Nos anos soviéticos, um prato como o escamudo sob a marinada era especialmente popular. Hoje, perdeu sua relevância e em vão, porque é a marinada de cebola e cenoura que enfatiza o sabor incomum de peixe macio.

Pollock sob a marinada - uma receita clássica em uma panela

Peixes como o escamudo sempre podem ser vistos nas prateleiras de nossas lojas. É verdade que muitos o consideram um produto de segunda classe devido ao seu sabor neutro e preço baixo. De fato, o peixe é rico em proteínas e vitaminas, especialmente em seus músculos uma grande quantidade de iodo, fósforo e potássio. A carne de Pollock é macia, praticamente não há ossos e, se você conhece uma receita comprovada, pode cozinhar um prato muito saboroso e saudável.

 

Ingredientes

  • escamudo;
  • duas cebolas;
  • duas cenouras;
  • um copo de creme de leite;
  • colher de chá vinagre (7%);
  • dois copos de farinha;
  • óleo, especiarias.

Método de cozimento:

  1. Primeiro, prepare a marinada. Para fazer isso, frite as cebolas em meias-argolas em uma panela com óleo de girassol e, depois de alguns minutos, adicione as cenouras picadas em um ralador grosso.
  2. Quando os legumes estiverem um pouco mais macios, adicione sal e açúcar a gosto, despeje creme de leite e vinagre. Além disso, os ingredientes devem ser diluídos com água, para que a marinada seja suculenta e não queimada. Cozinhe por 10 a 15 minutos até que os legumes estejam completamente cozidos.
  3. Corte o escamudo em pedaços, enrole a farinha misturada com sal e frite dos dois lados. Para tornar a carne macia, vale a pena colocar o peixe sob uma tampa fechada.
  4. Coloque o peixe acabado em um prato fundo separado, encha-o com marinada quente e deixe por 30 minutos para que a carne fique bem encharcada.

Como cozinhar no forno

Para os amantes de pratos de peixe, a receita para cozinhar o escamudo sob a marinada no forno pode ser uma das mais queridas. A carne é saborosa e suculenta. Como o pollock é um produto de baixa caloria, pode ser servido com segurança no jantar com arroz ou batata cozida.

Ingredientes

  • três carcaças de escamudo;
  • cebola;
  • cenouras;
  • 100 ml de molho de tomate;
  • açúcar, sal, pimenta;
  • folha de louro;
  • raminhos de salsa.

 

Método de cozimento:

  1. Desfie a cebola ao meio e frite em uma panela.
  2. Passe as cenouras por um ralador grosso e leve à cebola. Passamos os legumes até ficarem macios.
  3. Tomamos molho de tomate, diluímos com água na proporção de 1: 1 e adicionamos à panela junto com as folhas de louro, sal e pimenta. Após cinco minutos, prove a marinada, adicione açúcar ou outras especiarias, se necessário.
  4. Coloque a salsa picada na marinada, misture e desligue o fogo.
  5. Cortamos o pollock em porções, distribuímos os pedaços ao longo da assadeira e despeje a marinada. Enviamos o prato ao forno por 30 minutos a uma temperatura de 180 graus.

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Cozinhando em um fogão lento

Muitos acreditam que apenas cozinheiros experientes podem cozinhar peixe com habilidade. Mas se você conhece uma receita comprovada e tem um fogão lento, pode se tornar um cozinheiro. Graças a esse milagre da tecnologia, você pode não apenas preparar um prato de dar água na boca, mas também manter substâncias saudáveis ​​nos peixes.

 

Ingredientes

  • duas carcaças de escamudo;
  • cebola;
  • duas cenouras médias;
  • farinha;
  • seis colheres de sopa de ketchup;
  • folha de louro;
  • três ervilhas de pimenta da Jamaica;
  • duas colheres de sopa de vinagre de maçã;
  • sal, tempero para peixe;
  • farinha, manteiga.

Método de cozimento:

  1. Adicione sal e qualquer tempero para o peixe à farinha, misture. Fatias de peixe à milanesa e frite em óleo até obter uma crosta leve.
  2. Despeje o óleo na tigela multicooker, defina o modo "Baking" e frite os anéis de cebola. Em seguida, adicione as cenouras picadas em um ralador.
  3. Separadamente, preparamos a marinada de ketchup, sal, vinagre e um copo de água.
  4. Espalhe por cima as fatias de legumes do escamudo assado, coloque a folha de louro e a pimenta da Jamaica, encha tudo com marinada.
  5. Defina o modo "Extinção" por 20 minutos e, no modo "Aquecimento", mantenha mais 2/3 horas.
  6. Colocamos o prato pronto na geladeira para que o peixe fique bem saturado.

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Pollock com cenoura marinada e cebola com maionese

Pollock refogado com legumes e maionese é muito fácil de preparar. Tudo que você precisa fazer é preparar uma pequena lista de ingredientes e levar uma panela funda ou uma panela. E para tornar o prato ainda mais saboroso, esfregue as cenouras não em um ralador comum, mas no que se destina às saladas coreanas.

Ingredientes

  • duas a três carcaças de escamudo;
  • duas cenouras;
  • duas cebolas;
  • um copo de maionese;
  • especiarias, óleo.

