Existem várias maneiras de cozinhar lagman em casa. Este prato tem raízes asiáticas. Cada cozinha - uzbeque, cazaque e tadjique - tem suas próprias diferenças em sua preparação. Em alguns, o prato é preparado como acompanhamento, em outros, é mais como o primeiro prato. É único em seu sabor, graças a vegetais, carne, especiarias e macarrão caseiro.
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Receita clássica de lagman de carne
Na versão clássica, o prato é preparado com base em:
- carne de bovino - 500 g;
- batatas - 5-7 tubérculos;
- cenouras - 3 raízes de tamanho médio;
- tomate - 8 unid .;
- pimentão - 3 peças .;
- zirs - uma colher de chá sem escorregador;
- Lavrushki - um par de peças;
- pimenta moída quente - 0,5 colher de chá;
- lúpulo do lúpulo do sol - 1 colher de chá;
- sal.
A receita clássica de Lagman o ajudará a preparar um prato mais próximo do tradicional, sem inovações. Em um fogão em um caldeirão de ferro fundido ou frigideira, você precisa aquecer bem o óleo de girassol. Quando atingir a temperatura desejada, abaixe a carne, corte em quadrados e frite até dourar. Você pode adicionar um pouco o produto à base de carne, cozer por alguns minutos sob a tampa e adicionar as cebolas picadas. Cozinhe a carne com cebola por cerca de 8 minutos sob uma tampa e adicione as cenouras e as batatas em cubos. Cozinhe por cerca de 20 minutos.
A seguir, são tomates frescos, picados e pimentões. Todos os produtos são servidos com caldo (você pode ferver água) e quando o líquido começa a ferver, é preciso derramar especiarias, tampar e cozinhar por 30 minutos. 12 minutos antes do final do cozimento, os dentes de alho picados são introduzidos e o macarrão é fervido. Você pode comprar macarrão da loja ou cozinhá-lo você mesmo.
Sirva o prato da seguinte forma - coloque um pouco de macarrão no prato, com legumes e carne por cima. Tudo isso é derramado em caldo e servido à mesa.
Em um fogão lento
Quando o lagman apareceu, não havia multicookers. No entanto, um prato preparado em uma máquina de milagre acaba por ser menos saboroso do que em um fogão em um caldeirão.
Para preparar a refeição, você deve estocar:
- caldo de carne - 1,4 l;
- carne de bovino - 400 g;
- macarrão especial - 230 g;
- pimentão doce - 350 g;
- uma cebola branca grande;
- cenouras;
- manteiga - 4 colheres de sopa. l.;
- tomates - 3 peças .;
- abobrinha pequena;
- sal, especiarias;
- alho seco ou fresco.
A cebola é descascada e cortada em meias argolas. Cenouras com pimenta são cortadas em tiras, tomates - em cubos grandes. A carne lavada e descascada deve ser cortada em pequenas porções.
Na panela lenta, escolhendo o modo "Fritar", frite a cebola em óleo e depois a carne, seguida de cenoura e pimenta. Em seguida, os tomates são introduzidos (podem ser substituídos por pasta de tomate), abobrinha, sal e especiarias. Depois de despejar tudo isso no caldo, selecione o modo “Ensopado” e cozinhe o prato por 60 minutos.
Ferva o macarrão em uma tigela separada, em água ligeiramente salgada, e depois coloque-os em uma travessa. Em seguida, é preenchido com importância (legumes cozidos com carne e caldo) e polvilhado com ervas.
Lagman de carne de bovino uzbeque
No Uzbequistão, lagman é um prato nacional. Ele é um pouco picante, com sabor de alho, uma ligeira acidez e odores picantes ricos.
Preparando alimentos de:
- polpa de carne bovina - 280 g;
- cebolas, cenouras - 1 pc .;
- pimenta doce;
- pimenta quente;
- rabanete verde - 1 colheita de raiz;
- repolho - 140 g;
- tomate - 2-3 peças .;
- pasta de tomate - 30 ml;
- alho - um par de dentes;
- coentro moído - 0,8 colher de chá;
- adjika seco - meia colher de chá;
- aipo;
- óleos não aromáticos - 80 ml;
- páprica seca - colher de chá. sem uma colina;
- macarrão lagman - 220 g;
- sal.
Corte a polpa de carne em pedaços pequenos, cenoura em cubos, cebola em tiras finas. No óleo quente, frite a carne, adicione sal, cenoura e cebola. Frite por 7 minutos. Para preparar um lagman, é melhor preparar os produtos com antecedência - é muito conveniente adicioná-los.
Tomate e pimenta (você pode tomar vermelho ou verde) são cortados em cubos, afiados - em pequenos quadrados. Eles são introduzidos na panela depois de fritar as cebolas e as cenouras. Quando os legumes e a carne ficam levemente escurecidos no fogão, temperos, pasta de tomate e alho picado são adicionados a eles. Rabanete e repolho, cortado em quadrados, aipo picado (espinha ou verduras) são adicionados. Tudo é misturado, derramado com água ou caldo e, em seguida, cozido por 12 minutos. Sal a gosto, adicione o açúcar.
Em uma tigela separada, o macarrão é fervido e disposto em uma tigela especial para servir. Top é adicionado carne, legumes, caldo e ervas frescas.
