Este prato de carne oriental pode ser preparado de várias maneiras - em uma frigideira, churrasco ou grelha. Mas, na maioria das vezes, as donas de casa modernas em apartamentos comuns assam um kebab no forno. Além da versão clássica do cordeiro, existem variedades interessantes de outros tipos de carne.
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Kebab de cordeiro clássico no forno
A receita clássica para este tratamento pode ser chamada muito escassa nos ingredientes. Inclui apenas carne fresca e especiarias de qualidade. Você precisa tomar: um quilo de cordeiro com gordura, 4 dentes de alho, uma mistura de zira e coentro, sal e 3 cebolas.
- Carne de carneiro gorda é passada através de um moedor de carne, juntamente com cebola e alho. Se as fatias de carne estiverem sem gordura, o prato ficará bastante seco. Todos os temperos e sal a gosto são adicionados imediatamente à carne picada. Após uma mistura completa, deixe a massa no frio por 60-70 minutos.
- Uma folha lubrificada é coberta em uma assadeira.
- A carne picada se apega aos espetos de madeira. Os kebabs devem ser ovais alongados.
- Os espaços em branco são empilhados em papel alumínio e assados em forno quente por 20 minutos de um lado e a mesma quantidade no verso.
- Decore com raminhos de salsa ou endro.
Decorado com cebolinha e fatias de limão.
Como cozinhar carne de porco no espeto?
Para que um prato de carne de porco seja bem assado, é necessário definir uma temperatura alta no forno - cerca de 220 gr. É melhor aquecê-lo com antecedência, enquanto os espetinhos são formados no espeto. Além de 800 g de polpa de carne, são tomados: 120 g de bacon, um monte de coentro fresco, 2 cebolas, uma pitada de coentro e a mesma quantidade de pimenta moída, sal.
- A carne é bem lavada em água corrente, seca com uma toalha de papel e primeiro cortada em tiras finas e depois cortada em pedaços pequenos com uma faca afiada. Quanto menores os cubos, mais macio ficará o prato.
- Salo também é lavado e depois se livra da pele. O produto é cortado em fatias pequenas, colocado em uma tigela especial e transformado em uma pasta homogênea.
- Pedaços de carne e banha de porco ralada são misturados.
- A cebola picada é adicionada à carne picada.
- Imediatamente você pode derramar sal, temperos selecionados e verduras picadas na massa. Mãos, ela é amassada à viscosidade.
- Também é aconselhável bater a carne picada em uma superfície dura. Só depois ele vai à geladeira por cerca de uma hora.
- Kebabs são formados a partir da massa resultante em espetos de madeira.
- Resta cozê-los em forno pré-aquecido por 45 minutos, virando periodicamente.
A espessura ideal dos espaços em branco da carne nos espetos não é superior a 3 cm.
Kebab de carne
Para maior suculência da carne picada, é necessário adicionar um pouco de carne de porco ao produto bovino. Além disso, não se deve esquecer um grande número de temperos. Dos ingredientes que você precisará preparar: 900 g de carne moída e 300 g de carne de porco, 3 dentes de alho, uma pitada de uma mistura de pimentão, noz-moscada moída e manjericão seco, sal, 2 cebolas pequenas.
- Dois tipos de carne picada são misturados imediatamente, após o que o alho, a cebola picada, o sal e todos os temperos são adicionados a eles, passados por uma prensa.
- A massa é bem amassada e enviada por 50 minutos no frio.
- Em seguida, a carne picada é amarrada no espeto.
- Os kebabs são colocados na forma oleada e enviados ao forno quente por 35 minutos.
Para que os espetos de madeira não queimem durante o cozimento, eles precisam ser pré-embebidos por uma hora em água fria.
Receita de frango
A opção de menor caloria para o prato em questão é aquela feita de frango. Além da carne especificada com uma pele (600 g), serão utilizados: 2 cebolas, um par de dentes de alho, pequenos. uma colher de fumaça líquida, uma pitada de páprica moída, sal.
