Fazer repolho em conserva é bastante simples. Para fazer isso, pique os legumes, combine-os com salmoura picante e insista por várias horas. Ao mesmo tempo, você pode adicionar cenouras, beterrabas, pimentões e verduras à receita.

Repolho em conserva clássico

A primeira versão da salada em conserva não é preparada em salmoura, mas em seu próprio suco. Esta é a receita de repolho mais rápida que pode ser servida na mesa em poucas horas.

Ingredientes essenciais:

  • repolho (branco) - 1,5 kg;
  • cenouras - 295 g;
  • alho - 3 dentes;
  • óleo de girassol - 70 ml;
  • sal grosso - 2 colheres de sopa. l.;
  • açúcar - 4 colheres de sopa. l.;
  • folha de louro - 3 peças .;
  • vinagre de maçã - 100 ml.

Instruções passo a passo:

  1. Retire 2-3 folhas do repolho. Lave e depois corte ao meio. Remova cuidadosamente o toco.
  2. Pique as duas metades em uma tábua grande. Despeje pequenas aparas em uma tigela seca. Amasse com as mãos. Separe brevemente.
  3. Agora pique o alho e esfregue as cenouras. Adicione a uma tigela de repolho. Misture tudo bem.
  4. Despeje sal e açúcar dentro. Agite para que os temperos sejam distribuídos igualmente entre os vegetais.
  5. E também despeje o óleo de girassol e o vinagre de maçã. Da última vez, misture os componentes do repolho, espalhe as folhas de louro em lugares diferentes.
  6. Cubra o recipiente e pressione-o. Deixe esfriar por 3-4 horas, após o que os picles estão prontos para servir.

É melhor usar óleo de girassol não refinado, que proporcionará um aroma incrível.

Além disso, é mais útil. O que é especialmente importante para o repolho em conserva clássico instantâneo - os componentes do prato não são submetidos a tratamento térmico.

Receita de colheita de inverno

Para fechar o repolho para o inverno, ele precisará ser derramado marinada fervida separadamente com a adição de vinagre. Um para aumentar a vida útil, recomenda-se esterilizar latas com repolho.

Para deixar um espaço em branco, você precisa:

  • cenouras - 305 g;
  • cebolas - 200 g;
  • repolho branco - 1,5 kg;
  • dentes de alho - 4 peças .;
  • vinagre de mesa - 80 ml;
  • sal de mesa - 3 colheres de sopa. l.;
  • açúcar - 5 colheres de sopa. l.;
  • óleo de girassol - 80 ml;
  • pimenta preta - 1 colher de chá;
  • água - 1 litro.

Receita passo a passo:

  1. Descasque todos os legumes. Lave-os por sua vez e coloque-os em uma toalha para uma secagem curta.
  2. Em seguida, pique o repolho, as cebolas em quartos de anéis e esfregue as cenouras. Misture os ingredientes em uma tigela grande. Repolho em conserva para o inverno, derramando vinagre e óleo. Deixe a peça de lado por um tempo.
  3. Coloque a panela no fogão. Despeje um litro de água. Deixe ferver forte. Adicione sal e açúcar. Dissolver.
  4. Frascos de vidro escaldado. Deite firmemente dentro do repolho com cebola e cenoura. Despeje a marinada restante na tigela uniformemente.
  5. Coloque um dente de alho em cada jarra. Cubra os recipientes.
  6. Coloque os cilindros em uma bacia larga com água quente. Esterilize por um quarto de hora e, em seguida, enrole e processe. Mantenha refrigerado por não mais que 2-3 meses.

Na receita da colheita de inverno mais comumente usado vinagre de mesa que, se desejado, pode ser substituído por maçã. E em vez deste ingrediente, você pode tomar maçãs azedas ou suco de limão.

Com pimentão

Pimentão é freqüentemente encontrado em saladas de repolho em conserva. E isso não é surpreendente, porque um vegetal doce tornará a peça ainda mais bonita e perfumada.

Para cozinhar, você precisará de:

  • repolho branco - 2 kg;
  • pimentão vermelho - 300 g;
  • cenouras - 200 g;
  • litro de água;
  • açúcar - 4 colheres de sopa. l.;
  • sal de mesa - 3 colheres de sopa. l.;
  • vinagre de mesa - 85 ml;
  • cravo - 2-3 peças .;
  • alho - 3 dentes.