Com grão de bico e macarrão de udon
Você pode preparar um prato saudável da Ásia Central em:
- carne bovina - 350 g;
- grão de bico cozido ou enlatado - 60 g;
- macarrão udon - 90 g;
- batatas - 2-3 peças .;
- Pimenta búlgara;
- tomate - um par de pedaços;
- cenouras, cebolas;
- óleo vegetal.
Primeiro prepare todos os produtos. Lave o grão de bico enlatado, descasque as batatas e corte em cubos pequenos. Cenouras, pimentas e cebolas são cortadas em tiras. Dentes de alho - passe por uma prensa. Escalde os tomates, pique grosseiramente.
Pegue uma frigideira grande de ferro fundido, aqueça o óleo, frite as cebolas, as cenouras e os pimentões. Depois que os legumes são dispostos em um prato, e a carne é frita no mesmo óleo. Quando dourados, os legumes são devolvidos à panela, tudo é salgado e cheio de líquido, para cobrir apenas ligeiramente os produtos. Sob a tampa, os componentes são cozidos por 25 minutos.
Em seguida é adicionado macarrão, tomate fatiado, batatas, alho picado.Em seguida é adicionada água - cerca de 200 ml, sal, pimenta. Cozinhe o lagman por mais 18 minutos (até que as batatas estejam cozidas). Sirva o prato acabado quente.
Beeman Lagman
Preparando um lagman em casa a partir de:
- carne bovina - 700 g;
- macarrão caseiro - 240 g;
- tomates frescos - um par de pedaços;
- cebolas, cenouras;
- adjiki - uma colher de chá sem escorregador;
- pasta de tomate - 40 ml;
- azeite de oliva - 70 ml;
- pimenta em pó;
- sal e pimenta vermelha.
A carne em cubos é frita em azeite. As cebolas, cortadas em tiras, são adicionadas à carne, misturadas e fritas por mais 8 minutos. Após cubos de cenoura, temperos, tomate escaldado, macarrão e sal são introduzidos. Tudo é cozido sob a tampa por 18 minutos. Macarrão caseiro cozido em casa é cozido separadamente, dispostos em pratos, temperados com legumes cozidos com carne. Decorar com verduras, o prato pode ser servido à mesa.
Opção de cozinhar em um caldeirão
Um delicioso primeiro prato, semelhante a uma sopa grossa, pode ser preparado em casa em um caldeirão de ferro fundido.
Para preparar pratos aromáticos, você deve estocar:
- carne bovina - 900 g;
- pimentão, cebola e cenoura - 200 g cada;
- batatas - 350 g;
- tomate - 250 g;
- pasta de tomate - 30 g;
- alho - 4 dentes;
- óleo - 150 ml;
- água - 1,7 l;
- macarrão;
- manjericão, jusai e outras especiarias a gosto.
Primeiro, as fatias de carne e vegetais no óleo quente são alternadamente douradas. Após especiarias, sal e macarrão são introduzidos. Depois de derramar toda a água fervente, você precisa cozinhar o prato por cerca de 60 minutos. No final, adicione dentes de alho picados, ervas. Ferva o macarrão, coloque em recipientes profundos de tamanho pequeno, adicione legumes com carne e caldo.
Lagman frito
Lagman frito é mais frequentemente cozido no Uzbequistão. Difere do prato tradicional pela ausência de molho - todos os legumes são fritos em um caldeirão de paredes grossas por cerca de 120 minutos.
Preparando alimentos com base em:
- macarrão desenhado - 350 g;
- carne bovina - 300 g;
- cenouras, cebolas;
- Pimenta búlgara;
- pimenta quente;
- alho - 2-4 dentes;
- coentro moído;
- ovos - um par de pedaços;
- ervas secas - 1,5 colheres de sopa. l.;
- pasta de tomate - 15 g;
- tomate - 3 unid. tamanho pequeno;
- sais;
- óleo de cozinha para fritar;
- Espargos - 200 g.
A carne é picada, a cebola cortada em tiras finas e o alho cortado em cubos pequenos. Frite a carne em óleo até dourar, adicione a cebola fatiada e o alho. Frite até a cebola ficar transparente. Sal, adicione as cenouras em cubos, pimenta - doce e quente. Tempere, frite por 10 minutos, adicione 0,5 xícaras de líquido.
Fatia de aspargos com tomate, adicione a outros legumes e frite. Os produtos devem ser constantemente mexidos para que não queimem. Ferva o macarrão em água e sal. Prepare uma omelete de ovos e corte em tiras. Adicione macarrão para fritar, sal, se necessário. Frite tudo por cerca de 12 minutos. No final, adicione ovos mexidos, ervas, misture e sirva.
Faça você mesmo macarrão de carne para lagman
Cada receita de carne bovina lagman contém macarrão que pode ser facilmente cozido em casa.
Para fazer isso, faça o seguinte:
- farinha premium - 0,5 kg;
- 3 gemas;
- água morna - 1 xícara;
- sal;
- um pouco de azeite.
Combine todos os produtos e amasse a massa fresca. Amasse por um longo tempo. Após a massa, formada uma massa, é revestida com óleo e colocada em polietileno por 40 minutos.
Role a bola sobre a mesa, corte tiras de 0,5 cm de largura e de cada tira forma um longo macarrão, untando-o com óleo. Os produtos acabados são fervidos em água salgada por 8 minutos, reclinar em uma peneira. Macarrão cozido é colocado no fundo de um prato repartido, após o qual fritar com molho é adicionado.
