A base da maioria das receitas para uma sobremesa suave e fresca é leite, açúcar (açúcar em pó), creme, ovos. Para fazer sorvete em casa, mesmo para uma dona de casa inexperiente, você precisa usar laticínios com alto teor de gordura e seguir rigorosamente a tecnologia de cozimento.

Sorvete clássico em casa

De acordo com esta receita, é fácil preparar um sundae, cujo sabor é familiar a todos desde a infância.

Sorvete caseiro também é muito útil, pois contém proteínas nutritivas e gorduras animais naturais.

Ingredientes

  • 250 ml de creme de confeitaria;
  • 250 ml de leite gordo;
  • 3 gemas cruas;
  • 200 g de açúcar em pó.

A receita para cozinhar.

  1. O leite é fervido e depois resfriado a 30 ° C (é conveniente usar um termômetro culinário).
  2. As gemas são batidas com um misturador de pó em alta velocidade.
  3. Quando as gemas se transformam em espuma espessa, o leite é derramado nelas.
  4. A massa resultante é incendiada por 10 minutos para engrossar, mexendo ocasionalmente para evitar grumos.
  5. Arrefecida à temperatura ambiente, a mistura é removida na geladeira por 90 minutos.
  6. Bata o creme até obter uma espuma grossa e brilhante. Combine-os com creme de leite gelado.
  7. A composição é vertida em um recipiente para congelamento. É conveniente se houver uma sorveteira especial: o dispositivo facilita o processo de preparação do sorvete. No entanto, será possível fazer sorvete em um freezer comum.
  8. Durante a primeira hora, a sobremesa congelada na câmara é agitada a cada 15 minutos com uma batedeira para que endureça uniformemente.
  9. Após 3 horas, o recipiente para sorvete é removido, coberto com um pano e deixado por 10 minutos em temperatura ambiente.

Conselhos úteis: para tornar o sorvete mais macio e macio, mesmo sem mexer, adicione 50 ml de conhaque à composição. Se a sobremesa estiver preparada para crianças, use xarope de milho, gelatina ou mel.

Receita de picolé de cozinha

Até crianças pequenas podem desfrutar de picolé caseiro, porque é feito de produtos de qualidade sem aditivos duvidosos.

Você precisará de:

  • 600 ml de leite;
  • 50 g de leite em pó;
  • 100 g de manteiga;
  • 100 g de chocolate amargo;
  • 70 g de amido de milho.

Tecnologia de cozimento.

  1. O amido é dissolvido em 100 ml de leite frio.
  2. O leite restante é misturado com açúcar e leite em pó, aquecido. Assim que a mistura ferver, a composição de amido de leite é derramada e fervida por 3 minutos.
  3. A geléia de leite resultante é combinada com uma mistura de chocolate e manteiga, mexendo bem.
  4. O produto semi-acabado é limpo no freezer por 25 minutos.
  5. Em seguida, a composição é vertida em pequenos copos de plástico, os paus são inseridos e colocados na câmara por 3,5 horas.
  6. A cobertura é preparada: o chocolate e a manteiga são derretidos separadamente em banho-maria, depois misturados, deixados no fogão em fogo baixo por 2 minutos, resfriados.
  7. A sobremesa congelada é cuidadosamente removida dos moldes, baixada para a cobertura, mantida nas mãos até endurecer, colocada em um prato plano com pergaminho e novamente enviada ao freezer por 2,5 horas.

Sorvete de baunilha

A receita envolve o uso de baunilha nas vagens, mas pode ser substituída por 2 gotas de essência de baunilha ou 15 g de açúcar de baunilha.

Produtos Necessários:

  • 600 g de chantilly pronto;
  • 120 g de açúcar;
  • 4 gemas;
  • 1 pequena vagem de baunilha.

Maneira de cozinhar.

  1. O núcleo é removido da vagem de baunilha.
  2. Chantilly e baunilha são colocados em uma panela, em fogo baixo, deixe ferver e deixe esfriar por 30 minutos.
  3. Separadamente, bata as gemas com açúcar.
  4. A vagem é removida da panela e as gemas doces são cuidadosamente adicionadas ao creme, mexendo continuamente.
  5. A mistura resultante do tipo suflê é moída em uma peneira e fervida em fogo baixo por 15 minutos, evitando a fervura forte.
  6. O produto semi-acabado para sorvete é resfriado em condições normais por uma hora, mexendo ocasionalmente para que a superfície não fique coberta com um filme.
  7. A mistura é transferida para copos, limpos no congelador. Após 2 horas, eles são removidos, misturados e novamente congelados por 3 horas.

