O kiwi contém substâncias que suavizam rapidamente as fibras proteicas da carne, tornando o kebab incrivelmente macio. E a presença de ácido da fruta aumenta o efeito de amolecimento. Existem muitas receitas para marinada de kiwi para churrasco, mas a base é sempre purê de frutas.
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Marinada de Kiwi de Porco
Carne de porco - a carne é bastante macia e suculenta. Portanto, os espetos devem ficar em conserva por 30 a 40 minutos, mas definitivamente não mais que uma hora e meia. Caso contrário, a carne "derrama" em fibras individuais, tornando-se muito mole.
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Para preparar uma marinada com kiwi e água mineral, você precisará do seguinte conjunto de produtos (por 1 kg de carne):
- água mineral - 0,5 l;
- Kiwi - 2 peças .;
- cebolas - 1 pc .;
- sal e especiarias a gosto.
O processo de cozimento é muito simples:
- Rale o kiwi ou moa no liquidificador.
- Corte a cebola em rodelas.
- Adicione água mineral, sal e especiarias.
- Conserva a carne cortando-a em porções.
Não se esqueça de experimentar a marinada, porque a água mineral tem sabor salgado e o kiwi é agridoce. Já na fase de colheita, você pode formar o sabor do futuro churrasco, equilibrando-se com tons de marinada. Para obter molho europeu, adicione orégano, alecrim e manjericão. Para a marinada caucasiana com kiwi, os espetos de porco são adequados para alho, pimenta, zira, cominho e coentro.
Método de cozimento para carne
Espetos de carne são geralmente os mais difíceis de preparar. A carne é magra, com uma estrutura densa, absorve fracamente os aromas da marinada. No entanto, o kiwi faz maravilhas aqui, a composição desta fruta é aceitável na preparação de espetos de carne.
A carne colhida deve estar em uma mistura de purê de frutas e aditivos aromáticos por 1 a 3 horas. Durante esse período, o kebab ficará macio e consistente e absorverá os aromas e sabores da marinada.Como a carne bovina tem um sabor bastante brilhante, recomenda-se o uso de especiarias que não sejam concorrentes, mas que sejam sombreadas.
Para a marinada, você precisará de:
- purê de 2 kiwis;
- 2 cebolas;
- um copo de água potável;
- sal a gosto;
- especiarias: folha de louro, pimenta da Jamaica, estragão.
Cozinhar:
- Corte uma cabeça de cebola em rodelas.
- Moa a segunda cebola em um liquidificador ou grelha.
- Misture o purê de frutas e cebola, adicione sal, temperos e anéis de cebola.
- Corte a carne em pedaços médios, mergulhe a marinada e mexa.
Ao fritar os espetos, polvilhe com água ou cubra com papel alumínio por cima. Isso ajudará a preservar a umidade da carne para obter um prato suculento e macio.
A maneira mais fácil é cozinhar espetos de carne em um churrasco fechado.
Frango Kebab Receita
A carne de frango, frita em fogo aberto, era amada por muitos. Este é o tipo mais popular de kebab. O frango é macio e suculento, é fácil de cozinhar, é quase impossível estragá-lo. Além disso, usando diferentes partes da carcaça e da marinada, você pode obter uma variedade incrível de gostos.
A receita básica para a marinada de kiwi para kebab de frango é a seguinte.
Produtos:
- alguns frutos maduros de kiwi;
- um pouco de raspas de limão;
- sal a gosto;
- temperos (molhos prontos para churrasco ou curry, misturas de temperos ou qualquer outro conjunto)
Cozinhar:
- Descasque e pique as frutas.
- Adicione raspas cítricas (limão ou limão), sal.
- Adicione o molho de churrasco e o curry à marinada. Ou misture um conjunto de temperos de curry com maionese e adicione este molho à marinada.
- Para um sabor mais tradicional de kebab, adicione sal, pimenta, 1-2 dentes de alho picados e uma colher de iogurte (ou molho de maionese).
- Se a marinada for muito grossa e com um sabor "denso", dilua-a com água potável.
- Conserva de frango inteiro ou em porções. É importante não exagerar na carne do molho. Chega de 15 a 30 minutos (até uma hora para uma carcaça inteira).
Para que o churrasco frite uniformemente, escolha apenas asas ou filetes de coxas e pernas (é carne vermelha com a mesma espessura e densidade).
Marinada de kiwi e kefir de cordeiro
O cordeiro é considerado carne ideal para churrasco. Tem um sabor ligeiramente doce pronunciado, densidade média e teor de gordura.
O melhor para este tipo de kebab é uma marinada de kiwi em combinação com kefir.
O ácido láctico acelera levemente o "amadurecimento" da carne, por um lado, e compensa a doçura natural do cordeiro e do kiwi, por outro.
A marinada de kebab de cordeiro é preparada de acordo com a seguinte receita.
Composição:
- 2-3 frutas kiwi;
- 1-2 copos de kefir;
- cebolas - 2 cabeças;
- 2 pimentões;
- um monte de ervas e especiarias a gosto;
- o sal.
Cozinhar:
- Limpe as frutas no purê de batatas de uma maneira conveniente.
- Despeje o kefir.
- Cebola e pimentão cortados em rodelas.
- Adicione uma mistura de pimentos perfumados, sal, misture tudo.
- Corte a carne em um churrasco, deixe marinado por 1,5-2 horas.
Para fritar, os pedaços de cordeiro podem ser alternados no espeto com legumes da marinada, bem como anéis de tomate, abobrinha e berinjela.
Para espetada de peixe com kiwi
O shish kebab é uma excelente alternativa à tradicional carne. O peixe frito no carvão pode ficar seco, com um sabor suave. Portanto, para este tipo de marinada de churrasco é simplesmente uma adição necessária.
A marinada de kiwi "trabalha" com os peixes da mesma maneira que com a carne. As enzimas contidas na fruta alteram a estrutura da proteína animal, tornando a polpa mais macia. Se com peixes vermelhos “carnudos” isso é uma vantagem, ao cozinhar peixes brancos delicados, é importante conhecer a medida.
A composição da marinada de peixe vermelho:
- 1 kiwi
- 1 limão
- um pouco de sal;
- uma mistura de pimenta da Jamaica, tomilho, um pouco de noz-moscada, alecrim, manjericão.
A composição da marinada para o peixe branco:
- metade do kiwi;
- 1 limão
- mostarda, estragão e uma mistura de pimentos;
- um copo de água potável ou mineral.
Método de cozimento:
- Para o peixe vermelho, misture o purê de kiwi, suco de limão, um pouco de sal, uma mistura de pimenta da Jamaica e ervas aromáticas. Você pode usar misturas de especiarias prontas, projetadas para fritar peixe. Conserva de peixe por mais de 15 a 20 minutos.
- Para peixes brancos, deixe a marinada menos "forte": misture o purê de kiwi com suco de limão, adicione um pouco de mostarda, estragão e uma mistura de pimentas. Marinada pode ser diluída com água mineral. Bifes de bacalhau ou outro peixe branco devem ser untados com marinada antes de fritar, sem envelhecimento.
Corte o peixe em pedaços iguais: bifes ou filetes, depois cozinhe ao mesmo tempo, não haverá porções secas ou cruas. Se o peixe é pequeno, é delicioso fritar inteiro. Dentro do abdômen pré-limpo e lavado, coloque as fatias de limão e as rodelas de cebola.
Nos alimentos cozidos no carvão vegetal, não há excesso de gordura, todo o valor natural dos produtos é preservado. E o incrível aroma do churrasco só pode ser obtido na natureza.
