Pollock é famoso por sua carne dietética, na qual quase não há ossos. No entanto, muitas donas de casa têm medo do cheiro específico e de algumas nuances da culinária. Devido à secura, é pouco adequado para fritar, mas o escamudo cozido no forno em papel alumínio tem um sabor incrível!
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Pollock no forno em papel alumínio com endro e limão
Cozinhar peixe pollock com limão é muito simples. Para este prato, você precisa de um mínimo de ingredientes:
- um quilo de escamudo;
- um quarto de pacote de manteiga;
- 1 limão maduro;
- endro fresco;
- sal;
- pimenta do reino moída e outros temperos adequados para pratos de peixe (por exemplo, ervas da Provence).
O processo de cozimento é extremamente simples:
- Pollock limpa de vísceras e pele. Corte cada carcaça ao longo da cordilheira para obter dois pedaços de carne sem ossos. Enxágüe com água fria e seque bem com guardanapos.
- Cada pedaço é cozido separadamente em um pedaço grande de papel alumínio. Espalhe sobre a mesa, coloque o filé de escamudo ao meio.
- Polvilhe o peixe com temperos, coloque alguns pratos finos de manteiga por cima.
- Despeje água fervente sobre o limão para tornar a casca macia e corte-a em anéis com no máximo 0,5 cm de espessura.
- Fatias de frutas perfumadas jaziam sobre o filé e, em seguida, embale firmemente o "envelope" usando a metade livre da folha. Agora tudo o que resta é assar o peixe.
Um ponto importante: o filé de escamudo no forno cozinha rápido o suficiente, geralmente 20 minutos é suficiente. Somente em casos excepcionais, o tempo de cozimento pode ser estendido para meia hora ou mais.
Antes de servir, polvilhe o prato com endro picado. Um aroma impressionante e uma ternura incrível do prato acabado conquistarão até os gourmets que antes consideravam o pollock um peixe insípido.
Em molho de creme de leite
O creme de leite é considerado um dos melhores aditivos para pratos de escamudo. Ele preserva a suculência do peixe, impedindo-o de secar no forno, e enfatiza perfeitamente seu sabor delicado. Obviamente, apenas derramar escamudo com este laticínio não é suficiente. Depende muito da preparação correta do curativo: deve ser moderadamente salgado e, o mais importante - não muito grosso. Caso contrário, ele não será capaz de absorver o peixe e ficará bastante seco.
Para cozinhar o filé de escamudo no forno com molho de creme de leite, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 150-200 gramas de cebola (2-3 de tamanho médio);
- 400 gramas de escamudo;
- 125 gramas de creme azedo espesso;
- tanto leite;
- 2 ovos
- um pouco de farinha (será necessário rolar os pedaços de peixe antes de fritar);
- óleo magro;
- também sal e especiarias, como pimenta do reino ou tempero para peixes.
Descongele a carcaça congelada primeiro e limpe-a. Se você comprar o filé, poderá começar a cozinhar imediatamente:
- Antes de tudo, é necessário polvilhar os pedaços preparados com sal e temperos e deixar por 15-20 minutos.
- Enquanto o pollock estiver em conserva, você pode fazer a cebola: descasque e pique ao meio.
- Despeje um pouco de farinha em um prato raso. Enrole cuidadosamente cada pedaço de peixe e envie para uma panela bem aquecida com óleo vegetal pré-derramado. Frite o escamudo em fogo alto, para que a carne não tenha tempo de deixar o suco ir.
- Assim que as peças estiverem cobertas com uma crosta dourada, coloque-as cuidadosamente em uma assadeira funda. E na panela espalhe imediatamente a cebola preparada e passe-a até a metade cozida em fogo médio. Atenção: é melhor não trocar o óleo para que o prato de peixe acabado tenha um sabor mais rico.
- Demora cerca de 10 minutos para a cebola cozer no grau desejado de prontidão. Durante esse período, você terá tempo para cozinhar o molho de creme de leite. Primeiro bata os ovos em uma tigela funda e bata-os bem com sal. Adicione o creme de leite, misture novamente e, aquecendo o leite à temperatura ambiente, despeje-o cuidadosamente nos ovos. Depois disso, bata a mistura novamente. Não se esqueça de apimentar um pouco de molho! Deve ter um sabor rico e levemente picante. Antes de vestir o prato, deixe ferver, mexendo continuamente: isso tornará a consistência mais espessa e evitará pedaços irregulares no prato acabado.
- Coloque a cebola frita em pedaços de escamudo e cubra tudo com a mistura de creme de leite e ovo. Em seguida, enrole firmemente a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por meia hora.
Prato de peixe perfumado está pronto! Antes de servir, pode ser decorado com verduras picadas.
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Peixe saboroso com ketchup e maionese
O sabor picante de um prato simples, mas original, não deixará ninguém indiferente.
