Gosto familiar e amado da culinária da avó - pepinos salgados com batatas cozidas. Para cuidar de seus parentes com pepinos pequenos e salgados no inverno, você não precisa fazer grandes esforços, e o resultado será agradável.

Pepinos salgados para o inverno - uma receita clássica


Não há grandes segredos na preparação do espaço em branco para o inverno. Considere a receita clássica da "avó". Para fazer isso, você precisa dos seguintes ingredientes:
Pepinos - 3 kg;
• alho - 10 a 13 dentes;
• sal - 8 colheres de sopa. l.;
• cravo-da-índia (em botões) - 6-8 peças .;
• folhas de cerejeira - 6 unid .;
• raiz-forte (folhas) - 2-4 peças .;
• folha de louro - 2 peças .;
• Corinto (folhas) - 10 a 12 peças;
• endro (fresco) - 6 ramos;
• pimenta (ervilha) - 16 a 20 peças;
• água - 4 l.

Processo de cozimento:

1. Antes de tudo, é necessário escolher pepinos de tamanho adequado. Eles não precisam ser muito grandes e rastejar facilmente em uma jarra. Lave e corte cuidadosamente as caudas.
2. O alho deve ser descascado e dividido em dentes separados.
3. Todos os meus verdes e secos.
4. Pressione os pepinos firmemente na jarra, adicionando periodicamente folhas de groselha e rábano.
5. Cozinhe a marinada. Para fazer isso, adicione temperos (cravo, louro e pimenta) e sal ao recipiente com água. Deixe o líquido ferver.
6. Despeje os pepinos com a marinada e enrole firmemente.

Para que os pepinos fiquem crocantes e duros, eles devem ser empilhados verticalmente em uma jarra. Um fator obrigatório de trituração é a adição de folhas de rábano.

Esta é uma receita clássica para pepinos moderadamente salgados. Adequado para qualquer refeição simples.

Como cozinhar em um pacote

Se você quiser pepinos em conserva, pode cozinhar pepinos com sal claro em uma sacola. Para isso, você precisa:
Pepinos - 2 kg;
• endro (fresco) - 4 ramos;
Alho - 6-7 dentes;
• sal - 4 colheres de sopa. l.;
• folhas de groselha - 8-19 pcs.

Processo de cozimento:

1. Para esta receita rápida, é recomendável escolher cópias jovens e pequenas. Lavamos os pepinos, cortamos as caudas dos dois lados.
2. Moa verduras e alho.
3. Colocamos todos os componentes em uma bolsa, adicionamos sal e tentamos amarrar com uma quantidade mínima de ar dentro.
4. Para que o sal seja distribuído uniformemente sobre os pepinos, o pacote deve ser sacudido ativamente. O principal é não exagerar, caso contrário, o celofane pode quebrar.
5. Colocamos o produto em outra bolsa para garantir a confiabilidade e o deixamos na geladeira por 7-8 horas.
6. Para conservar os pepinos da mesma forma, de tempos em tempos você precisa agitar o recipiente. A velocidade da disponibilidade do produto dependerá disso.
A receita é boa para uma viagem inesperada à natureza, e o aroma de endro na marinada dará uma sensação de verão em qualquer época do ano.

Pepinos instantâneos salgados e crocantes


Para deixar os pepinos crocantes e "rápidos", é preciso seguir cuidadosamente esta receita. Para um frasco de 3 litros, você precisará de:
Pepinos - a quantidade depende do tamanho (para encher a jarra);
• endro verde - 2 guarda-chuvas;
• alho - 6 dentes;
• sal (não iodado) grosso - 4 colheres de sopa. l.;
• água (água fervente).

Processo de cozimento:

1. Lave os pepinos, corte as pontas dos dois lados. Portanto, o processo de salga será mais rápido.
2. No fundo da lata, coloque alho amassado e um guarda-chuva de endro.
3. Coloque os pepinos na jarra e cubra com endro por cima.
4. Despeje os produtos com água fervida.
5. Feche bem com uma tampa de plástico ou silicone. Para uma salga mais uniforme, role suavemente o frasco em direções diferentes e coloque na geladeira.
Se você cozinhar pepinos salgados de acordo com esta receita à noite, de manhã poderá saborear um prato com um aroma de verão.