Instrução:

  1. Corte a parte superior do pimentão. Retire o septo e sacuda as sementes.
  2. Retire algumas folhas superiores do repolho. Lave bem os legumes preparados. Rale as cenouras descascadas, pique a pimenta em cubos finos e pique o repolho.
  3. Jogue as fatias em uma tigela grande e seca, misture com as mãos, distribuindo uniformemente os vegetais entre si.
  4. Despeje a mistura em camadas grossas em uma jarra de três litros, adicionando alho e cravo no processo. Introduzir vinagre.
  5. Em uma panela separada, leve a um litro de água fervente. Dissolva o açúcar e o sal. Transfira imediatamente a composição para um frasco.
  6. No final, introduza uma colher de óleo de girassol. Cubra o recipiente com uma tampa, depois esfrie o repolho e o pimentão e coloque em um local fresco.

Para obter um repolho em conserva bonito e saboroso, é altamente recomendável usar pimenta vermelha ou amarela. E também, se desejado, você pode incluir cebolas na receita, que precisará ser cortada em metades finas dos anéis.

Como conservar o repolho jovem rapidamente

Se o repolho branco for usado na colheita de inverno, desde jovens é melhor fazer uma salada rápida em conserva com cebola azul e as mesmas cenouras. Além disso, é servido quase imediatamente após o cozimento.

Produtos Necessários:

  • repolho jovem - 1,5 kg;
  • cenouras jovens - 350 g;
  • sal de mesa - 2 colheres de sopa. l.;
  • limão grande;
  • açúcar regular - 4 colheres de sopa. l.;
  • endro fresco - 15 g;
  • cebola azul - 200 g;
  • azeite de oliva - 4 colheres de sopa. eu

Passo a passo de cozimento:

  1. Livre a cebola azul da casca, descasque as cenouras. Divida o repolho jovem em duas metades, cortando um toco.
  2. Enxágüe e pique os legumes. Coloque a massa em uma bacia alta, onde esprema o suco de um limão grande e fresco.
  3. Mexendo a mistura, despeje todo o açúcar, endro picado e sal de mesa. Opcionalmente, introduza um pouco de pimenta moída para a pungência.
  4. Continuando a misturar delicadamente, adicione o azeite. Coloque um prato plano ou dobre "em contato" com os legumes.Pressione para baixo colocando uma lata de água em cima da carga.
  5. Deixe o jovem repolho para decapagem em local frio. Após meia hora, misture, aperte levemente e sirva imediatamente.

Os vegetais jovens são pouco adequados para a preservação clássica. Portanto, é melhor fazer saladas frescas ou peças salgadas a partir delas, armazenadas por várias horas. Então descobrimos como conservar rapidamente repolho jovem!

Isso é interessante:como salgar repolho de forma rápida e saborosa

Cozinhar com beterraba

Para colorir a salada de legumes em um agradável tom bordô, é necessário incluir beterraba na receita. E é melhor fervê-lo com antecedência. Nesse caso, o repolho em conserva com beterraba será extremamente saboroso!

Para preparar um lanche, você precisa:

  • beterraba - 300 g;
  • repolho branco - 2 kg;
  • cenouras - 300 g;
  • alho - 5-6 dentes;
  • sal grosso - 3 colheres de sopa. l.;
  • suco de limão fresco - 4 colheres de sopa. l.;
  • óleo de girassol - 4 colheres de sopa. l.;
  • pimenta preta - 1 colher de chá;
  • litro de água;
  • açúcar - 4 colheres de sopa. eu

A receita para as etapas:

  1. Lave as beterrabas sem remover a casca. Coloque em uma panela, despeje água e leve ao fogo forte. Ferva por uma hora até ficar macio.
  2. Enquanto a colheita de raízes estiver esfriando, processe o repolho, alho e cenoura. Moa todos os legumes com batatas fritas (o alho pode ser esfregado).
  3. Agora, retire rapidamente a casca das beterrabas e, em seguida, corte o mais fino possível em cubos pequenos. Misture e misture os ingredientes.
  4. Separadamente, ferva um litro de água, onde introduzir sal-gema, açúcar comum e pimenta do reino. Especiarias secas completamente dissolvidas.
  5. Despeje o óleo de girassol e suco de limão fresco nos legumes. Com movimentos ativos, mas leves, misture tudo.
  6. Coloque a mistura de vegetais suculentos em uma jarra de três litros. Aperte e despeje a marinada quente. Enrole a tampa escaldada imediatamente.

