Chucrute com beterraba - um excelente lanche para batatas, carne, peixe, sopa. É muito fácil de preparar e, no inverno, basta pegar uma jarra, abrir e apreciar o sabor picante com acidez.

As beterrabas dão ao branco caseiro um belo tom rosado, portanto, fique à vontade para servi-lo na mesa de festas.

Beterraba georgiana com beterraba

Você precisará de:

  • vinagre 9% - 15 gr;
  • repolho branco - 2 kg;
  • água - 2 l;
  • um monte de aipo;
  • sal - 30 g;
  • uma pimenta;
  • beterraba - 0,3 kg.

Como cozinhar chucrute em pedaços grandes:

  1. Com um garfo de repolho remove as folhas superiores desnecessárias, remova o coto. Corte o restante em pedaços grandes.
  2. Corte as beterrabas limpas da pele, pique os canudos.
  3. Cortamos o aipo em cubos grandes, enxaguamos cuidadosamente a pimenta, removemos as sementes e cortamos em pequenos pratos.
  4. A quantidade especificada de ingredientes é suficiente para vários frascos, para que os produtos sejam colocados neles.
  5. Prepare separadamente a marinada. Despeje sal na água e incendie-o.
  6. Quando o líquido ferver, despeje vinagre nele.
  7. A marinada resultante despeja o repolho em potes.
  8. Nós os rolamos ou apenas fechamos a tampa. Assim que os frascos esfriarem, nós os removemos na geladeira ou em outro local frio.
  9. O lanche pode ser consumido em dois dias, mas é melhor deixar para o inverno.

Receita sem vinagre

Esta receita é para quem não gosta do sabor do vinagre no repolho.

Isso é interessante: receita bigus clássica

Lista de componentes:

  • duas cenouras;
  • açúcar granulado - 25 g;
  • repolho - 2 kg;
  • sal - 30 g;
  • água - 2 l;
  • duas beterrabas vermelhas;
  • quatro pimentões;
  • duas cabeças de alho;
  • pimenta - 0,5 unid .;
  • cinco folhas de louro.

Como preparar chucrute sem vinagre:

  1. O repolho lavado, descascado das folhas superiores, deve ser cortado em pedaços pequenos de 5 cm de largura.
  2. Descasque as cenouras e beterrabas da sujeira e descasque.Nós os limpamos em um ralador ou rasgamos com canudos.
  3. Colocamos produtos processados ​​em três bancos com capacidade para 3 litros cada.
  4. No fundo, jogamos dentes de alho esmagados.
  5. Em seguida, jogamos cenouras, repolho e beterraba.
  6. Coloque as folhas de salsa e pimenta picada.
  7. Despeje água na panela, despeje açúcar e sal nela, deixe ferver.
  8. Quando o líquido esfriar um pouco, encha-o com potes.
  9. Feche os frascos com tampas e coloque-os em um local escuro.
  10. No dia seguinte, abra as latas, pressione levemente o conteúdo com um garfo. Isso é feito para liberar ar.
  11. Aperte bem as tampas e não as abra por mais 4 dias.
  12. Durante esse período, o repolho é fermentado e estará pronto para uso. Bom apetite!

Opção para o inverno em salmoura

O tratamento de repolho pode ser armazenado por um período muito longo. É bom abrir uma jarra no inverno, respirar o aroma picante de chucrute e sentir o sabor azedo e levemente azedo.

A composição da receita:

  • vinagre - 100 ml;
  • sal - 17 gr;
  • repolho - 3,5 kg;
  • alho - 2 peças .;
  • duas cenouras;
  • óleo refinado - 100 ml;
  • açúcar granulado - 80 g;
  • duas beterrabas.

Como cozinhar chucrute em salmoura com beterraba:

  1. Processamos garfos de repolho, removendo folhas desnecessárias deles.
  2. Cortamos tudo o resto com tiras finas.
  3. Lavamos os legumes com água da torneira e removemos a casca deles.
  4. Passe cenouras e beterrabas por um ralador.
  5. Separamos o alho em dentes, removemos a casca de cada um.
  6. Lavamos e cortamos em fatias.
  7. Prepare latas para preservação.
  8. Nós os espalhamos por sua vez: repolho, beterraba picada, cenoura, alho.
  9. Agora inicie as camadas novamente. O último será repolho.
  10. Para salmoura, ferva água, adicione sal e açúcar.
  11. Despeje os legumes em frascos, cubra com uma cobertura de nylon.
  12. Por três dias, mantenha a louça em um local quente. Então a alface fermenta mais rápido.
  13. Abra a tampa de vez em quando e deixe o ar sair do recipiente. Se a espuma se formar, retire com uma colher.
  14. Quando a comida estiver pronta, coloque-a na adega ou na geladeira.

