O peixe Macrourus é um habitante marinho, um parente de bacalhau. A carne desse peixe é macia, mas aquosa, muitas donas de casa ignoram esses frutos do mar. Mas eles nem percebem que, com o tratamento certo, você pode cozinhar muitos pratos saborosos e saudáveis. Mas aqui está como cozinhar macrus, vamos contar agora.
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Macrourus - que tipo de peixe, descrição
Se você vir uma macro viva, lembrará dela por toda a vida. A aparência assustadora do peixe se assemelha a um monstro marinho pré-histórico. Um corpo alongado, com cauda longa e pontas, cabeça grande com olhos esbugalhados e três fileiras de dentes. O comprimento do macrourus pode atingir mais de um metro e pesar até 30 kg. Um peixe assim tem uma visão e um cheiro bem desenvolvidos, o que lhe permite sobreviver mesmo nas condições mais extremas.
Apesar de sua aparência assustadora, esse peixe é considerado uma verdadeira iguaria do Pacífico e Oceano Atlântico. Contém um grande número de aminoácidos, oligoelementos e substâncias benéficas. Ao mesmo tempo, contém pouca gordura, mas muita proteína, que é facilmente absorvida pelo nosso corpo.
Portanto, recomenda-se que esses peixes sejam incluídos na dieta para quem adere à nutrição alimentar e também para crianças, pois o uso da carne de macrus contribui para a formação adequada do tecido ósseo. E se você comer pelo menos duas vezes por semana, poderá restaurar o sistema digestivo, obter os nutrientes necessários para o nosso corpo e também melhorar a condição da pele, cabelos e unhas.
Se falamos de macrus na culinária, é melhor não cozinhar esse peixe, pois sua carne simplesmente se transforma em geléia. A maneira certa é cozinhá-lo no forno, fritar em uma panela ou usá-lo como recheio para tortas.
Como fritar macrourus em uma panela
Esse peixe é muito saboroso, saudável, mas muito macio. No entanto, é bastante simples cozinhar o macrourus em uma panela.
Para que, durante a fritura, a carne não se transforme em mingau, é necessário preparar uma panqueca bem crocante e, para dar sabor, adicionar temperos para o peixe nos biscoitos.
Ingredientes
- carcaça de macrus
- um ovo;
- três colheres de farinha;
- farinha de rosca;
- temperos para peixe, óleo.
Método de cozimento:
- Corte a carcaça de peixe preparada em pedaços com no máximo 2 cm de espessura.
- Polvilhe cada pedaço com qualquer tempero, mas você deve usar sal, pois há muito líquido em tais peixes, e o sal ajuda a extraí-lo. Deixe os bifes por 20 minutos.
- Drenamos o excesso de água, secamos os espaços em branco do peixe e os esfregamos novamente com especiarias.
- Bata o ovo com um garfo, despeje a farinha e os biscoitos em um prato separado. Primeiro mergulhamos o peixe em um ovo, depois em farinha e em bolachas. Para aumentar a espessura, você pode repetir o procedimento novamente.
- Em uma frigideira muito quente com óleo, frite os bifes de dois lados para uma crosta. Em seguida, reduza o fogo, tampe e frite por mais 5 minutos. Desligue o fogo e não abra a tampa na mesma quantidade.
Asse no forno com cogumelos
Ao contrário de outros tipos de peixe, o macrourus tem uma estrutura especial, portanto, a menor falta de culinária resultará em uma massa branca feia em vez de um prato de dar água na boca.
Esse peixe deve ser cozido apenas em altas temperaturas, o que significa que também pode ser assado no forno.
Ingredientes
- 400 g de filé de macrourus;
- 200 g de champignon (fresco);
- 100 ml de molho de tomate;
- especiarias, óleo.
Método de cozimento:
- Esfregue o filé de peixe com sal, especiarias e deixe marinar por 30 minutos.
- Seque os cogumelos com um guardanapo e corte em pratos finos.
- Colocamos o peixe em uma forma untada, espalhe os cogumelos por cima e despeje o molho sobre tudo.
- Cozinhe no forno por 30 minutos, temperatura - 200 graus.
Receita de massa
É fácil fazer macrus para o jantar, apenas frite o peixe em massa. Uma deliciosa crosta de massa permitirá que o peixe retenha toda a sua suculência; assim, o prato ficará muito saboroso e macio. Esse peixe pode ser servido quente e frio.
Ingredientes
- filete de macrus;
- um ovo;
- duas colheres de farinha;
- duas colheres de sopa de creme de leite;
- uma colher de suco de limão;
- sal, temperos, óleo.
Método de cozimento:
- Corte o filé de peixe em fatias de 2 cm de largura e polvilhe com suco de frutas cítricas.
- Coloque um ovo em creme de leite, adicione sal, temperos e misture tudo até obter uma consistência espessa.
