Como tornar nossa vida gastronômica mais brilhante, mais agradável e mais divertida? Nada é mais fácil! Compramos carne macia de aves, estudamos uma seleção das melhores receitas para cozinhar no forno ou em uma panela e obtemos medalhões incrivelmente deliciosos da Turquia. Este prato tem tudo - um conjunto de propriedades úteis, excelente sabor e sofisticação.
Conteúdo material:
Medalhões de peru no forno
As condições quentes do forno são excelentes para o processamento térmico de carne. E você praticamente não pode ter medo de obter o resultado perfeito.
Composição dos ingredientes:
- óleo (girassol ou azeitona) - 25 ml;
- queijo (de preferência duro) - 200 g;
- carne de peru - 1 kg;
- tomate maduro;
- creme de leite caseiro (pode ser substituído por iogurte sem açúcar) - 50 g;
- manjericão, especiarias.
Método de cozimento:
- Primeiro de tudo, vamos fazer o molho. Moer manjericão fresco, coloque em uma tigela. Se desejar, use grama seca. Adicione o creme de leite, salte ligeiramente a mistura, misture bem.
- Nós liberamos o tomate da pele, desfiado em círculos finos.
- Cobrimos a assadeira com papel alumínio, deixando uma margem para a embalagem de produtos assados. Processamos papel com azeite.
- Pegamos a carne na geladeira. Lave bem o peru, divida a carne em pequenas camadas redondas semelhantes a medalhões. Unte bem as fatias de carne com o molho preparado e coloque por cima um círculo de tomate.
- Cobrimos o prato decorado com a parte livre da folha e enviamos a peça por 45 minutos ao forno, aquecida a 180 ° C. 10 minutos antes da conclusão do processo, abra o prato, polvilhe cada porção com queijo ralado.
Servimos medalhões de peru quente em um belo utensílio de servir.
Cozinhe em uma panela
Cozinhar pratos de carne no forno oferece várias vantagens, mas muitos fãs desses pratos estão interessados em fritar deliciosamente e eficientemente medalhões em uma panela.
Lista de produtos:
- molho de soja - 20 ml;
- geléia de laranja - ½ xícara;
- filete de peru - 800 g;
- azeite de oliva - 40 ml;
- raiz de gengibre ralado - 1 colher de sopa. l.;
- especiarias (sal, pimenta).
Ordem de preparação:
- Corte a polpa processada do pássaro em fatias redondas. É aconselhável dar-lhes aproximadamente a mesma forma.
- Espalhamos os produtos em uma panela com azeite bem aquecido. Nunca iniciamos o processamento térmico de carne em gordura fria: enquanto a composição estiver aquecendo, o produto perderá parte do suco liberado. Frite cada lado da formação por 5 minutos até aparecer uma tonalidade rosa.
- Tiramos os pedaços de filé da tigela e deixamos a carne quente em um prato. Cubra bem a louça com papel alumínio.
- Colocamos geléia de laranja no lugar da Turquia, adicionamos molho chinês e migalhas de gengibre. Misturando constantemente a composição, aqueça até ferver. Em seguida, reduza imediatamente a intensidade da chama, leve a mistura a um estado espesso.
- Agora abaixamos os medalhões no esmalte perfumado, agitamos delicadamente a panela, tentando distribuir o molho entre os componentes da carne.
O uso original de doces cítricos tornou possível criar uma criação culinária tão maravilhosa. Servimos comida exclusivamente na forma quente.
Passo a passo de cozimento em bacon
Tendo dominado as sutilezas do processamento térmico de carne, passamos às nuances do delicioso design do prato. Peru e bacon - uma ótima combinação de iguarias maravilhosas.
A lista de componentes:
- óleo magro - 100 ml;
- Mostarda de Dijon - 20 g;
- peito de peru - 800 g;
- vinagre balsâmico - 8 ml;
- bacon (fatias finas decoradas) - 300 g;
- ervas aromáticas - 4 g;
- sal, pimenta.
Etapas da preparação:
- Tiramos a carne da geladeira, enxaguamos e secamos com guardanapos. Cortamos com camadas redondas idênticas de até 2 cm de espessura e bata levemente na Turquia com a lateral do martelo sem lascar.
- Combinamos mostarda, óleo, sal, pimenta, vinagre e outras especiarias desejadas em uma tigela funda. Misture bem a composição, coloque a carne e deixe na marinada por uma hora.
- Pegamos pedaços da mistura perfumada, facilmente nos molhamos com toalhas de papel. Embrulhe cada porção em uma ou duas tiras de bacon em fatias finas. As bordas são fixadas com palitos de dente.
- Nós espalhar os deliciosos produtos no óleo quente em uma panela, frite. A principal condição para obter medalhões macios e suculentos da Turquia é não secar a carne!
Deixamos o prato pronto por 10 minutos sob o papel alumínio e depois servimos à mesa, decorando a comida com ramos de verdura.
Medalhões de peru com creme de leite
O sabor mágico da carne de aves é especialmente pronunciado em uma "união" harmoniosa com o leite fermentado. O peru em molho de creme azedo é um excelente prato para um jantar saudável.
Conjunto de produtos:
- cebolas de nabo;
- vinagre de maçã - 10 ml;
- medalhões de carne de aves - 600 g;
- creme de leite fresco - 50 g;
- dentes de alho - 3 peças .;
- mostarda - 10 g;
- mistura seca de “Adjika”, açafrão, ervas provençais - selecionamos a composição de acordo com as preferências;
- folha de louro, pimenta.
Sequência de cozimento:
- Inicialmente, fazemos marinada. Para fazer isso, corte as cebolas, descascadas da casca em meias argolas. Colocamos as partes do vegetal no fundo da tigela, juntamos dentes de alho picados, uma mistura de especiarias secas, uma folha de louro.
