Aqueles que seguem a mais recente arte culinária certamente estarão interessados ​​em uma nova tendência - o bolo de mousse. Há um grande número de receitas e todos encontrarão uma opção para provar. Trabalhar com esta sobremesa é fácil e divertido, e o resultado é sempre incrivelmente bonito e de dar água na boca.

Bolo Mousse Espelhado

Bolos para este revestimento são preparados em dois anéis. Em um diâmetro menor - biscoito e recheio. Os espaços em branco são colocados em um anel grande e derramados com mousse, preenchendo cuidadosamente as lacunas dos lados. Em um bolo de uma mousse lisa congelada, o revestimento cai sem problemas.

O glacê é preparado em excesso, a maioria drena do bolo:

  • 300 g de açúcar;
  • 150 ml de água;
  • 10 g de gelatina;
  • 200 g de leite condensado;
  • 250 g de chocolate branco.

Mancha melhor com um corante de gel solúvel em água.

  1. Dissolva todos os ingredientes em calda de açúcar quente.
  2. O esmalte preparado para o trabalho é quente (30-35 ° C), misturado com suavidade, sem grumos e bolhas de ar.
  3. Misture um pouco de corante antes da aplicação.
  4. A partir das gotas resultantes de cores diferentes, são obtidas manchas fantasticamente bonitas.
  5. Para trabalhar com glacê, você precisa de um suporte alto para bolos. Uma mesa rotativa especial é muito conveniente, mas você pode fazer com uma churrasqueira comum.
  6. Para coletar o excesso de drenagem, substitua um prato fundo ou uma assadeira.
  7. A massa quente é lentamente derramada no centro do bolo, para que flua uniformemente de todos os lados.
  8. A superfície do esmalte não é uniforme.
  9. O bolo é resfriado em um carrinho.
  10. As gotas congeladas abaixo são removidas.

Receita do Andy Chef

O bolo do autor "Illusion" de um popular blogueiro de culinária combina massa crocante de biscoitos de acordo com a receita bretã, a camada de frutas e bagas e a mousse de chocolate cremosa.

Primeiro enchimento:

  • 190 g de suco de cereja;
  • 10 g de rum ou conhaque;
  • 50 g de açúcar;
  • 100 g de cerejas.

Etapas do trabalho:

  1. Aqueça todos os ingredientes a 90 ° C.
  2. Digite 10 g de gelatina embebida.
  3. Coloque as bagas espremidas no molde e despeje a mistura preparada.
  4. Legal.

Segunda camada:

  • 50 g de suco de laranja fresco;
  • entusiasmo;
  • 90 g de creme gordo;
  • 150 g de chocolate branco.

Etapas do trabalho:

  1. Aqueça o suco, as natas e as raspas.
  2. Dissolva o chocolate e 6 g de gelatina nesta mistura.
  3. Legal.
  4. Despeje sobre uma cereja branca e deixe esfriar.

Para biscoito:

  • gema;
  • 40 g de açúcar em pó;
  • 10 g de cacau;
  • 45 g de farinha;
  • 4 g de fermento em pó;
  • 50 g de óleo.

Etapas do trabalho:

  1. Moa a gema com pó.
  2. Peneire os ingredientes secos nele.
  3. Conduza com manteiga amolecida.
  4. Colete em uma bola apertada e achatar em uma esteira com uma tábua. A massa é tão plástica que não pode ser enrolada com um rolo. É importante pressionar o tabuleiro uniformemente para que a massa seja achatada em um bolo redondo e plano. O diâmetro do bolo deve ser menor que o molde para a montagem do bolo.
  5. Asse a 180 ° C por apenas um quarto de hora.

Mousse de chocolate

  • 220 g de creme de leite;
  • 120 g de leite;
  • 150 g de chocolate amargo;
  • três gemas;
  • 40 g de açúcar.

Etapas do trabalho:

  1. Brew gemas com açúcar no leite quente.
  2. Dissolver o chocolate de confeitaria.
  3. Introduzir 10 g de gelatina.
  4. Arrefecer até 30 ° C.
  5. Bata o creme de leite, misture-o com o creme de chocolate.

Colete o bolo em um recipiente fundo.

  1. O primeiro é uma camada abundante de mousse.
  2. No centro, você precisa colocar um espaço em branco de cereja e laranja.
  3. Cubra com um bolo, pressione-o em uma mousse líquida.
  4. Refrigere e vire em uma travessa.
  5. Registro, talvez qualquer, a critério do chef.

