A culinária japonesa é multifacetada. Ela deu ao mundo muitos pratos simples e ao mesmo tempo saborosos. Neste artigo, mostraremos o que é - macarrão udon e consideraremos as receitas mais deliciosas para a sua preparação.

O que é macarrão udon

Macarrão no Japão é o segundo mais popular depois do arroz. É feito de trigo sarraceno, arroz, trigo e até farinha de feijão.

O macarrão Udon de diâmetro não excede 4 mm. O tom de tal macarrão, dependendo da farinha de que é feita, pode variar e pode ser de branco a cinza. Nos nossos supermercados, esse produto pode ser encontrado no departamento de culinária japonesa.

Segundo a tradição, esse macarrão é combinado com caldo. Você pode comer quente e frio. Combina bem com frutos do mar, legumes e carne.

A composição do macarrão udon é simples - farinha, água e sal. A farinha costuma ser trigo, mas às vezes outros tipos são misturados, como se combinasse gostos. No Japão, existem cerca de 30 variedades de macarrão de udon!

Udon não tem contra-indicações, contém vitaminas B1 e B3, promove a perda de peso e é perfeitamente digerido pelo estômago.

Como fazer macarrão de trigo japonês com suas próprias mãos

Uma ótima alternativa para macarrão caseiro.

Para fazer isso, faça o seguinte:

  • farinha de trigo (200 g);
  • água (90 ml);
  • sal (1 colher de chá).

De fato, o udon é macarrão grosso comum. É diferente da maneira clássica de cozinhar. Nesse caso, você precisa observar rigorosamente as proporções. O povo japonês é muito cuidadoso, portanto, mesmo 5 gramas de excesso de farinha podem estragar tudo. Se você for longe demais com a água, o macarrão se estica muito e perde a forma.

Tomamos a quantidade certa de água à temperatura ambiente, adicionamos sal e mexemos para que se dissolva.

Se você deseja cozinhar o udon em cores diferentes, pode usar corantes naturais, como suco de beterraba.

É adicionado à água, mas em proporção.

  1. Meça a farinha, despeje água salgada e comece a amassar a massa quando ela ficar uniforme, coloque em um saco para remover o ar. Deixe por 30 minutos.
  2. Em seguida, espalhe uma toalha no chão, coloque um saco de massa e cubra-o novamente com uma toalha. Pés de Udon! Dessa forma, de acordo com os profissionais, é possível alcançar o resultado desejado.
  3. Movendo-se cuidadosamente, você precisa seguir um caminho e depois o outro até o teste, até que fique plano. Esse processo não levará mais que meio minuto.
  4. Em seguida, removemos da bolsa, demos uma forma redonda, colocamos de volta na bolsa e amassamos da mesma maneira. Repita três vezes.
  5. Depois de amassar, coloque-a novamente na bolsa e deixe repousar por cerca de 3 horas.

Você pode começar a cozinhar.

  1. A mesa pode ser polvilhada com um pouco de farinha ou amido. Colocamos a massa e desenrolamos uma espessura de cerca de 3 mm. É melhor que as bordas do bolo sejam quadradas, então o macarrão ficará macio.
  2. Polvilhe a superfície do bolo e espalhe o amido uniformemente sobre ele. Em seguida, dobre uma borda para o meio, depois da outra também. Coloque a massa com a costura para baixo e corte as tiras com cerca de 4 mm de largura.
  3. Quando terminar, misture as tiras com as mãos. Macarrão de trigo está pronto!

5 receitas de macarrão udon

Você aprendeu a fazer udon com suas próprias mãos. Agora considere cinco receitas que irão decorar qualquer mesa.

Macarrão Udon com frango e legumes

Esta receita não é apenas saborosa, mas também incrivelmente útil, pois contém toda uma lista de vitaminas.

Vamos precisar de:

  • 200 g de macarrão;
  • 1 pimentão;
  • 1 cenoura;
  • 200 g de filé de frango;
  • 1 cebola;
  • Um par de penas de cebola verde;
  • 2 dentes de alho;
  • 2 colheres de chá molho de soja;
  • ½ colher de chá Gengibre

Progresso de cozimento:

  1. Pimenta e cenoura são cortadas em tiras, cebolas são cortadas arbitrariamente. O alho deve ser espremido por uma prensa. Filé de frango é cortado em cubos pequenos. Ginger esfrega.
  2. No fogo aquecemos uma panela com um fundo denso, despeje o óleo vegetal lá. Alho e cebola são fritos até aparecer um rubor. Em seguida, despeje as cenouras, pimentões e cebolinha picada, frite.
  3. Depois que o frango é frito. Deve ser constantemente mexido. Quando estiver quase pronto, adicione o gengibre e o molho de soja. Lá derramamos cerca de um copo de água limpa. A panela é coberta com uma tampa e depois tudo é cozido em fogo baixo, mexendo sempre.
  4. Quando a água estiver quase completamente extinta, transformando-a em um molho grosso, desligue e remova para o lado.
  5. Agora vamos fazer o macarrão. Colocamos uma panela com água, adicionamos sal, fervemos - coloque udon por cerca de 4 minutos. Você está pronta? Ótimo! Lavamos e filtramos o macarrão, esperamos até o excesso de umidade drenar.

