Se você não gosta de mingau de sêmola, os benefícios serão pequenos: você simplesmente não sabe cozinhar. Qualquer cozinheiro que se preze diz isso, porque mesmo a sêmola comum no leite pode ser saborosa. Esse mingau, conhecido por crianças do espaço pós-soviético, está incluído no menu de todos os jardins de infância e cantinas escolares. Milhões de crianças não podem comer junk food - essa é a lógica. Vamos tentar descobrir isso juntos.
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A composição e o valor nutricional da sêmola
A sêmola é feita a partir de trigo em uma empresa de processamento de grãos. Para a fabricação de grãos de trigo, purificados a partir da casca externa. Após a moagem, obtém-se farinha com grãos de diferentes frações, que são peneiradas. Moagem grossa - isto é sêmola.
No núcleo do trigo estão os mais nutrientes e vitaminas. Portanto, a sêmola é geralmente usada em alimentos para bebês e dietas.
Para a produção deste cereal, são tomados grãos de trigo duro e mole.
O fabricante indica isso marcando:
- "M" significa variedades macias;
- "T" - notas duras;
- "MT" é uma mistura de variedades.
A marca Semka "T" supera outros tipos de conteúdo protéico e cozinha por mais tempo, após o cozimento apresenta uma estrutura levemente granular.
100 g de sêmola contém cerca de 330 kcal, sua composição inclui os seguintes componentes nutricionais:
- proteínas - 10 g;
- gorduras - 1 g;
- carboidratos - 70 g.
A quantidade de fibra alimentar em comparação com outros cereais é pequena - cerca de 18% da norma diária.
Propriedades úteis e características de cozimento
Muitas donas de casa cozinham sêmola incorretamente. Deve ser preparado com uma mistura de água e leite, adicionando sal e açúcar a gosto.Quando o líquido começar a ferver, despeje a sêmola com agitação constante, para que não se formem grumos. É ainda mais conveniente adicionar a quantidade necessária de cereal a uma mistura fria de água e leite, e de pé no fogão, mexa constantemente até que o mingau engrosse.
Depois de ferver o leite, a sêmola precisa ser fervida por dois minutos e depois removida do fogo, para que a água seja absorvida quando o aquecimento já estiver desligado.
O mingau de sêmola ficará muito saboroso se você tentar uma receita interessante e simples:
- Derreta uma colher de manteiga em uma panela sem ferver.
- Despeje 2 colheres de sopa. eu sêmola. Se você levar cereais sem tampa para uma colher de sopa, haverá mingau líquido, com a densidade média alta.
- Passe a sêmola para uma cor levemente dourada, mexendo sempre.
- Despeje 400 ml de água e 100 ml de leite (pode ser derretido).
- Adicione uma pitada de sal e 1 colher de sopa. eu açúcar
- Mexa bem, para que não haja grumos, retire do fogo 1 a 2 minutos após a fervura.
- Deixe descansar um pouco sob a tampa.
A sêmola ficará com uma cor creme com um sabor agradável e incomum. É delicioso e saudável para servir com nozes e frutas frescas.
Os benefícios e malefícios do mingau de sêmola
Inúmeras reivindicações sobre os perigos do mingau de sêmola são ditadas por considerações comerciais dos empreendedores. Pode parecer que sim, se você olhar para os dados sobre a composição química da sêmola.
A sêmola contém:
- aminoácidos essenciais;
- 7 vitaminas;
- 8 macrocélulas;
- 14 oligoelementos;
- amido e dextrinas.
Manka é rico em vitamina PP, cobalto, silício, manganês e molibdênio, que desempenham um papel importante no metabolismo:
- O cobalto (250% da norma em 100 g de cereal), promove o metabolismo do ácido fólico, faz parte da vitamina B12.
- A vitamina PP (15%) suporta a pele saudável, o sistema nervoso e o trato gastrointestinal.
- O silício (20%) estimula a síntese de colágeno.
- O manganês (22%) é necessário para a formação de osso e tecido conjuntivo, participa do metabolismo de carboidratos e lipídios, é responsável pelo crescimento normal do corpo e pela saúde do sistema reprodutivo.
- O molibdênio (16%) faz parte de muitas enzimas que fornecem metabolismo de aminoácidos.
Os benefícios da sêmola para o corpo são óbvios, mas existem pequenas nuances. Ele também contém fitina, que interrompe a absorção de oligoelementos importantes para a vida e o crescimento (Ca, Fe). Isso deve ser levado em consideração, incluindo o mingau na dieta das crianças.
Para adultos
Para adultos, a sêmola é útil como fonte de carboidratos. Se for cozido no leite, é digerido mais lentamente, tem um índice glicêmico mais baixo. O benefício de comer este prato é efetivamente repor os custos de energia. É incorreto considerar a sêmola na dieta de um adulto como uma mancha de leite em um prato.
