Azeitonas pretas e verdes - qual a diferença? A maioria está acostumada a considerar frutas verdes como azeitonas e pretas como azeitonas. Alguns têm certeza de que os frutos crescem em diferentes árvores, enquanto outros - que os frutos têm graus variados de maturidade. Oferecemos entender os segredos do crescimento, sabor, danos e benefícios das frutas.
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Onde e como as azeitonas e as azeitonas crescem
A azeitona europeia é uma árvore em que crescem azeitonas e azeitonas. E somente na Rússia as frutas são chamadas de azeitonas. Em todo o mundo, seu nome comum é azeitonas.
A árvore cresce apenas um metro de altura, mas em largura pode crescer significativamente. Se você não cuidar adequadamente da azeitona, ela se transforma rapidamente em um arbusto e morre devido à luz insuficiente na base.
A azeitona é uma planta muito persistente que sobrevive em condições secas e tolera geadas de até 10 graus. Uma propriedade distintiva de uma árvore é sua capacidade de ser atualizada e reproduzida.
Ao colher frutas verdes são removidas manualmente e colocadas em cestas especiais. Para coletar frutos maduros, que se esfarelam, use redes pequenas, penduradas sob cada árvore.
As bagas da árvore crescem verde venenoso, depois sua cor muda para verde grama, depois roxa e se transforma em frutos pretos brilhantes que são saturados com muito óleo.
Azeitonas e azeitonas: diferença na composição química
Frutos saborosos e nutritivos têm uma estrutura fibrosa e são bem absorvidos pelo organismo.
A composição de azeitonas e azeitonas inclui:
- fósforo;
- cálcio
- Vitaminas do complexo B;
- cobre
- ácido oleico;
- magnésio
- ácido fólico;
- selênio;
- Vitamina E
- potássio;
- vitamina K;
- zinco;
- colina;
- ferro
- sódio
A diferença entre azeitonas e azeitonas na composição química é mínima e é explicada pelo fato de as bagas terem um processo de amadurecimento diferente.
O conteúdo calórico das azeitonas é de 100 gramas de 145 kcal, enquanto as azeitonas são de 168 kcal.
Nas azeitonas verdes, proteínas - 1 g, carboidratos - 0,6 g e gorduras - 15,3 g.
As azeitonas pretas contêm uma grande quantidade de óleo, portanto incluem 16 g por 100 g de gordura, 1,4 g de proteína e 4,7 g de carboidratos.
Você não pode ter medo de engolir ossos de oliva. Eles têm a capacidade de digerir completamente dentro do corpo.
Principais diferenças de sabor
A diferença entre azeitonas e azeitonas não está apenas na composição química, mas também no sabor.
À venda, os frutos são processados apenas, uma vez que as bagas frescas não são comestíveis devido ao forte amargor. As frutas são salgadas, em conserva e recheadas com vários recheios. Nossas bagas são encontradas em lojas em lata, e na Grécia você pode saborear os frutos da salga seca.
Há uma diferença no sabor, mas devido ao grande fluxo de produtos de baixa qualidade, poucas pessoas distinguem essas duas frutas. A principal diferença é o grau de maturidade. Frutos pretos maduros, contêm uma grande quantidade de azeite. Esse momento afeta muito o sabor e divide os amantes de frutas em dois campos, aqueles que gostam de frutas maduras e verdes.
As azeitonas são mais suculentas e suaves. Fácil de desmoronar. Eles têm um sabor amanteigado rico e específico. As azeitonas são mais resistentes, afiadas e caracterizadas por um sabor picante que deixa um sabor amargo na boca.
O que é mais saboroso do que azeitonas ou azeitonas
Os gostos e preferências das pessoas são diferentes, por isso é difícil responder à pergunta de qual é mais saborosa. Devido ao fato de que as frutas verdes são mais elásticas, elas podem ser recheadas, conferindo um novo sabor à fruta.Graças à conservação, as bagas perdem seu amargor natural e são apreciadas pela variedade de sabores na forma marinada.
Os frutos pretos ganharam reconhecimento e amor pela oleosidade e suavidade.
Propriedades e contra-indicações úteis
A baga é muito útil para o corpo, independentemente da cor.
- Com uso constante, a probabilidade de doenças oncológicas é reduzida.
- As bagas têm um efeito positivo no sistema cardiovascular, ajudam a reduzir o colesterol ruim, melhoram a condição do sangue. Eles são uma boa profilaxia de doenças vasculares e cardíacas.
- Eles têm um efeito benéfico no trato digestivo e no fígado. Eles limpam o corpo de toxinas e toxinas. Com o uso regular de frutas pretas, os riscos de úlcera gástrica diminuem significativamente. Eles ajudam a melhorar a microflora no intestino e no metabolismo. Ajude na luta contra a constipação.
- Se você deseja proteger seu corpo da formação de pedras - use regularmente azeitonas.
- Fortalecer o tecido ósseo e as articulações, prevenir doenças do sistema músculo-esquelético, ter efeitos curativos na osteocondrose, artrite e gota.
- Efeito benéfico no tecido muscular.
- Devido ao alto teor de vitamina B, eles têm um efeito benéfico na pele e no cabelo.
- Se a visão é prejudicada, é recomendável comer bagas regularmente, independentemente da cor.
- Eles ajudam a retardar o processo de envelhecimento no corpo.
Mas, além de todas as propriedades benéficas listadas, as frutas têm uma contra-indicação.
Não use em grandes quantidades. As frutas são vendidas em conserva, o que significa salgado, o que causa danos ao organismo. Ao usar, lembre-se - tudo é bom com moderação.
Por que as azeitonas e as azeitonas diferem na cor
Os frutos colhidos de uma árvore verde são pintados de branco ou verde.Essas bagas são enviadas aos mercados e lojas somente após o pré-processamento - salgadas, recheadas ou em conserva.
Os frutos maduros são pintados em uma cor escura, que a própria natureza lhes deu. Eles diferem dos verdes com alto teor de óleo, incrível tonalidade de sabor e suavidade e, via de regra, custo mais caro.
Se você comprou bagas de uma cor uniforme e muito escura, quase preta, elas são processadas. Bagas verdes são oxidadas com oxigênio. Eles passam cerca de uma semana às vezes um pouco mais no procedimento, após o qual as frutas adquirem uma bela cor preta brilhante com tonalidades.As azeitonas reais nunca são pintadas em um tom uniforme, sempre há transições. Portanto, leia a composição. Fabricantes honestos sempre indicam informações no banco.
Para identificar azeitonas genuínas e maduras em uma jarra ou processadas, preste atenção à salmoura. Se for transparente, as bagas são naturais.
