A colheita para o inverno é uma ótima maneira de preservar a colheita e aproveitá-la durante todo o inverno. Muitos têm chucrute em ações, mas os tomates verdes em conserva não são tão populares. E muito em vão, porque são saudáveis ​​e ricos em vitaminas, tão necessárias no inverno.

Nuances e recomendações para cozinhar

Frutos verdes do tomate não são adequados para alimentos frescos, pois contêm solanina - uma substância prejudicial à saúde humana. Portanto, coloque a fruta em água salgada antes de cozinhar. A propósito, escolha tomates de tamanho médio sem danos para reduzir a probabilidade de um alto teor de solanina neles e, ao cozinhar esse tamanho, é o mais conveniente. É bom se eles estiverem levemente clareados ou amarelados, o que indica um conteúdo reduzido de solanina. Os tomates verdes simplesmente fermentados não podem ser consumidos antes de um mês após a colheita.

Antes de cozinhar, você precisa escolher um recipiente adequado. Nesse caso, considere:

  • quantas frutas você planeja fermentar;
  • quantas pessoas a receita é para;
  • prazo de validade da peça de trabalho;
  • condições de armazenamento.
  • Se a receita for para um grande número de pessoas, é mais conveniente usar um barril.

Lembre-se! Barris de madeira requerem desinfecção antes do uso.

Como regra geral, o plástico não é adequado para armazenar alimentos.

Uma opção excelente e segura para todos os tempos - todo mundo sabe que os frascos de vidro devem ser esterilizados antes da fermentação. Você precisa armazenar a peça finalizada em um local fresco e escuro, na adega, despensa, porão.

Para prolongar a vida útil e dar um sabor especial à peça, coloque um ramo de cerejeira em um recipiente com tomate.

Tomate verde em conserva para o inverno em frascos

Tomates verdes em conserva em frascos como os de barril são muito saborosos. Antes de cozinhar, certifique-se de esterilizar os recipientes vazios. A maneira mais fácil é usar um microondas para isso.

 

Despeje algumas colheres de sopa de água na jarra e leve ao microondas por 2 minutos. Coloque o frasco horizontalmente, se for grande e não puder ser totalmente inserido.

  • Retire o frasco e despeje a água se não ferver.

Para compras, você precisará de:

  • 3 kg de tomate verde
  • 4 cenouras grandes
  • 4 pimentões
  • 0,5 kg de cebola
  • 1,5 cabeças de alho
  • vagem de pimenta
  • 1/4 art. açucar
  • 1/4 art. sal
  • 1/2 colher de sopa. vinagre
  • 1/2 colher de sopa. rast. óleos

Como cozinhar:

  • Lave e descasque os legumes. Pimentos e tomates e cortados em cubos de tamanho igual. Rale cenouras, cebolas, alho e pimenta.
  • Coloque todos os legumes em uma panela, despeje o óleo e deixe ferver. Adicione um pouco de água, se necessário.
  • Depois que os legumes ferverem, adicione vinagre, sal, açúcar. Cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos, retire do fogão e enrole em latas.

Receita do barril

Receita testada pelo tempo. Um barril de madeira dará ao prato um sabor e aroma especiais.

De acordo com a receita tradicional, você precisará de:

  • 10 kg de tomate verde
  • 300 g de endro com guarda-chuvas
  • 40 g de estragão (estragão)
  • 50 g de salsa
  • 100 g de folhas de cereja
  • 100 g de folhas de groselha
  • grande cabeça de alho
  • 3 vagens de pimentão
  • 70 g de sal por litro de água

Cozinhar:

  • Coloque o fundo do barril 1/3 das folhas e verdura. Encha o barril com tomates ao meio, distribuindo entre eles dentes de alho e pimenta picada.
  • No meio do barril, cubra os tomates com mais um terço de verdura e folhas. Espalhe o restante dos tomates e cubra novamente com folhas e ervas. Dissolva o sal em água fria e despeje o tomate. Você pode colocar raízes de rábano por cima para prolongar a vida útil.
  • Coloque a carga em cima da peça de trabalho, retire-a no frio por 1,5 meses.

Como fermentar em um balde

De acordo com esta receita, você pode facilmente cozinhar tomates em um balde. Além disso, o processo não levará mais tempo do que a prescrição de latas.

O que é necessário?

