Macarrão saudável Ramen é um prato de jantar completo. No Japão, este é um fast food barato que pode ser comprado em qualquer lugar da comida de rua. Normalmente, o tratamento é servido diretamente no caldo rico com uma variedade de aditivos de dar água na boca. Por exemplo, com carne, ervas, legumes, ovos.
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Ramen noodles (Ramen): o que é isso
A palavra "Ramen" refere-se não apenas a um prato japonês popular, mas também ao próprio macarrão, que forma sua base. Hoje você pode experimentar bebidas em cafés e restaurantes ou comprar macarrão instantâneo em um pacote. Resta apenas derramar água fervente sobre ele e adicionar temperos.
Obviamente, o verdadeiro sabor do prato original discutido só pode ser sentido se for preparado na hora. Hoje, porém, é fácil repetir sua receita em qualquer país, mesmo em casa.
Para o Ramen adequado, o macarrão deve ser preparado com as próprias mãos a partir de produtos frescos da mais alta qualidade.
- Primeiro, a massa é bem amassada.
- Em seguida, é cortado em tiras e esticado.
- Além disso, ele se dobra novamente ao meio e novamente se estende.
- O processo é repetido até que haja uma quantidade suficiente de macarrão na frente do cozinheiro.
Composição, calorias e valor nutricional
Você pode ouvir a frase "macarrão coreano Ramen". Não é diferente do japonês. Só que este prato é considerado tradicional para a culinária de vários países asiáticos ao mesmo tempo. E a China acabou sendo a pátria do macarrão.
Como observado acima, a base do tratamento é um forte caldo aromático, que pode ser preparado a partir de frango, peixe ou carne, além de macarrão caseiro.
Curiosamente, de acordo com a receita original, este último é preparado com a água obtida nos lagos da Mongólia. Acredita-se que este líquido tenha uma composição ideal para macarrão. Como resultado, a massa adquire a consistência e a sombra desejadas (amareladas). Em vez dessa água em si, você pode usar a água mineral usual.
Além do líquido, o macarrão inclui farinha, sal e ovos. É verdade que, com o tempo, a receita clássica se transformou bastante e hoje também será possível encontrar óleos vegetais e outros componentes nela. Você pode complementar o prato com ovos cozidos / fritos, Pequim, espinafre, picles e legumes / cogumelos em conserva, além de algas marinhas.
Se falamos da versão rápida e seca desse macarrão sem aditivos adicionais, seu valor calorífico era de 337 kcal por 100 g de produto. Existem muitos carboidratos - 69,7 g. Proteínas - 10,4 g e gorduras - 1,1 g estão contidas no produto.
Obviamente, ao usar ingredientes adicionais (caldo, pedaços de carne, ovos fritos), o teor calórico do prato aumentará significativamente.
Como Cozinhar Macarrão Ramen em Casa
A base para um prato asiático original pode ser preparada de forma independente em casa. A receita tradicional foi convenientemente adaptada para donas de casa domésticas.
Ingredientes
- ovos inteiros - 2 unid .;
- gemas de ovos - 2 unid .;
- farinha de primeira classe - 350 g;
- óleo de gergelim - 1 colher de chá;
- sal - 1 colher de chá.
Cozinhar:
- Combine todas as partes dos ovos crus indicados na receita.
- Adicione óleo e sal.
- Despeje a farinha em uma massa por uma peneira fina.
- Amasse bem a comida com as mãos e monte-a em um pedaço. Deixe nesta forma por uma hora, sem limpar no frio.
- Amasse a mistura até ficar homogêneo. Corte em 2 partes.
- Cada uma, pelo menos 10 vezes, para esticar através de uma máquina especial ou apenas esticar à mão. Após o próximo alongamento, dobre a formação 2 - 3 vezes e repita o procedimento.
Da última vez, retire a massa muito finamente (cerca de 1,5 mm de espessura). Corte em tiras do tamanho desejado. Polvilhe com farinha.
Como substituir macarrão na cozinha
Se não houver tempo para cozinhar macarrão Ramen, no prato selecionado, ele pode ser substituído por outros produtos. Por exemplo, espaguete comum. Mas é melhor tomar macarrão instantâneo.
Se você deseja recusar qualquer massa, mas cozinhe a sopa de acordo com o princípio Ramen, você pode usar o arroz branco / marrom como base. Também tornará a sopa mais satisfatória.