Receita quente

Os principais ingredientes:

  • três dentes de alho;
  • água - 1 l;
  • açúcar granulado - 25 g;
  • repolho branco - 1,7 kg;
  • uma beterraba;
  • raiz de rábano - 30 g;
  • uma pimenta;
  • sal - 30 g;
  • uma cenoura.

Como cozinhar chucrute picante:

  1. Enxágue repolho, cenoura, beterraba e retire a sujeira, folhas ou cascas desnecessárias.
  2. Corte as beterrabas em forma de meias argolas.
  3. Processamos cenouras em um ralador grosso.
  4. Pique finamente os dentes de alho.
  5. Separe a pimenta em dois, retire as sementes e as partições e pique finamente.
  6. Pegamos uma panela e colocamos uma camada de beterraba no fundo.
  7. Limpamos raiz-forte e processamos no liquidificador.
  8. Pique finamente uma cabeça de repolho.
  9. Em uma tigela, misture repolho, cenoura, pimenta e rábano com as mãos.
  10. Despeje esta mistura na panela.
  11. Ao mesmo tempo, prepare a marinada adicionando sal e açúcar à água e fervendo.
  12. Depois que a água esfriar, despeje em uma panela com legumes.
  13. Colocamos um prato na salada e colocamos algo pesado nele. Precisamos de repolho para abraçar bem e dar suco.
  14. Coloque no fogo e aguarde 4 dias.
  15. Todos os dias, fure a massa de repolho em vários lugares para que o ar escape, caso contrário, o prato adquirirá um sabor amargo.
  16. Ao servir a salada, tempere-a com óleo vegetal. Bom apetite!

Leia também:chucrute - uma receita clássica

Sem sal

O sal não afeta o processo de fermentação do repolho. Então, quem não gosta de alimentos excessivamente salgados, fermenta o repolho sem sal.

Componentes da receita:

  • uma cebola;
  • duas beterrabas;
  • água purificada - 6 l;
  • repolho branco - 3 kg;
  • três cenouras;
  • folhas de salsa - 8 unid.

Lave todos os ingredientes com água da torneira.

  1. Processe os garfos de repolho e pique-os em pedaços grandes.
  2. Beterraba descascada e cenoura picada com palitos longos.
  3. Retiramos a cebola da casca e cortamos em cachos.
  4. Coloque os alimentos na panela, um por um. Primeiro vem o repolho, depois os anéis de cebola, cenoura, palitos de beterraba, lavrushka. Polvilhe sementes de cominho por cima, se desejar.
  5. Encha tudo com água limpa. É melhor comprá-lo em uma loja.
  6. Colocamos um prato plano em cima e algo pesado sobre ele.
  7. Colocamos a louça no calor.
  8. Não se esqueça de verificar a comida todos os dias, deixar sair o ar e coletar espuma.
  9. Após três dias, o repolho é fermentado.
  10. Coma imediatamente no almoço, jantar ou deixe em frascos para o inverno.

Com alho

Chucrute com beterraba e alho instantaneamente aliviam todas as doenças. O prato será bem-vindo no inverno.

Você precisará de:

  • duas cabeças de alho;
  • açúcar granulado - 100 g;
  • duas beterrabas;
  • cabeça de repolho - 3 kg;
  • óleo de girassol - 0,1 l;
  • sal - 17 gr;
  • duas raízes de cenoura;
  • vinagre - 0,1 litros

Preparação passo a passo:

  1. Garfo de repolho descascado picado em fatias finas.
  2. Através do ralador, carregamos as raízes descascadas de cenoura e beterraba.
  3. Descasque os dentes de alho. Se as fatias forem muito grandes - divida-as em duas. Deixe os dentes restantes como estão.
  4. Resta colocar em uma jarra uma camada de repolho, beterraba, cenoura, alho e novamente o componente principal.
  5. Ferva a água e despeje sal, açúcar, despeje o vinagre e misture. O resultado foi uma marinada.
  6. Nós os enchemos de potes de legumes.
  7. Coloque um objeto pesado em cima do repolho.
  8. Aproximamos as margens das baterias quentes e esperamos três dias.
  9. Todos os dias, verifique as condições do estoque doméstico, deixe o ar sair.
  10. Tente chucrute. Se tudo estiver em ordem, envie-o para a geladeira.

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