Cozinhar em salmoura quente

Esta não é a receita mais rápida a tempo, mas definitivamente merece atenção. Pepinos não são sólidos e muito perfumados. Para a receita você precisará:
Pepinos - 1-1,5 kg;
• água - 1,4 l;
• sal - 2 colheres de sopa. l.;
• folha de louro - 3 peças .;
• pimenta (ervilha) - 5 unid .;
• endro - 1 guarda-chuva;
• pimenta (moída) - 1 colher de chá;
• alho - 5-6 dentes;
• folhas de groselha - 3 peças .;
• folhas de cerejeira - 3 peças .;
• folhas de rábano - 2 unid.

Processo de cozimento:

1. Deite água na panela e adicione temperos (pimenta do reino, louro, sal). Deixe ferver a salmoura resultante.
2. Preparamos pepinos para salgar. Enxágüe bem, remova as pontas dos dois lados com uma faca. Limpamos o alho, esmagamos. Se a cabeça for grande, você pode dividi-la em várias.
3. Lave as folhas e seque sobre uma toalha de papel. Divida-os igualmente.
4. Abaixe as latas, coloque metade das folhas, coloque os pepinos, trocando-os periodicamente com dentes de alho.
5. Em cima dos pepinos, colocamos a segunda parte da vegetação. A camada final é uma grande folha de rábano.
6. Em seguida, encha a salmoura quente pré-cozida em uma jarra, cubra por cima com um pequeno prato e coloque sob a prensa. Coloque algo pesado em um prato, por exemplo, um jarro de água.
7. Nesta forma, deixe os pepinos pressionados por vários dias. O grau de salga depende da preferência pessoal. Se você não precisar de uma salga forte, poderá comer o produto acabado em dois dias.
Para armazenar pepinos, você precisa de frio, então os deixamos na geladeira.

Pepinos salgados em uma jarra para o inverno


Esta receita é para quem gosta de "triturar" pepinos salgados no inverno. Para ele, você precisará de:
Pepinos frescos - 1,5 kg;
• alho - 5 dentes;
• sal (não iodado) - 3,5 colheres de sopa. l.;
• endro - 1 guarda-chuva;
• rábano - 1-2 folhas;
• folha de louro - 2 peças .;
• pimenta preta (ervilhas) - 9 unid .;
• água 1,5-2 l.

Processo de cozimento:

1Mergulhe os pepinos em água fria por várias horas. Enxágüe bem.
2. Para marinada, dissolva o sal em água fria.
3. Em seguida, lave as folhas e descasque o alho.
4. Na panela, abaixe os verduras, o alho e os temperos (pimenta e louro) até o fundo. Acima estão os pepinos. Despeje tudo com água e sal.
5. Coloque os pepinos no recheio sob a prensa. Então eles devem permanecer por dois dias em temperatura ambiente.
6. Os bancos não precisam ser esterilizados, basta lavá-los com refrigerante e enxaguar bem.
7. Colocamos os pepinos preparados em uma jarra e colocamos verduras em conserva no topo.
8. Filtre a salmoura em que estavam os pepinos, coloque no fogo e deixe ferver.
9. As tampas das latas também são fervidas por vários minutos.
10. Despeje salmoura fervente na jarra até o pescoço.
11. Resta enrolar os pepinos e colocar o frasco de cabeça para baixo por 24 horas.

Receita rápida para salgar com limão e hortelã

Para esta receita incomum e interessante, você precisará de:

Pepinos - 1-1,5 kg;
• limão - 2 peças .;
• endro - 1-2 guarda-chuvas;
• pimenta (preta, pimenta da Jamaica) - 5 unid .;
• hortelã - 5 ramos;
• açúcar - 1 colher de chá;
• sal - 3 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

1. Moa preto e pimenta da Jamaica, misture com açúcar e sal.
2. Retire as raspas do limão, pique, adicione ao pimentão.
3. A partir do limão, esprema o suco.
4. Preparamos pepinos (os meus, cortamos as caudas). Corte as verduras em partes do meio.
5. Coloque os legumes na panela, adicionando periodicamente a mistura obtida no início e as ervas. Cubra com suco de limão.
6. Misture bem os ingredientes e depois de uma hora o lanche está pronto para comer.
Antes de servir o aperitivo à mesa, retire o excesso de sal e verduras.