- Frango com cebola e alho se transforma em um recheio homogêneo. Isso pode ser feito usando um moedor de carne ou um misturador de bico especial.
- Adiciona-se sal e colorau à massa resultante. É muito importante vencer o recheio. Para fazer isso, ele é colocado em um saco e, várias vezes, a alta distância, é baixado sobre uma superfície sólida e dura.
- Em seguida, a carne picada é enviada à geladeira por meia hora.
- Resta formar salsichas longas e oblongas a partir da massa, colocá-las em uma assadeira, polvilhar com fumaça líquida e enviar para assar.
Cozinhar kebab no forno de frango por 20 a 25 minutos em temperatura média.
Uzbeque
Os kebabs uzbeques são preparados a partir da carne do cordeiro jovem. Cordeiro para este prato, você precisa tomar 900 g, e também: 25 g de gordura na cauda, sal, cebola média, dente de alho, sal, uma pitada de páprica e pimenta preta, um monte de coentro fresco. Como cozinhar a lula kebab no estilo uzbeque é descrita abaixo.
- A carne é lavada com água fria, seca, se livra de tendões e filmes e depois é cortada em pedaços. É melhor usar um pedaço sem osso da parte de trás do presunto.
- As fatias de carne se transformam em carne picada, após o que são misturadas com gordura da cauda, todas as especiarias, cebola finamente picada, alho e coentro picado. A massa é salgada e amassada com as mãos.
- Por 5-7 minutos, a carne picada é batida bem na tigela, após a qual os kebabs são formados em pequenos espetos de madeira. Os espaços em branco são empilhados em uma grade coberta com papel alumínio.
- Asse por 45 minutos no forno.
Uma cebola crua aromatizada com páprica se torna um prato para o prato de carne em discussão.
Da Turquia
De acordo com esta receita, um kebab dietético é preparado. Além da Turquia (450 g de filé), é necessário tomar: 280 ml de iogurte natural sem açúcar, 2 colheres de sopa grandes de creme de gordura e a mesma quantidade de molho de soja, 3 dentes de alho e 2 pequenos. colheres de sopa de suco de limão, pequenas. uma colher de açúcar e a mesma quantidade de farinha de trigo, proteína 1 ovo, cebola, sal, um punhado de sementes de gergelim, uma colher grande de óleo não aromático.
- Pedaços de carne e cebola são passados através de um moedor de carne. Ovos batidos com açúcar, farinha, manteiga e molho de soja são adicionados à massa.
- Após uma mistura completa, os kebabs são formados a partir de carne picada, enrolada em gergelim e frita em uma panela por vários minutos de cada lado até dourar.
- Para o molho, são misturados alho, creme, iogurte, suco de limão e sal, passados por uma prensa.
- Os preparados de carne são empilhados em um molde, derramados com molho e assados no forno por mais 15 minutos.
Servido quente com qualquer prato.
Receita original de bacon
Bacon dá ao prato uma batata frita e, além disso, mantém todos os seus sucos dentro. Para cozinhar, é necessário: um quilo de carne picada de porco e frango, 8 fatias de bacon, cebola, uma pitada de coentro e manjericão seco, sal, alho granulado a gosto.
- A carne picada é combinada com sal, especiarias e cebola ralada em um ralador fino.
- Em seguida, a massa é cuidadosamente amassada pelas mãos e batida por alguns minutos.
- Rissóis lisos longos são formados em espetos de madeira a partir da carne picada resultante. Cada um deles é delicadamente embrulhado em uma fatia de bacon.
- Os kebabs são dispostos em uma assadeira coberta com papel alumínio e deixados por meia hora em forno pré-aquecido. Durante esse período, eles precisam ser invertidos uma vez.
Para que os espetos não cortem o recheio, é necessário escolher cópias curtas e grossas.