Sobremesa "Três chocolates"

O popular bolo de mousse Three Chocolates pode ser saboreado em qualquer confeitaria, mas a versão caseira sempre parece mais saturada e de dar água na boca.

Biscoito preguiçoso:

  • um ovo;
  • 40 g de açúcar;
  • 25 g de farinha.

Passo a passo de cozimento:

  1. Bata um merengue denso.
  2. Moa a gema com açúcar.
  3. Combine as duas massas, mantendo o esplendor do merengue.
  4. Peneire a farinha.
  5. Mexa a massa exuberante.
  6. Asse a 170 ° C por um quarto de hora.

Para coberturas triplas de chocolate:

  • oito gemas;
  • 1,2 l de creme de leite;
  • 100 g de açúcar;
  • 30 g de gelatina;
  • 80 g de branco, leite e chocolate preto.

Descrição passo a passo do trabalho:

  1. Brew gemas com açúcar em creme quente.
  2. Ferva até engrossar.
  3. Introduzir gelatina.
  4. Disponha o creme quente igualmente em três tigelas.
  5. Despeje neles três tipos de chocolate picado e mexa até dissolver completamente.
  6. Coloque o pão de ló em uma travessa, coloque um anel para montar o bolo por cima.
  7. Adicione um terço do chantilly ao creme escuro resfriado. Coloque o bolo, alise e coloque na geladeira.
  8. Misture o creme e misture com o chocolate ao leite.
  9. Coloque a primeira camada congelada e deixe esfriar.
  10. Misture o creme e a massa restante de chocolate. Coloque a última camada de sobremesa. Http://www.youtube.com/watch? V = 9mwPIq96UEs

Bolo de Mousse "Veludo Vermelho"

Esta é uma versão fácil da famosa sobremesa americana feita de biscoito de chiffon com creme de queijo. Bolo de mousse parece tão brilhante e festivo, mas contém muito menos gordura.

Para biscoito:

  • 140 g de farinha;
  • 10 g de cacau;
  • 2 g de sal;
  • 5 g de refrigerante;
  • 2 g de vinagre;
  • 75 g de manteiga e azeite;
  • 150 g de açúcar;
  • gema;
  • duas proteínas;
  • 100 ml de kefir;
  • extrato de baunilha;
  • corante vermelho solúvel em gordura.

Os bolos de esponja devem ser menores que o anel de montagem para que a mousse possa envolver o recheio por todos os lados.

  1. Bata a manteiga, a gema e o açúcar.
  2. Despeje vinagre e corante.
  3. Adicione os ingredientes secos e o kefir em partes, batendo continuamente a massa.
  4. Bata um merengue denso e introduza cuidadosamente na massa.
  5. Asse a 180 ° C, verifique se está preparado com um palito de madeira.
  6. Corte o chapéu convexo do biscoito resfriado e divida-o em dois bolos.

Para compota de bagas:

  • bagas limpas com açúcar;
  • 6 g de gelatina;
  • 70 g de açúcar;
  • 10 g de amido.

Para o recheio, todas as frutas vermelhas são adequadas: cranberries, framboesas ou groselhas. É importante coar o purê de batatas para que as sementes e as cascas não caiam na sobremesa.

  1. Ferva o purê de batatas com açúcar e amido.
  2. Adicione a gelatina embebida.
  3. Distribua no anel onde o biscoito foi assado.

Mousse cremosa de champanhe:

  • 200 ml de champanhe;
  • 20 g de suco de limão;
  • 130 g de açúcar;
  • 150 ml de creme gordo;
  • 30 ml de água;
  • dois ovos;
  • 10 g de gelatina.

Cozinhar:

  1. Aqueça champanhe e suco de limão.
  2. Brew nesta mistura as gemas amassadas com açúcar.
  3. Adicione a gelatina embebida.
  4. Bata o creme.
  5. Faça calda de açúcar.
  6. Bata os esquilos. Adicione um pouco de xarope quente a eles.
  7. Misture cuidadosamente metade do merengue com creme e metade com massa de creme.
  8. Além disso, mantendo uma estrutura arejada, conecte as duas partes da mousse.

Recolha o bolo no ringue.

  1. Comece a montagem com uma camada de mousse, colocando alternadamente um biscoito, um recheio de bagas e um segundo biscoito.
  2. Para esfriar cada camada de mousse no freezer por vários minutos, para que a massa tenha tempo de "agarrar".
  3. Transforme a sobremesa congelada em um prato de servir, remova o anel e decore. Https: //www.youtube.com/watch? V = 4_z9WW62MB4

Bolo de Mousse de Snickers

O bolo de mousse de chocolate, preparado por analogia com a popular barra Snickers, é feito de biscoito de chiffon e dois tipos de mousse.