Pepinos levemente salgados com alho e ervas


Deliciosas batatas fritas instantâneas também podem ser feitas em uma jarra de 3 litros. Para isso, você precisa:
Pepinos verdes - 2-2,5 kg;
• endro fresco - 1 guarda-chuva;
• sal - 3 colheres de sopa. l;
• alho - 5-6 dentes;
• água fervente - 7-8 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

1. Lavamos pepinos e endro de sujeira e poeira.

Recomenda-se a salga de legumes para escolher uma cor verde rica. A variedade de pepino também é importante. É desejável que os pepinos estejam com "espinhas".

2. Divida a cabeça do alho em dentes separados. Sem descascá-los, esmague-os com uma faca.
3. Misture água fervida, mas já congelada, e sal. Mexa até o sal estar completamente dissolvido.
4. Colocamos no fundo da jarra parte do endro e metade dos dentes de alho.
5. Aperte os pepinos no recipiente o mais firmemente possível.
6. Coloque o alho restante e o endro por cima.
7. Despeje a água com sal dissolvido em uma jarra e feche a tampa. Você também pode cobrir a garganta da lata com gaze e puxar com um elástico. Portanto, deixe a peça em temperatura ambiente por um dia.
Para que os pepinos não se deteriorem ou oxidem, devem ser armazenados na geladeira ou em qualquer outro local frio. Você pode comer pepinos por 2-3 dias. Então eles serão salgados em vez de salgados.

Maneira fria de salgar em água mineral

Pepinos salgados com água mineral são preparados de maneira muito simples e com trabalho mínimo. Para esta receita, você precisará de:
Pepinos - 1,5 kg;
• endro (guarda-chuvas) - 4-6 peças .;
• alho - 5-6 dentes;
• água mineral altamente carbonatada - 1 litro;
• sal - 2-3 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

1. No fundo do recipiente preparado (jarra, recipiente), colocamos metade do endro lavado. Limpamos o alho, cortamos em camadas, colocamos a segunda parte em cima do endro.
2. Em seguida, espalhe os pepinos lavados e secos. Não é necessário cortar rabos de cavalo.
3. Camada superior com o restante de endro e alho.
4. Em um recipiente separado, misture água mineral e sal. Mexa até que os cristais de sal estejam completamente dissolvidos.
5. Despeje os pepinos com a salmoura resultante e feche bem. Deixe marinar por 24 horas na geladeira. Após esse período, os pepinos estão prontos para servir.

Tomates e pepinos salgados a quente


Cozinhar este aperitivo não exige muito tempo e esforço, e o resultado será tão agradável que pepinos e tomates cozidos dessa maneira se tornarão convidados regulares sobre a mesa. Os seguintes ingredientes serão necessários:
• tomate - 7-12 unid. (dependendo do tamanho);
• pepinos - 15-20 pcs. (da mesma forma com tomates);
• folhas de rábano - 2 unid .;
• alho - 3-4 dentes;
• sal (pedra) - 2 colheres de sopa. l.;
• endro (com caule) - 3 peças;
• endro (guarda-chuva) - 3 peças;
• pimenta - metade do todo.

Processo de cozimento:

1. Lavar pepinos, tomates e todos os verduras. Pepinos privam as caudas. Descasque os dentes de alho e corte em pratos.
2. No fundo da jarra, colocamos verduras e alho.
3. Em seguida, coloque os pepinos.
4. Antes de colocar os tomates, eles devem ser perfurados com um garfo (ou algo afiado) em vários lugares. Isso os impedirá de rachar.
5. Coloque os tomates em cima dos pepinos.
6. Ferva a água com sal e despeje pepinos com tomates.
7. Feche o frasco com uma tampa e deixe esfriar à temperatura ambiente.

Receita de mostarda

Para cozinhar pepinos com mostarda, você precisará de:

Pepinos - 2 kg;
• sal - 2 colheres de sopa. l.;
• óleo vegetal - 100 ml;
• vinagre de mesa - 100 ml;
• açúcar - 100 g;
• mostarda seca - 20 g;
• alho - 4 dentes;
• pimenta moída - 10 g.

