A lasanha, preparada do zero nas condições da comida caseira, exigirá muita força e paciência. Mas cada minuto é recompensado no momento em que os receptores captam o sabor incomparável de um prato perfeitamente executado. Sugerimos começar pelos clássicos - lasanha à bolonhesa: macarrão com recheio aromático e saudável, complementado com vegetais, molho e componentes de carne.
Conteúdo material:
Bolonhesa de escalada simples com carne picada
A lista de produtos que você precisa comprar é bastante extensa.
À bolonhesa será necessário:
- 700 g de carne picada;
- 150 g de cebola;
- 3 dentes de alho;
- 4 tomates frescos;
- gosto, determine a quantidade de verduras, pimenta preta e sal.
Bechamel inclui:
- 100 g de manteiga;
- 900 ml de leite;
- 100 g de farinha;
- tem gosto de especiarias.
A composição principal:
- folhas de pasta - 12 unid .;
- queijo duro - 300 g.
A lasanha com carne picada "Bolonhesa" é preparada da seguinte forma:
- Vire o purê de tomates, moendo-os em um ralador ou cortando no liquidificador.
- Nós passamos colheitas de raiz.
- O recheio é enviado para as raízes, dividindo com uma espátula, cozinhe com a adição de purê de tomate: 10 minutos sob a tampa em fogo moderado.
- Só enviamos verduras para a panela quando o fogo está desligado.
Vamos suar sob uma tampa fechada sem influência da temperatura, mas por enquanto vamos para o "Bechamel":
- Derreta a manteiga e comece a introduzir gradualmente a farinha.
- Próximo - leite: deve estar quente.
- Continuando a mexer, cozinhe em fogo baixo. O molho deve escorregar da colher: separamos 1/3 do volume total.
- O resto é misturado com bolonhesa.
Como ferver folhas de macarrão:
- As folhas devem ser fervidas em vários litros de água com sal.
- Após três minutos, mergulhe a folha em água fria.
Vamos começar a formar a lasanha à bolonhesa com molho Bechamel:
- Parte da mistura de dois molhos, unte a forma.
- Cubra tudo com algumas folhas de macarrão.
- A seguir está molho, queijo.
- Repetimos até que tudo o que foi preparado termine.A última camada é a massa com molho Bechamel.
180 ° С e um pouco menos de uma hora de espera: e você pode desfrutar de um sabor mágico.
Queijo, parte do qual também deve ser reservado até a hora, polvilhe 10 minutos antes do final do processo de cozimento.
Dica. Você não deve cortar a lasanha assim que tirá-la do forno: aguarde cerca de 15 minutos - e prossiga. Assim, o prato ficará ainda mais saboroso e suculento, e as porções serão mais limpas.
Desempenho clássico com molho Bechamel
A receita clássica requer amassar e enrolar massas caseiras, por isso vamos nos concentrar nessa nuance específica.
O material será dividido em 4 pontos, incluindo a criação de componentes de lasanha:
- colar;
- Bolonhesa
- bechamel;
- Misturando ingredientes e assando.
Item nº 1: folhas de lasanha.
Tome:
- 600 g de farinha;
- 3 ovos
- 100 ml de água;
- 50 ml de azeite;
- o sal.
Apenas 10 etapas serão necessárias para preparar as folhas:
- Despeje a farinha em uma mesa com uma lâmina ou coloque-a em uma tigela funda - fazemos uma “cratera” no meio. Por que aprofundar? Suas bordas ajudam a reter os ovos e a água salgada enquanto os misturam com farinha.
- Usando um garfo, comece a misturar das bordas para o meio.
- Quando a água estiver completamente combinada com a farinha, adicione o óleo.
- Usando o mesmo garfo, amasse a massa até formar uma massa total.
- Quando o garfo para de lidar, passamos a amassar manualmente. A massa deve ficar elástica e resistente. E em nenhum caso deve grudar nas suas mãos. Levamos a massa ao estado de prontidão em 30 minutos: ela deve ser mantida sob controle.
- Após meia hora, enrolamos a massa em porções em placas com espessura não superior a 2-3 mm.
- Cortamos as folhas em tiras: escolha o tamanho dependendo do tamanho do formulário. Mas lembre-se: a camada não deve consistir em uma grande folha de lasanha - 2-3 seguidas.
- Para evitar que as folhas grudem, coloque-as em uma tábua a uma distância uma da outra, separando cada camada da película aderente anterior.
Os itens 2 e 3: O molho à bolonhesa e o Bechamel podem ser preparados de acordo com as receitas apresentadas anteriormente.
Item número 4: prossiga para a montagem.
Para fazer lasanha de acordo com a receita clássica, também preparamos:
- pimentão (picado finamente e de preferência sem casca) - 1 pc .;
- queijo - 200 g.
Introdução:
- Na superfície onde a lasanha será assada, coloque o molho bechamel - apenas uma pequena parte dele. Distribua na superfície.
- Em seguida, com cuidado, não fazendo espaços, mas também não colocando a sobreposição - cole.
- No topo dos lençóis está molho de lasanha à bolonhesa, pimentão e queijo ralado.
- Faça pelo menos 4 repetições das camadas. Graxa superior com bechamel.
- O queijo ralado pode ser polvilhado antes de assar e 10 minutos antes do final do cozimento.
- Cozinhe a 200 ° C - 40 minutos.