Udon derrama em uma panela, na qual carne e legumes já estão preparados. Macarrão Udon com frango e legumes estão prontos!

Cozinhar com Carne de Porco

Deixamos os ingredientes da receita anterior, mas, em vez de aves, tomamos 200 g de carne de porco fresca.

Progresso de cozimento:

  1. Os vegetais são cortados em tiras. Frite a carne em uma panela, quando aparecer uma crosta dourada, despeje os legumes e continue cozinhando, mexendo em fogo médio.
  2. Água, molho de soja e amido são misturados em um recipiente separado. Deixe fermentar por cerca de cinco minutos.
  3. Adicione o molho resultante à panela com carne e legumes e, assim que começar a ferver, coloque o macarrão no mesmo lugar. Tudo é bem misturado e frito em apenas alguns minutos.

Macarrão udon pronto!

Com frutos do mar

Esta receita também é fácil de executar, mas o sabor deste prato será lembrado por um longo tempo.

Então, vamos preparar:

  • misture "cocktail do mar" por peso, a seu critério;
  • champignon;
  • pequena raiz de gengibre;
  • alguns dentes de alho;
  • 1 cebola;
  • ½ pimentão;
  • cenouras;
  • um pouco de aipo;
  • pimenta quente;
  • molho de soja;
  • óleo de gergelim (escuro).

Progresso:

  1. Corte o gengibre e o alho em uma panela funda. Os legumes precisam ser cortados em tiras, e as cebolas com aipo são meias argolas. Com pimenta, você precisa ter mais cuidado e é melhor cortá-la em rodelas finas a gosto.
  2. Se os cogumelos forem pequenos, você também pode colocar o todo, se grande, em tiras.
  3. Tudo é derramado com várias colheres de sopa de óleo e frito.
  4. Apenas um minuto depois, colocamos os mesmos frutos do mar lá.
  5. Em seguida, despeje o molho de soja e coloque udon.
  6. Tudo está bem misturado.

De acordo com o mesmo esquema, você pode cozinhar o udon apenas com camarão ou qualquer outro marisco.

O mais importante é não digerir o macarrão, porque ele perderá sua estrutura e o prato não ficará tão delicioso.

Sopa de macarrão Udon com champignon

O fato de que o udon combina bem com macarrão de carne, já dissemos. Mas com ele você pode cozinhar uma sopa extraordinariamente deliciosa!

Para ele, precisamos:

  • porco
  • macarrão
  • cenouras e cebolas;
  • champignon (enlatado);
  • óleo vegetal;
  • sal;
  • especiarias.

Processo de trabalho:

  1. A carne de porco é cortada em tiras e cozida por cerca de 15 minutos.
  2. Cogumelos, cenouras e cebolas também são picados e fritos.
  3. Adicione macarrão ao caldo de carne de porco. Depois de colocar os legumes pré-fritos em uma panela com sopa. As especiarias podem ser muito diferentes, mas é melhor uma mistura de vegetais ou "cinco pimentas".
  4. Em seguida, a sopa é fervida por 5-7 minutos. Tudo, a sopa está pronta, você pode servir à mesa.

Corações de frango macarrão japonês

Uma receita que irá decorar qualquer mesa e certamente agradará aos convidados.

Para ele, você precisará de:

  • ½ kg de copas de galinha;
  • 1 pimenta colorida;
  • 1 cebola;
  • cerca de 300 g de macarrão;
  • 50 g de molho de soja;
  • 1,5 colher de chá amido;
  • 4 colheres de sopa. eu óleo vegetal;
  • uma pitada de tempero;
  • 50 ml de vinho de arroz;
  • sal, pimenta e um pouco de açúcar;
  • cebolinha.

Processo de cozimento:

  1. Os corações precisam ser lavados, limpos e secos e fritar por 10 minutos em uma panela.
  2. Os vegetais são cortados em pedaços pequenos.
  3. Quando os corações estiverem prontos, eles precisam ser removidos da panela e enviar a cebola para lá por 5 minutos; depois, remova-os da panela em um recipiente separado.
  4. Nós cozemos legumes por cerca de 8 minutos, adicione óleo, se necessário. Depois que a pimenta estiver pronta, os ingredientes removidos anteriormente poderão ser devolvidos à panela.
  5. O amido é diluído em 70 ml de água. Envie o líquido resultante para a panela, lá, você precisa colocar especiarias e vinho de arroz. Tudo está bem misturado e, alguns minutos antes de estar pronto, uma cebola verde é colocada.
  6. Corações estão prontos. Sirva-os com macarrão udon.

Estas receitas simples, mas incrivelmente deliciosas, podem ser feitas com macarrão japonês. Tendo tentado uma vez, recusar tal prato não funcionará com certeza!

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