Medalhões de carne são considerados um prato nacional francês. Eles receberam o nome por causa de sua forma redonda e essas suculentas fatias de carne são feitas com lombo de vaca fresco e de alta qualidade. Ao mesmo tempo, medalhões podem ser servidos juntamente com vários vegetais, cogumelos aromáticos e feijão.
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Medalhões de Carne no Forno
Apesar de os pratos de carne serem muito procurados, poucas pessoas sabem cozinhar um bom pedaço de carne no forno, almôndegas ou os mesmos medalhões. Mas se você seguir todas as recomendações, o resultado será maravilhoso!
Primeiro você precisa preparar todos os ingredientes:
- Filet Mignon Steak - 4 un.
- Azeite - 35 gramas.
- Queijo duro - 75 gramas.
- Maionese - 3 colheres de sopa. colheres.
- Manjericão - 1 colher de chá.
- Molho de soja - 50 gramas.
- Suco de limão - 10 gramas.
- Cebolas - 1 un.
- Salsa
O algoritmo de ações é o seguinte:
- Para cozinhar, você precisa bater imediatamente a carne fresca e ralar com molho de soja com manjericão. Em seguida, adicione o suco de limão e reserve a peça de trabalho embebida na geladeira por meia hora.
- Depois que a carne estiver embebida, é necessário aquecer a panela e fritar levemente a carne em fogo baixo (mas não mais que 5 minutos).
- Neste momento, ligue o forno a 220 ° C e aqueça o molde para o nosso prato. Em seguida, ele deve ser untado com azeite e colocar medalhões nele.
- Anéis de cebola devem ser colocados em cima da carne, ligando-os à carne com uma camada de maionese e queijo ralado.
Asse medalhões no forno por 20 minutos e, ao servir, decore o prato com salsa fresca.
Como cozinhar em uma panela
Você também pode preparar medalhões em uma panela.
Para fazer isso, você precisa dos seguintes ingredientes:
- Lombinho de carne redondo - 4 unid.
- Bacon - 4 unid.
- Conhaque - 3 colheres de sopa. colheres.
- Vinho tinto - 3 colheres de sopa. colheres.
- Creme (10%) - 3 colheres de sopa. colheres.
- Cebola - 1 un.
- Alho - 1 un.
- Óleo - 30 gramas.
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres.
- Sal, pimenta - a seu critério.
Vamos começar!
- Primeiro, corte o bacon em tiras para que possam embrulhar completamente a carne. Geralmente eles são cortados até 15 cm de comprimento e até 3 cm de largura.
- Então você precisa bater cada pedaço de carne e embrulhar em bacon. Para que os espaços em branco mantenham sua forma, eles precisam ser enrolados com um fio fino.
- Medalhões pimenta e sal.
- Depois disso, a carne deve ser frita em óleo vegetal. Após 3 minutos de fritura, coloque na panela a manteiga com alho e cebola.
- Depois que a carne e a cebola estiverem um pouco cozidas, adicione o conhaque, que deve ser incendiado para evaporar o álcool.
- A carne acabada permanece para colocar em um prato e preparar o molho, ferver vinho e creme em uma panela.
Com molho de cogumelos
Para preparar medalhões com molho de cogumelos, você deve preparar:
- Carne - 1 kg.
- Cebola - 1 un.
- Cogumelos - 700 g.
- Creme - 800 ml.
- Conhaque - 30 g.
- Óleo de girassol
- Sal, pimenta.
O processo não é particularmente complexo:
- Para preparar o molho de cogumelos, você deve descascar os cogumelos e lavá-los bem. Em seguida, corte em pedaços pequenos.
- Depois disso, eles precisam ser fritos em fogo baixo, juntamente com manteiga. Após 15 minutos de fritura, adicione a cebola picada aos cogumelos e continue a fritar por mais 5 minutos.
- Em seguida, o conhaque deve ser introduzido nos cogumelos e incendiado. Depois que o álcool acabar, adicione 800 ml de creme, uma pitada de pimenta e sal. Tempere a mistura resultante por 10 minutos.
- Para preparar os medalhões, é necessário cortar a carne em pedaços iguais, com até 1,5 cm de espessura, e temperar com sal e pimenta antes de fritar. A carne deve ser frita até dourar.
Medalhões de Carne em uma Multicooker
Para preparar medalhões em um fogão lento, você não precisa gastar muito esforço, e o prato acaba sendo muito suculento.
Para preparar, prepare:
- Lombinho de carne - 4 unid.
- Creme de leite 25% - 130 g.
- Alho - 1 un.
- Tomate - 4 unid.