Leia também:lasanha pita
Prato italiano com cogumelos
Outra opção ganha-ganha para cozinhar lasanha de carne. Só que desta vez com a adição de cogumelos.
Bolonhesa é feita a partir de:
- carne picada - 500 g;
- champignon - 300 g;
- cebolas;
- cenouras;
- alho - alguns dentes;
- 400 g de tomate em seu próprio suco;
- pasta de tomate - 30 g;
- azeite de oliva - 35 ml;
- especiarias - manjericão, orégano.
Bechamel:
- leite - 750 ml;
- manteiga - 80 g;
- farinha - 50 g;
- especiarias, incluindo noz-moscada.
Além do acima, também preparamos:
- folhas de lasanha: secas - 250 g, frescas - 400-500 g;
- queijo - 350 g (mistura ideal de queijo duro ou mussarela com parmesão).
Vamos começar a fazer lasanha:
1. Bolonhesa.
- Moer vegetais de raiz e frite em óleo vegetal.
- Enviamos cogumelos e alho picado para lá.
- Adicione a carne picada - cozinhe por 5 minutos.
- A seguir estão os ingredientes com ingredientes de tomate e especiarias.
- Deixe ferver e mantenha no fogo por mais 5 minutos.
2. Bechamel.
- Coloque a manteiga em uma panela - derreta.
- Despeje a farinha - frite.
- Adicionamos leite, sem deixar de misturar o conteúdo da panela.
- Nós temperamos sem esquecer o amendoim - é um dos componentes importantes do sabor tradicional de Bechamel.
- Ferva até engrossar.
3. Ferva as folhas de lasanha. Esfregue o queijo.
4. Coletamos lasanha de maneira padrão e asse a 180 ° C por 45 minutos.
Cozinhe, surpreenda e desfrute do sabor incomparável.
Lasanha à bolonhesa com ensopado de carne
A lasanha de carne é necessariamente preparada com a preparação preliminar da base de carne - na receita a seguir vamos cozinhar o ensopado com a adição de legumes.
Tome:
- 400 g de carne picada;
- 1 cenoura e cebola;
- 2 talos de aipo;
- 50 g de farinha;
- 900 ml de leite;
- 70 g de pasta de tomate;
- 80 g de queijo;
- 200 ml de vinho tinto seco;
- 75 ml de azeite;
- especiarias a gosto;
- folhas secas de lasanha.
A lasanha é preparada da seguinte maneira:
1. Fazemos ensopado de carne com legumes da seguinte forma:
- Corte os legumes em cubos e frite em óleo.
- Adicione carne picada a eles - cozinhe demais.
- Em seguida é a pasta de tomate e o vinho seco. Guisado por 20 minutos com especiarias.
2. Fabricamos Bechamel com base em manteiga, leite, farinha, temperos e queijo:
- O óleo é levado a um estado de fluidez no fogão. Nós enviamos farinha para lá. Despeje o leite. Tempero.
- Moa o queijo e coloque-o no molho.
- Aqueça novamente, amassando bem.
3. Depois de ferver as folhas de lasanha, coletamos o prato, alternando camadas: Bechamel, macarrão, ensopado, molho, etc.
4. 45 minutos a 180 ° C - e a subida está pronta.
Receita de Ilya Lazerson
E agora a receita, testada aos olhos de milhões de telespectadores: uma maneira de preparar lasanha de Ilya Lazerson.
Para base de carne:
- 600 g de carne picada;
- 50 ml de azeite;
- cenouras;
- cebolas;
- 100 g de raiz de aipo;
- 3 dentes de alho;
- de 250 ml de vinho tinto seco;
- 150 g de pasta de tomate.
Para Bechamel:
- 75 ml de manteiga;
- 525 ml de leite;
- colher de chá noz-moscada;
- um pouco de cebola seca;
- 100 g de parmesão ralado.
Fazemos o ensopado da seguinte maneira:
- Antes de tudo, frite as cebolas.
- A seguir, cenouras e aipo.
- Adicione a carne picada e frite por 5 minutos.
- Tomamos um pouco de água e adicionamos à panela com a pasta. Despeje o vinho proporcionalmente, observando que o líquido adicionado anteriormente já evaporou: cozinhe por 1-2 horas a essa taxa.
Cozinhamos Bechamel da maneira tradicional - neste processo, Ilya Lazerson não introduziu nada de novo. Na fase final, adicione o queijo ralado.
Fazendo lasanha:
- Nós espalhamos os lençóis - não ferva. Usar folhas não cozidas é o primeiro segredo de Lazerson. Nós espalhamos, evitando lacunas, mas também não fazendo sobreposições. De acordo com a receita, os lençóis podem e até precisam ser quebrados, observando as curvas da assadeira.
- A estratificação é um pré-requisito para a lasanha, que acompanha a imutabilidade da primeira camada, que é o molho Béchamel. Acabamos de revestir as últimas folhas com Bechamel sem queijo em pó.
Asse em forno a 160 ° C por 40 minutos.
Com frango
Lasanha pode ser cozida com qualquer recheio. O principal é escolher o conteúdo médio de gordura. Portanto, por exemplo, use frango picado, mas não faça a partir do peito de frango. É melhor pegar carne de diferentes partes do frango e rolar. Nesse caso, a lasanha com frango picado será especialmente saborosa e suculenta.
