Tendo aprendido sobre um novo prato incomum - lagman, é interessante cozinhá-lo em casa. Como fazer macarrão para lagman com suas próprias mãos, quais especiarias e legumes são necessários, você aprenderá com uma fonte confiável.

Lagman - o que é este prato

Na Rússia, este prato é vendido em restaurantes orientais especializados; é popular na China, Cazaquistão, Afeganistão e outros países asiáticos. Se o cozinheiro acrescenta muito caldo, o lagman se assemelha à sopa, em outra variante de cozimento é o macarrão com molho, carne e legumes.

Uma característica do lagman é um conjunto de especiarias e macarrão, que são retirados da massa pelas mãos usando uma tecnologia especial.

Receita passo a passo da massa de macarrão Laguna

A massa de macarrão é preparada com estes produtos:

  • ovo - 1 pc .;
  • farinha - cerca de 2 colheres de sopa. e quanto de massa será necessário;
  • sal - 0,5 colher de chá;
  • água - 0,5 colheres de sopa;
  • óleo magro.

Passo a passo de cozimento:

  1. Um pouco menos de um copo de água fria é derramado na capacidade da máquina misturadora de massa.
  2. Adicione sal e ovo.
  3. Comece a derramar farinha por 1 colher de sopa. colher, ligando a lenta velocidade de amassar.
  4. Quando a massa começa a ficar atrás das paredes, ganha elasticidade e densidade, deixa de grudar nas mãos, o lote está terminado.
  5. Eles deixam a massa sobre a mesa por meia hora, cobrindo-a com algo para que “amadureça”.
  6. Se você não tem as habilidades necessárias para estender o macarrão, você pode estender a massa sobre a mesa com um rolo e cortar finamente o macarrão. Deve ser longo, com cerca de 0,5 mm de espessura. Https://youtu.be/Rq9PBsEH5vo

Como puxar o macarrão

Descrição passo a passo de como fazer macarrão para lagman:

  1. Homem-biscoito sove a massa com as mãos sobre a mesa em um bolo liso. Corte ao meio.
  2. O óleo vegetal é derramado em duas placas. Eles colocam em cada metade da massa para que o óleo seja absorvido.
  3. As placas com massa são cobertas com película aderente, deixadas por 5 minutos.
  4. Despeje água na panela e coloque no fogo para que você possa cozinhar o macarrão.
  5. Os pedaços de massa são cortados em tiras. Puxe com as mãos em maços finos.
  6. Deixe a massa descansar por alguns minutos, espiralando em um prato.
  7. Em seguida, continue esticando o peso. Não é necessário grande esforço, caso contrário, o macarrão pode quebrar.

O macarrão caseiro pronto deve ter um diâmetro de cerca de 0,5 cm e é coletado em um novelo esticado, segurando entre as duas mãos, levemente batido na mesa e fervido imediatamente em água quente. Está pronto 3-4 minutos após a fervura.

Cozinhando em Uyghur

Na cozinha uigur, há produtos intercambiáveis, dependendo da estação. Portanto, você pode usar os vegetais disponíveis no momento, não há restrições estritas na receita.

Para cozinhar, você precisará de:

  • cenouras e cebolas - 1 pc .;
  • vitela - 300 g;
  • óleo magro - 100 ml;
  • sal - 1 colher de chá;
  • berinjela - 0,5 pcs .;
  • tomates - 1 pc .;
  • pimenta do reino moída - 0,5 colher de chá;
  • batatas - 2 peças .;
  • pimentão - 1 pc .;
  • coentro;
  • pimenta quente;
  • alho
  • endro;
  • água.