Deleite cremoso

Para fazer sorvete delicioso em casa a partir de creme, você precisa de apenas 3 componentes.

Produtos Necessários:

  • 500 ml de creme gordo;
  • 800 g de framboesas;
  • 70 g de açúcar em pó.

Etapas de cozimento.

  1. As bagas lavadas são dispostas em uma peneira, de modo que todo o líquido delas seja de vidro e, então, são moídas. Use apenas o suco resultante (cerca de 400 ml).
  2. O pó é gradualmente derramado no suco de framboesa, mexendo até dissolver completamente.
  3. Bata o creme com um liquidificador até obter uma densidade média.
  4. Todos os ingredientes são misturados e limpos no congelador por uma hora. Em seguida, bata novamente e deixe na câmara até ficar completamente cozido (por 3-4 horas).

Creme brulée caseiro

Para preparar um creme brulée clássico, apenas ferva xarope de caramelo e misture com o restante dos ingredientes.

Ingredientes

  • 125 g de açúcar granulado;
  • 40 g de leite em pó;
  • 350 ml de leite a 4%;
  • 20 g de amido de milho;
  • 450 ml de creme de confeitaria.

Maneira de cozinhar.

  1. Xarope é preparado: 80 g de açúcar são derramados em uma panela e aquecidos em fogo baixo. Uma massa viscosa de cor caramelo deve ser obtida.
  2. Um quinto de todo o leite é aquecido a um estado quente.
  3. O xarope é cuidadosamente adicionado ao leite aquecido, mexendo continuamente. Bata por 2 minutos.
  4. Os restos de açúcar granulado são combinados com o leite seco e metade do restante. Adicione à mistura de caramelo.
  5. A massa é aquecida por 3 minutos até engrossar.
  6. Quando a composição esfria, é filtrada através da gaze e aquecida novamente.
  7. Nos restos de leite, o amido é agitado, adicionado à panela com o futuro sorvete. Cozinhe em fogo baixo por 1 minuto.
  8. A mistura é resfriada sob uma tampa e, em seguida, coloque na geladeira por 2 horas.
  9. O creme gelado é batido, combinado com a massa principal e batido novamente.
  10. O sorvete em branco é colocado em moldes, coloque no freezer por uma hora. Em seguida, a composição é agitada com um misturador e congelada por 2 horas.

Sobremesa de chocolate em casa

Delicado, frio, com uma ligeira amargura, um tratamento ajuda a restaurar a força e melhora o humor.

Você precisará de:

  • 600 ml de leite caseiro;
  • 120 g de açúcar;
  • 200 g de chocolate amargo real;
  • 7 gemas.

A receita para cozinhar.

  1. As gemas são cobertas com açúcar e esfregadas.
  2. No leite cozido, as fatias de chocolate são derretidas.
  3. A massa de chocolate ao leite resfriada é misturada com gemas e fervida por 10 minutos, mexendo o tempo todo.
  4. A mistura é resfriada, colocada em latas de sobremesa e colocada no freezer. Sorvete congelado é retirado e agitado várias vezes. A sobremesa estará pronta em 4 horas.

Picolés

De acordo com esta receita, é obtida uma iguaria muito útil de cores, texturas e sabores incríveis.

Ingredientes

  • 30 g de açúcar;
  • 70 g de açúcar em pó;
  • 120 g de iogurte sem aditivos;
  • 3 folhas de hortelã;
  • 200 g de morangos frescos;
  • 200 g de kiwi maduro;
  • 120 ml de suco de maçã (feito na hora).

