A aparência deste prato é incrivelmente apetitosa, e o aroma de carne assada e queijo temperado com especiarias faz com que a carne de frango francês seja sempre bem-vinda em qualquer mesa festiva e cotidiana.
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Receita francesa clássica da carne da galinha do forno
Inicialmente, durante o tempo do conde Orlov, a carne desse prato era tomada exclusivamente pela vitela mais tenra, da qual o chef francês preparava a “caçarola de carne”. O nome “carne francesa” criou raízes em nós e qualquer carne é usada (carne de porco, peru, frango).
Os seguintes produtos serão necessários:
- Frango (lombo) - 0,8 kg
- Queijo (duro) - 0,2 kg
- Queijos processados - 2 un. 100 g cada
- Nabo - 3 cabeças médias
- Alho - 3 dentes.
- Maionese - 100 g ou 2 colheres de sopa.
- Óleo de girassol - 100 ml
- Sal, pimenta a gosto
Preparação passo a passo:
- Separe a carne do osso ou use pedaços de filé prontos. Livre da pele, veias, lave bem a carne. Mergulhe o excesso de líquido com toalhetes.
- Embale os pedaços de filé em sacos de celofane ou filme aderente para que o suco não respingue durante a batida e os pedaços de carne não se desfazam.
- Bata suavemente todos os pedaços de lombo cozidos de ambos os lados com um martelo.
- Separadamente, em uma tigela pequena, misture o óleo de girassol, a pimenta e o sal. E com esta marinada, lubrifique cuidadosamente cada mordida. Deixe descansar um pouco para que o filé fique saturado com marinada.
- Para preparar uma mistura para lubrificar a carne, você precisará de uma tigela na qual precisará misturar bem e bater o cream cheese, a maionese, o alho, a pimenta e o sal passados pela prensa. A textura deve ser creme.
- Lave as cebolas descascadas, cortadas em rodelas finas. Espalhe uniformemente em uma assadeira.
- Coloque as fatias de filé em conserva firmemente em cima uma da outra cebola.
- Espalhe uma camada de filé de frango com uma pasta de creme de queijo preparada com especiarias.
- Esfregue o queijo (duro) em um ralador grosso. Polvilhe por cima da carne untada.
- Coloque uma assadeira com os ingredientes preparados em um forno aquecido a 180 ° C e asse por 40-45 minutos. A prontidão do prato é determinada pela ausência de líquido na superfície da assadeira secretada pela carne e por uma crosta dourada de queijo.
Receita de cozimento lento
A carne assada de um frango em uma panela lenta é tão macia e suculenta quanto cozida no forno.
Ingredientes essenciais:
- Frango (lombo) - 0,6 kg
- Queijo (duro) - 0,15 kg
- Queijos processados - 2 un. 100 g cada
- Nabo - 2 cabeças médias
- Alho - 2 dentes.
- Maionese - 100 g ou 2 colheres de sopa.
- Óleo de girassol - 70 ml
- Especiarias, pimenta, sal a gosto
Processo culinário passo a passo:
- Divida o filé refrigerado do frango com uma faca em pedaços médios, remova as veias e enxágue bem. Limpe a carne do líquido com uma toalha de papel.
- Embale o filé em sacos plásticos ou filme plástico.
- Com um martelo para bater, trate cada peça para que a espessura da carne permaneça no mínimo 2 cm.
- Com uma mistura de óleo vegetal, sal e pimenta, limpe todos os filés e deixe por meia hora de molho.
- Para preparar uma mistura para lubrificar a carne, você precisará de uma tigela na qual precisará misturar bem e bater o cream cheese, a maionese, o alho, o sal e a pimenta, passados por uma prensa. A textura deve ser creme.
- Lave as cebolas descascadas. Pique na forma de anéis inteiros ou metades.
- Coloque os alimentos preparados alternadamente na tigela de váriasooker. No fundo, há anéis de cebola, sobre eles estão pedaços quebrados de filé, localizados firmemente um no outro. Mancha a carne com um molho de queijo processado e polvilhe com queijo picado em um ralador.
