A cura do pimentão veio da culinária húngara clássica e rapidamente se tornou um favorito gastronômico em muitas famílias. Como cozinhar versões diferentes deste prato de vegetais interessante, consideraremos com mais detalhes.
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Lecho de pimentão clássico
Para começar, considere a receita clássica de lecho de pimentão. Pode ser usado como molho de vegetais ou como prato separado. Se você preferir fazer os preparativos para o inverno, esta receita também será adequada para você.
Composição dos ingredientes:
- pimentão doce - 3,3 kg;
- tomate maduro - 2,2 kg;
- óleo de girassol - 125 ml;
- açúcar granulado - 110 g;
- sal - 2 colheres de sopa. colheres;
- vinagre (9%) - 1 colher de sopa. uma colher;
- pimenta em grão - 17 unid.
Método de cozimento:
- Começamos com tomates. Despeje os tomates com água fervente por um minuto e depois transfira-os para a água gelada por 20 segundos. Retire a casca da fruta.
- Frutas descascadas trazem ao estado de purê de batatas usando um liquidificador.
- Transfira a pasta de tomate para a panela, adicione os ingredientes secos e óleo. Cozinhe o aperitivo em fogo baixo 15 minutos após a fervura.
- Despeje em uma panela picada pimenta em cubos, leve lecho para ferver e cozinhe por mais um quarto de hora.
- Alguns minutos antes de cozinhar, adicione vinagre e pimenta à massa.
O produto acabado pode ser servido imediatamente à mesa ou enrolado em frascos esterilizados.
Com a adição de tomates
Um tratamento de tomate difere da versão anterior em uma maior concentração de pasta de tomate na receita. É melhor escolher os tomates mais maduros e suculentos, para que o prato acabado fique mais saturado.
Composição dos ingredientes:
- nabo de cebolas - 1,3 kg;
- pimentão vermelho - 1,4 kg;
- tomates de cores diferentes - 3,3 kg;
- açúcar - 270 g;
- vinagre (9%) - 110 ml;
- óleo vegetal - 260 ml;
- sal - 2 colheres de sopa. colheres;
- pimenta - 10 un.
Método de cozimento:
- Para começar, prepare os legumes. Cortamos tomates e pimentões em fatias pequenas, dividimos a cebola em meias argolas.
- Agora vá para a marinada. Aqueça o óleo, adicione o vinagre, sal, açúcar, pimenta.
- Despeje os legumes picados com marinada e deixe-os por 5 horas.
- Transfira a massa para a panela, deixe ferver e cozinhe por mais meia hora.
- O prato está pronto para servir ou girar em latas.
Receita para Dip Dip
O aperitivo Lick Your Fingers é uma interpretação de um prato húngaro clássico usando berinjela.
Composição dos ingredientes:
- berinjela - 1,7 kg;
- pimentão - 1,7 kg;
- óleo de girassol - 270 ml;
- alho - 1 cabeça;
- vinagre de fruta (maçã) - 115 ml;
- açúcar - 0,5 xícaras;
- pimenta grossa - 7 g;
- sal grosso - 3 colheres de sopa. colheres;
- tomates - 2,1 kg.
Método de cozimento:
- Primeiro, prepare os legumes. Limpamos os tomates das peles e os levamos a um estado pastoso. Pique a pimenta arbitrariamente. Cortamos berinjelas em cachos com 6-7 mm de espessura.
- Cozemos o purê de tomate por mais 10 minutos após a fervura.
- Espalhamos os legumes para os tomates e novamente levamos a massa para ferver.
- Adicione os ingredientes secos, a manteiga ao lecho e cozinhe por um quarto de hora.
- Em seguida, adicionamos alho picado e vinagre na panela.
- Cozinhe por mais 6-7 minutos.
- Colocamos o prato pronto em potes processados ou servimos à mesa.
Berinjelas para esta receita podem ser descascadas ou deixadas, tudo depende das preferências individuais.
Molho de pimentão sem vinagre
Pimenta e tomate podem ser cozidos sem vinagre, no entanto, esta receita deve ser usada com cautela nos preparativos para o inverno. Esse aperitivo pode ser armazenado por não mais que um ano.
Composição dos ingredientes:
- nabo de cebola - 300 g;
- pimentão - 1,7 kg;
- tomate maduro - 4 kg;
- açúcar granulado - 4 colheres de sopa. colheres;
- pimenta grossa - 1 colher de chá;
- pimenta em grão - 12 peças .;
- Lavrushka - 5 peças .;
- alho - 11 dentes;
- sal - 2 colheres de sopa. colheres.
