Quem diz que é possível viver sem mexilhões - não os preparou corretamente. Os moluscos pequenos do mar têm não apenas um sabor incrível, mas também muitas propriedades úteis. E se você cozinhar mexilhões em um molho cremoso que enfatiza a sua picada, essas pias se tornarão hóspedes regulares em sua cozinha.
Mexilhões são idealmente combinados com vinho branco (de preferência seco), cerveja light e suco de uva.
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Receita de mexilhão clássico em molho cremoso
Leva muito pouco tempo para cozinhar amêijoas em um molho cremoso suave. Esta receita, apesar de sua simplicidade, deliciará o excelente sabor do prato.
Você precisará de:
- 300 g de moluscos descongelados;
- 1 cebola média (pode ser tomada a chalota);
- 200 g de creme;
- quaisquer verduras (endro, manjericão, salsa);
- 50 g de manteiga para fritar;
- sal, pimenta (vermelha, preta) a gosto.
Para a receita, mexilhões descascados e frutos do mar com casca são adequados.
Instruções passo a passo:
- Lave os mexilhões descongelados com uma forte corrente de água corrente para evitar que a areia entre no prato acabado.
- Pique a cebola em cubos ou corte em meias argolas.
- Despeje a cebola em uma panela pré-aquecida e refogue até ficar transparente e dourar.
- Coloque os mexilhões na panela. Frite não mais que 1 minuto.
- Despeje o creme na panela. Tempere com sal e pimenta. Apague até o líquido derreter e engrossar levemente.
- Adicione verduras a uma panela fervendo e desligue o fogão.
Sirva os mexilhões em molho cremoso nos pratos da mesa de jantar.
Cozinhando com Queijo
Uma das maneiras mais saborosas de cozinhar mariscos são os mexilhões com queijo.
Você precisará de:
- mexilhões descongelados - 300 g;
- cabeça de cebola grande - 1 pc .;
- creme com um teor de gordura de 10-20% - 250 g;
- alho - 3 dentes;
- queijo - 100 g;
- verduras (manjericão, salsa, endro);
- óleo cl. - 100 g;
- farinha - 50 g;
- sal, pimenta.
Instruções passo a passo:
- Lave as amêijoas em água corrente. Moer cebola, alho e ervas. Rale o queijo.
- Cebola, pré-aquecida com 50 g de óleo, coloque a cebola, frite até uma agradável cor dourada. Coloque mexilhões e alho no mesmo recipiente. Tempere com sal e pimenta. Frite por não mais que 1 minuto.
- Aqueça os 50 g restantes de óleo em uma panela. Despeje a farinha e frite levemente. Despeje o creme em uma panela, despeje verduras e queijo. Aqueça até ferver, para que o queijo derreta. Retire a panela do fogo.
- Despeje o molho cozido em uma panela com mexilhões. Coloque 1-2 por cerca de um minuto.
Disponha o prato em pratos de servir e sirva.
Tecnologia de culinária com macarrão
Macarrão com mexilhões é um prato que veio do Mediterrâneo. Este prato principal completo combina bem com vinho branco.
Você precisará de:
- 500 g de mexilhões brutos;
- 400 g de espaguete;
- 200 g de queijo duro;
- 4 dentes de alho;
- 200 ml de creme;
- 50 g de manteiga;
- pimenta e sal a gosto.
Instruções passo a passo:
- Descongele mexilhões em uma panela pequena. Cubra o recipiente. Coloque fogo suficientemente forte. Aguarde até que as pias se abram.
- Escorra o suco de mexilhão em uma tigela separada. Marisco livre de conchas.
- Cozinhe o espaguete ao estado de alldente (cozinhe um minuto a menos do que o indicado na embalagem para que fiquem levemente duros por dentro). Incline em uma peneira, adicione um pouco de manteiga para que não grudem.
- Coloque o óleo em uma panela pré-aquecida. Quando derreter, adicione o alho ligeiramente esmagado com uma faca. Quando as cabeças ficarem marrons - retire da louça.
- E coloque mexilhões descascados lá. Quando estiverem ligeiramente aquecidos, despeje o suco restante após a limpeza neles. Ferva até o líquido ferver ao meio.