É muito importante pré-cozinhar as beterrabas até ficarem cozidas. Em seguida, a salada em conserva terá uma aparência mais atraente, pois o vegetal não perderá a cor durante todo o tempo de armazenamento. Então você pode facilmente obter beterraba de inverno com beterraba!

Com picles e vinagre quentes

Esta receita usará um método incomum de decapagem de legumes. Então, primeiro você precisa cozinhar repolho com cenoura e temperos, depois escorra e ferva a salmoura resultante em uma panela adequada. Só então ele pode ser adicionado à mistura de vegetais junto com o vinagre.

Para cozinhar, você precisará de:

  • cenouras frescas - 295 g;
  • repolho branco - 2 kg;
  • endro - 12-14 g;
  • água - 3 copos;
  • sal de mesa - 3 colheres de sopa. l.;
  • vinagre de mesa (9%) - 75 ml;
  • ervilhas e ervilhas - 10 unid .;
  • folha de louro - 3-4 pcs .;
  • cebolas - 200 g.

Instruções passo a passo:

  1. Descasque os legumes: cebola da casca, repolho das folhas superiores e cenoura da casca. Lavar e moer tudo.
  2. E também pique endro fresco, que imediatamente se mistura com repolho picado, cenoura ralada e anéis de cebola picados.
  3. Despeje água fervente sobre a mistura (3 xícaras). Coloque pimenta e folhas de louro. Introduzir sal. Amasse os legumes com as mãos, misture-os com especiarias.
  4. Coloque a salada em opressão por 3-4 horas, após o que escorra a salmoura em uma panela, leve a mistura para ferver.
  5. Nesse momento, coloque um delicioso repolho em conserva em potes limpos. Bata bem, despeje salmoura fervente, que deve cobrir completamente os legumes.
  6. No final do processo, adicione vinagre de mesa. Enrole ou aperte as tampas, vire e aguarde até a peça esfriar.

É importante distribuir uniformemente as folhas de louro e pimenta usadas pelos frascos, se o repolho com salmoura quente for colocado em vários recipientes. Mas o vinagre de mesa é bastante aceitável para substituir por maçã.

Como fazer coreano

A última das opções para um delicioso repolho em conserva será cozida com cenoura, pimenta e alho. O resultado é uma salada de legumes muito picante, picante e deliciosa em coreano.

Ingredientes para cozinhar:

  • repolho (branco) - 2 kg;
  • beterraba - 255 g;
  • cenouras - 255 g;
  • cabeça de alho;
  • pimenta a gosto;
  • litro de água;
  • sal grosso - 3 colheres de sopa. l.;
  • um copo de açúcar;
  • óleo vegetal - 1/2 xícara;
  • vinagre - 70 ml;
  • folha de louro - 2 unid.

A receita para as etapas:

  1. Desmonte o repolho em folhas, lave cada uma delas e sacuda a água restante. Corte as partes vegetais em pequenas fatias retangulares.
  2. Descasque beterraba e cenoura. Enxágüe e esfregue grosseiramente. Processe e pique finamente uma pequena vagem de malagueta picante.
  3. Desmonte a cabeça de alho. Retire a casca de cada dente. Moer.
  4. Lave uma jarra de três litros com refrigerante. No fundo, coloque uma folha de louro grande. Coloque camadas de repolho, cenoura, pimentão, beterraba e alho. Cubra o recipiente por um tempo.
  5. Despeje água fervente na panela. Introduzir óleo, sal-gema e açúcar. Encha a jarra com marinada quente e adicione vinagre de mesa. Coloque a segunda folha de louro, enrole imediatamente.

É importante cortar o repolho em fatias. É assim que os chefs asiáticos preparam salada em conserva. Mas beterraba é sempre adicionada em bruto. Portanto, antes de servir, você precisará insistir na peça de trabalho na geladeira por pelo menos um dia. Agora sabemos como fazer couve em coreano!

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