Método de cozimento:
- Primeiro fazemos preparações vegetais. Bata os tomates sem a pele, pique a pimenta arbitrariamente, divida a cebola em meias argolas e pique o alho até ficar mingau.
- Ferva a pasta de tomate em fogo brando depois de ferver por cerca de um quarto de hora.
- Adicione a cebola aos tomates e cozinhe por 5 minutos.
- Em seguida, introduza pimentão, açúcar, sal e todos os temperos.
- Alguns minutos antes de cozinhar, coloque o alho no lecho.
- Transferimos imediatamente o lanche pronto para limpar os frascos e colocamos em um local escuro.
Com cenouras e cebolas
No inverno, os pimentões podem ser cozidos com cenouras para diversificar a peça clássica.
Composição dos ingredientes:
- Pimenta chilena média - 1 unid .;
- pimentão - 3,2 kg;
- cebolas - 1,2 kg;
- cenouras - 1,7 kg;
- tomate - 2,6 kg;
- rast. óleo - 220 ml;
- vinagre (9%) - 110 ml;
- açúcar - 140 g;
- pimenta grossa - 6 g;
- sal - 5 colheres de sopa. colheres.
Método de cozimento:
- Começamos a cozinhar com a preparação de vegetais. Purê de tomate sem casca, pimenta e cebola cortadas em fatias idênticas. Corte as cenouras em tiras grandes ou esfregue.
- Despeje o óleo na panela e espalhe os legumes processados (exceto os tomates). Cozinhe por cerca de 20 minutos.
- Adicione o purê de tomate, sal, açúcar e pimenta da Jamaica à panela. Cozinhe por mais um quarto de hora.
- Coloque a vagem de pimenta.
- Coloque o vinagre no aperitivo e cozinhe por mais 5 minutos.
- Lecho está pronto para alimentar ou girar.
Prato húngaro com abobrinha
A cozinha húngara não significou adicionar abobrinha à receita; no entanto, com esse ingrediente, o aperitivo se torna mais gratificante e pode ser servido como um prato independente.
Composição dos ingredientes:
- qualquer tipo de abobrinha - 3,2 kg;
- tomate fresco - 1,35 l;
- vinagre (9%) - 20 ml;
- açúcar - 215 g;
- Pimenta chilena - 1 unid .;
- alho - 2 cabeças;
- pimentão - 1,1 kg;
- rast. óleo - 300 ml;
- sal - 2 colheres de sopa. colheres;
- pimenta da Jamaica a gosto.
Método de cozimento:
- Na primeira etapa, prepararemos os vegetais. Abobrinha, pimentão cortado em cubos grandes.Pressione o alho e faça mingau com ele.
- Despeje os legumes na panela e encha-os com suco de tomate. Tomim massa vegetal por cerca de dez minutos.
- Adicione sal, açúcar, vagem e ervilhas, alho e manteiga ao aperitivo. Cozinhe mais 10 minutos.
- Injetamos vinagre no lecho e o deixamos em chamas por mais 5 minutos.
- O lanche de abobrinha está pronto.
A colheita mais deliciosa para o inverno
A melhor colheita para o inverno vem de seus vegetais maduros, suculentos e bons temperos; portanto, não economize na qualidade dos ingredientes.
Composição:
- açúcar - 220 g;
- sal - 40 g;
- vinagre (9%) - 120 ml;
- óleo vegetal - 180 ml;
- pimenta vermelha doce - 3,1 kg;
- Pimenta chilena - 1 unid .;
- tomate maduro - 1,7 kg;
- páprica vermelha - 15 g.
Método de cozimento:
- Descasque os tomates sem casca com um moedor de carne ou um liquidificador.
- Pimentão cortado em cubos e despeje no purê de tomate.
- Cozinhe os legumes por cerca de 15 a 17 minutos após ferver a massa.
- Adicione os ingredientes secos, pimenta, óleo e prepare um aperitivo por mais 10 minutos.
- Injetamos páprica, vinagre no lecho e fervemos o prato por mais 5 minutos.
- Espalhamos o lanche em potes, fechamos as tampas e removemos os espaços em branco em um local escuro.
Lecho será uma decoração maravilhosa para sua mesa, imediatamente após a preparação e diretamente da lata na forma de um espaço em branco para o inverno.