Sopa de Macarrão com Carne de Porco e Japonês
Ingredientes
- carne com camadas gordurosas - 350 g;
- Cogumelos Shiitake - 250 g;
- macarrão - 200 g;
- pimentão - 1 vagem pequena;
- raiz de gengibre picada - 1 colher de chá;
- molho de soja - 2 colheres de sobremesa;
- sal a gosto.
Cozinhar:
- A carne de porco gorda lavada e seca é cortada em tiras.
- Despeje a carne com água e cozinhe por 12 a 14 minutos sob a tampa.
- Adicione pequenos pedaços de pimenta (sem sementes), gengibre, cogumelos (cada um cortado em 4 partes).
- Despeje o molho de soja, adicione o macarrão.
- Após 8 - 9 minutos, experimente o prato e adicione sal, se necessário.
Despeje a louça em pratos e decore com sementes de gergelim.
Como cozinhar com carne
Ingredientes
- carne bovina - 200 g;
- macarrão acabado - 200 g;
- sal;
- alho fresco - 2 dentes;
- caldo de carne - 1 colher de sopa.
Cozinhar:
- É necessário pré-cozinhar um caldo de carne forte perfumado no osso. No processo, você pode adicionar suas especiarias favoritas, lavrushka, legumes (cebola, cenoura) e raízes. Filtrar o caldo pronto.
- Corte a carne preparada em fatias finas e frite em qualquer gordura até dourar. Sal, misture com purê de alho.
- Separadamente, cozinhe até estar pronto para cozinhar macarrão em água salgada. Ou apenas despeje água fervente no produto instantâneo.
- Coloque o macarrão nas travessas. Despeje o caldo.
Polvilhe pedaços de carne frita por cima. Misture tudo.
Cozinhar com Lula
Ingredientes
- macarrão pronto já cozido - 400 g;
- carcaça de lula - 200 g;
- pepino fresco - 1 pc .;
- cenouras - 1 pc .;
- cebola - 1 pc .;
- alho - 6 dentes;
- água purificada - 2 l;
- maionese - 1 colher de sopa;
- molho de soja - 100 ml;
- vinagre de arroz - 50 ml;
- óleo de gergelim - 40 ml;
- gengibre em pó - 2 pitadas;
- molho sriracha - 50 ml;
- verduras frescas - 1 molho;
- sementes de gergelim fritas - 1 punhado;
- pasta de missô - 100 g;
- açúcar - 30 g;
- sal a gosto;
Cozinhar:
- Despeje a cebola e a cenoura descascadas com água. Adicione todos os verduras, gengibre e alho (2 dentes). Cozinhe por 40 - 45 minutos, removendo a espuma da superfície.
- Coe o caldo pronto. Despeje o molho de soja (80 ml) e adicione pasta de missô. Mexa bem os ingredientes.
- Combine a maionese com molho sriracha, manteiga (metade), o restante purê de alho e molho de soja.
- Corte o pepino em fatias finas. Despeje uma mistura de vinagre, sal e açúcar. Deixe por 25 minutos.
- Lula para limpar tudo desnecessário. Corte em rodelas. Despeje água fervente por meio minuto.
- Coloque macarrão pronto no fundo das tigelas repartidas. Despeje por todo o caldo. Espalhe os anéis de frutos do mar por cima.
- Adicione as fatias de pepino em conserva, molho picante e óleo restante.
Decore o prato com sementes de gergelim fritas. Você pode usar para esse fim e os restos de vegetação.
Sopa de frango Tory Ramen
Ingredientes
- macarrão pronto (já cozido) - meio quilo;
- ossos de galinha - meio quilo;
- asas de frango - 300 g;
- molho de soja - ½ colher de sopa;
- gengibre - 20 g;
- sal e verduras.
Cozinhar:
- Ferva as peças de frango por meia hora.
- Filtrar o caldo resultante. Despeje o molho de soja, adicione o gengibre ralado. Ateste se necessário.
- Disponha o macarrão acabado em pratos. Despeje o caldo.
- Em cada porção, envie parte da carne de frango desossada.
Decore bebidas com ervas frescas.
Você pode cozinhar sopa japonesa original a partir de macarrão instantâneo econômico. Pacotes com ela serão encontrados em todos os supermercados. Macarrão só precisa derramar qualquer caldo quente, adicione carne cozida / frita, ovos e verduras. Obviamente, essa receita estará longe da original, mas será possível rapidamente e simplesmente agradar a você com um almoço em restaurante.