- Defina o temporizador para 40 minutos e o modo “Baking”.
- O sinal sonoro lembrará que o prato delicioso está pronto!
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Receita clássica em uma panela
Se não houver possibilidade ou desejo de assar carne em francês, de frango no forno ou panela lenta, você pode usar a panela.
Os seguintes ingredientes serão necessários:
- Frango (lombo) - 0,6 kg
- Queijo (duro) - 0,15 kg
- Nabo de cebola - 2 cabeças médias
- Alho - 1 dente.
- Creme de leite - 150 ml ou 2 colheres de sopa.
- Especiarias, pimenta moída, sal a gosto
Passo a passo de cozimento:
- Enxágüe e pique as cebolas descascadas com os anéis mais finos e os meios anéis.
- No fundo de uma panela grande, de preferência com um revestimento antiaderente, coloque anéis de cebola em uma camada.
- Lave o frango, seque com uma toalha de papel e corte em pedaços médios.
- Enrole a carne em papel celofane e bata lentamente em ambos os lados.
- Tempere cada pedaço de sal, pimenta e coloque por cima da cebola em uma panela.
- Para preparar o molho, misture o creme de leite com água (1 colher de sopa), alho, espremido em uma prensa e sal.
- Despeje a carne de frango com molho de creme de leite, polvilhe com queijo ralado por cima.
- Coloque a panela no fogão, feche-a firmemente com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos.
Carne francesa com tomate
A adição deste vegetal suculento e vermelho tornará o prato ainda mais picante e de dar água na boca.
Os seguintes ingredientes devem ser preparados:
- Frango (lombo) - 0,8 kg
- Queijo (duro) - 0,2 kg
- Tomates - 0,7 kg
- Nabo - 3 cabeças médias
- Alho - 2 dentes.
- Maionese - 200 gr
- Óleo (girassol ou manteiga) - 30 ml
- Especiarias, pimenta moída, sal a gosto
Passo a passo de cozimento:
- Cebolas descascadas, enxágüe e corte com anéis transparentes.
- Descasque os tomates, para isso, mergulhe cada vegetal por meio minuto em água fervente. Corte os tomates descascados em fatias finas.
- Para preparar a marinada, tome maionese, misture com dentes de alho picados, adicione sal e pimenta.
- Divida o filé de frango em belos pedaços médios e bata com um martelo de ambos os lados.
- Unte uma assadeira ou outro prato grande à prova de fogo.
- Coloque as costeletas de carne na camada inferior, unte-as com bastante molho de maionese, espalhe a cebola uniformemente, coloque as fatias de tomate por cima e polvilhe com queijo ralado por cima.
- Coloque a panela no forno pré-aquecido a 180ºC e asse por 40-50 minutos.
- Deixe o prato acabado esfriar e sirva esta deliciosa carne à mesa!
Como cozinhar carne em francês com frango picado?
Se a parte do filé do frango não estava à mão, pode ser vantajosamente substituída pelo frango picado, para o qual os pedaços de tamanhos diferentes irão e o prato acabado será mais macio e suculento.
Você precisará dos seguintes produtos:
- Frango picado - 0,4 kg
- Batata - 4 tubérculos
- Tomates - 4 unid.
- Queijo (duro) - 0,2 kg
- Creme de leite ou maionese - 200 ml
- Ovo de galinha - 1 un.
- Nabo de cebola - 2 cabeças médias
- Manteiga - 30 gr
- Especiarias, pimenta moída, sal a gosto
Processo culinário passo a passo:
- É necessário preparar todas as camadas para assar separadamente. Corte a cebola descascada com uma faca afiada nos anéis mais finos.
- Retire a casca dos tomates, para isso colocamos o tomate em água fervida por meio minuto e tiramos. Corte em fatias finas.
- Descasque, enxágue e pique os tubérculos de batata para que fiquem visíveis.
- Para o derramamento de carne, é necessário misturar o creme de leite com o ovo de galinha, pimenta moída, sal.
- Em uma assadeira, pré-untada com óleo, coloque sobre as fatias de tubérculos de batata, sal e pimenta. Nós espalhamos a cebola uniformemente com a camada superior.