- Despeje o óleo em uma panela e aqueça bem.
- Secou pedaços de peixe do excesso de umidade, primeiro um pouco de farinha e depois mergulhou cuidadosamente na massa.
- Frite o filé de ambos os lados para obter uma deliciosa crosta avermelhada.
Filé de peixe Macrourus
Esse peixe pode ser assado, frito em uma panela, e também vale a pena tentar cozinhar uma deliciosa alfazema de macrourus. Um pouco de esforço e tempo, e um prato bonito está pronto para a mesa.
Ingredientes
- Macrourus (1 kg);
- cenouras;
- meia cebola;
- duas colheres de sopa de vinagre (3%);
- raiz de salsa;
- oito colheres de chá gelatina;
- verduras de salsa;
- folha de louro, pimenta da Jamaica, sal;
- dois ovos cozidos ou limão.
Método de cozimento:
- Pegamos o peixe, separamos a carne dos ossos. Colocamos a cauda, cabeça (sem brânquias) e barbatanas em uma panela, despeje água fria e cozinhe por 30 minutos.
- Em seguida, adicione a cenoura picada, a cebola e a raiz de salsa ao caldo e continue cozinhando por mais 15 minutos.
- Após esse período, coloque os pedaços restantes de peixe e deixe-os prontos em 20 minutos. 5 minutos antes de cozinhar, o caldo precisa ser salgado.
- Retiramos o peixe acabado, filtramos o caldo e colocamos novamente no fogo com gelatina, cozinhe até dissolver completamente.
- Em um prato fundo, colocamos pedaços de peixe sem espinhas; no topo, colocamos rodadas de cenouras, um raminho de salsa, uma fatia de limão ou uma fatia de ovo cozido. Encha tudo com caldo e dê tempo para congelar.
Filé com legumes em um fogão lento
Chefs experientes sabem cozinhar peixes como o macrourus. Mas você não precisa ser um cozinheiro extraordinário se houver uma panela de barro na casa com a qual possa preparar um prato saboroso e saudável. Por exemplo, filé com legumes ou pilaf da macro de peixe.
Ingredientes
- 200 g de filé de macro;
- 100 g de champignon;
- dois tomates;
- 50 g de queijo de leite (Oltermani);
- salsa, endro, sal, especiarias.
Método de cozimento:
- Corte o filé de peixe em porções, tempere-o com suco de limão, sal e especiarias e deixe por 15 minutos para permitir que o excesso de umidade saia.
- Cortamos os tomates em fatias, os cogumelos em fatias, picamos o queijo em um ralador e picamos finamente as verduras.
- Coloque as fatias de peixe em uma tigela multicooker, distribua tomates, cogumelos, ervas e queijo por cima. Feche e defina o modo "Baking" por 30 minutos.
Sob o "chapéu" de batata
Macrourus é ideal para cozinhar no forno.
Mas antes de assar esse peixe, ele deve ser marinado em suco de limão e especiarias por 1 hora.
Ingredientes
- filete de macrus (1 kg);
- ½ kg de batatas cozidas;
- dois ovos;
- cebolas;
- 100 ml de leite;
- duas colheres de farinha.
Método de cozimento:
- Corte o filé de peixe em conserva em fatias. Cada um empanado em farinha e frite em uma panela quente com manteiga adicionada.
- Pique a cebola e levemente passer. Agite os ovos com leite.
- Em uma assadeira, coloque os pedaços de peixe frito, espalhe os círculos de batatas cozidas e as cebolas por cima e encha com uma mistura de leite e ovos.
- Asse no forno por 30 minutos, temperatura - 200 graus.
Macrorus assado em papel alumínio
O macrourus assado é uma boa opção para um jantar leve. A carne é muito macia e saborosa. Não deixe de experimentar esta receita e veja por si mesmo.
Ingredientes
- duas carcaças de macrus, pesando 600 g;
- dois limões;
- raminhos de endro e salsa;
- óleo, sal, especiarias.
Método de cozimento:
- Carcaças preparadas de peixe por dentro e por fora, sal e despeje com suco de limão. Deixe marinar por 30 minutos.
- Uma folha de papel alumínio está bem oleada. Nós espalhamos o peixe, colocamos endro e salsa no abdômen, despejamos o óleo por cima novamente.
- Cubra com papel alumínio e comece a assar a uma temperatura de 180 graus e 30 minutos. Em seguida, a peça deve ser ligeiramente aberta e cozida por mais 15 minutos.
- No processo de cozimento, o peixe dará muito suco. Pode ser derramado, ou é melhor preparar um molho delicioso adicionando um pouco de amido ou farinha para engrossar.
Os peixes Macrourus têm poucos ossos e nenhum odor pungente. Por apresentar escamas afiadas, entra nas prateleiras da loja na forma de filé ou carcaça já descascada. Portanto, cozinhar esse peixe é apenas um prazer!