Processo de cozimento:

1. Lavamos os pepinos e deixamos em água fria por várias horas.
2. Misture o vinagre e a mostarda. Adicione o alho picado e pimenta a eles.
3. Despeje pepinos com a marinada resultante. Deixe descansar por uma hora e meia.
4. Nós colocamos os pepinos no banco, despeje a marinada. Feche a tampa, esterilize por 20 minutos.
5. Vire a lata pronta e deixe fermentar.

Pepinos em conserva levemente salgados com maçãs


Uma receita incomum e muito nutritiva. Para ele, você precisará de:
Pepinos (para uma lata);
• maçãs azedas - 2 peças .;
• alho - 5 dentes;
• endro - 1 guarda-chuva;
• folhas de cereja e groselha - 3 peças .;
• pimenta da Jamaica (ervilhas) - 10 unid.;
• cravo - 10 peças .;
• folha de louro - 3 peças .;
• açúcar e sal - 5 colheres de chá;
• vinagre ou limão - 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Corte o alho em fatias. Prepare as verduras.
2. Coloque os pepinos na jarra lavada, polvilhando periodicamente com especiarias e adicionando maçãs picadas.
3. Encha a jarra com água fervente e deixe fermentar por meia hora. Então drenamos a água e a colocamos em chamas.
4. Adicione açúcar e sal à água. Deixe ferver.
5. Adicione o vinagre ao frasco, despeje a marinada fervida.
6. Feche o produto, vire-o.
7. Enrole em algo quente e deixe esfriar.

Opção simples e rápida com sal e açúcar

Para esta receita, preparamos os seguintes produtos:

Pepinos –1-1,5 kg;
Coentro;
• pimenta (pimenta da Jamaica);
• açúcar - 1 colher de chá;
• sal - 3 colheres de sopa. eu

Processo de cozimento:

1. Lavamos os pepinos, cortamos as pontas. Fazemos alguns cortes para melhorar a salga.
2. Coloque os pepinos preparados em um saco.
3. Adicione todos os demais produtos e amarre a bolsa para que ela contenha a quantidade mínima de ar.
4. Esfregue delicadamente os pepinos na sacola, para que os temperos sejam igualmente distribuídos entre os vegetais.
5. Deixe a bolsa em temperatura ambiente. Após 12 horas, o produto está pronto para uso.

Com vinagre para o inverno


Para cozinhar pepinos para o inverno, precisamos:

• pepinos - 15-20 pcs .;
• alho - 3 dentes;
• endro - 2 guarda-chuvas;
• folhas de cereja e groselha - 1 pc;
• pimenta da Jamaica (ervilhas) - 6 unid .;
• Lavrushka - 3 peças .;
• açúcar e sal - 6 colheres de chá;
• vinagre ou limão - 50 ml;
• água –1,5 l.

Processo de cozimento:

1. Preparamos pepinos, deixamos em água fria por algumas horas.
2. Esterilizamos frascos e tampas.
3. Minhas verduras, limpamos alho. Itens grandes podem ser divididos em várias partes.
4. No fundo da jarra, colocamos verduras, enfiamos os pepinos em cima.
5. Deixe ferver a água e despeje os legumes.
6. Deixe em um pano quente por meia hora.
7. Drene a água fervente.
8. Despeje a água na panela e deixe ferver novamente. Adicione o açúcar e o sal. Despeje o vinagre.
9Encha a salmoura resultante com legumes e enrole a tampa.

Receita original com vodka

A originalidade da receita não está apenas nos ingredientes, mas também em particular no conservante. Quanto mais os pepinos ficam no porão, mais vigorosos eles se tornam. Para a receita você precisará:
• água - 1,5 l;
• sal - 3 colheres de sopa. l.;
• vinagre de mesa - 1,5 colheres de sopa. l.;
• vodka - 1,5 colher de sopa. l.;
• especiarias a gosto.

Processo de cozimento:

1. Deixe os pepinos na água por 4 horas.
2. Colocamos no fundo da jarra os temperos e temperos preferidos.
3. Bata no recipiente com pepinos.
4. Cozinhar a marinada. Leve a água para ferver com sal. Depois que a salmoura ferver, adicione vinagre e vodka.
5. Despeje pepinos com marinada, cubra com uma tampa ou gaze. Deixe descansar por meio dia.
Você pode comer pepinos quase assim que são insistidos.

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