Como fazer sorvete:

  1. O suco é aquecido, misturado com açúcar e fervido por 2 minutos.
  2. O iogurte é misturado com um batedor de açúcar em pó e hortelã picada.
  3. Purê de batatas são feitas de morangos lavados e secos e kiwi descascado individualmente.
  4. Uma parte do xarope de maçã é combinada com purê de morango, outra porção - com kiwi.
  5. Os cortadores de biscoito são recheados com purê de kiwi e congelados por 40 minutos.
  6. Em seguida, coloque a próxima camada de iogurte e limpe novamente para congelar por 40 minutos.
  7. Em seguida, os moldes são preenchidos com purê de morango e novamente colocados na câmara por 40 minutos.
  8. Após esse período, as varas são coladas na sobremesa e, em seguida, são colocadas no freezer até ficarem totalmente cozidas (por 3 horas).

Nenhum ovo adicionado

Sorvete de um conjunto mínimo de produtos não é inferior ao sorvete clássico em sabor e textura.

Componentes necessários:

  • 300 ml de leite com um teor de gordura de 3,2%;
  • 30 g de leite em pó em pó;
  • 100 ml de creme a 35%;
  • 60 g de açúcar;
  • 10 g de amido de milho.

Etapas de cozimento.

  1. Metade do leite comum é combinada com açúcar em pó e granulado, mexendo até ficar homogêneo. A composição resultante é filtrada através de uma peneira rara.
  2. No leite restante, o amido é produzido.
  3. A primeira mistura de leite é aquecida até ferver e misturada com amido diluído. A massa resultante em consistência deve se parecer com geléia. É coberto com película aderente e deixado esfriar em condições ambiente.
  4. Bata as natas com uma batedeira em velocidade média. É misturado com a mistura de leite resfriado, derramado em um recipiente para congelamento e colocado no freezer por 3 horas.

Como fazer sorvete vegetariano?

Esta sobremesa é de baixa caloria, por isso é adequada não apenas para uma dieta vegetariana, mas também para um menu de dieta.

Será necessário:

  • 500 ml de leite de soja;
  • 40 g de açúcar (ou 4 comprimidos substitutos do açúcar);
  • 15 ml de suco de limão.

Tecnologia de cozimento.

  1. Despeje o suco de limão no leite de soja, misture bem e deixe esfriar por 20 minutos. A massa deve engrossar.
  2. O açúcar é adicionado, batido com um liquidificador.
  3. A composição resultante é apresentada em formas e colocada na geladeira por 4 horas.

Receita de Iogurte

Este sorvete irá surpreendê-lo com um sabor completamente novo e vai agradar a todos que seguem a figura.

Ingredientes

  • 300 ml de iogurte natural sem açúcar;
  • 80 g de açúcar granulado;
  • 40 g de leite em pó;
  • 5 g de açúcar de baunilha.

Maneira de cozinhar.

  1. Leite em pó e açúcar são misturados.
  2. O iogurte é combinado com a mistura seca, o açúcar de baunilha é adicionado, agitado, quebrando todos os pedaços.
  3. A mistura é vertida em moldes e colocada no congelador por 5-6 horas.

Sobremesa de limão

Esta receita produz um doce, azedo, refrescante e leve. Não é necessário usar açafrão, não afeta o sabor do sorvete, no entanto, proporciona uma agradável cor de limão.

Será necessário:

  • 600 ml de leite;
  • 2 gemas;
  • 100 ml de creme com 33% de gordura;
  • 160 g de açúcar;
  • 5 g de açafrão;
  • 40 g de amido de milho;
  • 1 g de vanilina;
  • 1 limão médio.

Tecnologia de cozimento.

  1. As gemas são moídas com areia.
  2. O limão descascado é triturado com um moedor de carne ou liquidificador, combinado com gemas doces.
  3. Adicione o leite.
  4. A mistura resultante é aquecida a 90 graus, amido, vanilina e açafrão são derramados, misturando constantemente.
  5. O produto semi-acabado para sorvete é removido do fogão e resfriado para um estado quente.
  6. O creme é adicionado e bata ativamente.
  7. A mistura é vertida em bandejas de plástico ou vidro e enviada ao congelador. O sorvete é periodicamente removido e misturado.
  8. Após 3 horas, a sobremesa é removida, batida com uma batedeira na velocidade mínima e novamente removida para congelamento por uma hora.

O sorvete é servido com calda, chocolate e coco, cobertura de caramelo, nozes, fatias de frutas frescas. A iguaria caseira é armazenada no freezer por um curto período de tempo: não mais que 5 horas em um recipiente fechado.

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