Para biscoito:

  • 200 g de farinha;
  • 40 g de cacau;
  • 10 g de fermento em pó;
  • 10 g de refrigerante;
  • dois ovos;
  • 5 g de sal;
  • 250 g de açúcar
  • 150 ml de leite;
  • 50 ml de óleo vegetal;
  • 200 ml de água fervente.

Etapas do trabalho:

  1. Moa os ovos com açúcar.
  2. Peneire os ingredientes secos.
  3. Adicione metade da mistura seca. Bata bem a massa depois de adicionar cada ingrediente.
  4. Despeje o leite.
  5. Despeje a mistura restante de farinha.
  6. Despeje água fervente.
  7. Asse em forno a 180 ° C.
  8. Corte em dois bolos iguais.

Caramelo Salgado:

  • 100 g de açúcar;
  • 25 ml de água;
  • 100 ml de creme de leite;
  • 25 g de manteiga;
  • 5 g de sal.

Como cozinhar:

  1. Cozinhe xarope de açúcar grosso.
  2. Derreta a manteiga.
  3. Despeje o creme aquecido até 70 ° C.

Mousse de Caramelo:

  • um ovo;
  • 60 g de açúcar;
  • 80 ml de leite;
  • 200 g de caramelo salgado;
  • 14 g de gelatina;
  • 250 ml de chantilly.

Cozinhar:

  1. Bata o ovo com açúcar.
  2. Brew em leite quente.
  3. Adicione caramelo salgado quente e gelatina.
  4. Legal.
  5. Misture com chantilly.

Mousse cremosa de creme:

  • ovo inteiro;
  • gema;
  • 50 g de açúcar;
  • 170 ml de leite;
  • 14 g de gelatina;
  • 250 ml de creme de leite.

Cozinhar:

  1. Bata o ovo, a gema e o açúcar.
  2. Brew em leite quente.
  3. Adicione a gelatina embebida.
  4. Deixe esfriar e misture com chantilly.

O bolo é montado em um anel, cujo fundo é apertado com película aderente.

  1. A primeira camada é mousse de meio caramelo. Deixe esfriar no congelador por 5 a 10 minutos.
  2. A segunda camada é meia mousse cremosa.
  3. Coloque o bolo de chocolate em uma mousse líquida para fazer o bolo ficar melhor.
  4. Repita as três camadas.
  5. O bolo endurece completamente em 6-8 horas. Depois disso, ligue-o em uma travessa, livre do anel e decore.
  6. Você pode usar amendoins torrados e caramelo salgado para decoração.

Bolo de Mousse de Morango

O bolo de esponja pode ser cozido de acordo com qualquer receita. Um biscoito preguiçoso é perfeito. De morangos para preparar uma compota rica e vibrante e mousse cremosa.

Compota:

  • 400 g de morangos;
  • 150 g de açúcar;
  • 15 g de gelatina.

No purê de frutas em gel, adicione gelatina e deixe esfriar no anel.

Mousse de Morango:

  • 300 g de morangos;
  • 25 g de gelatina;
  • 200 g de açúcar;
  • 500 ml de chantilly.

Um espaço em branco de purê de bagas, ligeiramente mais denso do que para compota, é misturado com chantilly.

A montagem é realizada em um anel invertido.

  1. Derreta a compota gelada na mousse.
  2. Feche com o pão de ló.
  3. Coloque o bolo congelado em um prato.https: //www.youtube.com/watch? V = -Qn4VNrhTaM

Cozinhar com Mirtilos

O sabor discreto de mirtilos e creme delicado é uma excelente base para uma rápida sobremesa de chicote.

Mousse de Mirtilo:

  • 300 g de purê de frutas silvestres;
  • 250 g de creme azedo de fazenda;
  • 100 g de açúcar;
  • 10 g de gelatina;
  • 200 ml de chantilly.

Cozinhar:

  1. Bata os mirtilos amassados ​​com açúcar e creme de leite.
  2. Adicione gelatina dissolvida.
  3. Misture com o creme.
  4. Prepare um par de bolos de biscoito de chiffon, cuja receita é dada acima. Não adicione cacau; o biscoito branco será mais apropriado.
  5. Faça um bolo, alternando bolos de biscoito e mousse de mirtilo. Http://www.youtube.com/watch? V = E8-PV1IxFYk

Como fazer com groselha preta

Na mesma sobremesa simples, você pode combinar bolos de biscoito preguiçoso branco e mousse de berry com queijo creme.