- Medalhões de peru podem ser comprados como um produto semi-acabado. Se tivermos à disposição um filé ou um peito de frango, lave bem o produto, seque com toalhas de papel e corte em fatias redondas. Nós facilmente eliminamos os espaços em branco usando a borda da palma da mão. Uma ótima maneira de poupar o processamento de carne!
- Espalhamos as “decorações” feitas na mistura de cebola, polvilhe os produtos com vinagre de maçã e deixe por uma hora para absorver o aroma de especiarias e especiarias.
- Colocamos as camadas de peru em uma panela aquecida com revestimento antiaderente.Nesses pratos, todos os lados da carne são perfeitamente fritos sem adicionar gordura. Rápido e muito útil!
- Quando os medalhões recebem um corte avermelhado, anexamos a eles toda a composição da marinada. Mexa a carne até ficar quase pronta, depois temperada com mostarda e creme de leite caseiro. Misturamos os componentes do prato, esquentamos as fatias de peru em um molho delicioso por mais alguns minutos.
Petiscos de carne não receberam um buquê - um monte de sabores requintados e aromas delicados!
Em massa de queijo
Os pratos de peru, habilmente decorados com roupas apetitosas e crocantes, não apenas compõem um café da manhã ou almoço nutritivo, mas também surpreendem agradavelmente os convidados a um jantar.
Componentes Utilizados:
- queijo - 100 g;
- óleo magro;
- ovos - 4 unid .;
- medalhões de peru - 1 kg;
- farinha premium - 100 g;
- especiarias (sal, pimenta).
Tecnologia de Culinária:
- Para obter uma casca exuberante e de dar água na boca, usamos exclusivamente ovos frescos. Nós os colocamos na tigela, esfregamos as raspas de queijo aqui, temperamos os produtos com sal e pimenta.
- Misture a composição com um batedor, adicionando porções de farinha. Amassamos a massa com uma consistência homogênea, que se assemelha a um creme azedo caseiro em densidade.
- Nós secamos os pedaços de carne decorados com guardanapos, removendo o excesso de umidade.
- Aquecemos uma pequena quantidade de gordura vegetal em uma panela, mergulhamos cada camada na massa obtida e colocamos em óleo quente. Organizamos porções distantes uma da outra, para que fiquem "livres" em condições quentes.
- Cozinhar em fogo médio. Após o aparecimento de uma crosta dourada, viramos os produtos, substituindo os outros lados para formar o mesmo resultado.
Servimos medalhões maravilhosos em massa de queijo à mesa.
Com molho de bagas
O mero nome da receita apresentada instantaneamente cria uma imagem aromática de um maravilhoso prato de carne com sabores de frutos silvestres.
Produtos Necessários:
- azeite de oliva;
- carne de peru - 500 g;
- gengibre - 10 g;
- laranjas maduras - 2 peças .;
- açúcar comum - 50 g;
- bagas (de preferência ligeiramente ácidas) - 300 g;
- conhaque - 20 ml;
- especiarias.
Processo de cozimento:
- Dividimos a carne pré-processada em camadas iguais e limpe cuidadosamente cada fatia.
- Classificamos frutas frescas, lavamos, secamos com guardanapos e colocamos em uma panela. Enchemos o recipiente com suco espremido de laranja. Esfregue as raspas de frutas cítricas, despeje 250 ml de água purificada.
- Aqueça os produtos para ferver, cozinhe por 5 minutos e adicione conhaque e açúcar. Tomim a mistura por mais um quarto de hora ao ar livre.
- Lubrifique a panela aquecida com azeite de oliva. Polvilhe pedaços de peru com um pouco de sal. Para preservar os sucos de carne, "selá-los" dentro dos medalhões, frite os produtos em fogo alto. Passamos de cada lado não mais que 5 minutos.
- Cubra a assadeira com papel alumínio, espalhe a carne quente e cubra com uma segunda folha de papel. Colocamos a peça por 20 minutos no forno, aquecida a 180 ° C. No final do processo, seque os pedaços de carne na forma aberta.
Polvilhe o prato acabado com ervas picadas, despeje a quantidade desejada de molho de bagas.
Como fritar medalhões de peru em uma panela de grelhar
Ignorar esse método de cozinhar carne de aves significa privar-se de um prato sedutoramente delicioso e muito atraente.
Lista de ingredientes:
- óleo de girassol;
- filé de aves - 1 kg;
- dentes de alho - a partir de 4 peças .;
- páprica, sal, pimenta;
- ervas de oliva.
Cozinhar:
- Dividimos a carne lavada e seca em camadas. No processo de bater fácil, damos às fatias a forma de medalhões de coração. Polvilhe-os com pimenta, páprica, ervas secas, sal.
- Esfregue os pedaços com alho, passe pela prensa, unte com óleo fresco e deixe por uma hora na mistura perfumada.
- Usando uma escova culinária, processamos uma panela de grelhar altamente aquecida com gordura vegetal (de preferência com uma composição de azeitona).
- Espalhamos as fatias de carne nas costelas quentes do recipiente e fritamos os dois lados até que as tiras apetitosas apareçam. Dependendo da espessura de cada porção, todo o processo leva até 10 minutos.
É melhor apreciar o delicioso sabor do prato imediatamente, enquanto a carne ainda está "queimando" com seu rubor quente.
Se você duvida de como fazer medalhões com peru, imagine mentalmente a aparência do futuro prato, sinta a ternura incomparável de cada peça suculenta. Lembre-se sempre de que a essência do prazer está no desejo por ele.