- Queijo "russo" - 200 gramas.
- Leite 2,5% - 400 ml.
- Azeite - 2 colheres de sopa. colheres.
Cozinhar em fogão lento consiste em várias etapas:
- Para começar, a carne precisa ser batida e temperada com sal e pimenta. A carne deve ser amarrada com um fio.
- Depois, defina o modo de cozimento e frite a carne por cerca de 6 minutos. Ao mesmo tempo, a carne precisa ser virada para o outro lado após 3 minutos.
- Depois disso, combine o alho com o creme de leite e a mistura resultante será uma carne bem lubrificada. Depois espalhamos um tomate pré-picado.
- Em seguida, você precisa "consertar" a estrutura apetitosa com a ajuda de queijo ralado e depois encher o prato com leite. Medalhões em um fogão lento estará pronto em uma hora.
Em molho cremoso
Medalhões em molho cremoso são muito macios.
No entanto, muitos ingredientes não são necessários:
- Carne - 0,5 kg.
- Manteiga - 40 gramas.
- Óleo vegetal - 30 ml.
- Creme - 1 xícara.
- Manjericão seco - 1 pitada.
- Vodka - 40 ml.
- Sal ou tempero.
Antes de cozinhar, a carne precisa ser bem lavada e cortada em fatias de até 1 cm de espessura, depois frita-se em qualquer vegetal e manteiga por 10 minutos. Depois que os medalhões estiverem fritos dos dois lados, adicione a vodka, que deve ser imediatamente incendiada. Quando o prato parar de queimar, encha-o com creme e adicione todos os temperos e sal. Depois disso, os medalhões precisam ser fritos por mais 5 a 7 minutos.
Cozinhar com filé mignon
Para preparar medalhões de filé mignon, é necessário preparar os seguintes ingredientes:
- Lombinho - 1 kg.
- Azeite - 3 colheres de sopa. colheres.
- Sal, pimenta.
O filé mignon deve ser cortado em pedaços redondos com até 2 cm de espessura e depois batido, acrescente pimenta e sal.
Depois disso, a carne é frita por 5 minutos de cada lado. No final da fritura, o fogo deve ser reduzido e o prato cozido no vapor sob a tampa por mais 5 minutos.
Medalhões de Maçã
Uma receita muito popular é a preparação de medalhões de maçã.
Uma maçã é um recorte da parte externa da coxa, na qual existem pequenas camadas de gordura, que tornam o prato muito mais suculento.
Para cozinhar, você precisará de:
- Bullseye de carne bovina - 1 kg.
- Cebola - 0,5 kg.
- Cenouras (tamanho médio) - 2 unid.
- Tomate maduro - 3 un.
- Azeite - 2 colheres de sopa.
- Tempero para carne.
O processo de fazer tal prato é muito simples:
- Primeiro, a carne é cortada em medalhões de até 2 cm de espessura e depois batida e temperada com sal temperado.
- Depois disso, em uma frigideira quente, os tarugos são fritos com óleo por cerca de 8 minutos.
- A carne pronta é colocada em um prato. Em seguida é preparar um molho de vegetais.
- Na mesma panela, frite as cebolas e as cenouras raladas que foram fatiadas anteriormente em rodelas. Quando os legumes estiverem levemente dourados, é hora de adicionar o tomate, um pouco de água e temperos.
- Após 10 minutos de fritura, os legumes estarão prontos. Medalhões prontos devem ser servidos com molho de legumes cozido.
Segredos de como fazer medalhões macios e macios
Para tornar os medalhões de carne suaves e macios, você precisa conhecer alguns pequenos segredos:
- Ao comprar carne, é importante dar preferência à carne jovem, pois não será difícil. Também é necessário prestar atenção à cor da carne, seu cheiro e elasticidade. A carne de alta qualidade terá uma coloração rosada e vermelha, restaura sua forma bem após a compressão e também tem um cheiro agradável.
- Ao cortar carne, deve-se observar proporções. Medalhões serão os mais suculentos se forem cortados com até 2 cm de espessura.
- A carne deve ser bem batida e temperada com marinada. O suco de limão é um excelente substituto para a marinada.
- O tempo de fritura para medalhões deve variar de 3 a 5 minutos de cada lado. Para não secar a carne durante a fritura, é melhor adicionar molho de creme.
- Para manter os medalhões suculentos, é recomendável salgá-los no final da fritura. Além disso, o sal não deve ser adicionado diretamente à marinada.
Os medalhões de carne têm um sabor divino e sempre se tornam suculentos e macios, se você seguir todas as recomendações para sua preparação.