  • 1 balde de tomates verdes não cheios até a borda
  • 125 g de endro com guarda-chuvas
  • 100 g de folha de louro
  • 50 g de folha de groselha
  • 20 g de pimenta da Jamaica e pimenta vermelha
  • 50 g de folhas de rábano
  • 50 g de sal
  • 3 l de água

Processo de cozimento:

  • Lave os legumes, coloque as folhas de rábano e groselha no fundo. Encha a jarra com tomates, misturando-os com ervas, pimenta, folhas de louro.
  • Dissolva completamente o sal em 3 l de água, despeje os legumes.

Depois de um mês, você já pode apreciar os picles resultantes, que serão apetitosos e de sabor picante.

Tomate verde azedo em uma panela

Mesmo que você não tenha a oportunidade de guardar tomates na adega, você pode cozinhar pelo menos uma preparação saborosa em uma panela, para isso é necessário:

  • 1 kg de tomate verde
  • 4 guarda-chuvas de endro
  • 50 g de folhas de groselha
  • 1 colher de sopa. eu vinagre de cidra
  • 2 cabeças de alho
  • 1 colher de sopa. eu açucar
  • 4 colheres de sopa. eu sal

Como cozinhar tomates em conserva em uma panela:

  • Lave os legumes, fure suavemente os tomates com um garfo.
  • Coloque o endro e as folhas no fundo, coloque os tomates por cima, acrescentando alho.
  • Em três litros de água, dilua o vinagre, o açúcar, o sal, despeje os legumes e leve à geladeira por 5-6 dias.
    Prepará-los, como você vê, é muito simples, e o sabor da peça resultante surpreenderá você e seus convidados.

Tomate recheado com alho para o inverno

Essa variação da receita não é tão difícil de preparar, e um grão agradável adicionará sabor a qualquer refeição.

Ingredientes

  • 2 kg de tomate verde
  • 1 dente de alho para cada tomate
  • 100 g de endro com guarda-chuvas
  • 1 litro de água
  • 70 ml de vinagre
  • 15 g de folha de louro
  • 3 colheres de chá sal
  • 1 colher de sopa. eu açucar

Como cozinhar:

  • Lave os tomates e pique com cuidado. Coloque um dente de alho na incisão. Coloque o fundo da lata com endro e metade das folhas.
  • Ferva a salmoura com vinagre, açúcar, sal e parte do louro diluído em água, retire do fogo.
  • Coloque os tomates em uma tigela e despeje a salmoura. Em cerca de um mês, os tomates estarão prontos.

Método de cozimento expresso

Acontece que os convidados aparecem repentinamente na porta e você não tem guloseimas caseiras. Nesse caso, esta receita salvará, em apenas duas horas, o lanche pode ser servido na mesa.

O que você precisa:

  • 3 tomates verdes grandes (1 kg)
  • 0,5 l de água
  • 300 ml de vinagre 9%
  • 1 cabeça de alho
  • 200 g de endro sem guarda-chuvas
  • 2,5 colheres de sopa. eu sal

Método de cozimento:

  • Corte o tomate e o alho em fatias limpas, pique os talos de endro.
  • Ferva a água com sal, despeje o vinagre. Despeje os tomates imediatamente. Isso é necessário para neutralizar a solanina.
  • Quando a peça esfriar, leve à geladeira por uma hora. Sirva um lanche na mesa e trate os convidados!

Opção para os amantes mais nítidos

Uma das opções mais interessantes e saborosas para colher tomates verdes, e a receita não é mais complicada do que outras.

O que você precisa:

  • 3 kg de tomate
  • 4 vagens de pimenta
  • 6 pimentões
  • 2 cabeças de alho
  • 1 litro de água
  • 150 ml de vinagre 9%
  • 150 ml de óleo vegetal
  • 100 g de endro
  • 150 g de açúcar
  • 3 colheres de sopa. eu sal

Como cozinhar tomates "em coreano":

  • Corte os tomates em quatro partes, pimentão, pique endro e alho, pique a pimenta em cubos.
  • Combine tudo em uma tigela. Tempere e misture bem.
  • Dilua o vinagre com água fervida, despeje o tomate, adicione o óleo vegetal e misture.
  • Coloque os tomates em uma jarra, você pode colocar alguns guarda-chuvas de endro por cima. Coloque na geladeira.

Os tomates verdes fermentados são um ótimo aperitivo, que combina bem com muitos pratos. Usando nossas receitas, você pode preparar tomates para o inverno para o futuro ou surpreender agradavelmente seus entes queridos.