Para mousse:

  • 200 g de groselha amassada;
  • 100 g de açúcar em pó;
  • 200 g de queijo creme;
  • 200 g de iogurte;
  • 10 g de gelatina;
  • 300 ml de chantilly.

Fazer um bolo é semelhante à receita anterior. Metades de damascos enlatados podem ser colocadas na camada de mousse para enriquecer a composição de sabores.

Sobremesa de cereja

Em um bolo de mousse, combinações populares de sabores são frequentemente usadas, por exemplo: cereja, conhaque e cacau.

Biscoito Brownie:

  • 50 g de cacau;
  • 120 g de manteiga;
  • 100 g de açúcar;
  • dois ovos;
  • 90 g de farinha.

Cozinhar:

  1. Asse a 170 ° C por 25 minutos.
  2. No topo do biscoito está uma camada saturada de compota de cereja, descrita na primeira receita.
  3. Cubra a sobremesa com uma camada de mousse cremosa, como no bolo Snickers. Http://www.youtube.com/watch? V = _0RdtmdGFgk

Deleite de framboesa

Mousse de framboesa combina bem com brownie molhado saturado.

Ingredientes

  • 500 g de purê de framboesa;
  • 200 g de açúcar;
  • 25 g de gelatina;
  • 15 g de suco de limão;
  • 500 ml de chantilly.

Cozinhar em tudo é semelhante a trabalhar com a mousse de morango descrita.

Com laranjas

Um tratamento tropical com bolo de amêndoa, camada de frutas suculentas e mousse de laranja perfumada decorará qualquer feriado e certamente surpreenderá os hóspedes, embora seja preparado com muita simplicidade.

Base do bolo:

  • 100 g de farinha de amêndoa;
  • 30 g de farinha de trigo;
  • 30 g de óleo;
  • 30 g de açúcar.

Cozinhar:

  1. Moa os componentes em migalhas úmidas e marrons a 190 ° C.
  2. Bater no liquidificador com chocolate apagado e amêndoas inteiras (50 g cada).
  3. Aperte uniformemente e esfrie.
  4. Coloque algumas fatias de tangerina na base.

Para mousse:

  • 250 ml de suco de laranja;
  • duas gemas;
  • 50 g de açúcar.
  • 15 g de amido;
  • 30 g de manteiga;
  • 50 g de chocolate branco.

Cozinhar:

  1. Pré-aqueça os componentes em banho-maria.
  2. Adicione 5 g de gelatina.
  3. Adicione mais 5-6 colheres de sopa de óleo amolecido à mousse gelada.
  4. Preencha o formulário de mousse.
  5. Sobremesa legal.https: //www.youtube.com/watch? V = gTuo-8pyyFs

Com limão

Outro bolo com sabor cítrico é feito de biscoito e mousse de limão.

Um biscoito preguiçoso adquirirá um aroma rico se as raspas de um limão inteiro forem adicionadas à massa.

Para mousse:

  • 300 ml de suco de limão;
  • 300 g de açúcar;
  • 25 g de gelatina;
  • 600 ml de chantilly.

Dissolva a gelatina em calda de limão quente. Misture delicadamente o xarope resfriado em chantilly.

Como decorar um bolo de mousse

Confeiteiros profissionais cobrem bolos de mousse com uma camada aveludada de chocolate ou esmalte de espelho.

  • Você pode comprar um veludo de spray pronto. Uma lata de 400 ml é suficiente para 6-8 bolos de tamanho médio. Infelizmente, este é um prazer caro.
  • Outra opção: prepare a mistura de maneira independente e pulverize-a com uma pistola de pintura. A mistura é preparada com chocolate branco e manteiga, basta derreter 50 g cada.
  • Para preparar um esmalte de espelho, você só precisa de uma colher de gelatina e um suporte de bolo. Esta opção de revestimento é muito mais fácil de reproduzir na cozinha da casa.

Além disso, o bolo pode ser decorado:

  • frutas frescas e fatias de frutas;
  • manequins de gelatina;
  • Macarrão
  • doces macios;
  • merengues;
  • toppers de chocolate e assim por diante.

Fazer um bolo de mousse é como fazer um buquê.É necessário encontrar uma combinação harmoniosa de gostos e texturas, tornando a sobremesa interessante e rica, e não perder um senso de proporção. Pensar e executar com precisão uma decoração - a tarefa não é menos fascinante e importante.