Descrição passo a passo:

  1. Lagman pode ser preparado com espaguete comprado, mas, por tradição, é costume puxar macarrão para este prato. É com ela que eles começam a cozinhar. A massa é feita como bolinhos de massa - 1 ovo, um pouco de água, sal e farinha, não amassando muito bem. Deixe em infusão envolvendo-o em filme plástico enquanto prepara o molho.
  2. Ligue o fogão e aqueça o caldeirão.
  3. A carne é cortada em um cubo grande. A mesma forma é dada durante o corte a todos os vegetais da receita.
  4. Despeje o óleo no caldeirão quando aquecer, abaixe cuidadosamente a carne.
  5. Quando a carne mudar de cor, frite, adicione a cebola picada, sal e pimenta. Outras especiarias são adicionadas a gosto. Pode ser zira, jusai, bueiros, etc.
  6. Batatas fatiadas são adicionadas ao caldeirão, depois de alguns minutos, a berinjela é misturada. O prato deve ser preparado para que os pedaços de vegetais mantenham sua forma e não se esfarelem.
  7. A última coisa que eles colocam é tomate picado e pimentão.
  8. A água quente é despejada no caldeirão; o molho deve ser tão consistente que o prato não pareça sopa.
  9. O calor é reduzido ao mínimo, aguardando até que os vegetais atinjam a prontidão. Cubra o caldeirão com uma tampa.
  10. Moer 2 ou 3 dentes de alho com endro, adicione ao molho quando estiver pronto. Se desejar, coloque 1 capsicum quente inteiro.

Enquanto o molho estiver cozido, puxe e cozinhe o macarrão da massa preparada.

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Possíveis erros ao cozinhar macarrão

Lagman é um prato difícil de preparar, é importante saber como fazer isso direito.

De fato, lagman não é sopa, pertence aos pratos principais. Em russo, pode ser chamado de macarrão com molhoonde há carne e vegetais ou apenas vegetais. No molho para o lagman, você deve adicionar cebola, cenoura, às vezes abobrinha, pimentão, feijão, berinjela e rabanete. O molho deve estar saturado, aromático. Um erro tornará muito grosso ou líquido.

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Receita lagman clássica com macarrão caseiro

Você se familiarizará com a receita clássica de Lagman, graças a Ilya Lazerson, um famoso chef e apresentador de TV. Ele descreveu os princípios de preparar este prato em detalhes em um de seus programas culinários.

Para lagman, você precisa dos seguintes ingredientes:

  • cenouras - 1 pc .;
  • cebola - 1 pc .;
  • gordura da cauda gorda 50–100 g;
  • pimenta doce - 1 pc .;
  • alho - alguns dentes;
  • tomates - 3 peças .;
  • zira;
  • carne de bovino - 300 g.

Descrição passo a passo da preparação:

  1. Amasse a massa para macarrão, deixe-a "amadurecer" em cima da mesa e prepare o molho.
  2. Um pequeno pedaço de gordura da cauda é cortado em cubos e colocado em um caldeirão.
  3. Eles derretem gordura.
  4. Descasque os legumes e pique.
  5. A carne é cortada em pedaços grandes.
  6. Eles tiram o calafetar de cauda gorda do caldeirão.
  7. Adicione metade dos anéis de cebola à gordura quente.
  8. Quando a cebola ficar dourada, adicione carne ao ferro fundido.
  9. Após 5 minutos, as cenouras, pimentões, alho e tomate são enviados para o mesmo local.
  10. Tempere o prato com zira, adicione cerca de 1 litro de água quente (o máximo possível) e continue a ferver até a carne ficar macia. O ferro fundido é coberto.
  11. Depois de esticar ou cortar a massa, o macarrão caseiro é fervido em água fervente separadamente da carne e legumes por vários minutos.
  12. Em seguida, é lavado com água fria, reclinada em uma peneira.

Antes de servir, aqueça o macarrão em água fervente por 10 segundos, despeje sobre o molho.

Que bom servir o prato

Ao servir, coloque porções de macarrão quente em pratos profundos, por cima, a concha despeje bastante molho com carne e legumes. Adicione o coentro picado.

O prato é rico e gratificante. Além da carne, existem muitos vegetais, todos úteis. Portanto, lagman é tão popular em sua terra natal - na parte oriental do Quirguistão e Uzbequistão, onde vivem uigurs e dungans.

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