- Feche os anéis de cebola com frango picado.
- Pedaços de tomate são distribuídos por toda a superfície da carne.
- Despeje o conteúdo de uma assadeira com molho de creme de leite.
- Defina a temperatura no forno para 190ºC e asse por 45 minutos.
- Retire a assadeira, polvilhe a massa assada com queijo ralado e envie para assar até dourar.
Um prato saboroso e suculento é servido quente ou ligeiramente resfriado.
Filé de frango francês com abacaxi e queijo
Existe um desejo de cozinhar carne em francês com um "toque" para surpreender e encantar os convidados? Uma fruta tropical - abacaxi virá em socorro, cujo sabor está em harmonia com qualquer carne.
Os seguintes produtos devem ser preparados:
- Frango (lombo) - 0,5 kg
- Abacaxi (enlatado) - 1 lata (500 gr)
- Queijo (duro) - 0,1 kg
- Creme de leite ou maionese - 100 ml
- Nabo de cebola - 2 cabeças médias
- Manteiga - 30 gr
- Especiarias, pimenta moída, sal a gosto
Passo a passo de cozimento:
- Remova os abacaxis enlatados (anéis ou meias argolas) da lata e corte-os ao meio para que dois pedaços saiam de um.
- Dilua a cebola descascada em meias argolas. Existem três tipos de cebola que são usados: cru, em conserva e frito. Prepare a marinada da seguinte forma: dilua o vinagre a 9% com 1/1 de água e adicione sal, decore a cebola picada por 10 minutos.
- Para preparar o molho, você precisa misturar creme de leite com pimenta e sal ou usar maionese.
- Corte a carne de filé em porções e bata suavemente. Espalhe cada peça com uma mistura de sal e especiarias.
- Unte com manteiga uma assadeira grande com manteiga.
- Espalhe os anéis de cebola uniformemente com a camada inferior.
- Coloque as costeletas de frango firmemente em cima uma da outra cebola.
- Mancha a carne com molho de creme de leite ou maionese.
- Decore com fatias de abacaxi cada pedaço de frango.
- Polvilhe queijo ralado por cima.
- Escolha uma temperatura de 190C no forno e deixe assar por 40 minutos.
Corte a carne preparada em fatias de dar água na boca e pode ser servida quente ou quente.
Receita de frango e batata
Vamos chamar esse prato de “dois em um”, um prato misturado com carne. Acontece uma massa cozida em camadas e original.
Os seguintes ingredientes serão necessários:
- Frango (lombo) - 0,4 kg
- Batata - 4 tubérculos
- Queijo (duro) - 0,1 kg
- Creme de leite ou maionese - 200 ml
- Ovo de galinha - 1 un.
- Nabo de cebola - 2 cabeças médias
- Óleo de girassol - 40 gr
- Especiarias, pimenta moída, sal a gosto
Receita passo a passo:
- Fatias de carne do lombo do frango batem suavemente com um martelo.Antes de bater, a carne pode ser embrulhada em uma película plástica para permanecer intacta e o suco não ser pulverizado.
- A partir de uma mistura de óleo vegetal, sal e pimenta do reino, faça uma marinada e unte-os com todos os pedaços de carne. As costeletas devem ser marinadas por pelo menos 10 minutos.
- Corte as batatas descascadas em fatias finas para que durante o cozimento não fique úmido.
- Pique a cebola em meia argola fina.
- Assadeira, pré-oleada, espalhe as batatas picadas. Polvilhe com sal e pimenta moída.
- Coloque a cebola picada inteira em cima das batatas.
- Feche as camadas de cebola e batata com costeletas de carne em conserva, colocadas firmemente uma na outra.
- Lubrifique generosamente toda a massa com maionese ou creme de leite e leve ao forno, aquecido a 180 ° C por 30 minutos.
- Polvilhe a massa cozida com queijo, esmagado em um ralador e volte ao forno.
- Após 10 minutos, o queijo derretido é coberto com uma crosta dourada. Isso significa que a carne em francês com batatas pode ser servida.
Bom apetite!
