (leve a que fica mais alta), esfregue com óleo. Cebola está nela, depois carne.
  6. Cobrimos cada quadrado de carne com maionese. Coloque o círculo de abacaxi por cima. Também é coberto com maionese. O final "acorde" - polvilhe todo o queijo.
  7. Resta mover a panela para um forno quente (a 180 ° C) e mantê-la por meia hora.

Se alguém da família odeia o sabor da cebola na comida, você pode Não corte em anéis, mas desintegre-se menor. Então ele "desaparece" na carne, haverá apenas um aroma de dar água na boca.

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