- Despeje o creme em uma panela, adicione sal e pimenta. Deixe ferver, cozinhe por 2-3 minutos.
- Sem retirar do fogo, coloque o espaguete nos mexilhões. Adicione o queijo ralado em um ralador grosso. Mexa, cubra e mantenha em fogo baixo por mais 2-3 minutos.
O prato está pronto para servir.
Mexilhões em molho cremoso de alho
Este prato macio com notas afiadas de alho pode ser servido em uma xícara funda, como a principal.
Você precisará de:
- mexilhões com casca - 1 kg;
- grandes cabeças de alho - 4-5 pcs .;
- drenagem de óleo. - 60 g;
- creme - 200 ml;
- um pouco de sal e pimenta a gosto;
- ervas frescas (salsa, endro, manjericão) qualquer.
Instruções passo a passo:
- Sujeite as pias congeladas a um degelo lento na geladeira, depois enxague abundantemente com água corrente e limpe com uma esponja dura para excluir a presença de areia no prato. Enxágüe novamente com água.
- Pique ou esmague o alho com um espremedor de alho.
- Aqueça a manteiga em uma panela e frite levemente o alho.
- Adicione mexilhões no mesmo recipiente. Frite por um curto período de tempo, 4-5 minutos, para que as conchas se abram.
- Despeje os mexilhões com creme, sal, adicione pimenta e ervas. Cubra a panela com uma tampa. Cozinhe por cerca de 10 minutos até o creme engrossar.
Como acompanhamento para as amêijoas, você pode servir arroz ou legumes cozidos. Mexilhões em molho cremoso de alho são igualmente bons, quentes e frios.
Com a adição de tomates
Tomates grandes são adequados para este prato. Eles devem ser limpos, depois de mantê-lo por 1-2 minutos em água fervente.
Você precisará de:
- mexilhões descascados - 200-250 g;
- cebolas - 1 cabeça de tamanho médio;
- alho - 3 dentes;
- tomates - 2 unid. grande ou 8 a 10 peças. Cereja
- creme com 10% de teor de gordura - 200 ml;
- quaisquer verduras (salsa, endro);
- óleo - 100 g;
- provar sal e pimenta.
Instruções passo a passo:
- Pique a cebola, rale o alho finamente. Corte os tomates em cubos. Pique finamente as verduras.
- Em uma frigideira com manteiga, frite o alho e a cebola até obter uma agradável cor dourada. Adicione mexilhões à panela. Frite por 1 minuto.
- Coloque os tomates nos mexilhões. Cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos. Sal, pimenta.
- Despeje o creme, deixe ferver antes que o creme engrosse um pouco.
- Adicione verduras. Retire o prato do fogo.
Mexilhões com tomates são combinados com arroz.
Mexilhões macios ao estilo de forno em conchas
Pratos assados ficam ótimos na mesa festiva. Aprenda a cozinhar mexilhões no forno nesta receita.
Você precisará de:
- mexilhões com casca - 300 g;
- cebolas - 1 cabeça média;
- alho grande - 3-4 dentes;
- queijo duro - 100 g;
- creme 10-20% - 200 ml;
- drenagem de óleo. - 50 g;
- provar sal e pimenta.
Instruções passo a passo:
- Despeje a água em uma panela, deixe ferver, despeje mexilhões. Feche a tampa, ferva por 3-4 minutos e remova o recipiente do fogão. Drenamos a água. Com mexilhões, remova cuidadosamente a casca superior. Espalhamos as metades com mexilhões em uma assadeira, untadas com óleo.
- Moer cebola, alho. Rale o queijo.
- Cozinhando o molho. Em uma frigideira aquecida com óleo, frite a cebola com alho até dourar. Adicione o creme. Ferveremos até que o creme esteja ligeiramente espessado. Sal, pimenta.
- Despeje o molho em uma assadeira em um mexilhão. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 5 minutos.
- Retire o papel alumínio. Polvilhe com queijo e coloque novamente no forno por cerca de 10 minutos.
Mexilhões estão prontos. Eles são dispostos em pratos e servidos na mesa. Os mariscos saem facilmente das conchas. Bom apetite!