 

Método de cozimento:

  1. Em um recipiente fundo, aqueça o óleo e coloque os pedaços de peixe, previamente temperados com sal e pimenta.
  2. No topo, colocamos a cebola picada em rodelas e, em seguida, formamos uma camada de cenoura ralada.
  3. Despeje a maionese, cubra o prato com uma tampa e cozinhe por 30 minutos.

Receita de Ilya Lazerson

Ilya Lazerson está na lista dos principais especialistas em culinária russa, é autor de muitos livros e fundador de sua própria escola de culinária. Hoje ele compartilha sua receita para cozinhar deliciosos peixes sob a marinada.

 

Ingredientes

  • filé de escamudo puro;
  • cebola grande;
  • três cenouras médias;
  • dois talos de aipo;
  • duas colheres de sopa de açúcar;
  • duas colheres de sopa de pasta de tomate;
  • três colheres de sopa de vinagre (6%);
  • duas folhas de louro;
  • dez ervilhas de pimenta preta;
  • óleo de fritura;
  • farinha para panificação.

Método de cozimento:

    1. Cortamos cebolas em meias argolas, cenouras e aipo - em tiras. Colocamos os legumes em uma tigela.
    2. Colocamos uma frigideira no fogo, despeje o óleo e espalhe os legumes imediatamente. Não é necessário pré-aquecer o óleo, pois os produtos devem apenas aquecer.
    3. Assim que os legumes são escaldados, adicionamos duas pitadas de sal, açúcar e, após 10 minutos, despejamos água para cobrir completamente o conteúdo da panela. Adicione a massa de tomate, a folha de louro, os grãos de pimenta e o vinagre.
  1. Deixe os ingredientes ferver por 5 minutos, após o que provamos a marinada. Se necessário, adicione sal, mantenha a composição em fogo por alguns minutos e desligue o fogo. O mais importante é que os vegetais da marinada permaneçam crocantes, para que retenham mais vitaminas e é muito mais agradável comê-los.
  2. Corte o filé de peixe em pedaços pequenos, fritando em farinha com uma pitada de sal e frite até dourar.
  3. No fundo da bandeja refratária, coloque parte da marinada e depois os pedaços de peixe que preencheremos com a marinada restante por cima. O principal é que o molho ainda está quente, até quente - por isso penetra na própria espessura da carne.
  4. Retire o prato resfriado durante a noite na geladeira e sirva no dia seguinte frio.

Receita saborosa:escamudo em massa

Com leite

Na preparação de pratos de peixe, o leite é muito usado, pois é um ingrediente que permite fazer carne macia e suculenta. Também oferecemos uma receita de peixe sob a marinada com a adição de leite.

 

Ingredientes

  • escamudo;
  • três cenouras;
  • duas cebolas;
  • 350 ml de leite;
  • especiarias para peixe;
  • óleo magro;
  • farinha para panificação.

Método de cozimento:

  1. Corte o escamudo em fatias repartidas, esfregue bem com especiarias e deixe por meia hora.
  2. Desfie a cebola ao meio, três cenouras em um ralador médio.
  3. Na farinha com a adição de sal, pane o peixe e frite em óleo vegetal até dourar.
  4. Em seguida, polvilhe polvilha com cebola, espalhe as cenouras por cima, tempere tudo com especiarias e despeje o leite.
  5. Cubra o prato com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.

Peixe marinado no forno com vinho

Se você não sabe cozinhar uma deliciosa marinada de peixe, tome nota da receita a seguir. A base da marinada é o vinho tinto, que complementa perfeitamente o sabor do peixe e confere ao prato um aroma requintado.

Ingredientes

  • filete de escamudo;
  • três cenouras pequenas;
  • 100 ml de vinho tinto seco;
  • duas colheres de sopa de pasta de tomate;
  • duas folhas de louro;
  • farinha e óleo de cozinha;
  • sal, pimenta, ervas.

 

Método de cozimento:

  1. Em uma panela com óleo de girassol, espalhe as cebolas picadas e as cenouras raladas, cozinhe os legumes por 5 a 7 minutos.
  2. Em seguida, adicione a folha de louro, sal, pimenta e pasta de tomate a eles. Mexa os ingredientes e cozinhe por mais 10 minutos.
  3. Depois, despeje o vinho e cozinhe os legumes até a umidade evaporar.
  4. Bifes de Pollock com pimenta, sal, rolo de farinha e frite levemente em outra panela.
  5. Coloque os pedaços de peixe frito em pratos de cerâmica e encha-os com marinada. Colocamos o prato no forno por 20 minutos, a temperatura é de 180 graus.

Ao contrário de outros métodos de cozinhar peixe, essa opção exigirá mais tempo, mas o resultado vale a pena, porque o escamudo é muito saboroso. E se você quiser cozinhar também um prato perfumado, ao fritar o peixe, adicione um pouco de noz-moscada ou gengibre diretamente na panela.

Quando o frango e a carne de porco estão cansados, é hora de incluir o peixe no menu. Pollock cozido sob a marinada é um prato de dieta maravilhosa. Suculento, saudável, saboroso e, mais importante, tão fácil de preparar!