Krupa é uma receita para muitos pratos:
- pudins (o mesmo mingau, cozido apenas no forno com creme ou manteiga, ovo, frutas);
- hambúrgueres de legumes e carne;
- caçarolas etc.
A sêmola está incluída em muitas dietas terapêuticas. Afeta positivamente o estômago doente, aliviando a inflamação da mucosa. Em alguns casos, é cozido em caldo de legumes ou frutas. A sêmola líquida ajuda a deixar o paciente no pós-operatório, é facilmente absorvida, satisfaz a fome e restaura a força.
É indesejável usar este prato para quem sofre de diabetes mellitus ou obesidade. Uma grande parte da sêmola acabada sem manteiga contém cerca de 300 kcal.
Durante a gravidez e lactação
O cardápio de uma mulher durante a gravidez e a lactação deve ser especialmente cuidadosamente pensado. Pode ter mingau de sêmola no leite, mas em uma pequena quantidade - não mais que 3 vezes por semana.
Receita saborosa:como cozinhar mingau de sêmola no leite
Para decidir se a sêmola deve ser incluída em sua dieta durante a gravidez, vale lembrar todas as suas vantagens:
- satisfaz rapidamente a fome, é facilmente adquirido;
- fonte de energia, certas vitaminas e minerais;
- não causa irritação da mucosa gástrica;
- barato.
E desvantagens:
- pode causar alergias;
- contribui para o desenvolvimento de anemia (falta de oxigênio no feto);
- interfere na absorção de cálcio (a formação do esqueleto da criança é interrompida, os dentes da mãe caem).
Se uma mulher não quer comer mingau, nenhum argumento razoável sobre benefício parcial é impotente. Isso não é crítico: a sêmola é fácil de substituir por outro prato, mais útil durante a gravidez e a lactação.
Para o bebê
Os pais alimentam o mingau de maná para muitas crianças, alegando que é muito saudável. De fato, a sêmola tem a capacidade de inchar bem e, por um longo tempo, cria a ilusão de saciedade. Alimente efetivamente tal mingau de bebê para o jantar. Ele não acorda à noite com uma sensação de fome. E toda a família poderá dormir bem até de manhã. Mas os nutricionistas não recomendam dar sêmola a bebês com menos de 10 meses de idade.
Este cereal tem muita proteína de glúten - glúten. Algumas crianças têm intolerância congênita a essa substância. Se eles começarem a receber produtos contendo glúten por até 10 meses, isso levará a graves distúrbios metabólicos e doenças gastrointestinais. Se a criança não tiver intolerância ao glúten, pode comer sêmola várias vezes por semana.
Chamariz para a criança não deve estar presente no menu diário. Isso pode levar ao desenvolvimento de uma doença perigosa como o raquitismo (devido à absorção prejudicada de cálcio no trato digestivo). Mesmo que o bebê não desenvolva uma doença, seus ossos serão frágeis. A triste conseqüência da dieta da sêmola serão numerosas fraturas na escola primária e na adolescência.
Para os idosos
Semka é útil para pessoas idosas em pequena quantidade. Este produto não irrita o estômago e os intestinos. A sêmola líquida na água é um produto dietético com carboidratos digeríveis e uma textura delicada. Esse prato está incluído na dieta de pessoas enfraquecidas que foram submetidas a cirurgia, sofrendo de gastrite ou úlcera no estômago.
Lembre-se de que, com a idade, a digestibilidade do glúten diminui. Esta proteína é encontrada na sêmola e pode causar alergias graves, prisão de ventre e outros distúrbios orgânicos.
Contra-indicações
O uso de sêmola em alguns casos pode afetar adversamente a saúde.
Aqui está uma pequena lista daqueles que devem excluir este prato de seu menu:
- crianças com menos de 10 meses (alguns nutricionistas acreditam que é melhor não chamar isca para bebês menores de 3 anos);
- pacientes diagnosticados com doença celíaca;
- pessoas com sobrepeso;
- diabéticos.
Todo mundo costuma ter mingau de sêmola indesejável por causa de sua composição especial. Na sêmola, existem fitinas que ligam o cálcio. A deficiência de cálcio leva à fragilidade óssea. Nas crianças, o uso constante de sêmola pode levar ao desenvolvimento de raquitismo. Após a entrada da sêmola no organismo, não apenas a absorção de cálcio é interrompida, mas também o ferro, o que leva ao desenvolvimento de anemia por deficiência de ferro. Esta condição é especialmente perigosa durante a gravidez.
Conhecendo os recursos do mingau de sêmola, você pode proteger a si e à sua família de muitos problemas de saúde causados pela desnutrição.