Para o prato, você precisará de:
- 2 grandes carcaças de escamudo;
- 60 gramas de maionese grossa (cerca de 4 colheres cheias);
- a mesma quantidade de ketchup de tomate doce;
- 3 cebolas pequenas ou 1 grande;
- 2 colheres de chá de molho de soja;
- e temperos - páprica, endro seco, manjericão (todos - 1 colher de sopa cada);
Os fãs de coentro podem tomar esse tempero, mas não se empolgue: uma colher de chá será suficiente.
Preparando o escamudo com ketchup e maionese da seguinte forma:
- Limpe o peixe, divida-o em dois pedaços de filé cada e enxágue abundantemente sob a torneira.
- Corte a cebola em meias argolas.
- O principal componente deste prato é o molho de soja. Para cozinhar, misture o ketchup com a maionese em uma tigela, despeje os temperos e misture para que a massa se torne homogênea e adquira um tom de laranja suave.
- Mergulhe o peixe no molho. É conveniente usar um plugue para isso. Em seguida, coloque o filé sobre o papel alumínio (cada peça separadamente), a cebola por cima e, hermeticamente selada, envie envelopes ao forno. 20 minutos são suficientes para o tratamento térmico.
Temperado com molho de soja, o escamudo assado em papel alumínio é perfeito não apenas para um jantar em família, mas também para receber convidados queridos.
Filé de escamudo cozido em papel alumínio com batatas
As batatas são o prato perfeito para o escamudo.Especialmente se você não fervê-lo separadamente, mas asse com peixe.
Todos os produtos necessários estão em qualquer cozinha:
- batatas (400 - 500 gramas);
- 2-3 cebolas grandes;
- maionese - 150 gramas;
- um quilo de filé de escamudo;
- condimentos de peixe.
Primeiro você precisa fazer uma marinada misturando maionese, sal e especiarias em um recipiente fundo. Corte o filé em fatias pequenas e, derramando a marinada, deixe por 30-40 minutos.
Enquanto isso, você pode preparar legumes: corte as batatas em fatias finas. Cebolas - meias argolas.
Espalhe em assadeira untada para produtos de panificação serão camadas:
- batatas
- peixe
- cebola.
Despeje a maionese por cima, distribuindo-a uniformemente por toda a superfície. Selar o molde com papel alumínio e enviar ao forno por 40 minutos.
Cozinhar com legumes
Você pode cozinhar peixe pollock no forno com quase tudo. Você é squashy? Tem tomates frescos e pimentões? Então, vamos assar pollock com legumes!
Você precisará de:
- 500-600 gramas de filé de peixe;
- 2 cebolas médias;
- 1-2 abobrinha jovem;
- alguns pimentões;
- 40 gramas de qualquer óleo (idealmente oliva);
- um pouco de suco de limão;
- sal com especiarias.
Se desejar, abobrinha pode ser substituída por berinjela ou abóbora e também adicione batatas, cenouras e outros produtos.
No processo de cozimento, há várias etapas obrigatórias:
- Lave os filés, seque e, esfregando com especiarias e suco de limão, deixe marinar.
- Enquanto isso, corte todos os legumes em pedaços pequenos e coloque em uma assadeira funda.
- Despeje por cima com óleo, sal e tempere com especiarias.
- Sem cobrir, coloque a mistura de legumes no forno por 30 minutos.É aconselhável retirá-las várias vezes e misturar para que tudo asse uniformemente.
- Quando os legumes estiverem quase prontos, coloque o filé de peixe em cima deles e envie tudo ao forno por mais 10 minutos.
Resta apenas polvilhar o prato com ervas picadas e você pode servir pratos aromáticos à mesa.
Isso é interessante:receita de pollock no forno
Peixe picante com gengibre
Quem não gosta de escamudo por causa de seu cheiro vai gostar especialmente desta receita.
A lista de ingredientes não é muito longa:
- 2 fatias de filé;
- um quilo de champignon ou cogumelo-ostra;
- cebolas (a gosto, de 2 a 6 pedaços pequenos);
- vários dentes grandes de alho;
- limão
- raiz de gengibre;
- e, é claro, sal com ervas provençais e pimenta preta.
Conserva de peixe com suco de limão, pimenta e especiarias. Enquanto ela insistirá:
- Lave e pique cebolas e cogumelos.
- Rale finamente o alho e o gengibre e corte o limão em rodelas.
- Coloque o peixe no meio de um quadrado grande de papel alumínio, coloque-o uniformemente sobre os ingredientes restantes e, embrulhando as bordas, embrulhe bem o pacote.
Dica: os cogumelos durante o tratamento térmico são bastante reduzidos em tamanho, de modo que a espessura de cada fatia deve ser de pelo menos 5 mm.
25 minutos são suficientes para cozinhar. O pollock com cogumelos assados em papel alumínio é incrivelmente saboroso e suculento e, graças ao gengibre, também é um prato de dieta perfeito para quem quer se livrar de quilos extras.
